బంగాళాదుంపల నుండి గ్రాటిన్ ఫ్రెంచ్ పదం గ్రాటిన్ పాక విలువలతో సహా అనేక అర్ధాలను కలిగి ఉంది. అందువలన, సాస్ తో కాల్చిన వంటలలో మరియు తడకగల జున్ను లేదా బ్రెడ్ తో చల్లిన, ఒక ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ ఏర్పడిన స్థానంలో, "o- gratin" కాల్ మరింత సరైనది. ఈ వంటకాలు రెస్టారెంట్ మెనుల్లో మరియు వంటకాలలో సూచించబడ్డాయి. బంగాళాదుంపల నుండి గ్రిటెన్తో సహా ఏ గ్రిటెన్ తయారీకి, సరైన సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలనను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మొదట, డిష్ను ఒక మోస్తరు ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాదాపు సిద్ధంగా తీసుకువచ్చి, దాని ఉపరితలంపై బంగారు కరకరలాడే క్రస్ట్ను సాధించడానికి మాత్రమే అది పెరిగింది. బంగాళాదుంపల నుండి గ్రిటిన్ పొయ్యిలో, గ్రిల్ మీద మరియు మైక్రోవేవ్ లో కూడా "మైక్రోవేవ్ + గ్రిల్" మోడ్లో ఉంటే వండుతారు. గతంలో, ఫ్రాన్స్లో, ఈ వంటకం తరచూ రాయల్టీ ద్వారా సేవలందించబడింది, మరియు దీనిని ముందు-ఫిన్ అని పిలిచారు. ఇది సాస్ కు ఒక తురిమిన జాజికాయను జోడించడానికి, మరియు బంగాళాదుంపలు వేయడానికి ముందు వేయించడానికి పాన్లో వెల్లుల్లిని రుచి చూడాలని ఈ రెసిపీలో ఉంది. మేము క్రీము సాస్ లో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి జోడించాము - తక్కువ రుచికరమైన కాదు మారినది. కావాలనుకుంటే, మీరు క్రీమ్ మరియు మరికొన్ని తురిమిన చీజ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు లేదా మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో కదిలించవచ్చు.
పదార్థాలు:- బంగాళాదుంపలు 700 గ్రా
- క్రీమ్ 500 ml
- గ్రౌండ్ జాజికాయ 1 స్పూన్.
- వెల్లుల్లి 3 డెంట్కిల్స్
- జున్ను హార్డ్ 150 g
- వెన్న 10 గ్రా
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 2 చిటికెడు
- ఉప్పు 2 చిటికెడు
- దశ 1 gratin తయారీ కోసం, మేము 10% కొవ్వు కంటెంట్ తో బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి, హార్డ్ జున్ను, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు క్రీమ్ పడుతుంది.
- దశ 2 వెల్లుల్లి పీల్ మరియు సన్నని పలకలు లోకి కట్.
- దశ 3 ఒక saucepan లోకి క్రీమ్ పోయాలి, తరిగిన వెల్లుల్లి, జాజికాయ, ఉప్పు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు జోడించండి - ఒక వేసి తీసుకుని మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
- స్టెప్ 4 పీల్ బంగాళదుంపలు, బాగా కడగడం మరియు సన్నని పలకలుగా కట్ చేయాలి.
- దశ 5 వెన్న తో బేకింగ్ డిష్ గ్రీజ్. క్రీమ్ సాస్ పోయడం, పొరలలో బంగాళాదుంపలు పోయాలి.
- దశ 6 కాబట్టి అన్ని బంగాళాదుంపలు చాలు మరియు క్రీమ్ తో పోయాలి. ముందే పొయ్యిలో 35-45 నిమిషాలు 180 ° C కు ముందే పొయ్యిని ఉంచండి.
- దశ 7 జరిమానా తురుము పీట మీద కఠినమైన జున్ను తింటాను.
- దశ 8 బంగాళాదుంపలు మృదువైన తరువాత, అది పొందండి మరియు తడకగల చీజ్తో ఎంతో చల్లుకోవాలి.
- స్టెప్ 9 ఆపై బంగారు క్రస్ట్ పొందడానికి 200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యిలో మరొక 5-10 నిమిషాలు ఉంచండి.