కొంతకాలం ఓవెన్లో గ్రిల్ ఎలా చేయాలో కూడా నేను చూశాను. చాలా మంచి కాల్పులు. మాంసం యొక్క ముఖ్యభాగంలో 55 ° C, 1.5 గంటలు సిద్ధం చేయబడిన ఒక థర్మామీటర్లో ఒక పొయ్యిలో వంట వేయడం మరియు తరువాత వంట పద్ధతిని కలిగి ఉంది. నేను మరొక పద్ధతి చూపుతాను. నేను త్వరగా మరియు సులభంగా ఎందుకంటే నేను ఉడికించాలి చేయాలని, కానీ ఫలితంగా అసాధారణ ఉంది. నాకు మరింత రుచికరమైన స్టీక్ తెలియదు. ఇక్కడ ఒక ప్రత్యేక పాత్ర మూలికలతో పోషించబడింది, నేను రుచి చూసేటట్టు చేసాను. వేయించే సమయంలో, గడ్డి పాక్షికంగా బర్న్ చేసి, ధూమపానం ప్రభావం సృష్టించడం మరియు మొత్తం స్టీక్ ఈ పొగమంచు ద్వారా పోస్తారు. తయారుచెయ్యి చటేయుబ్రియాండ్ నియమాల ప్రకారం, మాంసం పింక్ నుండి రక్తం-ఎర్ర రంగు వరకు ఉంటుంది మరియు దాని ప్రకారం, మీడియం నుండి బ్లడీ వేయడం జరుగుతుంది. మాంసం చాలా జ్యుసి, కటింగ్ ఉన్నప్పుడు, రసం బయటకు ప్రవహిస్తుంది. ఏవైనా తయారీ, ఆకుపచ్చ సలాడ్లు, వాటర్క్యస్ వంటి కూరగాయలతో పాటు మీరు బంగాళదుంపలతో కూడా చేయవచ్చు, కానీ ఇది అరుదైనది. ఇప్పుడు ప్రారంభించండి. అన్ని మంచి పాక ప్రేరణ మరియు నేను మీ అభిప్రాయాన్ని ఎదురుచూస్తున్నాను!
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin 600 గ్రా
- ఉప్పు 1 స్పూన్.
- పెప్పర్ సువాసన 0.3 స్పూన్.
- థైమ్ (థైమ్) తాజా 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- సేజ్ తాజా 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- Chervil తాజా 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఆలివ్ నూనె 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు
- స్టెప్ 1 ఫిల్లెట్స్ మరియు మసాలా లను సిద్ధం చేసుకోండి: ఉప్పు, మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి పెద్ద లవంగాలు, సేజ్ 4-5 ఆకులు, థైమ్ మరియు చెర్విల్ లను ఆకులు వేస్తారు.
- దశ 2 వెల్లుల్లి ముక్కలు, చెర్విల్ మరియు సేజ్ వీలైనంత చిన్నగా కట్ చేసుకోండి. థైమ్ కొమ్మలు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ తో కరపత్రాలను ముక్కలుగా వేయాలి. ఇది 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉండాలి. l. సేజ్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. chervil, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. థైమ్.
- దశ 3 వెల్లుల్లి తో అన్ని మూలికలు ఒక ఫిరంగి లో ఉంచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సువాసన గ్రౌండ్ జోడించండి.
- దశ 4 ఒక బిట్ ఒక బిట్ మరియు సారం 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆలివ్ నూనె.
- దశ 5 వీలైనంత చిన్నగా కట్టింగ్. సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.
- నృత్యములో వేసే అడుగు 6 కిచెన్ టవల్ ను తీసుకోండి మరియు దానిపై ఫిల్లెట్ ను ఉంచండి, ఫైబర్స్ నిలువుగా - ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం.
- దశ 7 మేము టవల్ లో చాలా కఠినంగా మాంసం వ్రాప్, దాని స్థానం మార్చకుండా, మరియు ఆఫ్ బీట్, కానీ ఫిల్లెట్ ఫైబర్స్ విభజించవచ్చు గా, perforse లేదు.
- దశ 8 టవల్ నుండి ఫిల్లెట్లు, నిలువుగా ఫైబర్స్ యొక్క స్థానం మార్చకుండా. చేతులు భాగాన్ని ఏర్పరుస్తాయి మరియు మాంసాన్ని సగం సాస్ ఉంచండి.
- దశ 9 2 టేబుల్ స్పూన్లు చాలా వేడిగా వేయించడానికి పాన్ మీద. l. ఆలివ్ నూనె మేము మొదటి మాంసం చాలు డౌన్ ఉంచండి. మరియు వెంటనే ఫిల్లెట్ పైన మరియు వైపులా సాస్ రెండవ సగం పంపిణీ.
- దశ 10 చాలా అధిక ఉష్ణ న ఫ్రై, నిరంతరం మలుపు. మాంసం అన్ని వైపుల నుండి వేయించిన చేయాలి. అవుట్గోయింగ్ పొగమంచు యొక్క బయపడకండి, అది ఉండాలి, వారు గడ్డి వారి పాత్ర తీర్చే.
- స్టెప్ 11 వెంటనే వేయించడానికి తరువాత అచ్చు లో మాంసం చాలు మరియు రేకు తో కవర్. మేము 5 నిమిషాలు 220 ° C కు preheated పొయ్యికి పంపిస్తాము. అప్పుడు దాన్ని తీయండి, కానీ రేకును తీసి వేయండి మరియు మరొక 5 నిముషాల పాటు నిలబడనివ్వండి.
- దశ 12 గడ్డి బాగా దెబ్బతింటుంటే, వాటిని కొంచెం కొట్టండి. ఇప్పటికీ వేడి మాంసం 4 సెం.మీ. ముక్కలు ముక్కలుగా కట్ మరియు వెంటనే కూరగాయలు వడ్డిస్తారు. బాన్ ఆకలి!