ఉడికించిన మరియు తుడిచిపెట్టిన సొరచేప, పాలకూర, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, నేటిల్స్, క్వినో మరియు ఇతర తినదగిన గడ్డి (పాత రష్యన్ "బల్ల" లో) తయారుచేసిన క్వాస్లో చల్లని సూప్. సాంప్రదాయకంగా, ఉడికించిన నీరు ఉడికించిన తాజా లేదా ఉప్పు ఎర్ర చేప (సాల్మోన్, కేతు, ట్రౌట్, హంప్బాక్ సాల్మోన్) మరియు బాగెన్సెట్స్ అని పిలుస్తారు - మెత్తగా కత్తిరించిన మంచు. వారు విడిగా పనిచేస్తారు.
వంట సమయం : 40 నిమిషాలు.
సేవింగ్స్ : 4
1 అందిస్తోంది : 489.6 కిలో కేలరీలు, ప్రోటీన్లు - 30.7 గ్రా, కొవ్వులు - 18.9 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్లు - 49.1 గ్రా
మీకు కావాల్సినవి:
500 గ్రా సాల్మన్ లేదా గులాబీ సాల్మొన్ ఫిల్లెట్
రసం కోసం:
• 1 క్యారట్
• 1 ఉల్లిపాయ
• 1 బే ఆకు
• నల్ల మిరియాలు యొక్క 3 బటానీలు
• రుచి ఉప్పు
Botvigny కోసం:
• 500 గ్రాముల సోరెల్ మరియు దుంప
• 4 దోసకాయలు
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల 100 గ్రా
• మెంతులు 50 గ్రా
• kvass యొక్క 1 లీటరు
• 2 పెద్ద radishes
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. గుర్రపుముల్లంగి
• 1 tsp. చక్కెర
• రుచి ఉప్పు
ఏమి చేయాలో:
1. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు పీల్. పొడి వేడి వేయించడానికి పాన్ లో రొట్టెలుకాల్చు. 2 నిమి.
చేప ఫిల్లెట్లు వాష్ మరియు పెద్ద ఘనాల లోకి కట్.
• ఉడికించిన చేప అదే పరిమాణంలో చక్కగా ముక్కలు కట్ కష్టం. అందువలన, మేము ముడి మాంసం ఫిల్లెట్లు కట్ సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఒక saucepan లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు ఉంచండి, ఒక బలమైన అగ్ని చాలు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని, నీటి 1 లీటరు లో పోయాలి. వేడి తగ్గించండి, చేపల ముక్కలు, బే ఆకు, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. 7 నిమిషాలు బాయిల్. చేపలను లోతైన వంటలలో ఉంచండి. ఒక క్లీన్ టవల్ తో కవర్ మరియు ప్రక్కన సెట్. ఉడకబెట్టిన పులుసు.
2. సోరెల్ మరియు బల్లలను, పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు సన్నని కుట్లు లోకి కట్. ఉడకబెట్టిన పులుసు 2 స్టాల్స్ లోకి పోయాలి, అగ్ని చాలు మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. గ్రీన్స్ జోడించండి మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. ఒక colander లో ఆకుకూరలు త్రో, అది అనేక సార్లు ఆడడము. అప్పుడు ఒక బ్లెండర్ లో రుబ్బు లేదా ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దు.
4. దోసకాయలు వాష్ మరియు స్ట్రిప్స్ కట్. ఉల్లిపాయ మరియు మెంతులు వాష్, పొడి మరియు చాప్. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు ముల్లంగి కదిలించు.
కలపాలి కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు కట్, గుర్రపుముల్లంగి, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. మళ్లీ కలపండి.
5. నేసిన వస్త్రపు తొట్టెలో మంచు పట్టీ మరియు మల్లెలితో కరిగించండి. ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
ప్లేట్లు న తుడిచిపెట్టిన ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయలు విస్తరించండి. Kvass పోయాలి. విడిగా చేప మరియు మంచు సర్వ్.
జర్నల్ "డెలి అఫ్ స్కూల్. వంటకాల సేకరణ »№ 13 2007