- పంది మృదులాస్థి - 1400 గ్రాములు
- ఆలివ్ నూనె - 1 స్టంప్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- వెన్న - 3 అంశాలు. స్పూన్లు
- బల్బ్ - 1 ముక్క
- క్యారెట్ - 1 ముక్క
- తాజా థైమ్ (కొమ్మ) - 1 ముక్క
- బే లీఫ్ - 1 ముక్క
- వైట్ వైన్ - 250 మిలియన్ల మంది
- మాంసం రసం - 250 మిల్లిలైట్లు
- క్రీమ్ - 250 మిలియటర్లు
- ప్రూనే (గుంటలు లేకుండా) - 200 గ్రాములు
పంది మాంసం తో, అన్ని సినిమాలు మరియు కొవ్వు ముక్కలు తొలగించండి. సుమారు 2.5 సెం.మీ. మందంతో ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం ముక్కలను రుద్దుతాము. ఒక మందపాటి పాన్ లో, మేము మొదటి ఆలివ్ నూనె వేడెక్కేలా చేసి, ఆపై క్రీమ్ లో కరుగుతాయి. మాధ్యమం-శీఘ్ర నిప్పులో, బంగారు గోధుమ వరకు మా ముక్కలను వేసి వేయాలి. 2-3 నిమిషాలు ప్రతి వైపు. మాంసం ఫోటోలో అదే క్రస్ట్ గురించి కప్పబడి ఉన్నప్పుడు - అగ్ని ఆఫ్ చెయ్యండి. వేయించిన మెడల్లియన్లను రేకుతో కప్పబడి, పక్కన పెట్టబడిన ఒక ప్లేట్ మీద పోస్తారు. మిగిలిన మాంసం స్క్రాప్లు (కొంచెం కొవ్వుతో ఉన్నట్లయితే) మెత్తగా కత్తిరించబడుతుంది. బంగారు గోధుమ వరకు సుమారు 3-5 నిమిషాలు వాటిని వేసి వేయించాలి. ఈలోగా, క్యారట్లు (సన్నని ముక్కలు, లేదా సాధారణంగా పెద్దదిగా కలుపుతాయి) మరియు ఉల్లిపాయలు (చక్కగా) కట్. పాన్ కు కమలపు ఆకు, థైమ్, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. ఉల్లిపాయ మృదువైనంత వరకు మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు వేయించడానికి పాన్ కు వైన్ వేయండి. వైన్ దాదాపు పూర్తిగా ఆవిరవుతుంది వరకు (ఉడికించాలి కొనసాగించు) (కొద్దిగా ఉండాలి). వైన్ కొంచెం మిగిలి ఉన్నప్పుడు, అక్షరాలా 1 tablespoon - మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక saucepan లోకి పోయాలి. మేము అగ్ని తక్కువగా చేస్తాము. సుమారు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఫలితంగా సామూహిక చిన్న saucepan లోకి కురిపించింది, అక్కడ క్రీమ్ మరియు prunes (pitted) జోడించండి. మందపాటి ముందు 15 నిముషాలపాటు మందగిం చాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం తనిఖీ చేయండి. పంది పట్టీలు ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఉంచుతారు, తక్షణమే వేడి సాస్ను కురిపించి, 2-3 నిమిషాలు తక్కువ వేడిని ఉడికించాలి. వెంటనే ప్లేట్లు మారవచ్చు మరియు టేబుల్కు సేవలు అందిస్తాయి. బాన్ ఆకలి! :)
సేవింగ్స్: 6-8