ఇటాలియన్ సాస్ చరిత్రలో జర్నీ
ఈరోజు సృష్టించిన అన్ని సాస్ల పుట్టుకను ఆలివ్ నూనె మరియు తులసి అనేక ఆకులు తో టమోటాలు డ్రెస్సింగ్ ఉంది. తరువాత, జున్ను ఇక్కడ చేర్చారు మరియు మొత్తం దేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాస్ ఉత్పత్తి చేయబడింది. వంటల యొక్క ప్రాధాన్యతలను మరియు భూగోళంపై ఆధారపడి జున్ను విభిన్నంగా ఉంటుంది.
ఈ పేరు లేదా సాస్కు ఇవ్వబడిన పేరు ఏమిటి? ఆధిపత్య అంశం ద్వారా ఈ కళాఖండాన్ని పిలిచారు. ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు: టొమాటోలు, నారింజ సాస్ మరియు ఇతరులతో సాస్. తరువాత సాస్ ప్రసిద్ధ వ్యక్తుల పేర్లు, వారి రచయితలు, మొదలైనవి పొందింది. ఉదాహరణకు, లూయిస్ డి బెచమల్ యొక్క మార్క్విస్చే బెచమల్ కనిపెట్టినట్లు వారు చెప్పారు.
పాస్తా కోసం వైట్ సాస్
XII శతాబ్దం ప్రారంభంలో ప్రపంచ తూర్పు మరియు మసాలా దినుసులు దాని రుచికరమైన వివిధ గురించి తెలుసుకున్నారు. మరియు ఈ సమయంలో ఇటాలియన్లు అల్లం, కుంకుమ పువ్వులు మరియు లవణ పుష్పాలను వాటి సాస్లలో ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు, తరువాత చక్కెరను జోడించారు. కానీ పేలవమైన ప్రజలు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు బ్రోకలీతో జతచేశారు.
పునరుజ్జీవనంలో వివిధ మాంసాహారాలు ఉన్నాయి. వాటిని సూచిస్తుంది, ఉదాహరణకు, కుందేలు కోడి ఆధారంగా సాస్.
వెల్లుల్లి కలపడం, రొట్టె మరియు కాయలు చిన్న ముక్క, పెస్టో సాస్ యొక్క మూలపురుషుడిని సృష్టించింది. సుగంధ మూలికలతో ఉన్న సాస్ కూడా ప్రజాదరణ పొందింది.
టమోటో సాస్
అమెరికా నుండి యూరప్ వరకు టమోటాలు వస్తాయి. మరియు ఏమి? ఇటలీ వారిని పాయిజన్గా గ్రహిస్తాడు. అయితే, ఈ పుస్తకం ఐపోలిటో కావాల్కాటి పుస్తకం నుండి బయటకు వస్తుంది, ఇది పరిస్థితిని స్థిరంగా మారుస్తుంది: ఇప్పుడు టమోటా సాస్ దేశవ్యాప్తంగా ప్రశంసించబడుతోంది. మరియు 1890 లో మరొక కుక్ కొత్త పుస్తకం ఈ సాస్ ఇతర రకాల జతచేస్తుంది. ఈ సమయం నుండి, బోలోగ్నీస్ వంటి ప్రసిద్ధ సాస్లు, చేపలు సాస్ ఉన్నాయి. మరియు చాలా వేర్వేరు foreshortenings లో 1900 పాక శోధనలు ప్రారంభం నుండి.
ప్రసిద్ధ సల్సా అల్ పోమోడోరో 1778 లో కనిపించింది మరియు 1891 లో ఇది నేటికి శుద్ధి చేయబడింది.
కార్బోనేట్ సాస్
ఈ సాస్ యొక్క పుట్టుకలో రెండు దృక్కోణాలు ఉన్నాయి. ఈ సాస్ XVIII శతాబ్దంలో మైనర్లు లేదా విప్లవకారులచే కనుగొనబడింది. రెండవ సంస్కరణ ప్రకారం, యుద్ధం తరువాత, అమెరికన్లు గుడ్లు మరియు బేకన్ను ఇటలీకి తీసుకువచ్చారు, మరియు స్థానిక ప్రజలందరూ దీనిని అసాధారణమైన రుచికరమైన సాస్ తయారు చేశారు. "కార్బొనేట్" అనే పేరు ఈ సాస్ తో పేస్ట్ ఏ వ్యక్తిని పెంచుతుందని అర్థం.
ఇటాలియన్ సాస్ గురించి కొంచెం ఎక్కువ
పంది రొమ్ము, కాల్చిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఎర్రటి మిరపకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కలపడం ద్వారా, ఇటాలియన్లు సాట్రియా సాస్ను అందుకున్నారు. నేడు ఇది కూడా టమోటాలు చాలు.
పేద సిసిలీలు ఒకసారి అమూడికాటిని కనిపెట్టారు - ఒక ఆకోవ్ సాస్, ఆలివ్ నూనె మరియు బ్రెడ్ ముక్కలు.
మా సమయం లో, రెడీమేడ్ సాస్ కొనుగోలు అవకాశం ఉంది, కానీ నిజమైన ఇటాలియన్లు గౌరవం కాదు.
సాస్ యొక్క భౌగోళికం
ఉత్తరంలో మీరు చాలా సాధారణ సాస్తో పాస్తా రుచి చూడవచ్చు, తరచుగా వెన్న మరియు జున్ను కలిగి ఉంటుంది. Piedmont లో నిలిపివేసిన తరువాత, ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగు Tartufo తో పాస్తా ప్రయత్నించండి. మరియు Venetto లో మీరు డక్ మాంసం తో సాస్ తినవచ్చు.
ఎమిలియా రొమాగ్నా ప్రాంతంలో సాస్ బోలోగ్నీస్ ప్రసిద్ధి చెందింది. మరియు దేశంలోని కేంద్రం దగ్గరగా గుడ్లు మరియు pancetta (పెప్పర్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో ఉప్పునీరు పంది రొమ్ము) తో ప్రముఖ స్ఫగెట్టి అల్లా కార్బ్ ఉన్నాయి. ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎర్ర మిరియాలు నుండి అస్మాత్మ్రిక్యాన్ యొక్క సాస్ కూడా ప్రజాదరణ పొందినది.
మార్చే ప్రాంతంలో, సాస్లను కొనుగోలు చేయండి - చేపల నుండి పాస్తా, మరియు ఉంబ్రియాలో బ్లాక్ టార్టోఫోతో పేస్ట్ ప్రయత్నించండి. అబ్రుజో మరియు మోలిస్ ను సందర్శించినప్పుడు, పంది మాంసం, గొర్రె చీజ్ మరియు రికోటా (చీజ్ కూడా) తో మాకరోనీని తినండి.
యొక్క చాలా క్లిష్టమైన సాస్ కోసం పిలుస్తారు దక్షిణ ఇటలీ, గురించి మాట్లాడటానికి లెట్. ఉదాహరణకు, అపులియాలో, టర్నిప్లు నుండి ఒక క్లిష్టమైన సాస్ తయారు చేయబడుతుంది. మరియు కాంటానియా వద్ద చూసుకుంటూ తర్వాత, మీరు టమోటాలు, వంకాయ మరియు రికోటా ఒక సాస్ కనుగొంటారు.
సిసిలీ దాని సార్డైన్ సాస్కు ప్రసిద్ధి చెందింది. దక్షిణ ప్రాంతాలలో, పెస్టో కూడా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. చాలా అద్భుతంగా సాల్మొన్ మరియు వోడ్కాతో పాస్తాను చూడండి, మరియు గుమ్మడికాయ, చిన్నమ్మ, పుట్టగొడుగులు మరియు సల్సిచి (ఇటాలియన్ సాసేజ్ రకం) తో కూడా.
ఎలా పాస్తా కోసం "కుడి" సాస్ ఎంచుకోవడానికి?
సుదీర్ఘ పాస్తాకు సున్నితమైన అనుగుణ్యతతో సాస్ అవసరం. కానీ పెద్ద రంధ్రాలతో ఉన్న చిన్న మాకరోన్లు ఖచ్చితంగా మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు కలిగిన సాస్లతో కలిపి ఉంటాయి.
నానబెడతారు సామర్థ్యం కోసం పాస్తా తనిఖీ. సో ఒక పోరస్ పేస్ట్ కోసం, ఒక ద్రవ సాస్ సరిపోయేందుకు ఉంటుంది, మరియు చిన్న పాస్తా రకాల మందపాటి సాస్ తో అనుబంధంగా ఉంటుంది.
ముఖ్యమైన: మాకోరోని స్టోర్ వద్ద, మరియు సాస్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు, మనం అప్పటికే చెప్పినట్లు, మమ్మల్ని తయారుచేయాలి.
టొమాటో పేస్ట్ ఆధారంగా సాస్లను సిద్ధం చేసేటప్పుడు, తాజా టమోటా నుండి పునాదిని తయారు చేయడం ఉత్తమం, మరియు సిద్ధంగా ఉన్న టొమాటో నుండి కాదు.
కొన్ని రకాల సాస్
1. ఆలివ్ నూనెతో చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి పురాతన వంటకం.
2. తులసి మరియు వెల్లుల్లి తో టమోటాస్ - అత్యంత ప్రజాదరణ రెసిపీ.
3. మాంసం సాస్ - రీఫ్యూయలింగ్ యొక్క నిల్వ రకాలను అత్యంత అనుకూలమైనది. మీరు ప్రతిరోజు ఉడికించలేకపోతే, ముందుగానే ఒక సాస్ తయారు చేయండి మరియు ఫ్రిజ్లో కొన్ని రోజులు నిల్వ చేయండి.
4. చేప మరియు మత్స్య సాస్ కలిగి - చాలా ఆసక్తికరమైన కనుగొనేందుకు.
గమనికలు: సాస్ డిష్ రుచికరమైన మరియు జూసీ మాత్రమే తయారు, కానీ కూడా కేలరీలు జోడించండి.
జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే సల్సా సాస్ మాత్రమే కాదు, కానీ ఒక జాతీయ నృత్యం. ఈ కారణంగా, ఒక స్థానిక వ్యక్తితో మాట్లాడుతున్నప్పుడు, మీకు అపార్థం ఉండవచ్చు.
పాస్తా ఒక అలంకరించు కాదు, కానీ ఒక స్వతంత్ర వంటకం దయచేసి గమనించండి. కొన్ని కారణాల వల్ల మాకరోనీ మాంసం డిష్కు సంకలితం.
పాస్తా వివిధ రకాల పాస్తాలకు ఒక పిండి.
సాస్ లు లవణం మరియు తీపి ఉన్నాయి.