పొయ్యి లో వండుతారు వంటకాలు వంటకాలు

హోమ్ ప్లేట్ యొక్క ఓవెన్లో గ్రిల్ ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వేడిని కలిగి ఉంటుంది, సాధారణంగా పొయ్యి యొక్క ఎగువ భాగంలో ఉంటుంది. దాని పని ఒక స్ఫుటమైన క్రస్ట్ ఏర్పాటు ఉత్పత్తి తీవ్రంగా వేడి ఉంది. ఒక గ్రిల్ తో చాలా ఆధునిక ప్లేట్లు "ఉష్ణప్రసరణ" యొక్క ఒక ఫంక్షన్ కూడా ఉంది - ఇది ఓవెన్ లోపల వేడి గాలి ప్రసరణ, ఉత్పత్తి యొక్క ఏకరీతి బేకింగ్ నిర్ధారిస్తుంది. ఈ రోజు మనం పొయ్యిలో వండిన వంటల కోసం ప్రత్యేక వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

"ఎరుపు మరియు తెలుపు"

సాంప్రదాయకంగా, గ్రిల్ ప్రధానంగా ఎర్ర మాంసం తయారీ కోసం ఉద్దేశించబడింది: గొర్రె, పంది మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు తెలుపు: చికెన్ లేదా టర్కీ.

గృహ గ్రిల్లింగ్ కోసం మాంసం తక్కువ కొవ్వు మరియు మృదువైన, బాగా ముక్కలు, అదే పరిమాణం (కంటే ఎక్కువ 3 సెం.మీ. మందం) లోకి కట్ ఉండాలి. అప్పుడు మాంసం బాగా మరియు సమానంగా కాల్చిన మరియు రసం సంరక్షించేందుకు ఉంటుంది.

marinade

దానితో, క్రస్ట్ బర్న్ కాదు, మరియు మాంసం టెండర్ మరియు జ్యుసి ఉంటుంది. Marinate వంట ముందు 6-8 గంటల మంచి ఉంది. Marinades చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, వినెగార్, ఆలివ్ నూనె మరియు మూలికల మిశ్రమం. తక్కువ-క్యాలరీ మెరీనాడ్ వేరియంట్ తక్కువ కొవ్వు పెరుగు. మాంసం ద్రవపదార్థం, ఫ్రిజ్ లో అనేక గంటలు అది తొలగించి, అప్పుడు రొట్టెలుకాల్చు. ఇది రెండు సున్నితమైన మరియు మంచి క్రస్ట్ తో అవుతుంది. మీరు పండ్ల నిండిన పెరుగులలోని మాంసంతో మాంసము వేయటానికి ప్రయత్నించవచ్చు. పైనాపిల్, ఆపిల్ లేదా మామిడి ముక్కలు: మాంసం లేదా పౌల్ట్రీతో బాగా పడుతున్న ఆ పండ్లతో పెరుగులను ఎంచుకోండి.

మీరు తక్కువ కొవ్వు మాంసం, కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తం తో గ్రీజు అది పొయ్యి ముందు ఊరగాయ ముక్క ఉంచండి ముందు. అది overdo కాదు, అది ఒక బ్రష్ను ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం.

మాంసం కోసం తేనె తో Marinade

2 కిలోల మాంసం కోసం

- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. సోయా సాస్;

- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తేనె;

- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. టమోటా పేస్ట్ లేదా కెచప్;

- 250 ml కూరగాయల నూనె;

- మీరు పదును సాస్ "చిలీ" కోసం జోడించవచ్చు.

పూర్తిగా అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. 8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి marinade లో మాంసం తీసుకోండి.

పౌల్ట్రీ కోసం మింట్ మెరైన్డ్

1 kg మాంసం కోసం

- పుదీనా యొక్క 50-60 గ్రాములు;

- కూరగాయల నూనె యొక్క 0,75 కప్పులు;

- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆవాలు;

- 1 నిమ్మ, ఉప్పు రసం.

నిమ్మ రసం, కూరగాయల నూనె మరియు ఆవాలు కలిపి సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పిప్పరమెంటు. మిశ్రమాన్ని చికెన్ లేదా టర్కీ మాంసంతో ద్రవపదార్థం చేసి, 6-8 గంటలకు అతికింపు చేయాలి.

ఉప్పు లేకుండా ఉంటుంది

మాంసం రుచిగా మరియు మరింత సుగంధ ద్రవ్యంగా మారుతుంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు (నల్ల మిరియాలు, మిరప, మిరప, ఒరెగానో, మార్జోరాం) తో బేకింగ్ ముందు మాంసంను కిటికీగా చేస్తే మరింత మెల్లగా ఉంటుంది. ఇది అటువంటి అవాంఛనీయ ఉప్పును కనీస స్థాయికి తగ్గించేటట్లు చేస్తుంది, అది కేవలం అవసరం లేదు. మరొక ఎంపిక ఒక ఉప్పు లేని "ఆహారం": నిమ్మ అభిరుచితో మాంసం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా సిట్రస్ గ్లేజ్ ఉడికించాలి. ఈ కోసం (మాంసం సుమారు 1 kg) తేనె యొక్క 3 tablespoons తో ద్రాక్షపండు లేదా నారింజ సగం 1 నిమ్మకాయ లేదా రసం యొక్క తాజాగా ఒత్తిడి రసం కలపాలి, మీ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. తేనెను మాపుల్ సిరప్తో భర్తీ చేయవచ్చు. బేకింగ్ ముందు 10-15 నిమిషాలు "గ్లేజ్" ద్వారా పొందిన మాంసం ద్రవపదార్థం.

ఓవెన్లో వండిన వంటకాలకు వంట గిన్నెలలో, మాంసం రసంను సేకరించి, పొయ్యిని శుభ్రం చేయడానికి వంటకం కోసం పాన్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి.

పొయ్యి లో

కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం అన్ని ముక్కలు సమానంగా వ్యాప్తి. మీరు చికెన్ లేదా రొట్టెలుకాల్చుకోవాలనుకుంటే, ఉదాహరణకు, పంది మాంసం మొత్తాన్ని మొత్తంగా ఉంచుతారు, అప్పుడు లాటిస్ మధ్యలో మాంసంతో పెద్ద ముక్కలు ఉంచండి లేదా ట్రోచన్టర్ మధ్యలో సరిగ్గా ఉంచండి.

గ్రిల్ మీద మాంసం తిరగడం మర్చిపోవద్దు. మొదటి సారి, దీన్ని 20-30 నిముషాల (వంట సమయం మీద ఆధారపడి) చేయండి, ఆపై ప్రతి 10-15 నిమిషాలు.

మాంసం యొక్క ఒక పెద్ద, మందపాటి ముక్క వేడి సాధనం నుండి వీలైనంతవరకూ ఉంచాలి, లేకుంటే దాని ఉపరితలం బర్న్ చేస్తుంది, కాని దానిలో దాదాపు తడిగా ఉంటుంది.

చికెన్ మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె

మీరు ఒక గ్రిల్ మీద గొర్రె ఉడికించాలనుకుంటే, అది హం లేదా స్కపులా తీసుకోవటానికి ఉత్తమం. పొయ్యి 180 ° C. కు preheated చేయాలి అప్పుడు అది ముందు ఊరవేసిన మాంసం లో ఉంచండి మరియు 225C కు ఉష్ణోగ్రత తీసుకుని. 40-45 నిమిషాల తరువాత గొర్రె యొక్క ఎర్రటి ముక్క మీకు ఇవ్వబడుతుంది.

దూడ మాంసము కూడా ముందుగా marinated, మరియు ఓవెన్ 180C వరకు వేడి చేయవచ్చు. గ్రిల్ మీద వంట చేసినప్పుడు, అది పూర్తిగా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద మాంసం ఉంచాలి కాదు, కానీ వెంటనే భాగాలుగా విభజించి కాదు: కాబట్టి అది వేగంగా మరియు మంచి రొట్టెలుకాల్చు ఉడికించాలి కనిపిస్తుంది. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఊరగాయ ముక్కలు, 200C ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది. 30 నిమిషాల్లో మాంసం తిరగడం మర్చిపోవద్దు ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి దూడ, 80-100 నిమిషాలలో సిద్ధంగా ఉంటుంది. టెండర్ చికెన్ లేదా టర్కీ మాంసం మరియు ఒక preheated పొయ్యి (వరకు 150 ° C) లో marinate. మరియు 180C ఉష్ణోగ్రత పెంచడానికి. 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం తిరగండి 20-25 నిమిషాల. 15 నిముషాల తర్వాత మీరు మళ్లీ విధానాన్ని పునరావృతం చేయవచ్చు.

ఫిష్ డే

గట్టిగా పల్ప్ (హాల్బట్, మేకెరెల్, వ్యర్థం) లేదా తక్కువ కొవ్వు మరియు కండగల (ట్రౌట్, నావాగా, బ్రీమ్, కార్ప్) తో ఉడికించాలి లేదా కొవ్వుతో కూడిన చేపను ఇష్టపడతారు. వారు జ్యుసి మరియు వంట చివర వరకు వారి ఆకారం ఉంచేందుకు మంచి.

marinade

చేపలు సాధారణంగా ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మ రసం యొక్క చిన్న మొత్తంలో marinated ఉంటాయి. మరిజరాల్లో ఉప్పు వేయవద్దు, అది పల్ప్ నుండి ద్రవం బయటకు తీస్తుంది, మరియు చేప పొడి అవుతుంది. మీరు రొట్టెలను రొట్టెలుకాని, మొత్తం మృతదేహాన్ని కాల్చినట్లయితే, మీరు తాజా పార్స్లీ, మెంతులు లేదా ఇతర ఆకుకూరలు లేదా ఉల్లిపాయల రింగులతో ఆమె కడుపు నింపవచ్చు. చేపలను 30-90 నిమిషాలు మర్యాద వేయండి.

పొయ్యి లో

మొదట, కూరగాయల నూనె తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుపచ్చ ఇతర చేపలను పటిష్టంగా ఉంచండి. జాగ్రత్తగా అది పైగా తిరుగులేని - ఇది crumbles మరియు దూరంగా వస్తుంది. 10 నిమిషాల్లో మొట్టమొదటిసారిగా తిరగండి. ఫిష్ త్వరగా తయారు చేస్తారు - బరువు 500 g కు (సుమారుగా 180 ° C) సుమారు 10 నిమిషాల చొప్పున.

గ్రిల్ మీద Marinated ట్రౌట్

- 2 చిన్న ట్రౌట్;

- మిరపకాయ 1 పాడ్;

- అల్లం 1 చిన్న రూట్;

- 1 స్పూన్. జీలకర్ర;

- 1 స్పూన్. కొత్తిమీర;

- 1 స్పూన్. కూరగాయల నూనె;

- సముద్ర ఉప్పు.

మిరియాలు సిద్ధం: మిరియాలు విత్తనాలు మరియు చక్కగా చప్, అల్లం జరిమానా తురుము పీట మీద మిక్స్, మిక్స్ ప్రతిదీ, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, నూనె, ఉప్పు జోడించండి. చేపలు శుభ్రంగా, గట్, వాష్ మరియు పొడిగా ఉంటాయి. రెండు వైపులా సన్నని కోతలు తయారు. చేపతో సరళీకృతం చేసి, 1 గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఒక preheated పొయ్యి లో పిక్లింగ్ చేప ఉంచండి.

స్వీట్ గ్రిల్

ఒక గ్రిల్ సహాయంతో మీరు రుచికరమైన, జ్యుసి, సువాసన మరియు చాలా అధిక కేలరీల పండు డెసెర్ట్లకు వంటకాని వంటలలో తయారుచేస్తారు, ఇవి త్వరగా మరియు సులభంగా తయారుచేసిన ఓవెన్లో వండబడతాయి.

గ్రిల్ మీద దాల్చిన తో యాపిల్స్

బలమైన ఆపిల్స్ -1 కి.గ్రా;

1 నారింజ రసం;

- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 0.5 p l;

- నేల దాల్చిన;

- 200 గ్రా క్రీము నింపి.

పీల్ మరియు కోర్ నుండి పీల్ ఆపిల్, త్రైమాసికంలో కట్. ఒక చిన్న saucepan, మిక్స్ నారింజ రసం మరియు చక్కెర లో. ఒక చిన్న అగ్ని మీద వేడి మరియు, గందరగోళాన్ని, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. దాల్చినచెక్క, మిక్స్ జోడించండి. ఆపిల్ల యొక్క ముక్కలు ఫలిత మిశ్రమంతో ముంచిన, వాటిని కిటికీలు న ఉంచండి లేదా skewers ఉంచండి. గ్రిల్ మీద కుక్, ఇకపై 5-6 నిమిషాలు, పైగా చెయ్యడానికి. నారింజ రసం, చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్క సాస్తో పాటు ఈ ఐస్ క్రీమ్ తో కూడా ఈ చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు సువాసన ఆపిల్లను సర్వ్ చేయాలి.

గరిష్టంగా పొయ్యిని ఆన్ చేయవద్దు, ఉష్ణోగ్రత కోసం సిఫార్సులను అనుసరించండి. డిష్ వేగంగా ఉడికించాలి చేస్తుంది, కానీ అది ఆకలి పుట్టించేది కాదు.

మాంసం, కోడి లేదా మరొక పక్షిని గ్రిల్ మీద తయారుచేసినప్పుడు, వాటిని సమయములో తిరగడం చాలా ముఖ్యం. ఇది ఒక రుచికరమైన మరియు అందమైన మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ మరియు ఉత్పత్తి overdo కాదు అవసరం. గ్రిల్ మాంసం ఉపయోగించినప్పుడు అన్ని దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఏ మాంసంలో ఉండే చక్కెరను క్యారేజలైజ్ చేయడం వల్ల గ్రిల్ మీద వంట ప్రక్రియలో క్రస్ట్ ఏర్పడింది. ఇది రసం ప్రవహించడాన్ని అనుమతించదు, ఇది మాంసం లేదా చేపలలో మిగిలిపోయింది. ఈ కారణంగా, ఉత్పత్తి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది. గ్రిల్ మీద వంట ప్రధాన నియమం బాగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉత్పత్తిని మాత్రమే చేసి, దానిని సమయం లో తిరగండి.

కాల్చబడిన బెర్రీస్

- తెల్ల రొట్టె ముక్కలు లేకుండా 4 ముక్కలు;

- 85 గ్రా - పొడి చక్కెర (లేదా సాధారణ సాధారణ చక్కెర);

- 2 స్పూన్. స్టార్చ్;

- పుల్లని క్రీమ్ యొక్క 200 గ్రాములు;

- బెర్రీలు యొక్క 3,00 గ్రా (మీరు ఏ ఉపయోగించవచ్చు: కోరిందకాయ, బ్లూబెర్రీ, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు వాటిని వివిధ మిశ్రమాలను, లేదా స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు, గతంలో defrosting).

ఈ డిష్ తయారీలో, వేసవి యొక్క రుచికరమైన సువాసన చుట్టూ వ్యాపిస్తుంది.

చక్కెరను ఒక అచ్చులో ఉంచుకొని, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెరతో చల్లుకోవడమే మరియు 2 నిమిషాలు చక్కెర రొట్టెలు వేయాలి. సోర్ క్రీంతో పిండి పదార్ధం కలపండి. రొట్టె ముక్కలు న బెర్రీలు ఉంచండి, చక్కెర 1 tablespoon చల్లుకోవటానికి, పిండి తో సోర్ క్రీం మిశ్రమం తో టాప్ మరియు మిగిలిన చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి. ఒక గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు 6-8 నిమిషాలు గ్రిల్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు రొట్టెలుకాల్చు దగ్గరగా ఆకారం ఉంచండి. గ్రిల్ను ఆపివేసి, 2 నిమిషాలు ఓవెన్లో డిష్ని వదిలివేయండి, తరువాత వెంటనే వేడి చేయండి.

కూరగాయల వంటకం

సాంప్రదాయకంగా, వేయించిన మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ. మీరు కూడా కూరగాయలు ఉడికించగల ఎందుకంటే, అయితే, శాఖాహారులు చేతులు అప్ ఇవ్వాలని లేదు. మార్గం ద్వారా, గ్రిల్ మీద కాల్చిన కూరగాయలు, అనామ్లజనకాలు సహా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, గొప్ప మొత్తం కలిగి. ఇతర రకాల ఉష్ణ చికిత్సలతో, దాదాపు అన్ని విటమిన్లు మరియు కూరగాయల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కోల్పోతాయి.

marinade

కూరగాయలు విలువైన ఊరగాయ కాదు. ప్లేట్లు పాటు స్లైస్ మిరియాలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ; వృత్తాలు, ఉల్లిపాయలు లో టమోటాలు కట్ - త్రైమాసిక. ఆలివ్ నూనె తో కూరగాయలు చల్లుకోవటానికి, మిరియాలు వాటిని, రుచి కోసం కొద్దిగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి జోడించండి. కూరగాయలు అవసరం ఉప్పు లేదు: గ్రిల్ మీద వండుతారు, వారు తాజా ఉండదు.

పొయ్యి లో

కూరగాయలు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచారు మరియు ఓవెన్ కు పంపండి, 150C కు preheated. వంట సమయం 15-20 నిమిషాలు, ఇక కాదు. మరియు ఒక గొప్ప సైడ్ డిష్ లేదా ప్రధాన కోర్సు (ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి) సిద్ధంగా ఉంది.

వెజిటబుల్ రోల్స్

- 2 eggplants;

- 1 గుమ్మడికాయ;

- తీపి మిరియాలు యొక్క 2 ప్యాడ్లు;

- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;

- ఆలివ్ నూనె;

- వైట్ గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు.

కూరగాయలు వాష్, పొడిగా ఉంటాయి. వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ సన్నని ముక్కలు మరియు ఉప్పు కట్. పెప్పర్ విత్తనాలు, మరియు సన్నని కుట్లు లోకి కట్. వెల్లుల్లి సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం, వెన్న మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి కలపాలి. వంకాయ మిశ్రమంతో వంకాయ గ్రీజు ముక్కలు. వాటిని పైన, పైన గుమ్మడికాయ ముక్కలు, చాలు - మిరియాలు యొక్క కుట్లు, అప్పుడు - గుమ్మడికాయ ముక్కలు మరొక పొర. రోల్ రోల్స్, మీరు వాటిని skewers న స్ట్రింగ్ చేయవచ్చు. ప్రతి వైపు 5-7 నిమిషాలు ఒక కిటికీలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు న, 150C కు వేడి ఒక పొయ్యి, లో ఉంచండి.