- చిక్పీస్ (టర్కీ బటానీలు) - 200 గ్రాములు
- రైస్ - 600 గ్రాములు
- గొర్రె - 800 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రాములు
- క్యారెట్లు - 600 గ్రాములు
- వెల్లుల్లి - 1 టూత్
- మిరపకాయ - 1 ముక్క
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
చిక్పీస్ కనీసం 2 గంటలు ముందే ముంచాలి. రైస్ ముందుగానే 1 గంట పాటు నానబెడతారు. నేరుగా, మేము చిన్న cubes లోకి గొర్రె కట్ వాస్తవం ప్రారంభం - పరిమాణం ప్రతి 3 సెం.మీ. క్యారట్ కుట్లు లోకి కట్, ఉల్లిపాయలు - వలయాలు. మేము ద్రావణాన్ని తీసుకొని, దానిలో కూరగాయల నూనెను వేడి చేస్తాము. మేము బంగారు వరకు ఉల్లిపాయలు మరియు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు పూతపూసినప్పుడు, మేము దానిని మాంసంతో కలిపి వేసి, 7-8 నిముషాల పాటు వేడెక్కుతుంది. అప్పుడు క్యారెట్లు వేసి మరొక 3-4 నిముషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు మనం నీటిని నీటిలో పోయాలి - తద్వారా నీళ్ళన్నీ నీటిని కప్పి ఉంచేది. మేము వెల్లుల్లి మరియు వెల్లుల్లి లో మిరప ఉంచండి. వెంటనే ముంచిన చిక్పీస్ జోడించండి. సోలిమ్, కదిలించు మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఈ రూపంలో సుమారు 10 నిమిషాలు వంటకం. ఇప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలు జ్యోతితో బయటకు విసిరివేయబడతాయి, దానికి బదులుగా బియ్యం వేస్తాము. గందరగోళము లేకుండా, మేము చల్లారు కొనసాగుతుంది. నీరు ఆవిరి అయినప్పుడు, బియ్యం తగినంతగా మృదువుగా ఉంటుంది. వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయను ద్రావణానికి తిరిగి ఇవ్వండి, జీలకర్ర జోడించండి. కనిష్టానికి వేడిని తగ్గించండి, ఒక మూతతో జ్యోతిని కప్పి ఉంచండి మరియు సుమారు 20 నిముషాల పాటు నిలబడండి. అప్పుడు శాంతముగా అన్ని విషయాలు కలపాలి మరియు టేబుల్ దానిని సర్వ్. చిక్పీస్ తో మటన్ నుండి Pilaf సిద్ధంగా ఉంది!
సర్వీసెస్: 8-9