నేను పాస్తాను ప్రేమిస్తాను, వారు నన్ను నాశనం చేయరని చెప్తారు

మందపాటి మరియు వెర్మిసెల్లీ - వాటిలో కేవలం రెండు రకాల మాత్రమే ఉన్నాయి, మేము పాస్తాను బాగా నచ్చింది. అల్మారాలు "మురికి", "వలయాలు" మరియు "సీతాకోకచిలుకలు" తో పగిలిపోతున్నప్పుడు మేము ఈ రోజు గురించి ఏమి చెప్పగలను. ఇప్పుడు దాదాపు ఏది ప్రసిద్ధ పాట యొక్క పదాలు పంచుకుంటుంది "నేను పాస్తా ప్రేమ, వారు నన్ను నాశనం చేస్తారని చెపుతాను."

పాస్తా రూపాన్ని చరిత్ర శతాబ్దాల లోతు కోల్పోయింది. ఇప్పటికే నూడుల్స్ ఉత్పత్తికి పురాతన గ్రీస్లో పిన్ మరియు ప్రత్యేక కత్తులు రోలింగ్ చేశాయి. డ్రై పాస్తాను మొదట మధ్యయుగ సిసిలీలో చేశారు. వారు ఆలీవ్ నూనె, చీజ్, మూలికలతో రుచికోసం, సూర్యుడు ఎండిన చేశారు. మొదట, ఇటాలియన్లు డౌను కత్తిరించడానికి ఒక ప్రత్యేక యంత్రంతో ముందుకు వచ్చారు, తర్వాత వివిధ రూపాల ఉత్పత్తికి ప్రెస్ చేశారు. సాధారణంగా, వారు "పాస్తా" అని మారుపేరు ఏమీ కాదు.

TASTE MUSIC

మెలమోన్ సులభంగా అర్ధం చేసుకోవటానికి ఏం చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం లేదా క్రెసెండో, మరియు రుచిని అర్థం చేసుకోండి - పాస్తా ఫ్రెస్కా లేదా లాసాగ్నా అంటే ఏమిటి. ఇటాలియన్లు ప్రసిద్ధ సంగీత ప్రేమికులు మరియు గుమ్మడికాయలు. వారు మాకరోని అని పిలుస్తారు, వారు పాస్తా సంబంధించి చాలా inventive గా మారినది. మీరు నేడు కొనుగోలు చేయవచ్చు పాస్తా అనేక రకాలు లెక్కించడానికి కష్టం, మరియు అది వారితో ఏమి ఎల్లప్పుడూ క్లియర్ కాదు. దుకాణంలో ఒక పేస్ట్ ఎంపిక చేస్తే, మీరు కౌంటర్ లేబుల్పై దాని రష్యన్ పేరును చదవగలరు, కానీ కొన్నిసార్లు అది ఉండకపోవచ్చు లేదా అనువాదం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అందువలన, ఒక చిన్న ఇటాలియన్ స్పష్టంగా హర్ట్ లేదు. చాలా పదం పాస్తా అందంగా polysemantic ఉంది. ఇది ఒక పిండి, మరియు అది ఒక పాడి పరిశ్రమ, మరియు పాస్తా కూడా ఉంది. వారితో పరిచయాన్ని సులభతరం చేయడానికి, ఇలాంటి జాతుల ఏకత్వం కలిగిన అనేక సమూహాలను గుర్తించడం సాధ్యపడుతుంది.

పొడవైన పాస్తా - ఇది స్పఘెట్టి లేదా కాపెల్లిని. సాస్లతో వాటిని అలంకరించడం ఉత్తమం. వారు "గూళ్ళు" లో సేకరించవచ్చు. మాండేర్ల యొక్క ఉదాహరణ "వృత్తాలు." మరియు మాకరోని అని పిలవబడేది, అనగా, వేర్వేరు పొడవుల యొక్క గొట్టపు గొట్టాలు నేరుగా "ఈకలు" మరియు "కొమ్ములు" వంటి వక్రంగా ఉంటాయి. వివిధ రూపాల యొక్క వైడ్ గొట్టాలు ముక్కలు వేయించిన మాంసం మాంసం లేదా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించబడ్డ కూరగాయలు ఉంటాయి. వివిధ "బాణాలు", "సీతాకోకచిలుకలు", "షెల్లు" ప్రత్యేకమైనవి, ప్రత్యేకమైన సమూహంలో ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి, కాని ఇది అన్నింటి కాదు. ఇటాలియన్ వంటలో ప్రత్యేక స్థానం పూరకాలతో : ఇప్పటికే మనకు రావియోలీని ఇష్టపడింది లేదా మన పెల్మికి చాలా పోలి ఉంటుంది లేదా tortellini.Flat మరియు చాలా విస్తృత నూడుల్స్, లాసాగ్నా (లాసాగ్నా) - పేరుతో డిష్ కోసం ఆధారం.

పాస్తాలో అధిక భాగాన్ని పొడి రూపంలో విక్రయిస్తారు. వారు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది కష్టం కాలంలో పాస్తా భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయబడి, వాటిని వ్యూహాత్మక ప్రాముఖ్యత యొక్క ఒక ఉత్పత్తిగా భావించలేదు. కానీ ఒకే పాస్తా ఫ్రెస్కో, లేదా తాజా పాస్తా, ముఖ్యంగా రుచికరమైన ఉంది. నేడు, తాజా పాస్తా, మరియు వివిధ తయారీదారుల నుండి (ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, డెన్మార్క్) చల్లగా లేదా ఘనీభవించిన రూపంలో కూడా మా నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది (బచ్చలికూర లేదా హామ్, టార్టెల్లినీ, చీజ్, పుట్టగొడుగులతో కాపెల్లీటీ) లేదా (ఫెబుకిన్-నూడుల్స్) మరియు వివిధ సాస్లతో (ఉదాహరణకు, టొమాటో లేదా క్రీమ్) నింపడంతో ఇది నింపవచ్చు.

టారేకేలో రెయిన్బో

కొన్నిసార్లు మీరు పాస్తా అని పిలువబడే చాలా ప్రత్యేకమైన పాస్తాను కలుసుకోవచ్చు. వారు ఆసియా దేశాల నుండి మాకు వచ్చింది, ఇక్కడ వారు గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేయలేదు, కానీ అన్నం లేదా సోయా నుండి. ఈ "స్పఘెట్టి" ను 1-2 నిమిషాలు మాత్రమే ఉడికించాలి. దేశీయ నిర్మాతలు కూడా అసలు ఉత్పత్తులను అందిస్తారు, ఉదాహరణకు రైట్ పాస్తా లేదా మాకరోని యెరూషలేము ఆర్టిచోక్తో ఆహారం ఆహారం కోసం. సాధారణంగా, సంకలితాలతో అతికించండి గొప్ప డిమాండ్.

మీరు ఒక పేస్ట్-కలగలుపు కొనుగోలు చేస్తే, ప్లేట్లోని రంగుల ఒక ఉల్లాసభరితమైన వివిధ రంగులలో కనిపిస్తుంది. బ్రైట్ క్రిమ్సన్ రంగు సాధారణ దుంపలు, ఎరుపు - టమోటాలు లేదా క్యారట్లు, ఆకుపచ్చ - బచ్చలికూర లేదా బ్రోకలీ, మరియు సిరా నల్ల కట్టీఫ్ ఫిష్ కి జోడించబడితే చాలా అస్తవ్యస్తమైన నల్ల రంగును ఇస్తుంది.

మీరు "పదును" కావాలనుకుంటే, చిల్లితో స్పఘెట్టిని ప్రయత్నించండి. మార్గం ద్వారా, శాస్త్రవేత్తలు బర్నింగ్ మిరియాలు లో కలిగి పదార్థం కనుగొన్నారు - క్యాప్సైసిన్ - శరీరంలో కొవ్వు నిక్షేపణ నిరోధిస్తుంది. అందువల్ల భారత, థాయ్ వంటల అభిమానులకు సామరస్యాన్ని కాపాడుకోవడం సులభమేనా? ఈ పాస్తాస్ గురించి మీరు ఎన్నటికీ చెప్పరు "వారు నన్ను నాశనం చేస్తారు."

తాజా వార్త సేంద్రీయ మాకరోని. వారు ఇతర "సేంద్రీయ" ఉత్పత్తుల లాంటివి ఖరీదైన దుకాణాలలో విక్రయించబడి చాలా ఖరీదైనవి. ఇది ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మరియు కోరుకునే వారికి ఇష్టపడే ఆహారపదార్ధాలలో అధునాతన ధోరణి. అలాంటి పాస్తాలో నిరుపయోగంగా లేదు. ముఖ్యంగా, వారు చాలా అధిక నాణ్యత గోధుమ నుండి తయారు చేస్తారు, ఏ ఎరువులు మరియు రసాయనాలు లేకుండా ఇది పెరుగుతుంది.

SIMPLE రిసీప్

క్లాసిక్ పాస్తా కోసం రెసిపీ చాలా సులభం: పిండి మరియు నీరు. ట్రూ, పిండి ప్రత్యేకమైన, మాకరోని, అధిక నాణ్యత గ్లూటెన్ తో, మరియు నీటి సాధారణ కాదు, కానీ ప్రత్యేక శుభ్రపరచడం. కొన్నిసార్లు వారు గుడ్లను కలుపుతారు. ఇది నిజమైన పాస్తా ఘన రకాల గోధుమ పిండి (ట్రిటియం డూరం) నుండి తయారు చేయబడుతుందని నమ్ముతారు. వంట చేసేటప్పుడు, వారు నిలకడను కలిగి ఉంటారు మరియు ఎప్పటికీ కలిసి ఉండరు.

కూడా పీటర్ నేను కూడా ఇటాలియన్ ఫెర్నాండో ఒక రష్యన్ వ్యాపారవేత్త పాస్తా తయారీ యొక్క రహస్య బహిర్గతం. 19 వ మరియు 20 వ శతాబ్దాల్లో రష్యా ఇటలీకి గోధుమ గోధుమలను ఎంపిక చేసింది. "టాగాన్రోగ్" అని పిలువబడే వివిధ రకాలు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రసిద్ది చెందాయి, అయితే, దురదృష్టవశాత్తూ అది పోయింది. నేడు, ప్రపంచమంతటా, ఎక్కువగా మృదువైన గోధుమ పెరుగుతుంది. ఘన ఖాతాల వాటా 5% మాత్రమే. రష్యాలో ఎక్కువ పాస్తా ఇప్పటికీ సాధారణ బేకరీ పిండి లేదా పాస్తా పిండి నుండి తయారవుతుంది, కానీ మెత్తటి మృదువైన గోధుమ నుండి లభిస్తుంది. ఆధునిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం మృదు మరియు గోధుమ గోధుమ నుండి తయారు చేసిన పాస్తా యొక్క వినియోగదారుల లక్షణాలలో తేడాలు తగ్గిస్తుందని కొందరు నిపుణులు విశ్వసిస్తున్నారు. కానీ ఇటలీ, గ్రీస్ మరియు ఫ్రాన్సులలో మాత్రమే డ్యూరు రకాలు చట్టపరంగా విభిన్నంగా పరిగణించబడతాయి.

గోధుమ గోధుమ పేస్ట్ యొక్క విజయాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. అది గ్రైండ్ చేసినప్పుడు, ఒక పెద్ద పిండి ఏర్పడుతుంది - గింజలు, వీటిని అత్యధిక గ్రేడ్ పాస్తా తయారీకి, మరియు సెమీకెడ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు - మొదటి గ్రేడ్ కోసం. గోధుమ డురులో కారోటెనాయిడ్ పిగ్మెంట్లు ఉన్నాయి, పాస్తా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంపాదించడానికి మాత్రమే కాకుండా, ఆహ్లాదకరమైన అంబర్ రంగుగా మారుతుంది. అధిక ప్రోటీన్ పదార్థం మరియు దాని లక్షణాల కారణంగా, వంట సమయంలో ఒక ప్రత్యేక నిర్మాణం ఏర్పడుతుంది, ఇందులో పిండిపదార్ధ పొరలు ప్రోటీన్ లాటిస్ చుట్టూ ఉంటాయి. అందువలన, చిన్న మొత్తంలో పిండి నీటిలోకి వెళుతుంది, మరియు పేస్ట్ దాని ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

Durum గోధుమ నుండి తయారు నిజమైన పాస్తా నుండి, మీరు తిరిగి కాదు nutritionists చెప్పారు. ఇది ఒక సాధారణ దురభిప్రాయం. పేస్ట్ యొక్క 100 గ్రాముల లో నిజంగా చాలా తక్కువ కొవ్వు, 10% ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల చాలా ఉన్నాయి - 70-75%. మీరు చాలా చురుకుగా జీవనశైలి ఉంటే కార్బోహైడ్రేట్ల చాలా ఉపయోగపడుతుంది. ఉదాహరణకు, పోటీ ముందు, అథ్లెట్లు పార్టీలు స్పఘెట్టి-పార్టీని నిర్వహిస్తాయి, ప్రత్యేకించి శక్తివంతంగా రీఛార్జ్ చేయటానికి. కానీ నిశ్శబ్దంగా సాయంత్రం గడపాలని మీరు కోరుకుంటే, భాగాన్ని పరిమితం చేయాలి. వాస్తవానికి, సోఫియా లోరెన్ యొక్క ప్రకటన బహిరంగంగా ప్రకటించింది: "నేను పాస్తాను ప్రేమిస్తున్నాను" మరియు ఇప్పటికీ సంరక్షించబడిన అందం మరియు వ్యక్తి, ఆకట్టుకుంటుంది. కానీ పాస్తా ఆమె ఆహారం యొక్క భాగం మాత్రమే అని మర్చిపోవద్దు. ఇటాలియన్లు ఎల్లప్పుడూ పాస్తా, కానీ కూడా కూరగాయలు, జున్ను, చేపలు, సీఫుడ్ మరియు ఎరుపు వైన్ మాత్రమే ప్రేమిస్తారు - సాధారణంగా, "మధ్యధరా ఆహారం" అని పిలవబడే ప్రతిదీ. స్పఘెట్టి అందిస్తోంది, హోస్టెస్ ఎల్లప్పుడూ పట్టిక టమోటాలు, ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి న ఉంచుతుంది. మరియు, కోర్సు, కొన్ని సాస్.

పాస్టీ మరియు పాస్టో

ఈ లేదా ఆ సాస్ ఎంచుకోవడం, ఇది ముఖ్యమైన నియమం గుర్తుంచుకోవాలి అవసరం: చిన్న మరియు మందపాటి పాస్తా, మందంగా సాస్ ఉండాలి. అత్యంత సంప్రదాయ పాస్తా సాస్లలో ఒకటి పెస్టో. ఇది పిత్తాశయ రాష్ట్రానికి వరకు అన్ని పదార్ధాలను మోర్టార్లో గ్రౌండింగ్ చేస్తారు. మరియు మీరు అది తులసి, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, పర్మేసన్ జున్ను, పైన్ గింజలు ఆకులు అవసరం. మార్గం ద్వారా, రష్యన్ పదం "పెస్ట్" మరియు సాస్ యొక్క ఇటాలియన్ పేరు ఒక సాధారణ మూలం కలిగి ఊహించడం కష్టం కాదు. పెస్టో - వాచ్యంగా "నేను రబ్."

మరొక ప్రసిద్ధ సాస్ మాంసం. ఇది మాంసం ఆధారంగా తయారు చేస్తారు, తప్పనిసరిగా టమోటాలు మరియు ఎరుపు వైన్ తో. మొట్టమొదటిసారిగా బోలోగ్నాలో ఇటువంటి ఒక సాస్ తయారు చేయబడింది, ఇది బోలోగ్నేస్ అని పిలువబడుతుంది. సాధారణంగా, టొమాటో చేరికలు చాలా ప్రియమైన వాటిలో ఒకటి. చాలా కాలంగా వారు ఖరీదైనవి మరియు చేరలేనివి. బాగా ప్రజాదరణ పొందిన కార్బోనేరా సాస్లు (హామ్తో), అయోలీ (వెల్లుల్లితో), సీఫుతో సాస్లు ఉన్నాయి.

స్వీయ నిపుణుడు

మీరు ఇంట్లో నిజమైన ఇటాలియన్ పాస్తాను కొనుగోలు చేసి, సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, కొన్ని నియమాలను గమనించండి.

- పాస్తా లేబులింగ్ యొక్క లేబుల్పై కనుగొనండి: ఘన రకాలు గోధుమ నుండి. దేశీయ ప్యాకేజీలపై వారు సమూహం "A" మరియు మృదువైన వాటిని సమూహాలకు "B" లేదా "B" గా సూచిస్తారు. సంస్థ తరగతులు నుండి మాకరోని పదాలను కూడా డ్యూరు, సెమోలినా డి గ్రాండ్ డారో, ఇంకా పేర్కొనడం మరియు తరగతులుగా సూచించవచ్చు.

ప్యాకేజీ యొక్క కంటెంట్లను పరిగణించండి (నియమం వలె, ఇది అనుమతిస్తుంది). ఇది మాకరోని బలంగా ఉండటానికి సహజంగా ఉంటుంది (ఏ ముక్కలు ఉండకూడదు), ఒక మోనోఫోనిక్, తరచుగా అంబర్-పసుపు, రంగు మరియు మృదువైన ఉపరితలం కలిగి ఉండటం.

- సరైన ఎంపిక ఇంట్లో ఉందని నిర్ధారించుకోండి. పగులు న గోధుమ రకాలు రకాలు నుండి పాస్తా పాస్తా ఒక గాజు ఉపరితలం కలిగి ఉండాలి, మరియు మృదువైన - కఠినమైన నుండి. వంట ప్రక్రియలో, మొదటి కాచు లేదు, వారు తప్పనిసరిగా చల్లని నీటిలో కడగడం లేదు. "అన్రియల్" అదే పాస్తా ఒక బంతి మారిపోతాయి, మరియు వారు వెల్డింగ్ చేసిన నీరు, తప్పనిసరిగా గందరగోళంగా మారింది.

- ఇది పాస్తా సిద్ధం సులభం. మరిగే సాల్టెడ్ వాటర్ (1:10 యొక్క సాధారణ నిష్పత్తి) లో పాస్తాను కాచుకోండి, అదే సమయములో అవి సగం పరిమాణంతో పెరుగుతాయి. వంట సమయం ప్యాకేజింగ్ పై సూచించబడుతుంది మరియు విభిన్న ఆకృతుల ఉత్పత్తులకు మారుతుంది. ఇటలీలు ఈ విషయాన్ని తప్పనిసరిగా గమనించాలి, మీరు తప్పనిసరిగా అతికించండి. స్పఘెట్టి మరియు ఇతర పొడవైన రూపాలు క్రమంగా నీటిలో మునిగిపోతాయి.

- పొడిగా ఉన్న దాని అసలు ప్యాకేజీలో ఒక పాస్తా వాసనతో ఉత్పత్తుల నుండి పాస్తాను నిల్వ ఉంచండి. బెటర్ కూడా ఒక చెక్క బాక్స్ (లేదా ఒక పెద్ద breadbox) వాటిని ఉంచండి. ఉష్ణోగ్రత 30 ° C. పైన ఉండకూడదు. అప్పుడు మీరు అనేక సంవత్సరాల పాటు పాస్తా (చెక్కుచెదరకుండా ప్యాకేజీలో) ఉంచవచ్చు. సో గర్వంగా నిర్మాతలు క్లెయిమ్, అయితే, ఎందుకు, అదృష్టవశాత్తూ, స్టోర్ లో ఇటువంటి వివిధ!

మాకరోనీ మా కుడిచేత ప్రేమిస్తారు. మరియు, మేము పాస్తా యొక్క ప్రేమ గురించి పాటలోని పదాలతో సహేతుకంగా వాదించవచ్చు - వారు నన్ను నాశనం చేయవచ్చని చెప్తారు. నాశనం చేయకండి, కానీ జీవితం, ఆరోగ్యం మరియు ఆనందం యొక్క సంపదను కాపాడండి.