ఆర్టిచోక్ ఒక మొక్క యొక్క కాని పుష్పించే పుష్పం మొగ్గ. మూత్రపిండంలో స్వయంగా మెత్తని పెద్ద ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది. వంట లో రెండు శంకువులు మరియు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఉపయోగం దొరకలేదు. అతను ఎండ మధ్యధరా నుండి వస్తుంది.
ఉపయోగకరమైన ఆర్టిచోకెస్ తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు క్రింద వివరించబడతాయి. ఈ మధ్యకాలంలో, వారి ఉపయోగకరమైన గురించిన కొన్ని పదములు. ఆర్టిచోకెస్ కేలరీలు అధికంగా ఉండవు. కానీ అవి మాంసకృత్తులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, పొటాషియం మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వారు హాజెల్ నట్ యొక్క గమనికలతో ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి కలిగి ఉంటారు.
ఆర్టిచోకెస్ అధిక ఆమ్లతతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. వారు సోడియం మరియు పొటాషియం లవణాలు చాలా కలిగి ఉండటం వలన ఆమ్లత తగ్గుతుంది. ఈ విషయంలో, గ్యాస్ట్రిటిస్ మరియు తక్కువ రక్తపోటు ఉన్న రోగులకు ఆర్టిచోకెస్ సిఫార్సు చేయబడవు. ఆర్టిచోక్ నుండి వంటలు అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారించడానికి ఒక మంచి మార్గంగా చెప్పవచ్చు. పిత్తాశయం మరియు కాలేయ వ్యాధులు, దాని ఆకుల నుండి ఆర్టిచోక్ జ్యూస్ మరియు కషాయాలను మంచివి.
ఆర్టిచోకెస్ను ఎంచుకున్నప్పుడు, ఆకుపచ్చ, ఊదా లేదా కాంస్య ఆకులతో భారీ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సెస్కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. నిదానమైన మరియు పొడి మొగ్గలు తీసుకోరాదు. అన్ని పరిమాణాల ఆర్టిచోకెస్ పండుగ పట్టికలో తమ స్థానాన్ని పొందుతాయి. స్నాక్స్ కోసం చిన్న చిరుతిళ్లు ఆదర్శంగా ఉంటాయి. ఒక మధ్యస్థ రుచికరమైన రుచికరమైన వేయించిన లేదా చల్లగా ఉంటుంది. బరువైన ఆర్టిచోకెస్ యొక్క టెండర్ కోర్ నుండి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మీరు అద్భుతమైన సలాడ్ చేయవచ్చు. కానీ కూరగాయల ముఖ్యంగా బియ్యం వంటలలో మంచిది.
కొన్ని వారీగా సలహా:
- నిల్వ వద్ద ఫ్రెష్ ఆర్టిచోక్ చీకటికి ఒక ఆస్తి కలిగి ఉంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, వినెగార్ లేదా నిమ్మతో ఆమ్లీకరించిన నీటిలోని ఒలిచిన పండ్లను ముంచుతారు.
ఆర్టిచోక్ శుభ్రం చేయడానికి, మీరు పని చేయాలి. మొదటి మీరు బయటి కఠినమైన ఆకులు విచ్ఛిన్నం అవసరం. అప్పుడు లోపలి లేత కట్. మరియు చివరికి - విల్లు యొక్క ఆకులు కింద మిగిలిన ఆఫ్ గీరిన. మిగిలిన కండగల కోర్ మేము అవసరం ఏమి ఉంది.
- మీరు ఆర్టిచోక్లను ఉడికించబోతున్నట్లయితే, వాటిని చల్లటి, చల్లని నీటిలో ఉంచండి. మరియు నీరు ఆమ్లీకరణ మరియు లవణం ఉండాలి.
ఆర్టిచోకెస్తో రిసోటో.
- బియ్యం 2 కప్పులు.
- 2 కప్స్ ముక్కలు గుండె ఆర్టిచోకెస్.
- మాంసం రసం.
- 1/3 కప్పు పొడి తెలుపు వైన్.
- కాల్చిన పర్మేసన్ జున్ను.
- 2 ఉల్లిపాయలు మరియు 2 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు.
- గ్రీన్ పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఉపయోగకరమైన ఆర్టిచోకెస్ తయారీకి "రుచికరమైన" వంటకాలలో ఒకటి రిసోట్టో. ఒక పెద్ద సుగంధద్రవ్యంలో దాని తయారీలో, కొన్ని నిమిషాల ఉల్లిపాయల కోసం సగం వలయాల్లో కట్ చేయాలి. అప్పుడు ఆర్టిచోకెస్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ముక్కలు జోడించండి. మేము వేసి వేయడం కొనసాగుతుంది. అన్నం రెండు నిమిషాలు అన్నం వేసి వేయండి. వైన్ పూరించండి మరియు, గందరగోళాన్ని, సిద్ధం - ద్రవ పూర్తిగా అదృశ్యమవుతుంది వరకు. అదే ఆపరేషన్ మాంసం రసం తో చేయాలి. మేము ఒక చిన్న ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు వేచి, అది బియ్యం ద్వారా గ్రహించినప్పుడు. అది "అదృశ్యమవుతుంది" తర్వాత రసం జోడించడం కొనసాగించండి. బియ్యం క్రీమ్ నీడగా మారినప్పుడు, డిష్ సిద్ధంగా ఉంది. చివరికి, ఉప్పు, మిరియాలు, ఆకుకూరలు మరియు తురిమిన చీజ్ జోడించండి మర్చిపోవద్దు. డిష్ వేడిగా ఉంటుంది.
పొగబెట్టిన సాల్మొన్తో రిసోట్టో.
- బియ్యం 1 కప్.
- 160g క్యాన్డ్ ఆర్టిచోకెస్.
- కోడి మాంసం యొక్క 2.5 కప్పులు.
- పొగబెట్టిన సాల్మొన్ 85 గ్రా.
- 1 ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగం.
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె.
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెన్న.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తడకగల పర్మేసన్ జున్ను.
- గ్రీన్ పార్స్లీ.
- మసాలా: బే ఆకు మరియు నల్ల మిరియాలు.
ఒక saucepan లో, కూరగాయల నూనె వేడి మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు పాస్. సుమారు నిమిషానికి వెల్లుల్లి వేయించండి. అప్పుడు మేము బియ్యం చాలు, సతత ఆకులు తో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి మరియు మూత కింద ఉంచండి. ఉడకబెట్టడం వరకు 20-25 నిమిషాలు బియ్యం ఉడికిస్తారు. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బే ఆకు తొలగించండి. పొగబెట్టిన సాల్మోన్, క్యాన్డ్ ఆర్టిచోకెస్ మరియు పార్స్లీ 85g జోడించండి. సీజన్ అన్ని వెన్న మరియు సుగంధాలతో. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.
ఆర్టిచోకెస్ మరియు చికెన్ నుండి సూప్ హిప్ పురీ.
- 4-5 ఆర్టిచోకెస్.
- వండిన చికెన్ ఫిల్లెట్ 50 గ్రా.
- రసం.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పిండి.
- బచ్చలి కూర 40 గ్రా.
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆకుపచ్చ బటానీలు.
- 100g క్రీమ్.
- 1 గుడ్డు.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెన్న.
- నిమ్మ రసం.
ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం. నిమ్మ రసం బాటమ్స్ వాటిని చల్లుకోవటానికి. అప్పుడు రసం మరియు వెన్న తో వస్తాయి. ప్రత్యేక గిన్నె లో, నూనెలో పిండిని దాటి, రసంలో వేయండి. ఫలితంగా సాస్ లో మేము ఆర్టిచోకెస్ తో బటానీలు చాలు మరియు 15-20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పూర్తయిన మాస్ ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టి, మరలా వేయాలి. సూప్ చేయడానికి, మేము మిశ్రమాన్ని రసంతో విలీనం చేసి, మిక్స్డ్ క్రీముతో గుడ్డు గ్రుడ్డులో నింపండి. రుచి కోసం పనిచేస్తున్న ముందు, ఉడికించిన చికెన్ మరియు ఉడకబెట్టిన పాలకూర ముక్కలను ఉంచండి.
పిండి లో వేయించిన ఆర్టిచోకెస్.
- 8 చిన్న ఆర్టిచోకెస్.
- గోధుమ పిండి 100 గ్రా.
- 3 సొనలు, 3 ఉడుతలు.
- తెలుపు వైన్ యొక్క 2/3 గ్లాసెస్.
- 1/2 టీ. l. సీడ్ సొంపు.
- ఆక్సిఫైడ్ వాటర్.
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్.
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు.
- ఉప్పు, మిరియాలు.
- 1 నిమ్మకాయ
సిద్ధం ఆర్టిచోకెస్ భాగాలుగా కట్ మరియు ఆమ్లీకృత నీటిలో ఉంచండి. యోల్స్, 4 ఆలివ్ నూనె, సొంపు విత్తనాలు తో sifted పిండి జల్లెడ పట్టు. తెలుపు వైన్, తన్నాడు ప్రోటీన్లు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు. స్థిరత్వం కోసం డౌ మందపాటి సోర్ క్రీం పోలి ఉండాలి.
మేము లోతైన ఫ్రయ్యర్ లో ఒక పొటాషియం నూనెని వేడి చేస్తాము. ఆర్టిచోకెస్ బంగాళాదుంప వరకు డౌ మరియు ఫ్రైడ్లో ముంచిన. వేయించు ఆర్టిచోకెస్ చమురు గాజు ఒక రుమాలు న చాలు తరువాత. నిమ్మకాయ ముక్కతో సర్వ్.
స్టఫ్డ్ ఆర్టిచోకెస్.
- 6 ఆర్టిచోకెస్.
- 6 గడ్డలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క తల నేల.
- నిమ్మకాయ.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు చికెన్.
- 3/4 కప్పు కూరగాయల నూనె.
- బ్రెడ్ యొక్క 1.5 కప్పులు.
- మింట్ మరియు పార్స్లీ.
- మిరియాలు తో ఉప్పు.
ముందుగా, ఆర్టిచోకెలు కఠినమైన చివరలను కత్తిరించాయి, లేత భాగం వదిలివేయబడతాయి. అప్పుడు, ఆకుల చిట్కాలను కత్తిరించి ఆమ్లీకిత నిమ్మ రసంలో ఆర్టిచోకెలను నాని పోవు.
కూరటానికి వంట. ఈ కోసం, వేసి ఉల్లిపాయ వలయాలు. పుదీనా, పార్స్లీ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు బ్రెడ్. సోలిమ్, మిరియాలు మరియు జాగ్రత్తగా ఫలితంగా మాస్ కలపండి. రెండు నిమిషాల్లో ఈ వేయించాలి.
అప్పుడు మేము ఆర్టిచోకెలను పొందుతాము. మేము కూరగాయల మధ్యలో ఆకులు మలుపు మరియు ఒక చెంచా తో కోర్ తీయటానికి. మేము తయారు చేసిన పొడవైన కమ్మీలు లోకి మాంసం చాలు. ఆర్టిచోక్ ఆకులు తిరిగి వదలండి మరియు త్రిప్పడం లేనందున థ్రెడ్ను పరిష్కరించండి.
ఒక లోతైన బేకింగ్ కూరగాయల నూనె లో వేడెక్కేలా. శాంతముగా సగ్గుబియ్యము ఆర్టిచోకెస్ తోకలు అప్ వ్యాప్తి. ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తిగా వేడిగా ఉండే వెల్లుల్లి కూరతో నింపండి. మరియు ముగుస్తుంది అనుకోకుండా మండించి లేదు, వారు రేకు తో కవర్ చేయాలి. 40 నిమిషాలు ఒక preheated పొయ్యి లో డిష్ సిద్ధం.
చాంపిగ్నన్స్ తో ఆర్టిచోకెస్.
- 12 ఆర్టిచోకెస్.
- 10 ఛాంపియన్స్.
- రోల్ యొక్క 3 ముక్కలు.
- 3-4 చిన్నస్థాయి తలలు.
- 1 టీ. l. నిమ్మరసం.
- 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె.
- ఉప్పు.
- 1 బంచ్ మెంతులు;
ఆర్టిచోకెస్ ఉప్పునీరులో వేయాలి. టాప్స్ కట్ మరియు కోర్ తీసుకుంటారు - అడుగు పాడైపోకుండా. Farshiruem వేయించిన పుట్టగొడుగులను, ఒక రోల్ తరిగిన, ఉల్లిపాయ మరియు మెంతులు తరిగిన. నిమ్మ రసంతో అన్నింటినీ చల్లుకోవాలి. ఆర్టిచోకెస్ ఒక saucepan లో చాలు మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. వారు నలుపు వరకు వేచి ఉండండి.
మీరు గమనిస్తే, ఉపయోగకరమైన ఆర్టిచోకెస్ తయారీ శ్రద్ధ మరియు శ్రద్ధ అవసరం. కానీ వంటకాలు పాటు రుచి అద్భుతమైన ఉండాలి, చాలా ఉపయోగకరంగా -. బాన్ ఆకలి!