- ఎముక గొడ్డు మాంసం - 1500 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు
- మిరియాలు సువాసన - 10 ముక్కలు
- బే ఆకు - 2 ముక్కలు
- వెల్లుల్లి - 8 పళ్ళు
- బీఫ్ ఎముకలు - 1 కిలోగ్రాము
- క్యారెట్లు - 140 గ్రాములు
- పెప్పర్ నల్ల బటానీలు - 10 ముక్కలు
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్
నేను వెంటనే మీ దృష్టిని చల్లని బాగా అర్థం చేసుకున్నాను, మీరు తాజా మాంసం అవసరం. ఈ రెసిపీ లో, ఒక గొడ్డు మాంసం SHANK ఒక న్యూ ఇయర్ యొక్క హోల్లీ సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు (ఒక ఎముక - ఈ కూడా ముఖ్యం) ... ... మరియు గొడ్డు మాంసం ఎముకలు. మేము ఒక పెద్ద సాస్పున్ తీసుకుని, మా మాంసాన్ని చాలు, నీటితో నింపండి (సుమారు 3 లీటర్లు). ఈ కేసును మరుగుదొడ్డికి తీసుకొచ్చి, కనీసం ఒక నిప్పుకు తగ్గించి, 6 నిముషాలు ఉడికించి, ఒక మూత లేకుండా ఉడికించాలి. అగ్ని చాలా చిన్నదిగా ఉండాలి - ఉడకబెట్టిన బుడగ కాదు. అవును, మేము దీనిని 6 గంటలు ఉడికించాలి, అది ఒక అక్షర దోషాన్ని కాదు :) మేము ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు పై తొక్కేస్తాను. మాంసం పూర్తయ్యే వరకు మిగిలి ఉన్న ఒక గంట మిగిలి ఉన్నప్పుడు, మేము పాన్ కు క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు (మొత్తం), అలాగే బే ఆకు మరియు తీపి మిరియాలు జోడించండి. ఈ దశలో, మాంసం రుచికి ఉప్పు వేయాలి. సో, మాంసం వండుతారు. మేము దానిని ఒక ప్లేట్కు మార్చాము మరియు ఎముకలు నుండి వేరు చేస్తాయి (మాంసం చాలాకాలం వండుతారు, కాబట్టి ఎముకలు సులభంగా వెనుకకు వస్తాయి). మేము తక్కువ వైపులా విస్తృత రూపాన్ని తీసుకుంటాము, మా మాంసం వేయండి, ఫైబర్స్లో విడిపోతుంది. మాంసం మెత్తగా కత్తిరించి వెల్లుల్లి చల్లుకోవటానికి (తరిగిన, కానీ తడకగల - వెల్లుల్లి భావించాడు ఉండాలి). ఉడికించిన మాంసం, ఫిల్టర్. మేము వాటిని మా మాంసంతో నింపుతాము. మీరు కోరుకుంటే, మాంసంతో వండిన క్యారెట్లు ముక్కలతో జెల్లీని అలంకరించండి. శీతలీకరణకు ముందు మరికొన్ని గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఏర్పడిన కొవ్వు తొలగించబడుతుంది, చల్ల చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు గుర్రపుముల్లంగి లేదా ఆవపిండితో ఒక టేబుల్కు మృదువుగా ఉంటుంది. ఆనందించండి!
సేవింగ్స్: 12-13