కొలంబస్ అమెరికా ఆవిష్కరణ తర్వాత తెలంగాణ గుమ్మడికాయ గుమ్మడికాయ బంగాళాదుంపలు మరియు టమోటాలలో మెక్సికో నుండి ఐరోపాకు వచ్చింది. గుమ్మడికాయ అనేక రకాలు ఉన్నాయి: రౌండ్, దీర్ఘ, విత్తనాలు లేకుండా. గుమ్మడికాయ ఆహార పదార్ధాన్ని సూచిస్తుంది - దాని గుజ్జు తక్కువ కేలరీలని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా నీరు కలిగి ఉంటుంది మరియు చక్కెర తక్కువగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, గుమ్మడికాయ ఉపయోగకరమైన ఫైబర్స్, విటమిన్స్ A మరియు C, మరియు పొటాషియం, భాస్వరం మరియు కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది. ఈ డిష్ లో, గుమ్మడికాయ చిక్పీస్ తో కంపెనీకి వెళ్తాడు, మరియు ఒక కౌస్కాస్తో పాటు, ఒక సైడ్ డిష్గా ఉంటుంది. దాల్చినచెక్క, తేనె మరియు జాజికాయలు ఆహ్లాదకరమైన ఓరియంటల్ నోట్స్ ఇస్తాయి, మరియు బాదంలు గొప్ప రుచిని పూర్తి చేస్తాయి. బాన్ ఆకలి!
పదార్థాలు:- గుమ్మడికాయ 250 g
- చిక్పీస్ (చిక్పీస్) 150 గ్రా
- టమోటా రసం 350 ml
- ఉల్లిపాయ తెలుపు 1 శాతం.
- తాజా అల్లం 2 స్పూన్.
- ఆలివ్ నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- దాల్చిన పొడి 1 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ జాజికాయ 1 స్పూన్.
- హనీ 20 గ్రా
- కౌస్కాస్ 100 గ్రా
- కూరగాయల 200 ml ఉడకబెట్టిన పులుసు
- నిమ్మకాయ 1 శాతం.
- బాదం రేకులు 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- నల్ల మిరియాలు పొడి 1 గ్రా
- దశ 1 మీరు సిద్ధం చేయాలి: గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ, చిక్పీస్, ఆలివ్ నూనె, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, తేనె, టమోటా సాస్, అల్లం, కౌస్కాస్, నిమ్మ, బాదం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
- దశ 2 తయారీదారు సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా నీటిని వేడి చేసి, చిక్పీస్ ఉడికించాలి. 10-12 గంటలు నీరు పుష్కలంగా అది ప్రిలిమినరీ అది నాని పోవు అవసరం.
- స్టెప్ 3 ఉల్లిపాయలను కట్ చేసి బంగారు గోధుమ వరకు ఆలివ్ నూనెలో చిన్న మొత్తాన్ని ఉంచాలి.
- దశ 4 తరిగిన గుమ్మడికాయ, ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ మరియు దాల్చినచెక్కలను జోడించండి. 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వంటకం.
- దశ 5 తేనె మరియు టమోటా సాస్ జోడించండి. మరొక 10 నిముషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- స్టెప్ 6 చివరగా, ఉడికించిన చిక్పీస్ మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి. ద్రవ ఆవిరి ఉంటే, కొద్దిగా రసం జోడించండి.
- దశ 7, ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం నిమ్మ అభిరుచి రుద్దు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. కౌస్కాస్ లో ఉంచండి, నీటి మొత్తానికి సమానం. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు చల్లబరచడానికి మూసిన మూత కింద వదిలివేయండి.
- దశ 8 ఈ సమయంలో గుమ్మడికాయ సిద్ధంగా ఉంది - వాయువును ఆపి, 5 నిముషాల పాటు వదిలివేయండి.