- నీరు - 4 కప్పులు (లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు)
- ఆలివ్ నూనె - 2 అంశాలు. స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు - 1/2 కప్పు
- బియ్యం arborio - 1 గాజు
- పొడి వైట్ వైన్ - 1/2 కప్
- గుమ్మడికాయ - 1 ముక్క (మీడియం)
- స్క్వాష్ - 1 ముక్క (మీడియం)
- వెన్న - 1-2 కళ. స్పూన్లు
- తాజా నిమ్మ రసం - రుచి చూసే
- పర్మేసన్ జున్ను ఒక ముక్క - 1 ముక్క
- ఉప్పు - రుచి చూసే
1. నీటిని ఒక సీసాలో పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. 2. తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. కూరగాయల నూనె మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ఫ్రై, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉంటుంది వరకు, గందరగోళాన్ని. ధాన్యం దాదాపు పూర్తిగా పారదర్శకంగా ఉంటుంది (మధ్యలో ఒక చిన్న తెల్లని బండితో) వరకు, 2-4 నిమిషాలు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, బియ్యం మరియు కుక్ జోడించండి, మీడియం కు మంట పెంచండి. 3. వైన్ మరియు కుక్లో పోయాలి, ద్రవ శోషించబడే వరకు నిరంతరం త్రిప్పిస్తుంది. 1 సెంటీమీటర్ల (2 కప్పులు), 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు కుక్ ద్వారా బియ్యంను కలుపుటకు తగినంత నీటిని కలుపుకోవాలి, ద్రవము చాలావరకూ గ్రహిస్తుంది. అవసరమైతే, ఒక సమయంలో 1/2 కప్పు నీరు జోడించండి. 4. వంట బియ్యం 15 నిమిషాల తర్వాత ప్రయత్నించండి ప్రారంభం. అది ఒక బిట్ crunchy ఉన్నప్పుడు, కానీ సిద్ధంగా దగ్గరగా, గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ జోడించండి, కదిలించు. రుచి మరియు కుక్ ఉప్పు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు నీరు జోడించడం, ఒక సమయంలో 1/2 కప్పు, అవసరమైనప్పుడు. బియ్యం ప్రతి కొన్ని నిమిషాలు ప్రయత్నించండి. బియ్యం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, అగ్నిని ఆపివేయండి. రిసోట్టో పొడిగా కనిపిస్తే కొద్దిగా నీరు జోడించండి. వెన్న మరియు కొద్దిగా తడకగల జున్ను తో కదిలించు. 6. రిసోట్టో మీద నిమ్మకాయ నుండి రసం పిండి వేసి, అవసరమైతే, ఉప్పును జోడించండి. కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూయడానికి ముందు, రిసోట్టోను చీజ్ మరియు చల్లుకోవటానికి ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి.
సేవింగ్స్: 4