మేము అగ్ని మీద మాంసాన్ని ఉడికించాము. ఆ మనుష్యుని అగ్నిని మింగటానికి నేర్చుకున్న వ్యక్తి నుండి, కాల్చిన మాంసం తన అభిమాన ఆహారంగా మారింది. మరియు అన్ని సార్లు ఈ డిష్ ఒక నిర్దిష్ట స్థితి లేదు: ఇది ప్రతిదీ ద్వారా తింటారు, గొర్రెల నుండి మరియు సంపన్న కులీనులతో ముగిసింది. నిజం, ప్రజలు మాంసం ఊరడకపోవటానికి ముందు, వారు తాజాగా ఉండే షిబ్ కేబాబ్స్ మరియు సారూప్యమైన రుచికరమైనను వండుతారు ఎందుకంటే, ఇది పాత వాసనను మృదువుగా మరియు తొలగించడానికి ఏ అదనపు తారుమారు అవసరం లేదు. రష్యాలో ఈ డిష్ పండుగగా భావించబడింది మరియు దీనిని "వేయించిన మాంసం" గా పిలిచేవారు, మరియు "షిష్ కెబాబ్" అనే పదం తుర్కిక్ "షిషాల" నుండి వచ్చింది - ఉమ్మి, మరియు "ముఖం" - వాస్తవానికి ఈ ఉమ్మి మీద పెట్టబడింది. షిషీ కబాబ్ అనేది టర్కిక్ రూట్స్తో ఒక డిష్ అయితే, అది తీవ్రమైన కేసులో గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేయాలి. మేము మృదువైన మరియు లేత మరియు త్వరగా వేయించిన ఎందుకంటే మేము, పంది షిక్ కేబాబ్స్ మరింత అభిమానం. మరియు ఈ షిషీ కేబాబ్, వాస్తవానికి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఇతర వంటకాలతో పాటు, అదేవిధంగా వేలాదిమంది వంటకాలను కలిగి ఉంది. కానీ వినెగార్ marinade తో మాంసం పాడుచేయటానికి లేదు. కార్బొనేటేడ్ మినరల్ వాటర్, పాలవిరుగుడు లేదా కేఫీర్లో దీనిని బాగా కలుపుకోవాలి. మరిన్ని వివరాలకు తరువాతి ఎంపికను పరిశీలిద్దాం.
పదార్థాలు:- పంది మెడ 1300 గ్రా
- కేఫిర్ 1.5 టేబుల్ స్పూన్.
- ఉల్లిపాయ 4 PC లు.
- మిరపకాయ పంది మాంసం 2 స్పూన్.
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 3 చిటికెడు
- ఉప్పు 4 చిటికెడు
- దశ 1 వంట షియా కెబాబ్ కోసం, మాంసం మెరుగైన ముందు marinated ఉంది - రాత్రి marinade లో వదిలి. మామిడి కోసం మేము ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు, కేఫీర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి.
- దశ 2 మాంసం బాగా కడిగిన, పారుదల మరియు 3-5 cm ఒక వైపు ముక్కలుగా కట్ ఉంది.
- స్టెప్ 3 3-4 పెద్ద గడ్డలు చర్మము మరియు వలయాలు కట్.
- దశ 4 ఒక లోతైన పాన్ లో మాంసం యొక్క పొరను ఉంచండి, అప్పుడు బాగా మిరియాలు చేసి, దానిని జోడించండి.
- పైన 5 పైన ఉల్లిపాయలు ఒక పొర లే - ఉల్లిపాయలు అన్ని మాంసం పొరలు, మాంసం ప్రతి పొర మిరియాలు మరియు ఉప్పు చల్లిన.
- దశ 6 saucepan కేఫీర్ లోకి పోయాలి, అది పూర్తిగా మాంసం వర్తిస్తుంది కాబట్టి.
- దశ 7 ఒక ప్లేట్ తో మాంసం కవర్ మరియు పైన ఒక "ప్రెస్" ఇన్స్టాల్, ఉదాహరణకు ఒక మోర్టార్ లేదా నీటిని కూజా. రాత్రి కోసం marinate కు ఫ్రిజ్ లో మాంసం ఉంచండి.
- దశ 8 మాంసం ఉల్లిపాయ రింగులు ముక్కలు మధ్య డ్రెస్సింగ్, skewer మీద కఠిన మాంసం ఉడికించాలి.
- స్టెప్ 9 మాంసంతో స్కెవర్ నిరంతరం బొగ్గుపై పైకి స్క్రోల్ చేయండి, అందువల్ల షిష్ కబాబ్ సమానంగా వేడెక్కుతుంది మరియు రోజీగా ఉంటుంది.
- దశ 10 మాంసం ఒక బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ తో బాగా ఎర్రగా ఉన్నప్పుడు, సంసిద్ధత కోసం దీనిని తనిఖీ చేయండి - మాంసం యొక్క భాగాన్ని కట్ - లోపల అది మృదువైన కాంతి రంగు ఉండాలి, రసం పారదర్శకంగా ఉండాలి.
- దశ 11 వెంటనే కూరగాయలు మరియు పిటా రొట్టెతో కబేబ్ కు శిష్యులకు సిద్ధంగా ఉంది.