ఒక బిట్ చరిత్ర
సో, "బీఫ్ Stroganoff" కౌంట్ అలెగ్జాండర్ Grigorievich Stroganov సమర్పించారు ఒక రష్యన్ డిష్ ఉంది. మరింత ఖచ్చితంగా, అతను లెక్కించిన స్వయంగా కాదు, కానీ తన వంటలలో ఒకటి. ఇది పందొమ్మిదవ శతాబ్దం 90 ల రెండవ సగంలో జరిగింది. మరియు కొన్ని పురాణములు చెవి పాత మరియు వాస్తవానికి మాంసం తినడం ప్రక్రియ అతనికి కష్టమైంది వాస్తవం కారణంగా, ఈ డిష్ COUNT కోసం కుక్ కనిపెట్టినట్లు.
ఈ రుచికరమైన సిద్ధం కష్టం, కానీ కొన్ని లక్షణాలు మరియు subtleties ఉన్నాయి, ఇది తెలుసుకోవడం, మీరు మీ బంధువులు మరియు అతిథులు ఉడికించాలి మరియు ఆశ్చర్యం చేయవచ్చు. జాగ్రత్తగా చదవండి మరియు మీరు రుచి మరింత శుద్ధి మరియు మృదువైన చేయడానికి సహాయపడే అన్ని సున్నితమైన నేర్చుకుంటారు.
క్లాసిక్ వెర్షన్ లో రెండు సేర్విన్గ్స్ కోసం గొడ్డు మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం stroganes యొక్క తయారీ
పదార్థాలు:
- రెండు లేదా మూడు గడ్డలు
- తాజా గొడ్డు మాంసం tenderloin 200-250 gr
- క్రీమ్ (10-20% కొవ్వు పదార్థం) - సగం కప్పు
- సోర్ క్రీం (వరకు తక్కువ కొవ్వు) - 100-120 gr
- వెన్న - 50 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె లేదా వేయించడానికి కూరగాయల నూనె
- ఎంత టమోటా
- మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం మిరియాలు మరియు ఉప్పు
Beef Stroganoff కోసం మాంసం తయారీ యొక్క లక్షణాలు, Stroganov శైలిలో మాంసం లేదా పేర్లు మరొక "బెత్ ఒక లా Stroganov" - సగం సెంటీమీటర్ ఎక్కడో మాంసం కటింగ్, ఆపై ఈ ముక్కలు స్ట్రాస్ లోకి కటింగ్ ఉంది. ఫలితంగా మాంసం కట్ పిండి ఒక చిన్న మొత్తంలో చుట్టిన ఉండాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు నూనె మరియు పిండి వంట ప్రక్రియలో ఉండాలి గుర్తుంచుకోవడం విలువ, కానీ మాంసం కు పిండి చిలకరించడం సమయంలో ఏ సందర్భంలో.
మేము గొడ్డు మాంసంను క్రమబద్ధీకరించిన తరువాత, ఉల్లిపాయను తయారుచేయండి. కట్ అది semirings ఉండాలి, కానీ చాలా మందపాటి కాదు. మీరు డిష్ లో ఉల్లిపాయ కనిపించని అని కావాలనుకుంటే, అది వేడి నీటిలో soaked సిఫారసు చేస్తాం.
ఇప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన విషయం. ఒక బాగా వేడి వేయించడానికి పాన్ లో, మొదటి కొద్దిగా కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె జోడించండి, అప్పుడు కొద్దిగా క్రీము జోడించండి.
అప్పుడు మేము ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలలో కట్ వేయించడం ప్రారంభమవుతుంది. అతను తన రసం వీలు లేదు ఉన్నప్పుడు క్షణం వరకు, ఒక మాదిరి పెద్ద అగ్ని అది ఉడికించాలి.
ఒకవేళ ఉల్లిపాయలు కొంచెం గ్రహించటం ప్రారంభించాక, మాంసము జతచేయాలి. ఈ సందర్భంలో, మంటలను కొద్దిగా తగ్గించమని మరియు ఏదైనా సందర్భంలో మాంసం కదిలించకూడదని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము. ఆ ఫెమ్మీట్ ఉల్లిపాయల మీద వేయించాలి. మొత్తం ప్రక్రియ మీరు 10 -12 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. సంసిద్ధత రంగు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. "క్షీరవర్ధి" - కుక్ల వృత్తంలో దాని గురించి చెప్పినట్టూ మాంసం ఒక కాంతి స్వర్ణ రంగును పొందుతుంది.
అప్పుడు వంట ప్రక్రియ మధ్యలో, మీరు మీ రుచి మిరియాలు జోడించవచ్చు. నోటీసు - కేవలం మిరియాలు!
ఒక సమయంలో మాంసం యొక్క ఒక "వార్నింగ్" ఉంది, మీరు టమోటాలు సిద్ధం చేయాలి. దీనిని చేయటానికి, ఒక పెద్ద లేదా మధ్యస్థ టమోటాలు జత ఒక వేడి నీటిలో ముంచిన చేయాలి, వాటిని నుండి ఒలిచిన మరియు ఒక తురుము పీట మీద రుద్దుతారు. వెంటనే మీరు మాంసం శాంతముగా పసుపు మారిపోయింది చూసింది, మీరు తడకగల టమోటా చేర్చండి ఉండాలి మరియు ఆ సమయంలో మాత్రమే మీరు పాన్ లో ప్రతిదీ కలపవచ్చు. ఆ తరువాత, మేము వెంటనే సీఫున్లోని పదార్ధాలను తొలగిస్తాము, ఎందుకంటే మనం మాంసాన్ని ఒక వేయించడానికి పాన్లో నిరోధిస్తే, అది గట్టిగా ఉంటుంది మరియు పూర్తిగా నిరుత్సాహపరుస్తుంది.
Saucepan లో సోర్ క్రీం మరియు క్రీమ్ జోడించండి మరియు 10-15 నిమిషాలు లోలోపల మధనపడు కొనసాగుతుంది. మీరు ఎందుకు సోర్ క్రీం మరియు క్రీం రెండింటిని కలుపుతారు? సమాధానం సులభం, పుల్లని క్రీమ్ befstrogan కు యాసిడ్ యొక్క కొద్దిగా ఇస్తుంది, మరియు క్రీమ్ ఒక తీపి ఉంది. ఈ కలయిక డిష్కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. తయారీ ముగింపులో, ఉప్పు జోడించండి. ఫలితంగా, మేము ఒక మందపాటి సాస్ తో రుచికరమైన మాంసం పొందండి.
ఒక మల్టీవర్క్ లో గొడ్డు మాంసం strogan తయారీ కోసం, మీరు క్లాసిక్ వెర్షన్ లో ఒక డిష్ కోసం ఉపయోగించే అదే ఉత్పత్తులు అవసరం. "బేకింగ్" లేదా "ఫ్రైయింగ్" మోడ్లో మల్టీవర్కర్ను మార్చిన తర్వాత, మీరు ఉల్లిపాయలను పసుపు రంగులోకి వేసి, ఉల్లిపాయపై మాంసం వేయాలి. మరియు మూత మూసివేయబడకూడదు. మాంసం కొంచెం కైవసం చేసుకున్న తర్వాత, మల్టీవెర్కర్ను "క్వెన్చింగ్" మోడ్కు మార్చండి మరియు పైన వివరించిన వంటకం ప్రకారం ఉడికించాలి.
ఆర్పివేయడానికి సమయం గురించి మీరు పడుతుంది 1 గంట మరియు 20 నిమిషాల.
గొడ్డు మాంసం stroganes ముందు ఉడికించిన మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు వడ్డిస్తారు ఇది చాలా రుచికరమైన ఉంది. కానీ మీరు ఒక అలంకరించు కోసం సాధారణ మాకరోనీ కలిగి కూడా, ఈ కలయిక రుచి పాడుచేయటానికి లేదు. ఈ రెసిపీ ఖచ్చితంగా ఒక రోజువారీ విందు, కానీ కూడా పండుగ పట్టిక ప్రధాన వంటకం మాత్రమే సరిపోయే. బాన్ ఆకలి!