- గుడ్లు, పెద్ద - 4 ముక్కలు (పరీక్ష కోసం :)
- ఎగ్ వైట్ - 1 ముక్క
- కోషర్ ఉప్పు - 1 చిటికెడు
- షుగర్ - 1 ఆర్ట్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- చమురు - 85 గ్రాములు
- పిండి - 160 గ్రాములు (రొట్టె)
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్న - 30 గ్రాములు (క్రీమ్ కోసం :)
- కోషర్ ఉప్పు - 1 చిటికెడు
- కార్న్స్టార్చ్ - 30 గ్రాములు
- వనిల్లా సారం - 1 టీస్పూన్
- మొత్తం పాల - 2 కప్పులు
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు (పెద్ద)
- ఎగ్జోల్ - 1 పీస్ (పెద్దది)
- షుగర్ - 120 గ్రాములు
- కొవ్వు క్రీమ్ - 1 గ్లాసు (Ganache కోసం :)
- సెమిట్వీట్ చాక్లెట్ - 250 గ్రాములు (పేళ్ళు)
- కార్న్ సిరప్ - 1 ఆర్ట్. చెంచా (చాక్లెట్ మెరిసే చేయడానికి)
టెస్ట్ తో ప్రారంభిద్దాం: ఒక saucepan లోకి చక్కెర మరియు ఉప్పు పోయాలి బాగా కదిలించు మరియు వెన్న జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. పిండిని జోడించండి. కదిలించు. కదిలించు కొనసాగించు, డౌ కలిసి సేకరించడానికి ప్రారంభమవుతుంది. వేడిని తగ్గించండి. కదిలింపు కొనసాగుతుంది, బంతి ఆకారం ఏర్పాటు ప్రారంభమవుతుంది, మరికొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. ఒక గిన్నె లోకి మరియు నెమ్మదిగా వేగంతో డౌ బదిలీ చేయండి, ఒక మిక్సర్తో, చల్లబరుస్తుంది వరకు డౌను వేయండి. ఇప్పుడు, తక్కువ వేగంతో, తదుపరి గుడ్డును జతచేసే ముందు గుడ్లు ఒకదానిలో ఒకటిగా చేర్చండి, ముందుగా మిశ్రమంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ప్రోటీన్ జోడించడానికి మర్చిపోవద్దు. డౌ మందంగా మరియు దట్టమైన పొందుతారు, మిక్సర్ యొక్క వేగం పెంచుతుంది. ఒకసారి అన్ని గుడ్లు జోడించబడి, 1-2 నిముషాలు వేయాలి. డౌను ఒక జిప్ ప్యాకేజీలో ఉంచండి మరియు ప్యాకేజీ యొక్క కొనను కత్తిరించండి (సుమారుగా 2.5 సెం.మీ.). మీకు ప్రొఫెషనల్ మిఠాయి బ్యాగ్ ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. బేకింగ్ షీట్లో పార్చ్మెంట్ను ఉంచండి. 10-12 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉన్న పిండిని పిండి వేయండి. బేకింగ్ విస్తరించడం వలన నిల్వ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. పొడవైన సాసేజ్లన్నిటిలో నీటితో నింపండి. 220 మి.మీ. వద్ద 15 నిమిషాలు మిడిల్ షెల్ఫ్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు పై పాన్ ఉంచండి. అప్పుడు, ఉష్ణోగ్రతను 180 ° C కు తగ్గించి, మరొక 10-12 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి, బేకింగ్ బంగారు గోధుమ రంగుని పొందాలి. ఆ తరువాత, మెష్ ఉపరితల మీ eclairs మారవచ్చు. ఇంకా, మీరు ఒక ప్లాస్టిక్ చిట్కాతో పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేకపోతే, కత్తి ఉపయోగించండి. మధ్యలో ఒక చిన్న కోత చేయండి. మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్లో తిరిగి వర్షం కురిపించండి. మీరు ఒక మిఠాయి సంచిని కలిగి ఉంటే, అప్పుడు ప్రతి మడతల మధ్యలో ఒక రంధ్రం (ఫోటోలో వలె) నుండే ఒక మంత్రదండను ఉపయోగించండి. మరియు, మళ్ళీ, కొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. ఇప్పుడు, తదుపరి దశకు వెళ్లండి. మేము ఒక క్రీమ్ తయారు. ఒక saucepan లో, మీడియం వేడి మీద, పాలు మరియు పంచదార 60 గ్రాముల పోయాలి మరియు ఒక కాంతి వేసి తీసుకుని. ఈలోగా, 30 గ్రాముల మొక్కజొన్న, 60 గ్రా చక్కెర మరియు ఒక చిన్న గిన్నెలో కోషెర్ ఉప్పు చిటికెడు గడ్డలను వదిలించుకోవటం. ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, గుడ్లు మరియు పచ్చసొన తగిలి, అప్పుడు మొక్కజొన్న పిండి యొక్క మిశ్రమం మరియు whisk మృదువైన వరకు. గుడ్లు, మొక్కజొన్న మిశ్రమం లోకి త్వరగా పడటం మరియు త్వరగా కొట్టుకోవడం వంటివి వెంటనే పాలు నుండి పగిలిపోతాయి, వెంటనే ప్లేట్ నుండి తీసివేసి, వెంటనే నెమ్మదిగా, ప్లేట్ నుండి తీసివేయండి, ఏ ఆతురుతలోనూ ఉండదు (మీరు ఒక్కటి చేస్తే, పట్టిక యొక్క ఉపరితలం నునుపైన లేదు , కానీ రబ్బరు మత్ రకమైన ఉంచడం ఉత్తమం). తరువాత, ఒక చల్లని టైల్ లో పాన్ ఉంచండి మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, అక్కడ అన్ని మిశ్రమం పోయాలి. ప్రతిదీ మిశ్రమంగా ఉన్నప్పుడు, మీడియం వేడి కోసం వేడి బర్నర్ మీద తిరిగి ఉంచండి, అంతరాయం లేకుండా 5-6 నిముషాలు కొట్టండి. మిశ్రమం అంచులను చేరినప్పుడు, పొయ్యిని ఆపివేయండి మరియు చల్లని వంట మండలంలో సాస్పూన్ ఉంచండి. అప్పుడు, ఒక జల్లెడ మరియు ఒక మధ్యతరహా గిన్నె తీసుకోండి. మరియు గుడ్లు ఏ వంకరగా ముక్కలు వేరు. గిన్నెకు వెన్న మరియు వెనీలా వేయండి. సజాతీయ వరకు కదిలించు. క్రీమ్ ఇప్పటికీ వేడి నూనె బాగా కరిగిపోయే నుండి. చలనచిత్రంతో క్రీమ్ను కప్పి ఉంచండి, సినిమాని క్రీమ్కి వ్యతిరేకంగా తీయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో రిఫ్రిజిరేటర్. తరువాత, చల్లగా ఉన్న క్రీమ్ను తీసివేసి, నింపడానికి కొనసాగండి. మీరు ఒక మిఠాయి సంచిని కలిగి ఉంటే, అప్పుడు రంధ్రం ద్వారా క్రీముతో eclairs ని పూరించండి మరియు లేకపోతే, ఫోటోలో ఉన్న ఒక చెంచాతో క్రీమ్ను వర్తించండి. ఇప్పుడు అది గనః. మీడియం వేడి మీద మీగడను వేడి చేయండి, వెంటనే వారు పలక నుండి తొలగించి, నెమ్మదిగా చాక్లెట్ ముక్కలను వేసి, ఒక చెంచాతో కదిలించండి. చాక్లెట్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మీరు చాక్లెట్ మెరిసే అని అనుకుంటే, అప్పుడు 1 tablespoon జోడించండి. మొక్కజొన్న సిరప్. పొడవాటి గిన్నెలో గనచేయుని పోయాలి. మరియు స్తంభింప రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ప్రతి కొన్ని నిమిషాలు తీసివేసి కలపాలి. అది దట్టమైనప్పుడు, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు. Ganache పుడ్డింగ్ యొక్క స్థిరత్వం కలిగి ఉండాలి, కానీ అదే సమయంలో తేలికగా బిందు. Ganache లో eclair ఎగువ భాగం ముంచు. అతను eclair కు వ్రేలాడుదీస్తారు లేకపోతే, అప్పుడు మీరు ఫ్రాస్ట్ తో చాలా దూరం వెళ్ళి మీరు కొద్దిగా అది వేడి ఉంటుంది. బాన్ ఆకలి.
సేవింగ్స్: 12