మొట్టమొదటి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా (శాకచరిన్) 1879 లో చాలా అనుకోకుండా తిరిగి కనిపెట్టబడిన తరువాత, "ప్రజాదరణ" యొక్క మొట్టమొదటి వేవ్ మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో సాధారణ చక్కెర ఉత్పత్తి తగినంతగా లేనప్పుడు మాత్రమే వచ్చింది. ఇప్పుడు మా దృష్టిని సహజ మరియు కృత్రిమమైన స్వీటెనర్ల రకాలుగా విభజిస్తారు. సహజ స్వీటెనర్లకు: సార్బిటాల్, జిలిటిల్, స్టెవియా, ఫ్రూక్టోజ్. వారి ఆకృతి చక్కెర నిర్మాణం మాదిరిగానే ఉంటుంది, అవి కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి, శరీరంచే శోషించబడతాయి మరియు శక్తిని ఇస్తాయి. సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో ఇవి ఉన్నాయి: సాచరిన్, అస్పర్టమే, సైక్లామేట్, సుక్రేసిట్ మరియు అస్సల్ఫాల్ పొటాషియం. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు శరీరానికి జీర్ణం చేయబడవు, ఎటువంటి శక్తి విలువను కలిగి ఉండవు మరియు అవి అధికంగా ఉపయోగించినప్పుడు దుష్ప్రభావాలు చాలా ఉన్నాయి. కాబట్టి స్వీటెనర్తో మీ ఆహారంలో చక్కెరను నిర్ణయించడానికి మరియు భర్తీ చేయడానికి ముందు, మీరు ఈ "తీపి రకాన్ని" జాగ్రత్తగా అర్థం చేసుకోవాలి.
స్వీటెనర్లలో చాలా సహజమైన ఫ్రూక్టోజ్ - ఇది అన్ని పండ్లు, బెర్రీస్, పుష్పం తేనె, తేనె, సుక్రోజ్ కంటే సుపీరియర్ కంటే 1,7 సార్లు, మరియు అదే సమయంలో మూడవ తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది జామ్ మరియు జామ్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, బేకింగ్ లో ఉపయోగించవచ్చు, అది మధుమేహం బాధపడుతున్న రోగులకు దానిని ఉపయోగించడానికి మద్దతిస్తుంది. కానీ, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఫ్రూక్టోజ్ మరొక గొప్ప గుణాన్ని కలిగి ఉంది - ఇది రక్తంలో ఆల్కహాల్ యొక్క విభజనను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు దానిని తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది. ఆహారంలో ఫ్రూక్టోజ్ ఉపయోగంలో ప్రతికూల కారకాలలో హృదయ వ్యాధికి ఎక్కువ ప్రమాదం ఉంది.
అటువంటి స్వీటెనర్ xylitol వంటి, కాబట్టి నమిలే చిగుళ్ళు మరియు కొన్ని టూత్ పేస్టుల తయారీదారులు ప్రేమిస్తారు, మొక్కజొన్న cobs మరియు పత్తి విత్తనాలు ఊక నుండి పొందవచ్చు. కేలరీలు మరియు మొత్తం తీపి కంటెంట్ సాధారణ చక్కెర సమానంగా ఉంటుంది, కానీ పెద్ద మోతాదులో అది ఒక బలమైన భేదిమందు గా మానిఫెస్ట్ చేయవచ్చు.
Stevia, ఈ సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇది కంటే 25 రెట్లు తియ్యగా ఉంది, కానీ కూడా ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా. చక్కెర సాధారణంగా ఉంచుతారు - టీ, కాఫీ, యోగర్ట్, మిఠాయిలో ఏదైనా డిష్కు ఇది సురక్షితంగా జోడించబడుతుంది. ఇది పూర్తిగా కాని విషపూరితం కాదు, కానీ దీర్ఘకాలిక వినియోగంతో రక్త గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, పాంక్రియాస్ మరియు కాలేయను ప్రభావితం చేస్తుంది, పిల్లల్లో అలెర్జీ డయాటిసిస్ తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది, నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది, ఒక వ్యక్తి యొక్క పనితీరును పెంచుతుంది - శారీరక మరియు మానసికమైనది.
సహజ స్వీటెనర్ల వరుసలో చివరిది సార్బిటోల్, ఇది ఆపిల్ల, ఆప్రికాట్లు మరియు పర్వత బూడిదలో చాలా సమృద్ధంగా ఉంటుంది. కానీ రుచి చక్కెర కంటే మూడు రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది, కాలోరీ కంటెంట్ చక్కెర చక్కెరను 53% (ఇతర స్వీటెనర్లను కాకుండా) మించిపోయింది, అయితే ఇది రసాలను మరియు శీతల పానీయాల కోసం ఒక సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు డయాబెటిక్ పోషణలో ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. శరీరం లో సార్బిటోల్ ఉపయోగించినప్పుడు, విటమిన్లు వినియోగం తగ్గుతుంది, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరా మెరుగుపరుస్తుంది. సార్బిటాల్ యొక్క అధిక మోతాదులో, అజీర్ణం, ఉబ్బరం మరియు వికారం గమనించవచ్చు.
సాధారణంగా, మీరు చూడగలరు గా, కూడా సహజ స్వీటెనర్లను వారి సొంత దుష్ప్రభావాలు ఉన్నాయి. వారి కృత్రిమ ప్రతిరూపాలతో ఉన్న పరిస్థితి ఏమిటి?
చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలలో మొట్టమొదటి సాచరిన్, చక్కెర కంటే 300 రెట్లు ఎక్కువ తియ్యగా ఉంటుంది, అదే సమయంలో ఇది పూర్తిగా శరీరంలో శోషించబడదు. కొందరు నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది కాలేలిథియాసిస్ యొక్క తీవ్రతకు దారితీసే కాన్సర్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది హైడ్రోకార్బన్ కలిగిన ఉత్పత్తులను తీసుకోకుండా ఖాళీ కడుపులో తినడానికి సిఫార్సు చేయదు మరియు రోజుకి 0.2 గ్రాముల మించకుండా ఉంటుంది.
అస్పర్టమే, "లైట్" సీరీస్ మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తుల యొక్క అన్ని రకాలైన పానీయాల తయారీదారులచే ప్రియమైనవారు అదే సమయంలో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలలో అత్యంత ప్రమాదకరమైనది. అన్ని తరువాత, ఉష్ణోగ్రత కేవలం 30 డిగ్రీల ఉన్నప్పుడు, అది పదార్థాల మొత్తం గొలుసు లోకి విచ్ఛిన్నం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది క్యాన్సైనేతర ఫార్మాల్డిహైడ్ ద్వారా మూసివేయబడింది. ఒక రోజులో ఇది 3.5 గ్రా కంటే ఎక్కువ తీసుకోదు.
మరొక కృత్రిమ స్వీటెనర్ - సైక్లామేట్, ఇది అధికారికంగా EU మరియు US లో ఉపయోగించటానికి నిషేధించబడింది, కానీ రష్యా భూభాగంలో విస్తృతంగా విస్తరించింది (దీనిలో తక్కువ పాత్ర లేదు, దాని చౌకగా ఉంది). నీటిలో తుఫాను సులభంగా కరిగిపోతుంది, చక్కెర కంటే 30-50 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు ఇది మూత్రపిండ వైఫల్యానికి కారణమని భావిస్తారు. ఒక రోజులో ఇది 0.8 గ్రా కంటే ఎక్కువ తీసుకుంటుంది.
సుక్రసిట్, ఇది ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్ అయినప్పటికీ, సుక్రోజ్ యొక్క ఉత్పన్నం, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పాల్గొనదు, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు. ఇది ఉపయోగించినప్పుడు, చర్మం అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు సాధ్యమే. ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ 0.7 గ్రా అనుమతి.
అంతేకాకుండా, ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్లను పోలిన పొటాషియం అస్సాల్ఫేమ్ వంటి స్వీటెనర్ శరీరంచే జీర్ణం చేయబడదు, అది త్వరగా తొలగించబడుతుంది మరియు చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది గర్భిణీ, నర్సింగ్ మరియు పిల్లలకు గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది పేలవంగా కరిగి, హృదయనాళ వ్యవస్థను దెబ్బతీస్తుంది. దాని సురక్షిత మోతాదు రోజుకు 1 g కంటే ఎక్కువ.
స్వీటెనర్లను మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు - హాని లేదా ప్రయోజనం? ఏమైనప్పటికీ మనం ప్రతిరోజూ తినేదాన్ని నియంత్రించటానికి ప్రయత్నిస్తాము, కానీ మా ఆహారంలో, కొంతవరకు, ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు పూర్తయిన ఉత్పత్తులలో మాకు వస్తాయి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి కొన్ని సానుకూల అంశాలు ఉన్నాయి, కానీ ప్రతికూలమైనవి ఇంకా లేవు. కాబట్టి, మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించాలని నిర్ణయించుకుంటే, చక్కెర స్థానంలో ఉన్న చక్కెర స్థానంలో చక్కెరను భర్తీ చేయడం ద్వారా తీపిని తీసివేయండి - మంచిది కాదు. మరింత మీ ఉపయోగం కోసం, మరియు మీ ఆరోగ్యానికి, పండ్లు, ఎండిన పండ్లు మరియు బెర్రీలు రూపంలో పూర్తిగా సహజ తీపికి పరివర్తన ఉంటుంది. మీ శరీరాన్ని "మోసగించవద్దు", దానిని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి - మరియు అది అద్భుతమైన రూపాలతో మరియు శ్రేయస్సుతో మీకు ప్రతిస్పందిస్తుంది.