చేప తెలుపు మరియు ఎరుపు చేప
ఎరుపు చేప, ఈ మాంసం తెలుపు అయినప్పటికీ, స్టర్జన్ యొక్క కుటుంబం నుండి ఇది ఒక చేప (ఇది స్టెర్జియాన్, స్టెల్లాట్ స్టెర్జన్, బెల్గా, స్టెర్లెట్). ఈ రకానికి "ఎర్ర చేప" అనే పదాన్ని అర్థంలో మరియు పురాతన కాలం లో అరుదైన, ఖరీదైనది, అందమైన అని పిలిచే అర్థంలో ఈ జాతికి కేటాయించబడింది.
కానీ చాలా సాల్మొనాడ్లలో, మాంసం ఎరుపు (సాల్మొన్, సాల్మోన్, కేటా) నిజంగా భిన్నమైన షేడ్స్ కలిగి ఉంది. నిజమే, సాల్మొన్ కూడా ఉంది, దీనిలో మాంసం మిల్కీ వైట్. ఉదాహరణకు, ఇది నెల్మా.
నది లేదా సముద్రం
ప్రతి ఒక్కరూ సముద్రం లేదా నది యొక్క ఎంపిక, అది అన్నింటికంటే రుచికి సంబంధించిన విషయం అని అర్థం. కానీ మీరు ఆరోగ్యాన్ని అనుసరించినట్లయితే, మెరైన్కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి: sardine, mackerel, salmon - ఈ చేపలు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి. చాలా నదీ చేపలు మీరు వాటిని కనుగొనలేవు, కానీ నది చేపలు జీర్ణమయ్యే మరియు తక్కువ కాలరీల ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధమ సరఫరాదారు. ఆహారం మీద కూర్చుని ఉన్నవారికి - ఈ విషయం.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
మీరు తాజా చేప కొనుగోలు ఉంటే, అప్పుడు కింది శ్రద్ద: కళ్ళు పారదర్శకంగా ఉండాలి, మెరిసే షెల్ shimmers, వివిధ రంగులు, మొప్పలు కురిపించింది - దృఢమైన, శ్లేష్మం లేకుండా. ఫిష్ స్టీక్స్ తాజా, ఆహ్లాదకరమైన వాసన, దట్టమైన నిర్మాణం కలిగి ఉండాలి.
మీరు తాజా చేపలను కొనుగోలు చేయలేకపోతే, స్తంభింపచేసిన చేపలను కొనండి. కానీ అది బాగా స్తంభింపబడిందని నిర్ధారించుకోండి. ఏదైనా చీకటి లేదా తేలికపాటి మచ్చలు చేపలు అధికంగా ఉండి లేదా చెడిపోయినట్లు సూచిస్తున్నాయి. ఘనీభవించిన చేపను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆరు నెలల వరకు ఉంచాలి.
ఉడికించాలి ఎలా
వంట చేప వివిధ రకాలుగా ఉంటుంది: రొట్టెలుకాల్చు, కుక్, లెట్, వేసి, పులుసు, గ్రిల్. వంట చేపల సాధారణ నియమం: దట్టమైన స్థలంలో చేపలను కొలిచండి మరియు ప్రతి సెంటీమీటర్కు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది సిద్ధంగా ఉంటే తెలుసుకోవడానికి - దట్టమైన స్థానంలో ఒక ఫోర్క్ తో పియర్స్. పూర్తయిన చేపలకు స్పష్టమైన రంగు ఉంటుంది. కరిగిన చేపలు పొడిగా, మరియు క్షీణించిపోతాయి, మరియు సగం కాల్చినవి - హార్డ్ మరియు ద్రవ ఆఫ్ ఇవ్వండి. ఇది చిన్న చేప వేసి బాగా ఉంటుంది, కానీ చాలా ఉడికించాలి. సాల్మొన్ వంటి జిడ్డుగల చేప, గ్రిల్లింగ్ కోసం ఉత్తమంగా ఉంటుంది. కానీ గ్రిల్ మీద లీన్ చేప పొడిగా ఉంటుంది.
మరియు వైన్ రుచి
క్లాసిక్ నియమం: చేపలను మరియు తెలుపు మత్స్య వైన్ తో కడగడం. ఫిష్ ప్రోటీన్ మంచి తెల్ల ద్రావణాలతో కలపబడి ఉంటుంది, ఇవి అధిక ఆమ్లత్వంతో సహజంగా ఉంటాయి. అదనంగా, వైట్ వైన్ ఆశ్చర్యకరంగా చేప రుచి నొక్కిచెప్పే, అది ప్రకాశవంతమైన మరియు తాజా చేస్తుంది. కానీ తేలికపాటి రెడ్ వైన్స్ చేపలు కూడా ఆమోదయోగ్యమైనవి. కానీ ఎర్ర వైన్తో చేపలను కలపడం, ఒక లోహ రుచి కనిపించవచ్చు.
స్మోక్డ్ ఫిష్ కు, షెర్రీ లేదా మార్సలా యొక్క సేకరణ, పాతకాలపు చార్డొన్నేను సేవ చేయండి. కానీ నిమ్మ రుచి తో వైన్ అందించడం లేదు.
సున్నితమైన వైన్ సున్నితమైన చేప కోసం చాలా సరిఅయినది. ఉదాహరణకు, పినోట్ బ్లాంక్ లేదా అధిక నాణ్యమైన తెలుపు సాధారణ వైన్స్ - చార్డొన్నేయ్, సావిగ్నాన్. ఒక బలమైన వైన్ కొవ్వు చేపలకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, మడేరా.
మత్స్య కోసం, పదునైన ఆమ్లత్వం లేకుండా ఒక తేలికపాటి రుచి మరియు సున్నితమైన వాసనతో తెలుపు వైన్ను అందిస్తాయి.
బాగా, పనిచేస్తున్న గురించి మర్చిపోతే లేదు. మీరు ఒక టేబుల్ను అందిస్తున్నట్లయితే మరియు చేపలు చేపట్టవలసి ఉంటే, చేపల కత్తి ప్రధానంగా ఉంటుంది మరియు చేప చీలిక ప్రధానమైన ఎడమవైపు ఉంటుంది.
అది, వాస్తవానికి, అంతే. పైన ఇవ్వబడిన వాదనలు మీకు ఒప్పించకపోతే, నేను ఈ క్రింది వాటిని చేర్చగలను:
- చేపల ఉపయోగం హృదయ వ్యాధులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, ప్రధానంగా ఉపయోగకరమైన కొవ్వు ఆమ్ల లభ్యత వలన
- మధుమేహం కోసం ఫిష్ ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం డయాబెటిస్ను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది
- చేప ఎముకల స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది. చేపలలో కాల్షియం పెద్ద మొత్తం, ఎముకలు బలమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉంటుంది వాస్తవం దోహదం
- ఫిష్ పట్టు జలుబు వ్యతిరేకంగా ఒక అద్భుతమైన నిరోధక ఉంది. కానీ ఈ ఫంక్షన్ ప్రత్యేక చేపల పెంపకంలో పెరిగే చేపల ద్వారా మాత్రమే జరుగుతుంది.
వాదనలు మీరు ఒప్పించింది, మరియు మీరు ఖచ్చితంగా చేప ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి చేయాలనుకుంటే, ఇక్కడ మెక్సికన్ లో వంట చేప కోసం చాలా రుచికరమైన వంటకం ఉంది .
కావలసినవి : వైట్ చేప ఫిల్లెట్ 180g, హార్డ్ చీజ్ 50g, క్రీమ్ 50ml, పాలు 70ml, వైట్ పొడి వైన్ 40ml, నిమ్మ రసం 10ml, చేప రసం 30ml, మెంతులు, మసాలా దినుసులు.
తెల్ల చేపల ఫిల్లెట్ (స్టర్జన్, పిక్ పెర్చ్, సముద్రపు బాస్, క్యాట్ఫిష్) గ్రిల్ మీద వండుతారు, కాని ఇంట్లో అది వేయించడానికి పాన్లో వేయించబడవచ్చు. సాస్ తయారు చేసేందుకు, క్రీమ్, పాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, వైన్, తురిమిన చీజ్, నిమ్మరసం, మెంతులు, ఉప్పు, చిన్న సాస్పన్ లో కలపాలి. మేము మంట మీద ఉంచి, ఒక మందపాటి, ఏకరీతి మాస్ రూపాల వరకు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. సాయుధ చేపలను పూరించండి మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
ఈ చేపలకు సాంప్రదాయిక సైడ్ డిష్ ఆకుపచ్చ బియ్యం. ఉడికించిన బియ్యం, చక్కగా కత్తిరించి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, చేపలు, స్పైసి ఊరవేసిన మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఈ కలయిక బియ్యం ఆకుపచ్చ, మసాలా మరియు అసాధారణంగా రుచికరమైన చేస్తుంది.
మీ ఆకలి ఆనందించండి!