వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో బాగు
- 1 బాగ్యుట్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- వెన్న 0.5 ప్యాక్
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ 1 బంచ్
- ప్రోవెన్స్ మూలికల మిశ్రమం (మసాలా)
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఒక పదునైన కత్తితో, దిగువ పొరలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి కాబట్టి 2-2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. సాఫ్ట్ వెన్న పూర్తిగా చక్కగా కోసిన మూలికలు, పిండి వెల్లుల్లి మరియు మసాలా తో కలపాలి. మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు చేయవచ్చు, కానీ ఉప్పు లేకుండా చేయాలంటే మంచిది. రెండు వైపులా ఒక చమురుతో లోపలి భాగంలోని బొగ్గును ముక్కలు చేసి, కట్ పాయింట్ల వద్ద బ్రెడ్ను తెరుస్తుంది. అప్పుడు, రెండు చివరల నుండి కంటిగుడ్డును దాని అసలు ఆకారానికి తిరిగి రాబట్టండి. నూనెతో కొద్దిగా నూనెతో ఉన్న రొట్టె, రేకు ఒక షీట్ మీద వేయండి మరియు దాన్ని కఠినంగా మూసివేయండి. రొట్టెలుకాల్సిన రొట్టె 190-200 ° C పొయ్యికి సుమారు 10-15 నిమిషాలు (దీర్ఘచతురస్రాకారపు పరిమాణాన్ని బట్టి). అప్పుడు, రేకు విప్పు baguette తెరిచి గోధుమ అనుమతిస్తాయి. సలాడ్లకు లేదా కేవలం సూప్ లేదా పాస్తా కోసం భోజనం ప్రారంభంలో ఒక స్లైస్గా కట్ చేసి, వేడిగా ఉండే టేబుల్కు సర్వ్ చేయాలి.
ఫ్రెంచ్ ఆనియన్ పై
పరీక్ష కోసం:
- 200 గ్రా పిండి
- 1h. పొడి ఈస్ట్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్
- 150 ml వెచ్చని నీటి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె చెంచా
- ఉప్పు చిటికెడు
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె యొక్క స్పూన్లు
- 0,5 కిలోల ఉల్లిపాయ
- 0.5 కిలో లీక్స్
- థైమ్ 2-3 sprigs
- 2 టమోటాలు
- 150 గ్రాముల ఆంకోవీస్ (లేదా తేలికగా సాల్టెడ్ స్ప్రేట్స్)
- 18-20 ఆలివ్లు వేయబడ్డాయి
- మిరియాలు నల్ల నేల, రుచి ఉప్పు
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఒక గిన్నెలో పిండి మరియు ఉప్పును పిండి చేసి, ఈస్ట్ జోడించండి. అప్పుడు నీటితో ఒక సన్నని ట్రికెల్ పోయాలి, - నూనె. పిండి (5 నిమిషాలు) మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఆహార చిత్రం తో కవర్ మరియు 1 గంటకు పెరుగుతుంది వదిలి. ఉల్లిపాయ తొక్క, లీక్ జాగ్రత్తగా కడగడం. ఉల్లిపాయలు మరియు ఒక లీక్ యొక్క తెల్లని భాగం సన్నని semirings కట్. వేడి నూనె తో ఒక పెద్ద skillet లో, ఉల్లిపాయలు మరియు అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తర్వాత లీక్స్ కలపండి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. థైమ్ వాష్, గొడ్డలితో నరకడం మరియు చాప్. టొమాటోస్ నిటారుగా వేడి నీటిలో నింపి, 30 సెకన్ల పాటు నింపండి, తరువాత చల్లటి నీటితో మరియు పై తొక్కతో కప్పాలి. చక్కగా మాంసం గొడ్డలితో నరకడం. రుచి ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కు థైమ్ మరియు టమోటాలు జోడించండి. కదిలించు మరియు 45 నిమిషాలు మూత కింద చల్లారు (ముగింపు ముందు 10 నిమిషాలు మూత తొలగించండి). వేడి నుండి వేయించడానికి పాన్ తొలగించి చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. ఆంకోవీస్ (స్ప్రాట్స్) కోసం, తలలు, తోకలు మరియు ఎప్రిల్స్ తొలగించండి. ప్రతి ఫిష్ను 2 ఫిల్లెట్లుగా విభజించండి, వెన్నెముక మరియు పెద్ద ఎముకలను తొలగించండి. డౌ ఒక సన్నని పొర లోకి గాయమైంది మరియు ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద చాలు, నూనెను రాస్తారు. చేతులు వైపులా చేస్తాయి. చేప ఫిల్లెట్ - పైభాగంలో ఉల్లిపాయ మిశ్రమానికి కూడా ఒక పొర ఉంటుంది. 200 ° C. కు preheated పొయ్యి లో 30 నిమిషాలు ఆలివ్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో అలంకరించండి
క్లాసిక్ రాటటౌల్లె
- 1-2 గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయ
- పెద్ద 1 వంకాయ
- 2 బల్గేరియన్ ఎరుపు మిరియాలు
- 2 ఉల్లిపాయ తలలు
- 2-3 టమోటాలు
- లీక్ 1 కొమ్మ
- పార్స్లీ 1 బంచ్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- వేడి మిరియాలు యొక్క 1 పాడ్
- కూరగాయల నూనె
- మిరియాలు నల్ల నేల, రుచి ఉప్పు
- అభ్యర్థనపై సోయా సాస్
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఉల్లిపాయలు cubes, లీక్ - సన్నని ringlets కట్. అప్పుడు కూరగాయల నూనె లో దాన్ని ఉంచండి. టమోటాలు పాలిపోవుట మరియు మిగిలిన కూరగాయలను 1 సెంటీమీటర్ల వెడల్పుతో ఘనాలలో వేయించాలి.ముద్రణ ప్రారంభమైన తర్వాత 7 నిమిషాల తరువాత, ఉల్లిపాయలకి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన కూరగాయలను జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మరొక 20 నిముషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉప్పుతో పాటు వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు వేడి ఎరుపు మిరియాలు బోల్డ్ మరియు 5 నిమిషాల వండిన ముందు డిష్ జోడించండి. కావాలనుకుంటే, మీరు సోయ్ సాస్ను జోడించవచ్చు.
కాల్చిన గొర్రె కాలు లేదా గొర్రె
- 2.25 కిలోల గొర్రె వెనుక కాలు లేదా గొర్రె (1.8 కిలోల కొవ్వు మరియు కటి ఎముక తొలగించిన తర్వాత నికర బరువు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ వెన్న
- ఉప్పు 0.5 టీస్పూన్లు
- 0.5 tsp నల్ల మిరియాలు తాజాగా నేల
రొట్టె కోసం:
- పార్స్లీ ఆకులు 1 కప్పు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 2 PC లు. చిన్న (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- మంచి తెలుపు రొట్టె 120 గ్రాములు (4 ముక్కలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ ఆలివ్ నూనె
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
గొర్రె కాలు మెత్తగా చమురు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవడమే. వెలుపలి భాగంతో బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి. రొట్టె కోసం, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, shallot మరియు రొట్టె ఒక బ్లెండర్ మరియు క్రష్ ఒక చిన్న ముక్క లోకి. మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, ఆలివ్ నూనెలోకి శాంతపరచి, ముక్కలు ముక్కలు వేయడం ద్వారా వాటిని పూర్తిగా చమురుతో కప్పబడి ఉంటాయి (బ్రెడ్క్రంబ్బామ్ను కాల్చిన రొట్టెలో ఉంచి, చిన్న ముక్కలుగా చేసి). మాంసంతో బేకింగ్ టిన్ ఏర్పడిన కొవ్వును సేకరించి, వారికి గొర్రె పోయాలి. కొట్టడం కదలికలు కాళ్లు వైపులా బ్రెడ్ వేసి ఉంచుతాయి, తద్వారా ముక్కలు అంటుకుంటాయి. పొయ్యికి మాంసం తిరిగి, వేడిని 200 ° C. కు 30 నిమిషాలు కుక్ (మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 152-155 ° చేరుకోవాలి). ఒక వేడి నిరోధక డిష్ కాలు బదిలీ మరియు పొయ్యి లో 15-20 నిమిషాలు కాయడానికి వీలు, 165 కు వేడిచేస్తారు ° C. పాన్ లోకి నీరు 0.3 కప్పులు పోయాలి, ఒక చెక్క చెంచా తో కొవ్వు తో కలపాలి. ఫలితంగా గ్రేవీతో కలిపి కట్ గొర్రె కాలు అందివ్వండి.
బౌయిల్లాబైసీ
- చిన్న చేపల 700 గ్రాములు
- 500 గ్రాముల హాడాక్ ఫిలెట్లు
- సముద్రపు బాస్ యొక్క 500 గ్రా పెర్ల్ ఫిల్లెట్
- తాజా ఘనీభవించిన మస్సెల్స్ 300 గ్రా
- 300 గ్రా తాజాగా స్తంభింపచేసిన శిఖరాలు
- టమాటాలు 1 kg
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు
- 1 ఉల్లిపాయ తల
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
- 200 ml తెలుపు పొడి వైన్
- 2 బే ఆకులు
- కుంకుమ యొక్క చిటికెడు
- మిరప పొడి యొక్క 0.5 టీస్పూన్లు
- తాజా థైమ్ 2 sprigs
- రుచి ఉప్పు
- 1 ఫ్రెంచ్ బాగ్గేట్
సాస్ కోసం:
- 150 గ్రా మయోన్నైస్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు యొక్క స్పూన్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక టమోటా పేస్ట్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
టమోటా వాష్ మరియు వాటిని పై తొక్క. దీన్ని చేయటానికి, పండు యొక్క బల్లలపై క్రూసిఫికో కట్స్ తయారు, కొన్ని సెకన్ల పాటు వాటిని వేడి నీటిలో ముంచి, చల్లటి నీటగా మారుస్తాయి. చిన్న కట్టలుగా మాంసాన్ని కట్ చేసుకోండి. పీల్ ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు చాప్.
థైమ్ వాష్, పొడి మరియు ఆకులు పై తొక్క. Saucepan లో, ఆలివ్ నూనె వేడి. సాఫ్ట్ వరకు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి వేసి వేయాలి. టమోటా వేసి వైన్ పోయాలి. వైన్ బాష్పీభవనం వరకు కుక్. అప్పుడు బే ఆకు, thyme, కుంకుమ, ఉప్పు మరియు మిరప పొడి జోడించండి. 600 మిల్లీలీటర్ల నీటిని పోయాలి, కదిలించు మరియు వేయాలి. చిన్న చేప తొలగించి, మొప్పలు తొలగించండి, పూర్తిగా వాటిని కడగడం మరియు కూరగాయలు ఒక పాన్ లో వాటిని ఉంచండి. గందరగోళంలో లేకుండా, 1 గంట పాటు ఒక చిన్న అగ్ని కోసం ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా సూప్ వక్రీకరించు మరియు ఒక శుభ్రమైన saucepan లోకి పోయాలి. మృదుాలు మరియు రొయ్యల కరిగించు, చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెలోకి తగ్గించడం (చిన్నపిల్లలు షెల్లో ఉంటే, అప్పుడు వారు శుభ్రం చేయాలి). ముక్కలు లోకి ఫిష్ ఫిల్లెట్ వాష్ మరియు కట్. చర్మాతో సూస్పాన్లో మస్సెల్స్, ష్రిమ్ప్లు మరియు చేపలను జోడించండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి కోసం, చర్మము మరియు వెల్లుల్లి మెత్తగా. మయోన్నైస్, ఎర్ర మిరియాలు మరియు టమోటా పేస్ట్ తో కలపాలి. ఒక టోస్టర్ లేదా పొయ్యి లో ముక్కలు మరియు వేసి లోకి Baguette కట్. సాస్ ద్రవపదార్థం. Bouillabais ప్లేట్లు పైగా పోయాలి. వెల్లుల్లి తాగడానికి తో సర్వ్.
ఫ్రెంచ్ ఆపిల్ టార్ట్ టార్టెన్ పై
- 1.6 కిలోల ఆపిల్స్ రెన్నెట్ (లేదా గోల్డెన్, రాయల్ హలా, గ్రాన్ స్మిత్, జోహ్నగోల్డ్, జానగర్డ్)
- నింపడానికి 70 గ్రా వెన్న క్రీమ్ + 20 గ్రా
- 80 గ్రా వెన్న వెన్న కరిగించబడుతుంది
- 130 గ్రా చక్కెర + ఫిల్లింగ్ కోసం 20 గ్రా
- 170gmuki
- 1 గుడ్డు
- ఉప్పు చిటికెడు
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
పిండి, పిండి, వెన్న, ఉప్పు మరియు పంచదార కోసం, మీ చేతులతో రుద్దుతారు. అప్పుడు గుడ్డు ఎంటర్ మరియు త్వరగా మాష్ డౌ (అవసరమైతే నీటి 1 teaspoon జోడించడానికి, పొడవుగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లేదు). 5 సెం.మీ. అధిక అంచులతో వ్యాసంతో 24 సెం.మీ. ఆకారాన్ని తీసుకోండి, దానిలో ద్రవ వెన్న వేసి, చక్కెరతో చల్లుకోవాలి. ఆపిల్ల పీల్, మరియు ముక్కలుగా కట్. పుటాకార వైపు డౌన్ (ఆకారంలో) ఆకారంలో లోబ్లెల్స్ను ఘనంగా ఉంచండి. అప్పుడు ఆపిల్ యొక్క మరొక లేయర్ చేయండి. పొరలు మధ్య, వెన్న కొన్ని ముక్కలు చాలు మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి. పొయ్యి లో రూపం ఉంచండి, 200 నిమిషాలు preheated, 30 నిమిషాలు. అప్పుడు 25 నిమిషాలు తక్కువ వేడిని తీసివేసి పట్టుకోండి. చుట్టిన డౌ యొక్క పొరతో ఆపిల్స్ కవర్, ఫోర్క్ తో కొన్ని రంధ్రాలు తయారు మరియు మరొక 25 నిమిషాలు ఓవెన్ కు కేక్ తిరిగి. కేక్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది కొన్ని నిమిషాలు కాయనివ్వండి. అప్పుడు ఒక డిష్ డిష్ తో రూపం కవర్, త్వరగా తిరగండి మరియు సర్వ్.