అధిక నాణ్యత నిజమైన ఇటాలియన్ పాస్తా డురుమ్ గోధుమ నుండి తయారుచేస్తారు. ఈ పేస్ట్ శరీరానికి ఉపయోగపడుతుంది మరియు బాగా జీర్ణమై ఉంటుంది. ఇటలీలో మొట్టమొదటి పాస్తాను రూపొందించిన ప్రత్యేక గోధుమ ప్రత్యేకమైన గోధుమ, క్రిమియా నుండి గియుసేప్ గారిబాల్డిచే ద్వీపకల్పంలోకి తీసుకురాబడింది. మొట్టమొదటి పేస్ట్ గోల్డెన్ రంగు మరియు ప్రత్యేక రుచి ద్వారా వేరు చేయబడింది. దురదృష్టవశాత్తూ, గోధుమల ఈ రకం పోయింది. మీరు సరిగా ఆధునిక పాస్తా సిద్ధం అయితే, అది తక్కువ రుచికరమైన కాదు.
పాస్తా కోసం ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ ఉంది: ఒక కిలోగ్రాము పాస్తాకు 10 లీటర్ల నీరు అవసరమవుతుంది. ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో పాస్తా ఉంచండి మరియు సిద్ధం వరకు ఉడికించాలి. పాస్తా జీర్ణం కాదు ముఖ్యం, లేకుంటే అది దాని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు కోల్పోతుంది మరియు దాని రుచి కోల్పోతుంది. ఇంట్లో, ఇది 1/10 ఇటువంటి నిష్పత్తిలో గమనించి కాదు, కానీ ఎల్లప్పుడూ పాస్తా నీటి చాలా ప్రేమిస్తున్న గుర్తుంచుకోవాలి.
కానీ, ఇటాలియన్ లో పాస్తా ఒక ప్రత్యేక రుచి, కోర్సు యొక్క, సాస్ ఇవ్వాలని. సాస్ పాస్తా నుండి విడిగా సిద్ధం చేసి పాస్తాతో కలిపి నేరుగా ప్లేట్లో లేదా మిఠాయిలో కలుపుతారు.
అన్ని రకాల పాస్తా రకాలు రెండు ప్రధాన రకాలుగా విభజించబడ్డాయి: అవి తాజా మరియు పొడి పాస్తా. స్టోర్లలో విక్రయించిన అన్ని పాస్తా, అన్ని రకాల ఆకారాలు, రంగులు మరియు పరిమాణాలు పొడి పేస్ట్ అని పిలుస్తారు. సరిగ్గా నిల్వ చేసినప్పుడు, పొడి పేస్ట్ దాని రుచిని సుదీర్ఘకాలం కలిగి ఉంటుంది. ఇది భారీ సాస్ కలిపి అందమైన ఉంది.
స్పఘెట్టి కోసం ఒక మృదువైన మరియు సున్నితమైన తాజా పాస్తా టేపులను కాయిల్స్ రూపంలో ఉత్పత్తి చేస్తారు మరియు ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో ఐదు రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచబడుతుంది. తాజా పాస్తా సంపూర్ణ తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు మృదువైన, కాంతి సాస్లతో మిళితం చేస్తుంది.
ఇటలీలో, పాస్తా వివిధ, వికారమైన రూపాల్లో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. మీరు ఏ ప్రాంతంలో లేదా ఇటలీ నగరాన్ని కూడా తయారు చేయవచ్చనే విషయాన్ని మీరు గుర్తించే పేస్ట్ రూపంలో ఉంటుంది. పేస్ట్ యొక్క అన్యదేశ రూపం ప్రత్యేక మాత్రికలలో మరియు ఆకారంలో ఉన్న రూపాల్లో నొక్కడం ద్వారా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇటలీలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పాస్తా స్పఘెట్టి. వారు మూడు రకాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి: స్పఘెట్టి, స్పఘెట్టిని, బుకానిని. చారు మరియు కాస్సెరోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి స్థూపాకార ఆకారం యొక్క చిన్న పేస్ట్ ను ఉపయోగిస్తారు.
ఫెటక్కిన్ - పాస్తా యొక్క ఒక ముక్క అన్ని రకాల టమోటా సాస్లతో లేదా చేప లేదా క్రీమ్ సాస్లతో వడ్డిస్తారు.
లాసాగ్నా మరియు కాన్నెరోనీ - కాస్తోరోల్స్ చేయడానికి షీట్ పేస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది.
"ఏంజెల్ హెయిర్" లేదా కపెల్లిని చాలా సన్నని పాస్తా, వారు స్పఘెట్టి లాగా కనిపిస్తారు, కానీ చాలా సన్నగా ఉన్నారు. అందువలన, 2-3 నిమిషాలు తయారు చేస్తారు, ఫాస్ట్ వంట ఈ ప్రత్యేక ఫీచర్ కృతజ్ఞతలు, వారు గొప్ప ప్రజాదరణ అర్హత. సాస్, ఆలివ్ నూనె, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు వాటిని సర్వ్.
పెన్నే - ట్యూబ్ యొక్క సగటు పొడవు, పార్శ్వ పొడవైన కమ్మీలతో, పూర్తిగా సరళంగా ఉంటుంది.
Rigatoni - చిన్న లేదా దీర్ఘ, పొడవైన కమ్మీలు తో tubules. కానీ వారు ఒక పెన్నే కన్నా విస్తృతమైనవి, మందపాటి సాస్లతో పనిచేస్తారు.
Manicotti - పాస్తా మాంసం లేదా చీజ్ పూరకాలతో సగ్గుబియ్యము. పెన్నే కన్నా ఇవి విస్తృతమైనవి.
"పెద్ద రీడ్" లేదా కన్నెల్ని పొడవైన ట్యూబ్. వాటిని అసమాన్యత మాంసం లేదా చీజ్ తో వారు సాస్ కింద కాల్చిన ఉంటాయి కలిసి ఉంటుంది
ఇటలీలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు ప్రసిద్ధమైనది, మరియు ప్రపంచ వంటకం అంతటా - లాసాగ్నా. లాసాగ్నా వంటకం మాత్రమే కాకుండా, తయారుచేసిన డౌ యొక్క షీట్లను కూడా పిలుస్తారు. ఈ డిష్ ఈ కింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది: పిండి పొరలు నింపి పొరలతో ప్రత్యామ్నాయ మరియు సాస్ తో నింపి, పొయ్యిలో కాల్చిన లాసాగ్నా. లాసాగ్నా కూరగాయలు, బచ్చలికూర, సాల్మొన్, ముక్కలు వేయించిన మాంసంతో టమోటాలు లేదా క్రీమ్ తో ఉల్లిపాయల కోసం నింపడం. కానీ, పార్మేసాన్ జున్ను లాసాగ్నాలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
స్పాంగెట్టి కంటే పొడవైన పేస్ట్, పిలుస్తారు - లింగిని . అది తయారుచేయడం అలాగే స్పఘెట్టి సిద్ధం - బ్రేకింగ్ కాదు. సీఫుడ్ తో లింగివిని ఇటలీలో ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో ఒకటి.
"వీనస్ యొక్క నాభి" లేదా టోర్టేల్లిని, ఇది ఇటాలియన్లు డంప్లింగ్స్ లేదా చిన్న పరిమాణపు డంప్లింగ్స్తో కనెక్ట్ చేయబడిన ముగుస్తుంది. కూరగాయలు, కాటేజ్ చీజ్, మాంసం, జున్ను వాడండి.
"లిటిల్ గ్నోచీ " గ్నోచీ, జున్ను, బంగాళాదుంపలు లేదా మామిడిని బచ్చలి కూరతో, ఇటలీలోని అన్ని ముద్దల వంటివి. నేను మసాలా సాస్ లేదా పర్మేసన్ జున్ను వాటిని సర్వ్.
కూరటానికి డౌ నుండి స్క్వేర్స్ - రావియోలీ . అవి క్రీమ్, చీజ్ లేదా టమోటా సాస్ తో పొయ్యిలో కాల్చిన లిడో యొక్క పట్టికకు వడ్డిస్తారు. లేదా వెచ్చని వంట తరువాత వెంటనే.
ఒక చంద్రవంక లేదా ఒక చదరపు రూపంలో చిన్న పాస్తా - అగ్నోలోట్టి జున్ను, పాలకూర, మాంసం లేదా కాటేజ్ చీజ్తో నింపబడి ఉంటుంది. ఎగ్నోలట్టి తినండి.
ఒక పేస్ట్ ను ఎంచుకోండి.
* నాణ్యత పాస్తా కలిసి కర్ర లేదు. ఇది స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు ఒక ప్రకాశవంతమైన అంబర్ రంగును కలిగి ఉంటుంది. పేస్ట్ కలిసి అంటుకుని ఉంటే, అది వంట కోసం సరిపోదు.
* లైట్ నట్టీ రుచి నాణ్యత పాస్తా యొక్క ముఖ్య లక్షణం.
* పాస్తా, ఈ విషయంలో మాత్రమే సాస్లతో బాగా సరిపోతుంది, కొద్దిగా వసంతకాలం ఉండాలి.
ఇటలీలో ఏడు వందల పాస్తాను ఉత్పత్తి చేసి, రెండు వేల కన్నా ఎక్కువ సంస్థలను ఉత్పత్తి చేస్తున్నప్పటికీ, చేతితో ఇంటిలో తయారు చేసిన పాస్తాను ఉత్తమంగా పరిగణించండి. ఇంట్లో, పాస్తా ఒక రోజు కోసం వండుతారు, ఉత్పత్తి పరిస్థితులలో పాస్తా చేయడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది. అత్యంత ఖరీదైన ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లు, ఇంటిలో తయారు చేసిన పాస్తాను అందిస్తారు. వారి ఆదేశాలు 2-3 నెలలు వరకు రెస్టారెంట్ కోసం వేచి ఉన్నాయి, మరియు ఇబ్బందులు ఉన్నప్పటికీ, "హోమ్" పాస్తా యొక్క ప్రజాదరణ మాత్రమే పెరుగుతుంది.
మీరు నలుపు పేస్ట్ తినడానికి జరిగితే, ఆశ్చర్యం లేదు, అది మీ పళ్ళు మరియు నాలుక నలుపు ఉంటుంది. ప్రస్తుత సమయంలో ప్రజాదరణ పొందిన బహుళ వర్ణ ముద్దలు. ఒక దుష్ట రంగు మాకరోని బచ్చలికూరను ఇస్తుంది, దుంప రసంను జోడించడం ద్వారా గులాబీ రసం, గుమ్మడికాయ రంగులు ఆరెంజ్లో పేస్ట్ మరియు క్యారట్ దానిని ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది. కట్టిల్ ఫిష్ మరియు స్క్విడ్ రంగు బ్లాక్ పాస్తా యొక్క ఇంక్.
ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, స్పఘెట్టి ఇటలీలో అత్యంత ప్రజాదరణ పాస్తాగా గుర్తింపు పొందింది. ఈ పాస్తా యొక్క వ్యాసం సుమారు 2 మిల్లీమీటర్లు, పాన్కేక్ 15 సెంటీమీటర్ల కంటే కొద్దిగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. మొదటి స్పగెట్టిని జెనోవాలో చేశారు. అందువలన, ఇటలీ సందర్శించడం తర్వాత, మీరు ఖచ్చితంగా జెనోవా నగరంలో స్పఘెట్టి మ్యూజియం లోకి చూడాలి. మ్యూజియంలో వందల సుగంధ ద్రవ్యాలు, సాస్లు మరియు స్పఘెట్టి, వందల వంటకాలు మరియు సాస్ల వంటకాలు ఉన్నాయి. హామ్ మరియు క్రీమ్ తో పాస్తా మరియు స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్, హామ్ మరియు క్రీమ్ తో స్పఘెట్టి కార్బోనేరా తయారు చేస్తారు, టమోటా సాస్ స్పఘెట్టి స్పఘెట్టి అని - నెపోలియన్లో.