ఇటీవల, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ఘనీభవించిన ఆహార ఉత్పత్తుల రూపంలో హైపర్మార్కెట్ గొలుసు అందించే సౌకర్యాలను శ్రామిక జనాభాలో అధిక సంఖ్యలో ఉపయోగించింది. మరియు అది ప్రమాదం కాదు - దీర్ఘ మరియు అలసిపోయాము రోజు తర్వాత ఇంటికి తిరిగి, చాలా కొద్ది మంది మహిళలు మీరు ఇప్పటికీ మొత్తం కుటుంబం కోసం విందు ఉడికించాలి అవసరం ఆలోచన ఆనందపరిచింది ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ఈ విషయంలో, స్తంభింపచేసిన తక్షణ ఆహార ఉత్పత్తులు కేవలం "మంత్రదండల మంత్రదండం" యొక్క ఒక విధమైనది. కానీ గృహిణులు కొందరు ఘనీభవించిన ఆహారాలు మరియు వంటల నాణ్యతను గురించి, అలాగే వారు ముఖ్యంగా పిల్లలను తింటారా లేదో ఆలోచిస్తారు.
ఈ విషయంలో వివిధ పరిశోధనలు మరియు అంచనాలు పూర్తిగా గందరగోళపరిచేవి. కొంతమంది స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు నాగరికతకు ఒక ఆశీర్వాదమని చెబుతారు, ఎందుకంటే ఇది అనుకూలమైన మరియు ఆచరణాత్మకమైనది, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యంగా మరియు సురక్షితమైనది. స్తంభింపచేసిన ఆహార పదార్ధాలలో ఆరోగ్యకరమైన ఏమీ లేదని మరియు ఇతరులు ఉండకపోవచ్చు, ఎందుకంటే ఉష్ణ చికిత్స సమయంలో అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు వాటిలో అదృశ్యమవుతాయి మరియు హానికరమైన వాటిని ఏర్పరుస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఉత్పత్తి అనేక సార్లు defrosted మరియు మళ్లీ స్తంభింప ఉంటే, అది తరువాత తింటారు కాదు. ఈ అభిప్రాయాలలో ప్రతి ఒక్కరికీ జీవించే హక్కు ఉంది. కానీ నిజం ఎక్కడ ఉంది? దీనిని గుర్తించడానికి ప్రయత్నించండి లెట్.
నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం
గడ్డకట్టే ఆహారాలు అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలలో ఒకటి. ఉప్పు, చక్కెర లేదా వినెగార్ వంటి హానికరమైన సంకలనాలను ఉపయోగించి సంరక్షించే విధానాలకు విరుద్ధంగా, పోషకాలన్నిటినీ ఇది సేవ్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అంతేకాక, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు యొక్క రుచి మరియు ఆకృతులు తాజాగా ఉన్నదానితో పోలిస్తే తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది తయారుగా ఉన్న ఆహారంకు వర్తించదు.
నేడు, ఘనీభవించిన ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఉత్పత్తులు బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి మరియు ఆదాయాన్ని బాగా సంపాదించాయి, ఎందుకంటే వారు సమయం మరియు డబ్బు ఆదా చేస్తారు. కానీ ఘనీభవన సహాయంతో శాశ్వతంగా సేవ్ చేయగల ఒకే ఉత్పత్తి లేదు. అదనంగా, ఈ ప్రక్రియలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార నియమానికి మూడు ప్రధాన నియమాలను పరిశీలించడం ముఖ్యం:
- గడ్డకట్టడానికి, సరిగ్గా శుభ్రం చేసి నాణ్యత ఉత్పత్తులు ఎంచుకోవాలి. కరిగిపోయిన తర్వాత మీరు వాటిని శుభ్రం చేయలేరు లేదా వాటిని కడగడం కాదు. ఉత్పత్తి మొదలు నుండి పాతది అయినట్లయితే, అది మంచు యొక్క తాజాదనంకు జోడించదు. ఇటువంటి ఉత్పత్తి తింటారు కాదు.
- గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో, మొత్తం ఉత్పత్తి -18 ° C కు చల్లబడి లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా కీలకంగా ఉంటుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, రసాయన ప్రతిచర్యలు మరియు సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధి నిలిచిపోతాయి, మరియు ఉత్పత్తులు గడ్డకట్టే సమయములో ఉన్నందున తాజాగా ఉంటాయి. అన్ని నిమిషాలలోని కనీస ఉష్ణోగ్రతకి ఉత్పత్తిని తీసుకువచ్చినప్పుడు అన్నిటిలో - శీఘ్ర గడ్డకట్టే ఉత్తమమైనది. ఆధునిక freezers ఇబ్బంది లేకుండా మరియు పోషక లక్షణాలు మరియు విటమిన్లు నష్టం లేకుండా ఈ పూర్తి అనుమతిస్తాయి.
- మనం కొన్ని ఆహారాలను మమ్మల్ని స్తంభింపజేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఉత్పత్తుల నాణ్యతను కాపాడుకోవడానికి "బ్లంచింగ్" అని పిలవబడే, లేదా అని పిలవబడే ముఖ్యం అనిపిస్తుంది. వారు ముందు శుభ్రం, కట్ మరియు మరిగే ఉప్పునీటిలో ఉంచుతారు, ఇది 3-4 నిమిషాలు (మళ్లీ వేడి నీటి తర్వాత) వండుతారు. అందువలన, ఎంజైమ్ల చర్య ఆగిపోతుంది, దీని వలన ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు వాసనను మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. నీటి నుండి తీసివేసిన తరువాత, అది చల్లబరచబడాలి, చల్లటి నీటితో త్వరగా నింపాలి లేదా మంచు నీటిలో ముంచిన ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచుతారు. ఉత్పత్తి పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అది ప్యాక్ చేయవచ్చు మరియు స్తంభింపచేయబడుతుంది.
తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని ఎండబెట్టడం లేదా క్యానింగ్ ద్వారా నిల్వ చేసిన వాటి కంటే తక్కువ పోషక విలువ కోల్పోవడం వలన అనుభవం తక్కువగా ఉంటుంది. అయితే వారి తయారీ మరియు నిల్వ కోసం కొన్ని అవసరాలను తీర్చలేకపోతే, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు మరియు తక్షణ ఆహారం మానవ ఆరోగ్యానికి నిజమైన ముప్పుగా మారతాయి.
ఘనీభవన ఆహార పద్ధతులు
ఆధునిక ఘనీభవన ఉత్పత్తుల యొక్క మూడు ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి: వేగవంతమైన ఘనీభవన, మాధ్యమం మరియు నెమ్మదిగా. ఫాస్ట్ స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు "త్వరిత గడ్డకట్టడం" అని పిలువబడే ప్రక్రియలో ఉన్నాయి. అతని ప్రకారం, ఆహారం యొక్క రకాన్ని బట్టి సాధ్యమైనంత త్వరగా గరిష్ట స్ఫటికీకరణ యొక్క జోన్ ప్రసారం చేయబడుతుంది, ఆహారంలోని అన్ని భాగాలలో థర్మల్ స్థిరీకరణ సమయంలో సాధించిన ఉష్ణోగ్రత -18 ° C కన్నా ఎక్కువ ఉండదు మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది. త్వరిత-ఘనీభవించిన ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి మెరుగైన నాణ్యమైన ముడి పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుందని గమనించాలి. త్వరిత గడ్డకట్టే ఆహార ఉత్పత్తుల కోసం సన్నాహాలు సాధ్యమైనంత త్వరలో తగిన మార్గాలను మరియు పద్ధతులను ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. ఆహారంలో రసాయన, జీవరసాయనిక మరియు సూక్ష్మజీవ మార్పుల అవకాశాలను తగ్గించడానికి ఇవి రూపొందించబడ్డాయి.
ఘనీభవించిన సొరంగాలలో "షాక్" లేదా పేలుడు "బ్లాస్ట్ ఫ్రీజ్" అని పిలిచారు, ఇందులో పాలియురేతేన్ పలకలు నిర్మించబడ్డాయి. చేపలు మరియు చేపల ఉత్పత్తులు, మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలు కోసం గడ్డకట్టే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది మాంసం ఉత్పత్తులు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు యొక్క మన్నికకు భరోసా కోసం భద్రమైన పద్ధతుల్లో ఒకటిగా గడ్డకట్టడం జరుగుతుంది. మరియు వేగంగా ఫ్రాస్ట్, తక్కువ నష్టపరిచే ఉత్పత్తుల మీద ప్రభావం.
స్తంభింపచేసిన ఆహారాల యొక్క లేబుళ్ళను చదవండి
ఘనీభవించిన ఆహారాలు మరియు వాటిలో కేలరీల సంఖ్య యొక్క విషయాల కూర్పు గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. విటమిన్లు A మరియు C, మాంసకృత్తులు, ఇనుము, కాల్షియం మరియు ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉన్న ఆహారాలు ఎంచుకోవడానికి nutritionists సూచించారు. సాధారణంగా, ఘనీభవించిన ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క ఒక భాగం వీలైనంత తాజా ఆహారాన్ని భర్తీ చేసే విధంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. అది కేలరీలు సంఖ్య 300-350 (అంటే 12-14 గ్రా మొత్తం కొవ్వు, 4.5 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 600 mg లేదా తక్కువ ఉప్పు, 0 గ్రా Transgenic కొవ్వు, 15 గ్రా ప్రోటీన్ మరియు 3 గ్రాముల . కొవ్వు). అయితే కొన్ని సందర్భాల్లో, ఎక్కువ కేలరీలు కట్టుబడి ఉంటాయి, ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని అందిస్తున్నప్పుడు భోజనం లేదా విందు కోసం సరిపోవు. అనేక nutritionists సలాడ్లు, ఉడికిస్తారు కూరగాయలు లేదా పండ్లు తో పూరించడానికి స్తంభింపచేసిన వంటకాలు సిఫార్సు ఎందుకు పేర్కొంది. అందువల్ల, అదనపు కేలరీలు లేకుండా శరీరాన్ని నింపుటకు సహాయపడే ఫైబర్ అధికంగా తీసుకోబడుతుంది.
చల్లగా లేదా ఘనీభవించిన ఆహారాలు - ఇది మంచిది?
శీతలీకరణ యొక్క లక్ష్యం (మరియు ఘనీభవన) సూక్ష్మజీవుల మరియు ఎంజైములు ప్రభావితం చేసే ఆహారాలలో నెమ్మదిగా రసాయన ప్రక్రియ. బాక్టీరియా యొక్క పెరుగుదల -5 నుండి -8 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సస్పెండ్ చేయబడింది, మరియు శిలీంధ్రం -11 -11 ° C. అభివృద్ధిలో, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఎంజైమ్ల పనితీరును తగ్గిస్తాయి, కాని వాటి ఉత్పత్తిని ఆపవద్దు. శీతలీకరణ పునరుత్పత్తి ప్రక్రియను మాత్రమే ఆలస్యం చేస్తుంది, కానీ అది నిరోధించదు. చల్లటి ఆహార ఉత్పత్తులకు సాపేక్షకంగా స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ఇది చూపిస్తుంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి తేదీ నుండి రెండు నుండి మూడు రోజులు సేంద్రీయ పదార్థాలు వాటిలో ఉంటాయి. గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా -18 ° C మరియు తక్కువగా ఉంటుంది, ఈ సమయంలో బ్యాక్టీరియా పెరగదు మరియు అందువలన నిల్వ కాలం చాలా ఎక్కువ.
ఎల్లప్పుడు బాగా ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలను ఎంచుకోండి!
ఆహార ప్యాకేజింగ్ కలుషిత మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల నుండి వారిని రక్షించడానికి రూపొందించబడింది. అదనంగా, ఒక ప్రత్యేక ప్యాకేజింగ్ టెక్నాలజీకి కృతజ్ఞతలు, ఉత్పత్తుల ఉపయోగకరమైన లక్షణాల నష్టం గణనీయంగా తగ్గించబడుతుంది. గడ్డకట్టడానికి, ప్రత్యేకమైన సరైన ప్యాకేజింగ్ అవసరం. ప్యాకేజీ దెబ్బతింటునట్లయితే, గాలి ప్రసరణకు పరిమితం కానప్పటికీ, ఆహారం నిర్జలీకరణం కానప్పుడు, అధిక శాతం పులిసిపోయిన కొవ్వులో అది కనిపిస్తుంది, మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను irrevocably కోల్పోతారు. రుచిలో మార్పులు మరియు హానికరమైన పదార్ధాలను ఏర్పరుచుకునే ప్రక్రియలు కూడా పేలవమైన ప్యాకేజింగ్ కారణంగా సంభవించవచ్చు. ఇది సంచులు గాలి నుండి ఇన్సులేట్ చేయబడినవి, ఇది ఉత్పత్తిలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మంచి ఉత్పాదక ప్లాంట్లలో, ప్రత్యేక పంపులు ప్యాకేజీ యొక్క గాలిని సులభంగా పంపుతాయి, ఇవి ఒక వాక్యూమ్ను సృష్టిస్తాయి.
దెబ్బతిన్న ప్యాకేజింగ్తో ఆహారం యొక్క వినియోగదారులకు ఆరోగ్యం ప్రమాదకరమని గుర్తుంచుకోండి. వారి వినియోగం దద్దుర్లు, అలెర్జీలు, అతిసారం లేదా మలబద్ధకం దారితీస్తుంది. ఒకసారి కొలిచిన ఉత్పత్తులను ద్వితీయ ఘనీభవన స్థాయికి గురి చేయలేరని మర్చిపోకూడదు ఎందుకంటే అవి వినియోగానికి తగినవి కావు.
ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన - స్తంభింపచేసిన ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఉత్పత్తులు మా సమయం సేవ్ మరియు ఒక నైపుణ్యం హోస్టెస్ చేతిలో ఒక అద్భుతమైన డిష్ లోకి చెయ్యవచ్చు ఎటువంటి సందేహం లేదు. కానీ, మరోవైపు, ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక నాణ్యత మరియు మూలం గురించి ఎప్పటికీ ఖచ్చితంగా చెప్పలేము. ఇంట్లో బాగా వేయించిన చికెన్ తో ఉడికించిన కూరగాయలు ఖచ్చితంగా ఘనీభవించిన సమానమైన వాటి కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి.