కాకసస్ లోని బోజ్బాష్ ధృడమైన, హృదయపూర్వక మరియు సువాసనతో నింపిన సూప్ అని పిలుస్తారు, ఇది గొప్ప మాంసం రసం ఆధారంగా వండుతారు. ఇతర సారూప్య వంటలలో నుండి వంటకం చిక్పీస్ (చిక్ బటానీలు) మరియు చెస్ట్నట్ లాంటి అంశాలతో ఉంటుంది. ట్రూ, రెండోది, చేతిలో లేనప్పుడు, అత్యంత సాధారణ బంగాళాదుంపలకు బదులుగా మార్చవచ్చు.
మటన్ నుండి షార్ప్ బోజ్బాష్
ఈ వంటకం ఆహార ప్రేమికులకు "స్పార్క్తో" విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. చేదు మిరియాలు ఉపయోగించడం వలన, డిష్ నిజంగా వేడిగా మారుతుంది. మీరు కొద్దిగా పదును యొక్క మూలకం మృదువుగా చేయాలనుకుంటే, మీరు భూమి మిరపకాయ లేదా తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- ఎముకపై గొర్రె - 600 గ్రా
- చిక్పీస్ - 120 గ్రా
- బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- టమోటాలు - 3 PC లు
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు
- చేదు గంట మిరియాలు - 50 గ్రా
- నెయ్యి
- ఉప్పు
- తాజా గ్రీన్స్
దశల వారీ సూచన
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో 5-6 గంటలు చిక్పా డంక్.
- మాంసం rinsed, సినిమాలు నుండి విముక్తి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్, ఒక ఎనామెల్ కుండ లో చాలు మరియు ఫిల్టర్ చల్లని నీరు కురిపించింది. అప్పుడు చిక్పీస్ అవసరమైన మొత్తాన్ని పోయాలి మరియు మీడియం అగ్ని మీద ఉంచండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా, ఒక గంటన్నర పాటు కుక్.
- ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు, టమాటాలు కట్ - చిన్న ఘనాల, క్యారట్లు - చిన్న ముక్కలు మరియు చేదు మిరియాలు మొత్తం ప్యాడ్లు కలిసి బంగారు రంగు వరకు పొద్దుతిరుగుడు నూనె న సేవ్.
- బంగాళాదుంపలు కడగడం, పై తొక్క, ముక్కలు గొడ్డలి మరియు మాంసం పంపండి. అప్పుడు వేయించిన కూరగాయలు జోడించండి.
- రుచికి ఉప్పు వేసి, ఒక మూతతో పాన్ని కప్పి, తక్కువ వేడి మీద మరొక అర్ధ గంటకు మూలికలు, చేర్పులు మరియు కాచుతో చల్లుకోండి.
- తాజాగా కాల్చిన రొట్టెతో పట్టికలో వేడిని అందివ్వండి.
ఒక గొడ్డు మాంసం brisket నుండి గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా
మీరు మీ చేతిలో దగ్గర గొర్రె లేకుంటే, కానీ మీరు ఇంకా bozbash ఉడికించాలి అనుకుంటున్నారా, మీరు ఆవిరి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. సూప్ గొడ్డు మాంసంతో కొవ్వుగా ఉండదు, కానీ తక్కువ సువాసనగల, రిచ్ మరియు రుచికరమైన.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- చిక్పీస్ 250 గ్రా
- గొడ్డు మాంసం యొక్క brisket - ½ kg
- ఆపిల్ల - 2 ముక్కలు
- బంగాళదుంపలు - 1 \ 2 కిలోల
- ఉల్లిపాయలు తెలుపు - 2 ముక్కలు
- వంకాయ - 1 శాతం
- వెల్లుల్లి - 5 దంతాలు
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర - ½ పుంజం
- పార్స్లీ - ½ పుంజం
- తులసి - 1/2 పుంజం
- మిరియాలు గ్రౌండ్
- ఉప్పు
దశల వారీ సూచన
- గొడ్డు మాంసం rinsed, మీడియం పరిమాణం ముక్కలుగా కత్తిరించి, లోతైన saucepan ఉంచారు మరియు చల్లని మాంసం తో కురిపించింది కాబట్టి ఇది కొద్దిగా మాంసం కవర్. కుక్లో కనిపించే నురుగును 1.5 గంటలు క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవాలి.
- సమాంతరంగా, మరొక కంటైనర్ లో చిక్పా 5-6 గంటల ముందు ముంచిన, నీటి 600-700 ml పోయాలి మరియు పొయ్యి పంపండి. సుమారు గంటన్నర పాటు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
- సమయం చిక్పా నుండి గడువు ముగిసిన తర్వాత, నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు మాంసం దానిని బదిలీ.
- ఉల్లిపాయ కూరగాయల నూనెలో బాగా చప్ చేసి, కాపాడాలి. బంగాళాదుంపలు, వంకాయలు మరియు ఆపిల్ల ముక్కలుగా కట్.
- అన్ని కూరగాయలు మిళితం మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు సున్నితంగా మిశ్రమంగా ఒక saucepan లో రవాణా చేయబడతాయి. టమోటా పేస్ట్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి, ప్రెస్ గుండా, మరియు మరొక 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- అగ్ని నుండి సూప్ తొలగించడానికి సిద్ధంగా, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మిశ్రమం తో చల్లుకోవటానికి మరియు పట్టిక సర్వ్.
అజర్బైజాన్లో సాంప్రదాయ సూప్ కుఫా-బోజ్బాష్
ఈ రెసిపీలో అజెర్బైజాన్లో బోజబాష్ పొడవుగా వండుకుంది. డిష్ యొక్క అసమాన్యత మాంసం ముక్కలు తో ముక్కలు లేదు, కానీ మాంసం ముక్కలు.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం - ½ కిలో
- నీటి 2.5 లీటర్లు
- బియ్యం - 125 గ్రా
- kurdius కొవ్వు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఇమేరీటియన్ కుంకుమ - ½ స్పూన్
- బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
- చిక్పీస్ 150 గ్రా
- ప్లం - 6-8 ముక్కలు
- టమోటాలు - 3 PC లు
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- కొత్తిమీర - 1 బీమ్
- మెంతులు - 1 బంచ్
- ఉప్పు
- పుదీనా
- పసుపు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
దశల వారీ సూచన
- రాత్రి నీటిలో చిక్పా డంక్. వంట ముందు, శుభ్రం చేయు, ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి.
- ద్రవ దిమ్మలు ఉన్నప్పుడు, అగ్ని స్థాయి తగ్గించడానికి మరియు తద్వారా తొక్కలు ఆఫ్ peeled, పెద్ద చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు జోడించండి. కనీసం ఒక గంట పాటు మూత కింద ఉడికించాలి.
- సమాంతరంగా, మరొక కంటైనర్లో సగం వండిన వరకు బియ్యం ఉడికించాలి.
- ఒక చిన్న గ్లాసులో, కాషాయితో వేడినీటితో వేడి చేసి, సాసర్తో కప్పండి, తద్వారా వాసన పెరగదు.
- పీల్ ఉల్లిపాయ మరియు చక్కగా చప్, ముక్కలు లోకి బంగాళాదుంపలు కట్.
- ఒక గిన్నెలో, ముక్కలు వేయించిన మాంసం, నీటితో కలిపి బియ్యం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సగం ఉల్లిపాయలను మిళితం చేయండి. మాస్ జాగ్రత్తగా కలపాలి మరియు అచ్చు బయటకు వెళ్లండి 6-8 kyufta (బంతుల్లో ఒక చికెన్ గుడ్డు యొక్క పరిమాణం, ప్రదర్శనలో meatballs పోలి). మొత్తం అలీచాలో పెట్టుబడి పెట్టడానికి లోపల, రాతి నుండి విముక్తి పొందింది.
- 15-20 నిమిషాలు చిక్పీస్, కాచు ఒక saucepan లో బంగాళదుంపలు మరియు kufta జోడించండి. అప్పుడు ఉల్లిగడ్డ మిగిలిన గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మట్టి కుండ పోయాలి.
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు సీజన్, కుంకువార డ్రెస్సింగ్ పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఆఫ్ మరియు కవర్.
- 15 నిమిషాల తరువాత, టేబుల్ మీద పనిచేయండి, ప్లేట్లను అందిస్తూ, తాజా మూలికలతో చల్లడం.
ఎలా బ్రోకేడ్ బ్రోకేడ్ సిద్ధం: Stalik Khankishiyev నుండి ఒక ఫోటో తో ఒక రెసిపీ
ప్రసిద్ధ పాక ఒక యువ గొర్రె మాంసం నుండి రసం మీద వంట bozbash సూచించింది. స్టాలిక్ ప్రకారం, ఈ కేసులో సూప్ పూర్తిగా అసాధారణమైన, సున్నితమైన రుచి మరియు చాలా ఆహ్లాదకరమైన, ధనిక రుచిని పొందుతుంది.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- ఎముకలో గొర్రె మాంసం - 1 కిలోల
- చిక్పీస్ ½ కిలో
- ఎండిన చెర్రీ ప్లం - 300 గ్రా
- బంగాళదుంపలు - 800 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం.
- పసుపు - ½ స్పూన్
- కుంకుమపువ్వు యొక్క టింక్చర్ - 1 tsp
- ఉప్పు
- పెప్పర్
దశల వారీ సూచన
- గొర్రె వాష్, శాంతముగా ఒక రుమాలు తో పొడిగా, సినిమాలు తొలగించి దానిని గొడ్డలితో నరకడం.
- ¾ నీరు నిండిన డీప్ పాట్, అక్కడ మాంసం ముక్కలు ఉంచండి, ఒక బల్బ్ జోడించండి, సగం లో కట్ మరియు 1 గంట మీడియం వేడి మీద వేసి.
- అప్పుడు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు, పసుపు, ఉప్పు, మిరియాలు.
- మరొక అరగంట కోసం చిక్పీస్, చెర్రీ ప్లం మరియు వేసి జోడించండి, ముందుగా పూర్తిగా సిద్ధంగా వండుతారు.
- వెంటనే స్విచ్ ఆఫ్ ముందు, కుంకుమపువ్వు టింక్చర్ పోయాలి, వేడి నుండి తొలగించు, కవర్ మరియు 10-15 నిమిషాలు మనసులో దృఢంగా చొప్పించు అనుమతిస్తాయి.
- భాగం పలకలలో ఒక టేబుల్ మీద ఉంచాలి. కావాలనుకుంటే, తాజా మూలికలతో లేదా చక్కగా కత్తిరించి ఎండిన పుదీనాతో చల్లుకోండి.
మటన్ చురుకుదనం నుండి Bozbash: వీడియో సూచనల
సూప్, ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన, రిచ్ మరియు కొవ్వు పొందుతుంది. వంటల సమయంలో జోడించిన ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఒక ప్రకాశవంతమైన వాసనతో డిష్ను సుసంపన్నం చేస్తాయి, మరియు దానిమ్మపండు రసం రసం మరియు మాంసం అసాధారణమైన తీపి-స్పైసి రుచిని ఇస్తుంది.