ప్రోటీన్ల లోపం అసమతుల్య పోషణకు ప్రధాన కారణం. మనలో చాలామంది ఈ సమస్యను సరిగ్గా పరిష్కరిస్తారు - అన్ని రకాల రూపాల్లో వీలైనన్ని పక్షులు తినండి, కలగలుపు ప్రయోజనం చాలా పెద్దది. పౌల్ట్రీ మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఏమిటి, అలాగే ఈ అంశంపై మరింత, క్రింద చదవండి.
ఇది పంది పంది మరియు గొడ్డు మాంసం కంటే చౌకగా మాత్రమే కాదు, కానీ ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది తేలికపాటి సున్నితమైన రుచితో వంటలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు వాటిలో కొన్ని సరిగ్గా సున్నితమైనవిగా పరిగణించబడతాయి - ఉదాహరణకు, అన్ని ప్రముఖ "పెకింగ్ డక్" లేదా గూస్ కాలేయం నుండి ఫోయ్ గ్రేస్ పేస్ట్. ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు తమ మెనూలో మాంసపు రకాలుగా ఉన్నాయి, కాని ఇప్పటికీ మొదటి స్థానంలో ఒక సాధారణ చికెన్ ఇవ్వాలి.
గొప్ప రొట్టె మాంసం
వెంటనే మా పూర్వీకులు చికెన్ సిద్ధం: బొగ్గుపై, ఒక ఉమ్మి న, మట్టి కుండలు. రష్యన్ వర్తకుల మధ్య, గుడ్లు మరియు క్యాబేజీ పాలు కొరడాతో ఒక ఉడికించిన చికెన్ ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. టొల్స్టోమామా మరియు కోడి మాంసాలను చాలా బాగా ప్రశంసించారు, గొడ్డు మాంసంతో లేదా గూస్బెర్రీతో తెల్ల సాస్ కింద వండుతారు. మరియు, కోర్సు యొక్క, ప్రతి ఒక్కరూ మినహాయింపు లేకుండా, చికెన్ మాంసం నుండి వండుతారు ప్రసిద్ధ అగ్ని కట్లెట్స్, ప్రియమైన. దేశీయ కోడి అడవి "అడవి యొక్క కోడి" నుండి పుట్టిందని నమ్ముతారు, దీని జన్మస్థలం పురాతన భారతదేశం. ప్రజలు త్వరగా ఈ పక్షి నుండి ఆహార మాంసం యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను ప్రశంసించారు, కాబట్టి క్రమంగా వివిధ జాతులు జాతికి ప్రారంభమైంది. నేడు వారి సంఖ్య ఆరు వందల మించిపోయింది.
ముందు విప్లవ రష్యాలో, ఒక "మాంసం", ప్రత్యేకంగా బలిసిన చికెన్ ఒక పౌల్ట్రీ అని పిలిచేవారు. నేడు మేము బ్రాయిలర్స్ మాంసం అభినందిస్తున్నాము. ఈ రెండు నెలల వయసున్న కోళ్లు, 2 కిలోల బరువు కలది. అత్యంత సార్వత్రిక ఎంపిక - వారు వండుతారు మరియు వేయించిన చేయవచ్చు. మార్గం ద్వారా, మునుపటి బ్రాయిలర్లు మాత్రమే వేయించిన చికెన్ (ఉప్పు - ఇంగ్లీష్ లో "వేయించిన") లేదా ఒక ఉమ్మి మీద వండుతారు.
సాధారణ నుండి సులభంగా చికెన్ బ్రాయిలర్ వేరు వేరు. మొదటిది, బాగా అభివృద్ధి చెందిన కండరాలతో పెద్దది, అందువలన ఛాతీ యొక్క ఆకారం వృద్ధుల పక్షి వలె ఉంటుంది. మరియు సాధారణ చికెన్ మరింత "అంతర్నిర్మిత", మరియు ఛాతీ ఒక హార్డ్ మరియు ఉబ్బిన keel తో దీర్ఘచతురస్రం ఉంది. కొవ్వు మొత్తం ద్వారా, మీరు కూడా చికెన్ నుండి చికెన్ తెలియజేయవచ్చు. చర్మాంతర్గత కొవ్వు తక్కువ కడుపులో ఉన్నట్లయితే, మనం మనకు ముందుగా కోడి బ్రాయిలర్ని కలిగిఉంటే, ఛాతీ, బొడ్డు మరియు కొవ్వుతో కూడా ఒక ఘన వెన్నెముక ఈతతో ఉంటే, యువ మాంసం పిలవలేము. మరియు ఇంకా, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ మాంసం వేయించడం (ముఖ్యంగా కాని స్టిక్ పూతతో వేయించడానికి పాన్లో), మీరు కొవ్వు లేకుండా చేయవచ్చు - ఇది తగినంత. కాళ్ళు లో పెద్దది, కానీ ఛాతీ లో - కొద్దిగా (కాబట్టి తెలుపు మాంసం చాలా ఆహార ఉంది). అయినప్పటికీ, కోడి కొవ్వులో అనేక ఉపయోగకరమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి.
సాధారణంగా, పౌల్ట్రీ మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు చాలా సేపు చెప్పవచ్చు. ఇది అధిక స్థాయి ప్రోటీన్ల అత్యధిక శాతంతో మాంసంతో అనుకూలంగా ఉంటుంది (అనేక అని పిలవబడే అత్యవసర అమైనో ఆమ్లాలు). ఆమె మృదు కండర కణజాలం చాలా ఉంది (మాంసం కాకుండా, మరింత దృఢమైన కనెక్ట్ ఉంది), మరియు ఆ అనుసంధాన, ఇది, మరింత friable మరియు లేత ఉంది.
పాత పాక పుస్తకాలలో మీరు కోడి తయారీలో ఉపయోగకరమైన సలహాలను చాలా పొందవచ్చు, అయినప్పటికీ, వారు ఎక్కువగా కోడి, గట్ మరియు కట్లకు ఎంత ప్రాధాన్యతనిస్తారు. నేడు వారికి అవసరం లేదు. దుకాణాల్లో ఇప్పటికే పూర్తిగా కత్తిరించిన మృతదేహాన్ని మరియు విడిగా సెమీ ఫైనల్ ఉత్పత్తులను అమ్ముతారు - రొమ్ము, షిన్సు, పండ్లు, రెక్కలు. మృదువైన, శుభ్రమైన మరియు కొట్టుకుపోయిన కాలేయం, గుండె, జఠరికల ప్రేమికులకు.
చలి మాంసం మరింత జ్యుసిగా ఉంటుంది, దాని పోషకాల గరిష్టతను సంరక్షిస్తుంది, కానీ అది పొడవుగా నిల్వ చేయబడదు. ఘనీభవించిన ధర తక్కువగా ఉంటుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది - ఉదాహరణకు, మీరు రిజర్వ్లో కోడి కొనుగోలు చేయాలనుకుంటే.
ఇండియన్ కాక్
జానపద జ్ఞానం ఇలా చెబుతోంది: "ఏడు వంటకాలకు ఒక కోడి వేయబడదు." కానీ టర్కీ - చాలా. గతంలో, "బుష్ యొక్క కాళ్లు" మనకు విదేశీ టర్కీని తీసుకువచ్చినప్పుడు ప్రారంభంలో, విక్రేతలు సగం లో కత్తిరించారు: చాలా మంది గృహిణులు కేవలం మొత్తం మృతదేహాన్ని ఏమి చేయాలో తెలియదు, దానిలో చాలా భాగం. ఉత్తర అమెరికాలో "విదేశాలకు", మరింత స్పష్టంగా, విదేశాలకు, ఈ భారీ పక్షి తొలి రోజులు (పురాతత్వవేత్తలు మరో 10 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం పేర్కొన్నారు) నివసించారు. భారతీయులు (ఇది పక్షి పేరు వచ్చింది అని వారి నుండి) చాలా కాలం క్రితం పెరగడం మరియు జాతి ఎలా నేర్చుకున్నాడు. ఇప్పటివరకు, నవంబర్ చివరి గురువారం, థాంక్స్ గివింగ్ డే, అమెరికన్లకు పట్టికలో ప్రధాన వంటకం ఒక టర్కీ.
కోడి యొక్క మాంసం ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆహారంగా భావించబడితే, టర్కీ యొక్క మాంసం రెట్టింపైంది, అందువల్ల ఇది మరింత వ్యయం అవుతుంది. అత్యంత రుచికరమైన సగ్గుబియ్యము టర్కీ - మంచి అది చాలా పెద్దది, అప్ క్లియర్ పేరు ఉంది. మీరు అందరికీ ఇచ్చినట్లయితే (ఓవెన్లో తగినంత గది మాత్రమే ఉంటే!), మీరు ఇతర వంటకాల శ్రద్ధ వహించలేరు. పౌల్ట్రీ మాంసం పొడిగా లేదని నిర్ధారించడానికి, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను (టర్కీలో కొంచెం కొవ్వు ఉంటుంది) కోల్పోదు, ఇది వెన్నతో ముందుగా రుచి ఉంటుంది. ఇది సులభం: వెన్న కరిగించు, ఒక మందపాటి సూది మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక సిరంజి లో చాలు, పంక్చర్ మృతదేహాన్ని. సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, ఉదాహరణకు పిరెస్, ఫోర్క్ తో - రసం పారదర్శకంగా ఉండాలి. టర్కీ చాలా బహుముఖ ఉంది: ఇది రొట్టెలుకాల్చు కాదు, కానీ కూడా వేసి, మాంసఖండం ఉడికించిన మాంసం, ఉడకబెట్టిన పులుసు - ప్రతిదీ రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన అవుట్ చేస్తుంది.
పెర్నెట్ట్ బ్రీత్స్
గూస్ - ఇది దాదాపు అన్యదేశ వార్తలు. ఇది చాలా పెద్ద మరియు చాలా కొవ్వు పక్షి, ఇది పూర్తిగా అరుదుగా వండబడుతుంది (అందువల్ల ఇది ప్రత్యేకంగా ప్రధాన సెలవుదినాలలో ప్రత్యేకించి క్రిస్మస్ సమయంలో). గూస్ లో కొవ్వు సమృద్ధి కారణంగా చాలా విలువైన కాలేయం ఉంది. దాని నుండి పేట్ - ఫోయ్ గ్రాస్ - ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రియమైన ఒక సున్నితమైన రుచికరమైన. మార్గం ద్వారా, అత్యంత రుచికరమైన స్ట్రాస్బోర్గ్ ఉంది. పురాతన గ్రీకులు కూడా బలంగా పెద్ద మరియు కొవ్వు కాలేయం పొందడానికి గూస్ fattened. "గ్రీన్" గీసే నిరసనలు, కనీసం ఆధునిక యూరోపియన్ దేశాల్లో, ఇకపై హింసించబడలేదు అయినప్పటికీ ట్రెడిషన్స్ ఇప్పటికీ, ఫోయి గ్రేస్ మా పట్టికలోనే ఉన్నాయి: నిర్బంధిత ఆహారం చట్టబద్ధంగా నేడు నిషేధించబడింది.
మా పట్టికలు కోసం మరింత ఆచారం ఒక బాతు. ఇది యూరప్లో, ముఖ్యంగా ఆసియాలో మనకు చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మనసులో వచ్చే మొదటి విషయం "పెకింగ్ డక్". బాతు చెట్టు వేయడంతో, ఒక అగ్ని మీద వేయించినప్పుడు ఇది, పండు చెట్ల వినాశనంతో కరిగించబడుతుంది. పక్షి అసాధారణంగా మారిపోతుంది - ఎర్రటి రంగు యొక్క ఒక మంచి మనోహరమైన చర్మంతో, మాంసం పండు సుగంధాల వాసన. డక్ ముఖ్యంగా బాగా ఆపిల్ల, పళ్ళెం మరియు క్యాబేజీ కూరటానికి (మీరు వ్యక్తిగతంగా, కానీ మంచి మరియు కలిసి రుచి). యాపిల్స్ మరియు ప్రూనే ఆమె తీపి మాంసాన్ని ప్రత్యేక సున్నితమైన వాసనను అందిస్తాయి. మరియు మెడ నుండి, పాదము మరియు తలలు రుచికరమైన rassolniki బయటకు వస్తాయి. ఉన్నత జాతి పండు రకము లో - మనిషి యొక్క తెలివిగల ఆవిష్కరణ - లోలోపల మధనపడు చాలా మృదువైన మరియు జ్యుసి.
EXOTIC అతిథులు
ఆఫ్రికన్ ఉష్ట్రపక్షి - రష్యన్ "పక్షి యార్డ్" ఇటీవల మాకు చాలా అసాధారణమైన "ptaha" కనిపించింది. దీని ఎత్తు కొన్నిసార్లు 2.5 మీటర్లు చేరుతుంది. ఉష్ట్రపక్షి వేడి మరియు మంచు ద్వారా బాగా తట్టుకోవడం, కాబట్టి ఇది ఒక కొత్త ప్రదేశంలో మంచి ప్రారంభం వచ్చింది. గతంలో, ఉష్ట్రపక్షి ఒక అందమైన ఈకల కొరకు ఉంచబడింది (ఉష్ట్రపక్షి ఈకలు - బట్టలు కోసం చిక్ అలంకరణ), కానీ ఇప్పుడు వారు మాంసం ప్రశంసలు. దాని ఆశీర్వాదం చాలా ఎక్కువ - వయోజన వ్యక్తికి 130 కిలోల బరువు ఉంటుంది. మాకు మరియు గినియా ఫౌల్ లో బ్రీడింగ్, దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా చిన్నవి (రెండు కిలోగ్రాముల బరువు), కానీ చాలా మృదువైన మరియు సున్నితమైన రుచి.
అన్ని కొనుగోళ్లకు!
ఇటీవల వరకు, అత్యధిక మంది రష్యన్లు మార్కెట్లలో ఒక పక్షిని "కొన్నారు". ఇది తక్కువ ధర, మరియు ఎల్లప్పుడూ ఎంపిక ఉంది. నేడు, మేము కుటుంబం తిండికి కేవలం కాదు, కానీ వాటిని రుచికరమైన మరియు గుణాత్మకంగా తిండికి. మాజీ ట్రస్ట్ యొక్క మార్కెట్లు కారణం కాదు, పెరుగుతున్న మేము మాంసం కొనుగోలు, మేము సూపర్ మార్కెట్లు లేదా సూపర్ మార్కెట్లు వెళ్ళండి. ఖరీదైన మరియు చలి మాంసం, మొత్తం మృతదేహాలను రూపంలో మరియు భాగాలు, దేశీయ మరియు దిగుమతి విభజించబడింది: ఇక్కడ ధరలు కొద్దిగా ఎక్కువ, కానీ ఎంపిక చాలా పెద్దది.
ఆసక్తికరంగా, దిగుమతి సరఫరా పరిమాణం ఇటీవలే తగ్గింది. ఒక నియమంగా, విదేశాల నుంచి దిగుమతి చేసుకున్న ఘనీభవించిన మాంసం స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరియు తాజా మరియు మెరుగైన నాణ్యమైన శీతల ఉత్పత్తుల విభాగంలో కార్టే బ్లాంచే మన తయారీదారుల వద్దనే ఉంది. మీరు నమ్మరు, కాని ఇప్పుడు వరకు మాంసం కోసం డిమాండ్ సరఫరా కంటే చాలా ఎక్కువ. నిర్మాతలు ఎంత హార్డ్ ప్రయత్నిస్తారో, వారు అవసరాలను తీర్చడానికి సమయం లేదు. సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులతో సహా రీసైకిల్ పౌల్ట్రీ కూడా చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇవి కట్లెట్స్, సాసేజ్లు, నగ్గెట్స్, మరియు స్టిక్స్, మరియు రొట్టె, శిష్ కెబాబ్, పేల్చిన చికెన్, ముక్కలు వేయడం ... ఈ కలగలుపు 130 కంటే ఎక్కువ అంశాలను సూచిస్తుంది. ఇటీవలి కాలంలో మనలో కొందరు ఎక్కువగా కోడి ఉత్పత్తుల బ్రాండులను గుర్తించటం కష్టమని కనుగొన్నారు. తక్కువ హామీ లేదు మరియు మార్కెట్ టర్కీ. ప్రైవేటు farmsteads కలిగిన అనేక ఈ పక్షి పెంపకం జరిగింది. మరియు ఫలించలేదు. కంటెంట్ విషయంలో చవకైనది, మార్కెటింగ్ ఇప్పుడు సమస్య కాదు. అన్ని తరువాత, ప్రతి ఒక్కరూ పౌల్ట్రీ మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు గురించి తెలుసు.
డిమాండ్ ద్వారా పాక్షికంగా అడ్డుకోగలిగినది మాత్రమే బర్డ్ ఫ్లూ చుట్టూ ఉన్న పరిస్థితి. అది భయపడటం విలువైనదేనా? నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, అది అసంభవం. నిజం, మీరు నిరూపితమైన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తే. ఆచరణలో చూపినట్లుగా, వైరస్ ఒక పక్షిని సంక్రమించినట్లయితే, ఇది మొదటిది ప్రైవేటు విభాగంలో సంభవిస్తుంది, ఇక్కడ వైద్యులు లేరు, మరియు వ్యాపార కార్యనిర్వాహకులు సంక్రమణ యొక్క కారణాలు మరియు విస్తృతి, వ్యాప్తి వ్యాప్తి మరియు ఇంకా భవిష్యత్తు కోసం నివారణ చర్యలు తీసుకోవడం కష్టమవుతుంది. నేడు పెద్ద కోళ్ళ పొలాలలో, ఒక నియమం వలె, పక్షి విశ్వసనీయంగా ఎటువంటి అంటురోగాల వ్యాప్తి నుండి రక్షించబడుతుంది. అయితే, మీకు సందేహాలు ఉంటే, అనుమానాలు, మరోసారి సురక్షితంగా ఉండాలనే కోరిక ఉంటే, వైరస్లను పోరాడటానికి 100% ప్రభావవంతమైన మార్గం గుర్తుంచుకోండి: పక్షిని ఉడికించాలి లేదా వేయించాలి, అది ముడి గుడ్లు తినకండి. మనం కత్తులు మరియు కట్టింగ్ బోర్డులను మంచినీటితో ప్రాసెస్ చేయాలని మనం జాగ్రత్తగా చెప్పగలం.