శీతాకాలంలో కరిగే పంట కోసం వంటకాలు

ఎందుకు మేము బిల్బెర్రీస్ కోసం వంటకాలను అవసరం?
కౌబెర్రీ ప్రతి సంవత్సరం దాని పండ్ల పెద్ద పంటను తెస్తుంది. ప్రతి గృహిణి తన కుటుంబం కోసం ఈ ఉపయోగకరమైన బెర్రీలు శీతాకాలం కోసం అందించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. దాని పండ్లు ఆహ్లాదకరమైన రక్తస్రావ రుచి మరియు వైద్యం లక్షణాలు కారణంగా కొత్తిమీర పంట కోసం వంటకాలను గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది. తాజాగా ఎంపిక చేయబడిన బెర్రీలు క్రాన్బెర్రీస్, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా కనీసం పది రోజులు పాడుచేయవు. అయినప్పటికీ, పొడవైన నిల్వకాలంలో కొబ్బరి పంటకు ప్రత్యేక వంటకాలను ఉపయోగించడం అవసరం.
కొబ్బరి జామ్ కోసం రెసిపీ.
క్లీన్ కొట్టుకుపోయిన బెర్రీలు క్రాన్బెర్రీస్ ఒక బేసిన్ లో ఉంచుతారు మరియు వేడి చక్కెర సిరప్ పోస్తారు. సిరప్ లో చక్కెర గాఢత బరువు కనీసం 80% ఉండాలి (ఈ సిరప్ యొక్క 1 లీటరు తయారీ కోసం మీరు 0.3 లీటర్ల నీరు మరియు 1.2 కిలోల చక్కెర తీసుకోవాలి). బెర్బెర్రీ బెర్రీలు యొక్క 1 kg కోసం మీరు సిరప్ 0.5 లీటర్ల తీసుకోవాలి. దాల్చినచెక్క, లవంగాలు లేదా నిమ్మ క్రస్ట్ - కావాలనుకుంటే, మీరు కొద్దిగా చేర్పులు జోడించవచ్చు. అప్పుడు పొయ్యిపై పొత్తికడుపు వేసి, తక్కువ వరకు వేడిని తయారుచేయండి. ఒక చెక్క స్పూన్ను చల్లబరిచిన కౌబెర్రీ జామ్, క్యాన్లలో ఉంచబడుతుంది, ఇది పార్చ్మెంట్ కాగితపు పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఆపై మూతతో మూసివేయబడుతుంది లేదా ఒక సంస్థ థ్రెడ్తో కట్టుబడి ఉంటుంది.

కౌబెర్రీ నుండి ఉడికిస్తారు compote కోసం రెసిపీ.
కౌబెర్రీ నుండి compote ను తయారు చేయడానికి, సేకరించిన బెర్రీలు జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, వాటిని ఆకులు మరియు కొమ్మల నుండి విడుదల చేస్తాయి. కౌబెర్రీ కడుగుతారు మరియు ఒక కూజాలో ఉంచుతారు, ఆపై వేడి చక్కెర సిరప్ (సిరప్లో చక్కెర సాంద్రత సుమారు 30-40% బరువు ఉండాలి) కు పోయింది. అప్పుడు డబ్బాలు మూతలు తో చుట్టుకుపోతాయి మరియు 90 ° C. యొక్క నీటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు ఆ పాశ్చరైజేషన్ నిర్వహించబడుతుంది. శీతలీకరణ తరువాత, బిల్లేట్ స్టాక్ బేస్మెంట్ లేదా ఇతర చల్లని గదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

కౌబ్రిక్ రసం ఉత్పత్తి కోసం రెసిపీ.
క్రాన్బెర్రీస్ నుండి సేకరించిన రసంలో, 1 లీటరు సిబెర్ట్ రసంలో 0.3 లీటర్ల సిరప్ యొక్క లెక్క నుండి చక్కెర సిరప్ని జోడించండి. సిరప్లో చక్కెర సాంద్రత 40% బరువు ఉండాలి. సిరప్ కలిపిన తర్వాత చివరి ఉత్పత్తి చక్కెరలో 15% ఉంటుంది. అయితే, వినియోగం ముందు, పెంచిన కౌబెర్రీ జ్యూస్, చల్లగా ఉడకబెట్టిన నీటితో కొంచెం కరిగించవచ్చు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి చాలా అధిక ఆమ్లతను కలిగి ఉంటుంది.

కొబ్బరి పందికొవ్వు కోసం రెసిపీ.
బెర్రీస్ క్రాన్బెర్రీస్ ఒక ఎనామెల్ పాట్ లో కప్పబడి ఉంటాయి, అప్పుడు సిరప్ (నీటిలో 1 లీటరులో సిరప్ చేయడానికి, ఉప్పు సగం teaspoon మరియు చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించుటకు) తో కురిపించింది. అప్పుడు పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై చల్లబడి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో తడి ఆవు ఉంచండి.