సుదీర్ఘకాలం అతను ఫార్ ఈస్ట్ లో నివసించారు. ఇంట్లో ఉప్పుతో చేసిన ఎర్రటి కేవియర్ కోసం మీతో రెసిపీని పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను. కింది అపరిశుభ్ర నియమాలను గుర్తుంచుకో. ప్రాసెసింగ్ అన్ని దశలలో, కేవియర్ తాజా నీటిని తాకకూడదు. అన్ని వైద్య నిబంధనలు మరియు నిబంధనలకు అనుగుణంగా, అన్ని పనులు గుణాత్మకంగా మరియు చాలా చక్కగా నిర్వహించబడాలి. మీరు పని కోసం మొదటి లేదా రెండవ గ్రైండ్ యొక్క ఉప్పును ఉపయోగించవచ్చు. నాణ్యమైన గ్రైండ్ యొక్క ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు. కేవియర్ను పాడుచేయండి. నా దిశలు మరియు సిఫార్సుల నుండి భ్రమపర్చకూడదు మరియు ప్రయత్నించండి కాదు. మీరు ముందుగానే ప్రతిదాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి.
తాజా రెడ్ కేవియర్ పచ్చిక బయళ్లలో ఉంది. ఇస్టైక్ అటువంటి చలనచిత్రం, ప్రతి గుడ్డు జోడించబడి ఉంటుంది. Ystyka నుండి గుడ్లు వేరు చేయడానికి మొదటి విషయం. ఇంట్లో అత్యంత సాధారణ మరియు అనుకూలమైన "వేడి" మార్గం.నీటిని బాయించు, దానితో ఉప్పు వేయండి, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు, కాబట్టి లవణీయత సముద్రపు నీటిని పోలి ఉంటుంది. ఇది 50-55 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబరుస్తుంది, చల్లని ఉప్పు నీటిలో ప్రతి istik శుభ్రం చేయు. జాగ్రత్తగా సాధ్యమైనంత కడగడం, కానీ జాగ్రత్తగా. అప్పుడు మేము దానిని ఒక నిమిషానికి చల్లబరిచిన వెచ్చని నీటిలోనికి తగ్గించుకుంటాము. మేము బయటకు తీసుకొని మూడు స్వచ్ఛమైన వంటల అరచేతులకు మధ్య విలక్షణముగా మూడు. గుడ్లు సినిమా నుండి వేరుచేసి కురిపించాలి. వారు అన్నింటినీ సరిగా వేరు చేయకపోయినా, ఆ ప్రక్రియను పునరావృతం చేసి, మళ్లీ వేడి నీటిలో వదిలేయండి. Ystyka నుండి సినిమాలు, గుడ్లు నుండి విముక్తి, దూరంగా విసిరివేయబడతాయి. మేము ఇప్పటికే కేవియర్ సాధారణ ఉత్పత్తి పోలిస్తే కొద్దిగా పోలి. ఆమె చాలా మురికిగా ఉంది. రక్తం, మరియు పేలుడు గుడ్లు, మరియు యిస్ట్క్ యొక్క బిట్స్ ఉన్నాయి. ఈ అన్ని గాజుగుడ్డ న రోలింగ్ ద్వారా పరిశుద్ధుడైన ఉంది.
పరిమాణంలో 100 సెంటీమీటర్ల ద్వారా 50 గురించి క్లీన్ గాజుగుడ్డ 2-3 ముక్కలను సిద్ధం చేయండి. ఒక ముక్క తీసుకోండి, మధ్యలో, కేవియర్ సగం ఒక లీటరు కంటే ఎక్కువ పోయాలి. మార్ల్ అంచులను రెండు చేతులతో తీసుకొని, ఒక గాజుగింజ యొక్క ఒక అంచు నుండి మరొక వైపు నుండి కేవియర్కు వెళ్లండి. మీరు ఒక నిమిషం లో ఏ దుమ్ము గాజుగుడ్డ కు కష్టం అని చూడండి. గాజుగుడ్డని మార్చండి. గాజుగుడ్డను జాగ్రత్తగా ఉడికించిన సాల్ట్ నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. గాజుగుడ్డ యొక్క వివిధ భాగాలపై కనీసం మూడుసార్లు రో యొక్క ప్రతి బ్యాచ్ రోల్ చేయండి. తరువాత, కేవియర్ క్లియర్ ఉంటే, అది రాయబారిగా సిద్ధంగా ఉంది. కావియర్ ఒక బిట్ మురికి ఉంటే, మళ్ళీ లేదా మరొక అది వెళ్లండి.
కేవియర్ ఒక ఉప్పునీరు అని పిలువబడే సెలైన్ ద్రావణంలో ఉప్పు వేయబడుతుంది. Tuzluk సాధారణంగా ముందుగా వండుతారు. ఇది అలా జరుగుతుంది. మేము కేవియర్ లీటరుకు ఒక లీటరు చొప్పున నీరు కాచుకుంటాము. మరిగే సమయంలో, ఉప్పు (మొదటి లేదా రెండో గ్రైండ్) జోడించండి. రద్దు చేయకుండా ఉండడంతో ఉప్పు జోడించబడుతుంది. కనీసం 10 నిమిషాలు సెలైన్ ద్రావణాన్ని వేయాలి. పరిష్కారం మురికిగా లేదా మేఘావృతమైనదిగా అనిపించవచ్చు. దానికి శ్రద్ద లేదు. ఉప్పులో చాలా మట్టి ఉంది. గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లబరచడానికి మేము ఉప్పునీరు ఉంచాము. ఇది చల్లబరచడం, ధరించడం లేదా శీతలీకరణ సమయంలో కదలటం కాదు. ఉప్పునీటి ఉపరితలంపై శీతలీకరణ చేసినప్పుడు, ఒక ఉప్పు చిత్రం రూపాలు, క్రిందికి దిగువ మరియు పరిష్కారాన్ని ఫిల్టర్ చేస్తుంది. కొన్ని నిపుణులు కొన్నిసార్లు సిఫార్సు చేసే ఉప్పునీటి యొక్క లవణీయత (సాంద్రత) ని గుర్తించడానికి బంగాళదుంపలు, గుడ్లు మరియు ఇతర అంశాలను ఉపయోగించవద్దు.
, ఒక కంటైనర్ లోకి ఉప్పునీరు, ఉప్పునీరు లేకుండా విలక్షణముగా పోయాలి, అక్కడ మేము మా కేవియర్ నిద్రపోవడం. ఉప్పునీరు యొక్క లీటరు కేవియర్ లీటర్ కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు. మేము నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, ఒక నిమిషం కన్నా తక్కువ (ఉప్పునీరులో ఎక్కువసేపు, ఎక్కువ ఉప్పగా ఉంటుంది). అప్పుడు ఉప్పునీరు విలీనం. కావియర్ ప్రతిదానికీ 50 సెంటీమీటర్ల వరకు 50 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉన్న క్లీన్ గజ్జ ముక్కలు మీద పడుకుంటూ, ఎండిపోయేటట్టు నిలిపివేసింది. కావియర్ సస్పెండ్ చేసిన రాష్ట్రంలో కనీసం మూడు, కానీ ఎనిమిది గంటలు కంటే ఎక్కువ కాదు. అంతా, కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, కాంతి మరియు ఉష్ణోగ్రత తేడాలు contraindicated ఉంటాయి. రుచి మెరుగుపరచడానికి, మీరు ఆలివ్ నూనె జోడించవచ్చు. కేవియర్ అనుకోకుండా ఉప్పు ఉంటే, అది త్రాగే ముందు, తాజాగా సాల్ట్ టీలో కొద్దిగా కదిలి వేయాలి. బాన్ ఆకలి!