నూతన సంవత్సర పట్టికకు మాంసం వంటకం

హాట్ మాంసం వంటకాల లేకుండా నూతన సంవత్సర సెలవుదినం ఊహించటం అసాధ్యం. అన్ని తరువాత, పట్టిక వారి ఉనికి సంపద, సమృద్ధి మరియు శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నంగా ఉంది. వారు చెప్పేది ఆశ్చర్యమేమీ లేదు: "మీరు న్యూ ఇయర్ ను ఎలా చేరుకుంటున్నారు - కాబట్టి మీరు దానిని గడుపుతారు!". మీరు మరుసటి సంవత్సరం జూసి, రుచికరమైన మరియు పోషకమైన మాంసం వంటలలో లేకుండా ఉండాలనుకుంటే, ఈ వ్యాసం యొక్క విషయాలను తనిఖీ చేయండి. న్యూ ఇయర్ టేబుల్ కు మాంసం డిష్ ఎలాంటి ధైర్యంగా ఇంటిలో తయారు చేయగలదో మీకు చెప్తాము.

న్యూ ఇయర్ యొక్క పట్టికకు చాలా రకాల మాంసం వంటకాలు ఉన్నాయి. వివిధ దేశాలలో అవి వేర్వేరు రుచికరమైన పదార్ధాలను అందిస్తాయి: ఐర్లాండ్ మరియు ఫ్రాన్సులలో, ఇటలీలో సగ్గుబియ్యిన టర్కీ లేకుండా - పంది మాంసంతో పంది సాసేజ్ లేకుండా ఇంగ్లాండ్లో, ఒక ఉత్సవ విందు ఇంగ్లాండ్లో కాల్చిన గూస్ లేకుండా చేయలేము. ఒరిజినల్ రష్యన్ నూతన సంవత్సర వంటకాలు సౌర్క్క్రాట్తో నిండిన గూస్, మరియు ఒక పంది బుక్వీట్ గంజితో నింపబడి ఉంటాయి.

ఎంచుకోవడానికి క్రింది వంటకాలను ఏ, కోర్సు యొక్క, మీరు నిర్ణయించుకుంటారు. న్యూ ఇయర్ మెన్ కోసం పర్ఫెక్ట్, కుందేలు, మాల్టీస్ లో ఉడికిస్తారు, ఇంగ్లీష్ కాల్చు గొడ్డు మాంసం మరియు సంప్రదాయ ఉజ్బెక్ pilaf, ఫ్రెంచ్ లో medallions. పట్టికలో తక్కువగా ఉన్న అద్భుతమైన మసాలా దినుసులు గొర్రె కాలు లేదా పంది మాంసంతో కాల్చినట్లు కనిపిస్తుంది.

సాంప్రదాయ ఉజ్బెక్ పిలాఫ్

బియ్యం 1 కిలోల, మటన్ 1 kg, క్యారట్లు యొక్క 1 kg, 3 మీడియం గడ్డలు, 300 ml కూరగాయల నూనె, వెల్లుల్లి 2 మీడియం తలలు, 2 చిన్న వేడి మిరియాలు, 1 స్పూన్. కొత్తిమీర విత్తనాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన barberry, 1 టేబుల్ స్పూన్. జిరి, ఉప్పు

నీటి పూర్తిగా స్పష్టంగా ఉంటుంది వరకు అనేక నీటిలో బియ్యం శుభ్రం చేయు. మాంసం కడగడం, పొడి మరియు కట్ చిన్న ఘనాల లోకి. ఉల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు: సగం రింగులతో ఉల్లిపాయలు, 1 సెం.మీ. పొడవాటి స్లాబ్లతో ఉన్న క్యారట్లు, వెల్లుల్లి తల (ప్రత్యేక దంతాల విభజన చేయకుండా)

కూరగాయల నూనె ఒక ద్రావణంలో లేదా మందపాటి గోడల సిస్పున్లో పోయాలి, ఒక పొగమంచు కనిపించే వరకు వేడెక్కుతుంది. నూనెలో ఉల్లిపాయ (మొత్తం) వేసి నల్లబడకుండా, దాన్ని తీయండి.

ఒక saucepan లో (లేదా cauldron) ముందుగా కట్ ఉల్లిపాయలు పోయాలి, బంగారు గోధుమ వరకు అది వేసి. ఒక ఉల్లిపాయ క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది వరకు ఉల్లిపాయ, వేసి కు గొర్రె జోడించండి. మాంసం తో టాప్, క్యారెట్లు పోయాలి, మూడు నిమిషాలు (పాన్ విషయాలు గందరగోళాన్ని లేకుండా) కోసం వేసి. అప్పుడు ప్రతిదీ మిక్స్ మరియు మరొక 10 నిమిషాలు వేసి.

చేతిలో, కొత్తిమీర మరియు జిర్ యొక్క గింజలు రుబ్బు, వారికి బార్బెర్రీస్ జోడించడానికి మరియు మాంసం మరియు కూరగాయలు తో వంటలలోకి పోయాలి. మీ భవిష్యత్ పిలాఫ్ను ప్రోత్సహించండి. కాల్పుల మృదువైనంత వరకు కాల్పులు మీడియంకు మందగిస్తాయి.

మరిగే నీటిలో పోయాలి. నీటి పొర 2 సెం.మీ. ఉండాలి. వేడి మిరియాలు తో టాప్, మరియు మూత తో డిష్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను 1 గంట ఒక చిన్న అగ్ని కోసం మూసివేయబడింది.

మళ్ళీ పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, అధిక ద్రవ భాగాన్ని తొలగించండి. ఒక పొరలో dirvak (కూరగాయలు మాంసం) పైన కడిగిన అన్నం శుభ్రం చేయు. గరిష్టంగా అగ్నిని పెంచండి. సున్నితంగా saucepan లోకి మరిగే నీటి పోయాలి. నీరు 3 సెంమీ పొరతో బియ్యం కవర్ చేయాలి.

నీరు బియ్యం స్థాయికి ఆవిరైపోతుంది వరకు వేచి, వెల్లుల్లి యొక్క బియ్యం తలలు లోకి నొక్కండి, సగటు స్థాయికి అగ్ని తగ్గించడానికి. బియ్యం పూర్తిగా వండుతారు వరకు ఇప్పుడు మీరు వేచి ఉండాలి: బియ్యం తెడ్డును తేలికగా కొట్టండి. ప్రభావం నుండి ధ్వని చెవిటి ఉంటే, పాన్ చాలా దిగువకు అనేక "బావులను" చేయడానికి సుదీర్ఘ చెక్క స్టిక్ను ఉపయోగిస్తారు. పైలఫ్ యొక్క ఉపరితలం పైకి లేచి, ఒక ప్లేట్తో కప్పి, ఒక మూతతో పైన ఉంటుంది. అత్యల్ప విలువకి వేడిని తగ్గించిన తరువాత, మరో 30 నిమిషాలు పాటు రోల్ వేయాలి.

ఈ రుచికరమైన రుచికరమైన మాంసం డిష్ న్యూ ఇయర్ యొక్క పట్టిక అలంకరించండి మరియు మీ కడుపు ఒక నిజమైన బహుమతి ఉంటుంది!

క్రిస్మస్ టర్కీ

వెల్లుల్లి యొక్క 4 గ్రాములు, ఎండిన అత్తి పండ్ల 200 గ్రా, ఎండుగడ్డి 100 గ్రా, తేనీ 3 టేబుల్, 1, 5 - 7 కిలోల బరువు, 7 కిలోల బరువు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు 300 గ్రాములు, బస్మాటి బియ్యం 1 కిలో, వెన్న 200 గ్రాములు, 2 ఉల్లిపాయలు, 2 క్యారెట్లు, పార్స్లీ యొక్క బంచ్, ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి)

ఎండబెట్టిన ఆప్రికాట్లు పూర్తిగా, 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టి, ఒక బ్లెండర్ లో గొడ్డలితో నరకడం.

ఫలితంగా మాస్ మృదువైన వరకు మెత్తగా వెన్న తో కలపాలి, ఒక కప్పు ఉంచబడుతుంది.

సగం వండుతారు వరకు అనేక నీటిలో బియ్యం శుభ్రం చేయు, కాచు.

నీరు నడుస్తున్న కింద పార్స్లీ వాష్, ఒక టవల్ మరియు చాప్ తో పొడి.

అత్తి పండ్లను మరియు ఎండుద్రాక్షలను కడగడం, వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, నీటిని ప్రవహించి, అత్తి పండ్లను కత్తిరించండి.

వెల్లుల్లి, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయ తొక్క. వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు కుట్లు లోకి కట్.

వేయించడానికి పాన్ లో కొద్దిగా కూరగాయల నూనె పోయాలి, అది వేడి. సుమారు 4 నిమిషాలు preheated నూనె లో ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు వేసి.

ఉడికించిన అన్నంను అత్తి పండ్లను, ఉల్లిపాయలు మరియు వేయించిన కూరగాయలను కలపండి. మిక్సింగ్ తో, సీజన్ మరియు మిరియాలు రుచి కు డిష్.

పూర్తిగా టర్కీని కార్కేస్ చేసి, పొడిగా ఉంచండి. నేల నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు తో పీల్ పీల్. ఒక ఇరుకైన చెక్క ఉపయోగించి, టర్కీ మొత్తం ఉపరితలంపై మాంసం నుండి చర్మం వేరు. చర్మం మరియు మాంసం మధ్య ఖాళీ లోకి వెన్న మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు మిశ్రమం ఉంచండి. చర్మం తిరిగి విడుదల, మిశ్రమం సమానంగా పంపిణీ. ముందుగా తయారుచేయబడిన ముక్కలుతో ఖచ్చితంగా మృతదేహాన్ని గీసాడు, టూత్పిక్లతో కోత కట్ చేసి, ఆపై థ్రెడ్లు (థ్రెడ్ సంస్థ ఉండాలి) తో సూది దారం. తేనె తో టర్కీ కవర్.

200 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. ఒక బేకింగ్ ట్రే మీద టర్కీ ఉంచండి. రేకు రెక్కలు మూసివేయాలని మర్చిపోవద్దు, లేకపోతే వారు బర్న్ కనిపిస్తుంది. 45 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద పక్షిని కాల్చండి, అప్పుడు బేకింగ్ కాగితం లేదా రేకు మరియు రొట్టెలు వేయాలి.

కల్పన కనెక్ట్ - ఒక గొప్ప రకం, ప్రధాన విషయం ఉంది stuffing టర్కీ కోసం నింపడం. ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులు లేదా ద్రాక్ష, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు క్యాబేజీతో బియ్యం కలపడం ద్వారా మిక్సిఎంట్ మరింత సంతృప్తికరంగా తయారవుతుంది. ఫిల్లింగ్ కోసం కేవలం ఒక నాశనం చేయలేని నియమం ఉంది - అది సిద్ధంగా ఉండాలి (ముడి కాదు), లేకపోతే మృతదేహం మధ్యలో కాల్చిన కాదు.

వంట సమయంలో, నీరు బేకింగ్ సమయంలో విడుదల ఇది కొవ్వు తో టర్కీ, లేకపోతే మాంసం పొడిగా ఉంటుంది.