పరిపక్వ వినెగార్ డిష్ వివిధ ధ్వనిస్తుంది, మరియు అతిథులు వెచ్చని స్వాగతం కోసం ధన్యవాదాలు మరియు వంటకాలను అడుగుతాము ఇది కారణంగా అసలు శుద్ధి రుచి కలిగి ఉంది. మీరు వాటిని సీజన్ మరియు పౌల్ట్రీ మరియు మాంసం కోసం marinade, మరియు మత్స్య ఒక డిష్, మరియు ఒక కూరగాయల మరియు ఒక పండు సలాడ్ చేయవచ్చు.
కథ
1046 లో పరిమళ ద్రవ వినెగార్ గురించి ప్రస్తావించినప్పుడు, మార్క్విస్ బోనిఫాషియో నుండి జర్మనీ చక్రవర్తి హెన్రీ II కు బహుమతిగా పరిమళించేది. ఇది నిజంగా రాజుకు తగిన బహుమతిగా ఉంది, ఆ సమయములో మాత్రమే ధనవంతులైన ప్రజలు మాత్రమే దానిని ఇవ్వగలిగారు, కొన్నిసార్లు వినెగార్కు చెందిన చిన్న బారెల్ కట్నం వడ్డించగలడు.
క్యూరియస్ వాస్తవాలు
పురాతన కాలం "బాలషికామో" పురాతన కాలం లో ఈ వినెగార్ దాని శోథ నిరోధక మరియు క్రిమినాశక ప్రభావం ప్రసిద్ధి చెందింది ఇది ఒక వైద్యం ఔషధతైలం, ఉపయోగిస్తారు మాకు సూచిస్తుంది. ఇటలీ ప్లేగు ద్వారా తినివేసినప్పుడు, లుక్రెజియా బోర్గియా నిత్యం పరిపక్వ వినెగార్తో చికిత్స పొందింది. కానీ ప్రముఖ గియాకోమో కాసనోవా ఈ అమృతాన్ని ఒక కామోద్దీపనగా ఉపయోగించాడు.
తయారీ
వైన్ లేదా ఆపిల్ కన్నా పెద్దదిగా వినెగార్ తయారుచేస్తారు. ట్రబ్బియో-సోర్ యొక్క ద్రాక్ష రకాల్లో మొట్టమొదటిది, చిన్న మరియు ఆకుపచ్చ రసంను పిండి చేసి, గోధుమ యొక్క మందపాటి అనుగుణాన్ని సంపాదించుకుంటూ దానిని కాచుకోండి. అందువలన, ద్రాక్ష వినెగార్ ని క్రమంగా జతచేస్తుంది. ఇది క్రియాశీలక ప్రక్రియను సక్రియం చేయడానికి మరియు వేగవంతం చేసేందుకు జరుగుతుంది, దీని తర్వాత వోర్ట్ మొటిమల్లోకి పోస్తారు. తన వినెగార్ రుచిని అందించడానికి, వివిధ రకాలైన చెట్ల నుంచి బారెల్స్ తీసుకొని, దాని సుగంధాలతో నింపి, దాని నుండి అదనపు తేమను తీసివేస్తుంది. ప్రారంభంలో, వంట మొదటి దశల్లో, వోర్ట్ వోట్మీల్ నుండి చిన్న బారెల్స్లో పట్టుబట్టబడుతుంది, తర్వాత ఈ వినెగార్లో కొన్ని చెర్రీ మరియు చెస్ట్నట్ నుండి మీడియం-పరిమాణ వైన్ని కలుపుతుంది.
తయారీ యొక్క మూడవ దశ, వెనిగర్లో భాగంగా, మధ్య బారెల్లో నింపబడి, ఒక పెద్ద తీపి సుగంధ చెక్కతో పెద్ద-పరిమాణ బ్యారెల్కు జోడించబడుతుంది. మధ్య యుగాల యొక్క గొప్ప గౌరవాలను మాదిరిగా, వెనిగర్ యొక్క నిర్మాతలు పరిమళ ద్రవ్యాలలో చేర్చిన సుగంధ ద్రవ్యాల పూర్తి జాబితాను బహిర్గతం చేయరు, మరియు ప్రతి ఒక్కటీ వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలను జతచేస్తుంది.
మరియు కేవలం పన్నెండు సంవత్సరాల తరువాత, ఒక యువ పరిమళించే ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది, కానీ "పరిపక్వ" వినెగర్ మాత్రమే ముప్పై తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది, మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో కూడా నలభై సంవత్సరాలలో.
వాస్తవానికి, అది అన్ని నియమాల ప్రకారం తయారు చేయబడిన ఒక నిజమైన, అధిక నాణ్యత పరిమళించే వినెగార్ దాని పేరులో "సంప్రదాయవాది" అనే పదాన్ని కలిగి ఉండాలి: మీరు దీనిని అసిటో బల్సోమిమోట్రాడిజినేల్ డి రేగియో ఎమీలియా (ఎమిలియా-రొమాగ్నా ప్రావిన్స్ నుండి సంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్) లేదా ఎసిటో బల్సమిమో ట్రెడిజియోనాల్ డి మోడెనా ఫార్వర్డ్: మోడెనా నుండి సంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్).
వినెగార్ మోడేనాలో తయారు చేస్తే, దాని నిర్వహణపై ఆధారపడి, వివిధ రంగులు యొక్క మూతలు ఉన్నట్లు ఉండాలి. ఇది 12 సంవత్సరాల వయస్సు ఉంటే, 25 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ ఉంటే దాని మూత ఒక క్రీమ్ రంగును కలిగి ఉంటుంది - బంగారం. వెనిగర్ ఎమీలియా రొమాగ్నాలో వండినట్లయితే, 12 ఏళ్ల వినెగార్ ఎరుపు లేబుల్ కలిగి ఉంది, ఇది 18 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటే, వెండి మరియు 25 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ ఉంటే - బంగారం.
యువ వినెగర్ 100 ml నలభై యూరోల ఖర్చులు, మరియు పరిపక్వత - 70 యూరోలు (నిర్మాత ధర).
తక్కువ ధర ఎంపికలు కూడా ఉన్నాయి, కానీ వాటిలో చాలా వైన్ వినెగార్ ఉందని గుర్తించి, వాటి కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. కానీ ఈ ఉన్నప్పటికీ, ఈ VINEGARS మధ్య అది శుద్ధి వింతగా వంటకాలు ఇవ్వగలిగిన చాలా మంచి అభిరుచులు, కనుగొనేందుకు అవకాశం ఉంది.
ఉపయోగం
సహజంగా, పరిమళించే వినెగర్ను సాధారణంగా ఇటాలియన్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు. వారు ఒక బిషప్ నోట్ వెదుక్కోవచ్చు, వారు వంటకాలు కొంచెం చేర్చండి అయితే.
మీరు ఆలివ్ నూనెను అల్లం నూనెతో కలపండి, సలాడ్ కోసం ఒక గొప్ప డ్రెస్సింగ్ ను పొందవచ్చు, ఇది ఆహ్లాదకరమైన, మృదువైన మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.అలాగే, అటువంటి డ్రస్సింగ్ను ప్రత్యేక సాస్ గా ఉపయోగించవచ్చు, తద్వారా అది బ్రెడ్లో వండుతారు, ఇది మంచి హృదయ భోజనానికి గొప్ప ప్రారంభం.
Balsamic వెనీగర్ మాంసం, కూరగాయలు మరియు పౌల్ట్రీ కోసం marinade తయారీలో ఒక అద్భుతమైన అంశంగా ఉంది - రుచి చాలా తేలికపాటి ఉంది. బాదం కోసం అదనంగా సీఫుడ్ కేవలం ఒక కనుగొనడానికి ఉంది, ఉదాహరణకు, ఇది వంకాయలతో లేదా సలాడ్తో వంకాయలను మరియు అవెకాడోతో ఉడికించాలి సాధ్యమే, మీరు మాంసంతో వినెగార్ను చేర్చినట్లయితే, దాన్ని పూర్తిగా వేర్వేరు రుచి పొందుతారు: ముఖ్యంగా మంచి ఫలితాన్ని మాంసం మరియు మాంసం చిలకరించడం ద్వారా వేయించడం ప్రక్రియలో పొందవచ్చు.
ఒక అద్భుతమైన క్లాసిక్ జున్ను సలాడ్లు తో పరిమళించే కలయిక, ఉదాహరణకు, టమోటాలు సలాడ్, ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు మృదువైన జున్ను ఆకులు.
అన్ని కాంబినేషన్ల అసాధారణమైనది పరిమళ ద్రవ్యాల మరియు స్ట్రాబెర్రీ కలయిక. స్ట్రాబెర్రీస్ పొడిగా ఉండే చక్కెరతో బియ్యంకామ్ వినెగార్తో చల్లబడుతుంది, తరువాత ఆగుళలా ఆకులపై వ్యాప్తి చెందుతుంది, సుమారు ఇరవై నిమిషాలు నిలబడటానికి మరియు పట్టికలో పనిచేయడానికి అనుమతి ఉంది.
పాలీబాబల్జియాన్స్కోగోగో వినెగర్
పరిమళ ద్రవ వినెగార్ కూర్పు లో, మీరు సూక్ష్మ ఇమేక్జ్రోన్లు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, పెక్టిన్స్, పాలీఫెనోల్స్ మరియు ఇతర చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు అవసరమైన పదార్థాలను చూడవచ్చు.
పోలిఫెనోల్స్, టియానిన్ మరియు ఆంటోసియానియాన్లతో ఉన్న పరిక్షేత్ర వినెగర్, కాబట్టి ఆధునిక కాస్మెటిక్ కంపెనీలు-తయారీదారులు చురుకుగా చర్మ సంరక్షణ ఉత్పత్తుల తయారీకి దీనిని ఉపయోగిస్తారు. దాని ఉపయోగకరమైన కూర్పు కారణంగా, ఇది చర్మం యొక్క వృద్ధాప్య ప్రక్రియను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అంతేకాక, పరిమళించే ఒక అద్భుతమైన క్రిమినాశక ఉంది.
Vredbalsamicheskogo వెనిగర్
ఏ ఇతర వినెగార్ వంటి, ఏ సందర్భంలో balsamico, మీరు ఈ ఉత్పత్తికి ఒక వ్యక్తిగత అసహనం ఉంటే మీరు కడుపు అధిక ఆమ్లత్వం, మరియు కోర్సు యొక్క, మీరు ఉపయోగించలేరు.
ప్రస్తుతానికి, అనేక మంది ఇప్పటికే పరిమళించే వినెగార్ ఎంత ఉపయోగకరంగా ఉందో తెలుసుకుంటారు, అందుచే వారు మార్కెట్లో దాని కోసం డిమాండ్ పెంచడానికి ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ధరను తగ్గించేందుకు ప్రతి సాధ్యంతో ప్రయత్నిస్తున్నారు. ఈ కారణంగా, చక్కెర, వైన్ వెనీగర్, కృత్రిమ సువాసనలతో, ద్రాక్ష సారాయి, thickeners మరియు ఇతర కాదు చాలా మంచి సంకలనాలు caramelized వంటి అటువంటి ఉండని భాగాలు జోడించండి. వాస్తవానికి, వారు మా శరీరానికి ఇవ్వగలిగే ఒక తగని ప్రయోజనం కలిగి ఉంటారు, కనుక చౌకగా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటే పరిపక్వ వినెగార్ యొక్క వాతావరణంతో సంభాషణలు చెల్లుబాటు అవుతాయి. నాణ్యమైన ఉత్పత్తి సాధారణ ధనాన్ని ఖర్చు చేస్తుందని గుర్తుంచుకోండి.
బల్సామిమో దీర్ఘాయువు యొక్క అమృతం
సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ వినెగార్ దాని క్యాలరీ విషయంలో భిన్నంగా ఉంటుంది, 100 గ్రాములలో ఇది సగటున 88 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది, అయితే, ఎవరికీ దాని ప్రయోజనాలను ఎవ్వరూ అనుకోరు. 100 గ్రాముల పొటాషియం 70 mg పొటాషియం, 20 mg భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, విటమిన్లు C, A, B1, B2, B3 కలిగి ఉంటాయి.పాల్ఫిఫినల్స్ కారణంగా, పరిమళ ద్రవ్యం క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు, , వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా యొక్క పెరుగుదలను అణచివేయగలదు. ఇప్పటికే వర్ణించినట్లుగా, ఆలివ్ నూనె పరిమళించే వినెగార్తో కలిపి ఒక అద్భుతమైన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ను రూపొందిస్తుంది, కానీ ఈ డ్రెస్సింగ్ అనేది కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడం కోసం ఒక అద్భుతమైన మార్గంగా చెప్పవచ్చు. మీరు సిందూల్, పెర్ల్ బార్లీ, దాల్చినచెక్క, బెర్రీలు, కొవ్వు చేపలు, సోయ్ ప్రోటీన్ మరియు తృణధాన్యాలు, లిపిడ్ పదార్థాలు, రక్తపోటు తగ్గుతుంది, రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదం తగ్గుతుంది, జ్ఞానం మరియు జ్ఞాపకశక్తి పెరుగుతుంది, మరియు శోథ వ్యాధుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.