గ్లుటామేట్ సోడియం, సైడ్ ఎఫెక్ట్స్

గ్లూటమేట్ సోడియం, మొదటి చూపులో ఆహార సంకలితంలో హానికరంలేనిది, ఆధునిక వంటల వంటకాలలో తీవ్రంగా మరియు శాశ్వతంగా స్థిరపడింది. సాసేజ్లు కొనుగోలు, సిద్ధంగా-తినే చేపలు, క్రాకర్లు, చిప్స్, చైనీస్ వంటకాల రెస్టారెంట్లు (మరియు మాత్రమే కాదు) లేదా సామాన్య భోజనాల గదిని, సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క మరొక మోతాదు తినడం మాకు ప్రమాదం. ఈ ఆహార సంకలితం అధికారికంగా ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడింది. కానీ అది ప్రమాదకరం కాదా?

గ్లూటమేట్ సోడియం, ఇది యొక్క దుష్ప్రభావాలు ఇంకా పూర్తిగా వివరించబడలేదు, చాలా చురుకుగా ఉపయోగించబడతాయి. ఫాస్ట్ ఫుడ్ సిరీస్ ("ఫాస్ట్ ఫుడ్") నుండి అనేక ఉత్పత్తులను ఎందుకు ఇష్టపడని సహజ రుచిని ఎందుకు మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? మేము చిప్స్, క్రోటన్లు, నూడుల్స్, తక్షణ సూప్లను కొనుగోలు చేస్తాయి మరియు మాంసం గ్రామ లేకుండా మాంసం రుచి ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుందో అరుదుగా ఆలోచించండి. మేము బేకన్ రుచి, పంది మాంసం, మిరపకాయ, సోర్ క్రీం, సాల్మోన్, చీజ్ మరియు నల్ల కేవియర్ తో సుగంధ ఉల్లిపాయలతో ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఉత్పత్తులను ఇష్టపడ్డాము ... వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి మరియు త్వరగా తయారయ్యారు. సమయం కొరత ఉన్న ప్రజలు ఫాస్ట్ ఫుడ్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు ఒకరు అర్థం చేసుకోవచ్చు. కానీ మేము, పెద్దలు, మంచి ఇంట్లో చోటు చేసుకుంటూ ఒక మంచి భోజనాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయలేరు, ఇంట్లో ఉన్నప్పుడు కూడా కాగితం కప్పు నుండి ఒక సూప్ని త్వరగా వేయడం. మరియు అన్ని చెత్త, మేము మా పిల్లలు ఆహారం.

గ్లుటామాటే సోడియం అంటే ఏమిటి?

గ్లుటామాట్ సోడియం అనేది పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేసే ఆహార సంకలితం. ఇది చురుకుగా తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో ఉత్పత్తి మరియు సాంద్రీకరిస్తుంది, పాక ఉత్పత్తుల తయారీ, సోడియం గ్లుటామాట్ మరియు సిద్ధంగా భోజనం జోడించండి. ఒక స్ఫటికాకార నిర్మాణం కలిగి, సోడియం గ్లుటామాటే నీటిలో బాగా కరిగిపోతుంది. ఇది లవణం మరియు చేదు వెనుకకు మృదువుగా చేయడానికి, మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క రుచి మరియు వాసనను పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.

"వైద్య పదాల ఎన్సైక్లోపెడియా నిఘంటువు" ప్రకారం, సోడియం గ్లుటామాట్ అనేది గ్లుటామిక్ ఆమ్లం యొక్క ఒక మోనోసోడియం ఉప్పు, ఇది తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని, మాంసం సాంద్రతలు, మాంసం మరియు మొదలైన వాటి యొక్క రుచిని పెంచుతుంది. పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకోబడినట్లయితే, బలహీనత, వికారం, మైకము, ముఖ కంఠం, పొత్తికడుపు ప్రాంతంలో అసహ్యకరమైన బర్నింగ్ సంచలనాలను గమనించవచ్చు. మేము చూస్తున్నట్లుగా, సోడియం గ్లుటామాట్ను ఉపయోగించడం నుండి వచ్చిన దుష్ప్రభావాలు శాస్త్రీయంగా ధ్రువీకరించబడ్డాయి.

ఇది పలు ప్రోటీన్లలో భాగమైన గ్లుటామిక్ యాసిడ్ నుండి గ్లుటామేట్ సోడియంను ఏర్పరుస్తుంది. కానీ సహజ ఉత్పత్తులలో స్వేచ్ఛా రూపంలో అరుదైనది మరియు ప్రత్యేకంగా కొద్ది మొత్తంలో ఉంటుంది. సుదీర్ఘమైన నిల్వ, జంతువుల ఉత్పత్తి యొక్క గడ్డకట్టడం, గ్లుటామిక్ ఆమ్ల సాంద్రత తగ్గుతుంది. మరియు అది తో, మాంసం యొక్క రుచి మరియు రుచి తగ్గింది. అందుకే చాలా తరచుగా ఆహార పరిశ్రమలో, సోడియం గ్లుటామాట్ సాసేజ్లు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలకు జోడించబడుతుంది. మాంసం మాంసం ఉత్పత్తుల్లో సరిపోదు మరియు దాని మోసపూరిత నిర్మాతలలో ఎక్కువ భాగం ఉదాహరణకు, సోయ్ స్థానంలో ఉంటే - అప్పుడు సోడియం గ్లుటామేట్ నిజంగా చేయలేనిది! ఇది సోయ్ సాసేజ్ సహజ మాంసం రుచి మరియు వాసన పొందిన సోడియం గ్లుటామేట్ కృతజ్ఞతలు.

బాహ్యంగా, సోడియం గ్లుటామాట్ చక్కెర మరియు ఉప్పుతో సమానంగా ఉంటుంది. కానీ అతను వేరే రుచిని కలిగి ఉన్నాడు. పాశ్చాత్య దేశాలలో జపనీస్ "ఉమమి" అని పిలుస్తారు, ఇది "రుచికరమైన" - రసం వంటిది. గ్లుటామాట్, దాని ప్రజాదరణతో, చేర్పుల యొక్క నిజమైన రాజుగా మారింది. ఆహార పరిశ్రమలో నేడు, అది కేవలం టేబుల్ ఉప్పుతో, బహుశా, పోటీ చేయవచ్చు.

సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క సైడ్ ఎఫెక్ట్స్

ఆధునిక జీవితం యొక్క అమాయకుడైన లయలో, "ఫాస్ట్ ఫుడ్" వేగంగా రూట్ను తీసుకుంది, మాకు పని కోసం అదనపు విలువైన సమయాన్ని మరియు ఇతర ముఖ్యమైన సమస్యలను అందిస్తుంది. కానీ పాశ్చాత్య ప్రపంచంలో అలారం ధ్వని మొదటి ఉంది: ఫాస్ట్ ఫుడ్ అధిక ఆకలి మరియు బరువు పెరుగుట ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి. ఫుడ్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు తమ దేశం యొక్క "ముఖం" నుండి తొలగించాలని డిమాండ్ చేస్తూ మెక్డొనాల్డ్స్కు వ్యతిరేకంగా సంపూర్ణంగా పెరిగిన అమెరికా స్నేహపూర్వకంగా చేపట్టింది. బాగా, "మెక్డొనాల్డ్ యొక్క" అదృశ్యమవుతుంది - లక్షల మంది రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన "ఫాస్ట్ ఫుడ్" తినడానికి అలవాటు గట్టిగా రూట్ తీసుకుంటే చాలా మార్పు ఉంటుంది? ఆహార ప్రదర్శనలన్నీ ఇక్కడ మరియు ఇక్కడే ఉన్నాయి. సోడియం గ్లుటామాట్తో నిండిన ఆహారం, మా ఇంటి కిరాణా దుకాణాలు మరియు హైపెర్మార్కెట్లను ఆక్రమించింది, చిన్న దుకాణాలలో రోజువారీ మార్గాల్లో మరియు అనంతమైన మార్కెట్లలో స్థిరపడ్డారు.

కానీ ఈ అద్భుతమైన రుచి ఫాస్ట్ ఫుడ్ నుంచి వచ్చినప్పుడు మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? సమాధానం సులభం: ఆహార పదార్ధాలు, మరియు అన్ని మొదటి - సోడియం గ్లుటామాట్. వైద్యులు తీవ్రంగా గ్లూటామేట్ సోడియం మాకు బులీమన్స్ చేస్తుంది చెబుతారు. అంటే - ఆహార తినేవాళ్ళు. పాక ఇంటర్నెట్ సైట్లలో చూడండి, "సోడియం గ్లుటామాట్" యొక్క కీ భావన కోసం "అన్వేషణ" ఆదేశం ఆన్ చేయండి - ఆసక్తికరమైన చాలా నేర్చుకోండి!

బౌలియన్ ఘనాల మరియు చేర్పులతో బ్రైట్ సంచులు తరచూ పుష్ప పడకలతో అలంకరిస్తారు. వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలను కలిగి ఉన్నారు. నిజానికి, చాలా మసాలాలు సహజ కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఆహార కెమిస్ట్రీ సంకర ఉంటాయి. మరియు మరింత సహజ ఉత్పత్తులు ఉంటుంది వాస్తవం కాదు! కెమిస్ట్రీకి అదనంగా, ఘనపదార్థాలు మరియు మసాలాలు దాదాపుగా సగం బరువు ఉప్పును ఉడకబెట్టింది. తత్ఫలితంగా, జారత్వం ఉప్పొంగేది మరియు "అధికం" అవుతుంది. కానీ ఎండిన కూరగాయల వాటా మాత్రం కాదు, కానీ మొత్తం ద్రవ్యరాశి. అదే సమయంలో, వారి మాస్ భిన్నం లవణాలు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉడకబెట్టిన పులులు మరియు సాంద్రతలు యొక్క మూడవ అంశం రుచి సంకలనాలు: inosinate మరియు సోడియం గ్లుటామాట్. వారు సిద్ధంగా భోజనం, కూరగాయలు మరియు గ్రీన్స్ కోసం రుచిని అందిస్తారు. సాధారణంగా, రుచి పెంచేవారు గ్రీన్స్ మరియు ఎండిన కూరగాయలు కంటే తక్కువగా జోడించబడరు. నిర్మాతలు తమ లాభాలన్నింటినీ మా ఆరోగ్యం ద్వారా తయారుచేయడానికి ఉత్తమంగా కృషి చేస్తారు.

ప్రతి ఒక్కరూ రొట్టెలు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అని అందరికి తెలుసు. వారు ఖనిజాలు మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటారు. ముఖ్యంగా కొల్లాజెన్ కలిగి జెలటిన్ యొక్క ఒక సహజ రసం లో చాలా. కొల్లాజెన్ అనేది కండర కణజాలం, చర్మం, వెంట్రుకలు, రక్తనాళాల గోడల సహజ రూపకర్త. "ఒక మంచి రసం చనిపోయినవారిని పునరుజ్జీవిస్తుంది" - లాటిన్ సామెత చదువుతుంది. కానీ ఈ పొడి బ్లాక్స్ నుండి మేము పొందాల్సిన రసం, రోజువారీ ప్రకటనల టీవీ కథలలో రంగురంగులగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్నారా? పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సాస్లు మరియు సూప్లు వాటిని చేప లేదా మాంసం రుచులను అందించే కృత్రిమ సంకలనాలను కలిగి ఉంటాయి. సహజ broths ఉపయోగించి తయారీదారు కోసం చాలా ఖరీదైనది.

సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క తక్కువ మోతాదులో ఆహార పరిశ్రమ పుట్టగొడుగులు, పౌల్ట్రీ, మాంసం మరియు ఇతర సహజ ఉత్పత్తులలో సేవ్ చేసుకోవచ్చు. అన్నింటికీ, మాంసం యొక్క పూర్తి భాగం మాంసం ఫైబర్స్ లేదా దాని సారం యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని బదులుగా ఉత్పత్తిని ఉంచవచ్చు. మరియు ఒక మాంసం డిష్ యొక్క అనుభూతిని పునర్నిర్మించడానికి, అది సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క చిటికెడు తో ఉత్పత్తులను మసాలా కు సరిపోతుంది.

దీనితో ఏమి తప్పు ఉంది?

ఖచ్చితంగా ఈ ప్రశ్న అనేక పాఠకులు అడిగే ఉంటుంది. మొదటిది, ఆహార పరిశ్రమను మాత్రమే కాకుండా, వినియోగదారులను కూడా ఆదా చేస్తుంది. సహజ ఆహార ఉత్పత్తులు తక్కువ కాదు, ప్రతి కుటుంబానికి ఇప్పుడు ఉడికించాలంటే సరిపోదు. రెండవది, "నిజమైన" ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి చాలా కాలం పడుతుంది! ఇది మారుతుంది, "వంచన అనేది గొప్పది". కాదు, ఇది ఒక మాయ ఉంది. ఫాస్ట్ ఫుడ్తో, సహజమైన ఉత్పత్తులలో ఉన్న శరీరానికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర భాగాలను మేము పొందలేము. బదులుగా, మేము సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క మంచి మోతాదులను తీసుకువెళుతున్నాము, పైన పేర్కొన్న విధంగా, మాకు బులీమన్స్ చేస్తుంది.

గత శతాబ్దం మధ్య నాటికి, శాస్త్రజ్ఞులు సోడియం గ్లుటామాట్ సహజ ఆహారాలు మాదిరిగా వాసనలు మరియు రుచి పునరుత్పత్తి సహాయపడుతుంది ఎలా కనుగొన్నారు. భాషలోని వ్యక్తి గ్లుటామిక్ యాసిడ్కు ప్రతిస్పందిస్తున్న గ్రాహకాలని కలిగి ఉంటాడు - ఇది మెదడుకు ప్రధాన ఇంధనం. గ్లూటామిక్ ఆమ్లం మేధస్సు పెరుగుతుంది, నిరాశ మరియు నపుంసకత్వము లాగా ఉంటుంది, అలసటను తగ్గిస్తుంది. కానీ ఇది సహజ యాసిడ్కు వర్తిస్తుంది. అదే గ్రాహకాలు సోడియం గ్లుటామాట్కు సున్నితంగా స్పందిస్తాయి, అనగా గ్లూటిమిక్ యాసిడ్ యొక్క కృత్రిమంగా పొందిన మోనోసోడియం ఉప్పు.

ఈ సంకలితం తూర్పు నుండి వచ్చింది. 1908 లో కికునయి ఇక్కడ నేతృత్వంలోని జపనీయుల ప్రయోగశాలల్లో ఒకటి ప్రపంచంలో మొట్టమొదటి సింథటిక్ మోనోసోడియం గ్లుటామాటే పొందింది. ఇది మాంసం యొక్క వాసన మరియు రుచిని బలపరిచింది. మరియు 1947 లో ఇది చాలా సహజ వాసనలు ప్రయోగశాలల గోడల లోపల త్వరలో సంశ్లేషణ చెందవచ్చని ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రకటించారు. ఈ రోజు మేము ఖచ్చితంగా ఖచ్చితంగా.

మధ్య డబ్బైల లో, తీవ్రమైన తుఫానులు సోడియం గ్లుటామాట్ చుట్టూ చెలరేగాయి. అనేక అంశాలలో ఇది పశ్చిమాన చైనా వంటకాల నెట్వర్క్ యొక్క ప్రజాదరణ మరియు విస్తృత అభివృద్ధికి కారణమైంది. త్వరలోనే, "చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్" అని పిలువబడేది గమనించబడింది మరియు వివరించబడింది. ఇది సోడియం గ్లుటామాట్ యొక్క దుష్ప్రభావం గల దుష్ప్రభావం. ఈ రెస్టారెంట్లు (అలాగే చైనీస్ zabegalovok) అనేక సందర్శకులు, తూర్పు అన్యదేశ తింటారు కలిగి, వెంటనే తల వేడి వేడి తరంగాలను ఒక ఉప్పెన అనుభవించింది, చెమట మరియు చౌక్ను ప్రారంభించారు. ముఖ్యంగా ఆకర్షించదగిన ప్రజలు ఊపిరాడకుండా ఒక సాధారణ ఆస్త్మా దాడిని అభివృద్ధి చేశారు. ఈ సైడ్ ఎఫెక్ట్ అనేది ఈ ఆహార సప్లిమెంట్ యొక్క మరింత అధ్యయనానికి కారణం. ఇది సోడియం గ్లుటామాట్ నిజంగా తలనొప్పి కారణం కావచ్చు మారినది. అంతేకాకుండా, శరీరంలో అయోడిన్ను బ్లాక్ చేస్తుంది. ఫలితంగా, అయోడిన్ యొక్క లోపంతో, వివిధ రుగ్మతలు తమని తాము వ్యక్తం చేయవచ్చు. నిర్జలీకరణం, బరువు పెరుగుట, జీవక్రియ రుగ్మతలు సహా.

గ్లుటామాటే సోడియం సాంప్రదాయకంగా చాలా విస్తృతంగా తూర్పు వంటగదిలో ఉపయోగించబడుతుంది. థాయిలాండ్ లో, ఉదాహరణకు, దాని సగటు వినియోగం వ్యక్తికి 3 గ్రాముల రోజుకు చేరుతుంది. వాస్తవానికి ఈ వంటకాన్ని లేకుండా వంటకాలకు చైనీస్ వంటకాలు చేయలేవు.

1957 లో నిర్వహించిన అమెరికన్ న్యూరోఫిజియోలజిస్ట్ జాన్ ఓల్నీ యొక్క అధ్యయనాన్ని గుర్తు చేసుకున్నారు. అతను సోడియం గ్లుటామాట్ ఎలుకలలో మెదడు నష్టాన్ని కలిగించవచ్చని అతను కనుగొన్నాడు. ఈ తరువాత, గ్లుటామాటే అనేక వ్యాధులు సంభవించిన అనుమానం ప్రారంభమైంది - సాధారణ తలనొప్పి నుండి అల్జీమర్స్ కు. "ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ" యొక్క అత్యంత తీవ్రమైన విమర్శకులు గంటల్లోకి వణికించబడ్డారు: కృత్రిమంగా పొందిన మోనోసోడియం గ్లుటామాట్ నాడీ వ్యవస్థను ఉత్తేజపరిచే టాక్సిన్. ఇది మెదడు కణాల అతిశయోక్తికి కారణమవుతుంది, ఇది నాడీ వ్యవస్థకు తిరిగి చేయలేని నష్టాన్ని మరియు పిల్లల పెరుగుతున్న మెదడును కలిగిస్తుంది. అనేక సంవత్సరాల గ్లుటామేట్ సోడియం తీవ్రంగా అధ్యయనం చేయబడింది. ఆరోపణలు చాలా తిరస్కరించబడ్డాయి మరియు ఆహార సంకలితం సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా భావించబడింది. "చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్" మరియు ఆస్త్మాపై ప్రతికూల ప్రభావం ఉన్నప్పటికీ, శాస్త్రవేత్తలు ఒప్పుకోవలసి వచ్చింది. కానీ కార్పొరేషన్ల ప్రభావంతో, వ్యాపారం కట్టుబడి ఉంది.

సిఫార్సులు

నేడు, సోడియం గ్లుటామాటే చట్టబద్ధం చేయబడింది. అంటే, ఇది ఆహార సంకలితం వలె ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కోడ్ Е 621 (విదేశీ ఉత్పత్తులపై - MSG) ద్వారా సూచించబడుతుంది. ఇది సహేతుకమైన పరిమితుల్లో దరఖాస్తు చేసినప్పుడు, గ్లుటామేట్ సోడియం ఎవరికీ హాని చేయదు అని నమ్ముతారు. 0.5 గ్రాముల - పెద్దలకు రోజువారీ మోతాదు కౌమార కోసం 1.5 గ్రాముల మించకూడదు. మూడు సంవత్సరాల కన్నా తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు గ్లుటామాటే సోడియం కలిగిన ఆహారాన్ని తినకూడదు. మొత్తంమీద, ఇది వివిధ వనరుల ప్రకారం, 75-95% పారిశ్రామికంగా తయారుచేసిన ఆహారపదార్ధ ఉత్పత్తుల లేదా సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల ప్రకారం ఉంది.

లెట్స్ అప్ లెట్. స్పష్టంగా, అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆహార సంకలనాల చరిత్రలో, పాయింట్ ఇప్పటికీ సెట్ చేయలేదు. కానీ అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ఇప్పటికీ మాకు హెచ్చరించాలి మరియు మా ఆహారం మరియు హౌస్ కీపింగ్ను సంస్కరించడానికి మాకు ప్రోత్సహిస్తుంది. మేము మా వంటశాలల అమరిక ద్వారా మమ్మల్ని దూరంగా ఉంచాము! అన్ని రకాల బ్లోట్ ప్లేట్లు, ఓవెన్లు, ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాల యొక్క అన్ని రకాలతో ఉన్న అందమైన ఫర్నిచర్, మద్యం. రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తయారుచేయడానికి మరియు వేగవంతం చేయడానికి ఇవి రూపొందించబడ్డాయి. ఇప్పుడు ఏమి వంటకాలు! కానీ మేము తరచూ అన్ని ఈ మిళితాలను, మిక్సర్లు, బ్లెండర్లు, జూసర్లు, ఎలక్ట్రాన్-కత్తులు ఉపయోగిస్తున్నారా? కాదు, మైక్రోవేవ్ లో, ఆహార మిగిలిన - వెంటనే ప్యాకేజీ నుండి టేబుల్ వరకు - విద్యుత్ కెటిల్, వేడెక్కేలా ఏదో నుండి వేడినీటితో ప్రతి రోజు స్టవ్ ఆన్ లేదు.

వాస్తవానికి, "ఫాస్ట్ ఫుడ్" మరియు సెమీ ఫైనల్ ఉత్పత్తులు లేకుండా, నేడు మనకు నిర్వహించడానికి ఇది దాదాపు అసాధ్యం. కానీ ప్రతి రోజు ఉద్దేశించినది కాదు! కూడా వండిన సాసేజ్, సాసేజ్లు, dieticians తరచుగా తినడానికి కాదు సిఫార్సు చేస్తున్నాము. సహజ రుచి మరియు వాసన కృత్రిమ enhancers పాటు, వారు కూడా కొవ్వు చాలా కలిగి. కాబట్టి, వారి ఆరోగ్యం మరియు వారి పిల్లల ఆరోగ్యం కోసం మనల్ని తయారు చేయాలి! ఉడకబెట్టిన borscht, వనిల్లా, కట్లెట్స్, omelets, చాప్స్, చేప మరియు తప్పనిసరిగా తాజా సలాడ్లు. సోడియం గ్లుటామాట్ విషయంలో, దుష్ప్రభావాలు అనారోగ్య పరిణామాలుగా వ్యక్తం చేయవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.