మా జీవితంలో సాధారణ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, ఇది ఉపయోగించి, మేము అరుదుగా వారు ఏమి హాని లేదా ప్రయోజనం తీసుకుని గురించి అనుకుంటున్నాను. ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, విభిన్న రకాల రుచికరమైన పదార్ధాల శరీరంలోని ప్రభావంపై పలువురు వ్యక్తులు ఎక్కువగా దృష్టి పెట్టారు. ఉదాహరణకు, మయోన్నైస్ మా టేబుల్లో చాలా తరచుగా ఉండే చాలా సాధారణమైన ఉత్పత్తి మరియు అనేక వంటకాలతో పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు. శరీరంలోని అతి పెద్ద ప్రభావాన్ని మేము క్రమంగా తినే ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి. అందుకే ఈ ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి ఏమిటో తెలుసుకోవడానికి చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. కూర్పును తయారు చేసే భాగాల ప్రయోజనం ప్రయోజనకరమైనది, మరియు వాటిలో కొన్ని మాత్రమే శరీరం మీద హాని కలిగిస్తాయి. సో, మయోన్నైస్ ప్రయోజనం మరియు హాని ఏమిటి?
ఐరోపా మరియు అమెరికాలో, మయోన్నైస్ అని పిలువబడే ఒక ఉత్పత్తి 70-80% కొవ్వు పదార్ధంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మయోన్నైస్ అని పిలవబడేది నిజానికి, అది కాదు. మన దేశంలో సాస్లు కొవ్వు పదార్ధం ప్రకారం కట్టుబాటును చేరుకోలేదు.
ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం మరియు హాని.
మయోన్నైస్ ఒక చల్లని సాస్. ఇది ఒక అద్భుతమైన సాస్ ఉత్పత్తి చేసే మిక్సింగ్లో అనేక భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. మయోన్నైస్ ఈ క్రింది పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:
- గుడ్డు పచ్చసొన;
- కూరగాయల నూనె;
- ఆవాలు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్;
- వినెగార్.
Mayonnaise కు హాని.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్.
మయోన్నైస్ యొక్క కూర్పు కేవలం ఒక కూరగాయల నూనె కాదు, విటమిన్ F తో సమృద్ధంగా ఉంటుంది, ఇది చర్మాన్ని చైతన్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. కొన్ని రకాల మయోన్నైస్లో ట్రాన్స్ క్రొవ్వులు ఉన్నాయి. అవి మరొక విధంగా సవరించిన కూరగాయల నూనెలను కూడా పిలుస్తారు. ఈ నూనెల అణువులు ప్రకృతిలో లేవు. ఈ విషయ 0 లో మానవ శరీర 0 వాటిని గ్రహి 0 చలేకపోతు 0 ది. ఈ కొవ్వులు కూరగాయల నూనెల యొక్క రసాయన మార్పు ఫలితంగా ఉంటాయి. మయోన్నైస్ వాటిని కలిగి ఉంటే, ప్యాకేజింగ్ "అధిక నాణ్యత కూరగాయల కొవ్వు." దీని అర్థం మయోన్నైస్లో మార్పు చెందిన కూరగాయ నూనె ఉంటుంది. మన శరీరాన్ని ఉత్పత్తి చేసే ఎంజైములు ట్రాన్స్ కొవ్వు యొక్క అణువులను విచ్ఛిన్నం చేయలేవు. వారు ప్యాంక్రియాస్ మరియు కాలేయం వంటి మానవ అవయవాలలో కూడుతుంది. నాళాలు యొక్క గోడలపై ఉండండి మరియు మయోన్నైస్ యొక్క అన్ని ఔత్సాహికుల నడుముపై స్థిరపడతాయి. ఈ కొవ్వులు చాలా "కాంతి" మయోన్నైస్లో ఉంటాయి. ఈ కొవ్వుల అధిక వినియోగం ఫలితంగా, అనేక వ్యాధులు అభివృద్ధి చెందుతాయి:
- ఎథెరోస్క్లెరోసిస్;
- ఇస్కీమిక్ గుండె జబ్బు;
- ఊబకాయం;
- జీవక్రియతో సమస్యలు
మయోన్నైస్లో మాత్రమే అధిక-నాణ్యత కొవ్వులు ఉంటే, వాటి పరిమాణం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. మన శరీరానికి చాలా మంచిది కాదు. మయోన్నైస్లో కొవ్వులకి అదనంగా మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరమైన ఇతర భాగాలు ఉంటాయి:
తరళీకారకాలు.
మయోన్నైస్ యొక్క ఈ పదార్ధాన్ని ఉత్పత్తిని ఒకే విధమైన స్థితిలో ఉంచడానికి నిర్ధారిస్తుంది. గతంలో, గుడ్డు lecithin ఒక తరళీకరణం ఉపయోగిస్తారు. ప్రస్తుతం, సోయ్ లెసిథిన్ను బదులుగా ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని డేటా ప్రకారం, అనేక ఉత్పత్తుల తయారీలో, జన్యుపరంగా చివరి మార్పు సోయ్ ఉపయోగించబడుతుంది. మానవ శరీరంలో దీని ప్రభావం ఇంకా పూర్తిగా అర్థం కాలేదు.
రుచి యొక్క ఆమ్ప్లిఫయర్లు.
ఈ ఉత్పత్తి మరింత స్పష్టమైన రుచిని ఇచ్చే చాలా ప్రజాదరణ పొందిన పదార్థాలు. అన్ని సువాసన enhancers కృత్రిమ మూలం ఉన్నాయి. వారు రసాయన తారుమారు ద్వారా పొందవచ్చు. జీర్ణాశయ వ్యవస్థ యొక్క కడుపు మరియు ఇతర అవయవాలపై ప్రతికూల ప్రభావానికి అదనంగా, ఈ భాగాలు ఉత్పత్తికి వ్యసనపరుస్తాయి, వీటిలో సమయం ఆధారపడి ఉంటుంది.
సంరక్షణకారులను.
నియమం ప్రకారం, ఈ సంకలనాలు శిలీంధ్రం మరియు సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని తగ్గించడం ద్వారా ఉత్పత్తి యొక్క జీవితకాలాన్ని పెంచవచ్చు. ఉత్పత్తిలో సంరక్షణకారుల ఉనికిని అనేక నెలలు లేదా సంవత్సరానికి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కొనసాగించాలని నిర్ధారిస్తుంది. అటువంటి ఉత్పత్తులలో, "దేశం" భాగాల యొక్క కంటెంట్ తగ్గిపోతుంది, ఎందుకంటే వాటిలో చాలా మంది ఆశ్రయ జీవితాన్ని విస్తరించడానికి నాశనం చేయబడ్డారు. కండర రసం సహాయంతో కడుపులో కొంతమంది సంరక్షణకారులను విచ్ఛిన్నం చేస్తారు. శరీర భాగంలో ఇతర భాగాలు శరీరంలో ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
పెక్టిన్, స్టార్చ్, జెలటిన్.
పిండి పదార్ధాలతో ఉన్న మయోన్నైస్ తక్కువ నాణ్యత కలిగినదిగా భావిస్తారు మరియు రుచి చాలా మంచిది కాదు.
మయోన్నైస్ ప్రయోజనాలు.
ప్యాకేజీ ఉంటే మయోన్నైస్ మాత్రమే గుడ్లు, వెన్న, ఆవాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిగి - ఈ నిజమైన ఉండదు. గతంలో, "ఇ" సంకలనాలు తెలియవు, కాబట్టి ఆ రోజుల్లో చేసిన మయోన్నైస్ మాత్రమే లాభాలు తెచ్చి, ఏ హాని చేయలేదు. ఇప్పుడు ఈ పదార్ధాలు అన్ని ఉత్పత్తులలో ఉంటాయి.
అయితే, అందంగా మంచి నాణ్యత కలిగిన మయోన్నైస్ ఉంది. ఇటువంటి ఉత్పత్తి సహజ మూలాల ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది. దాని మాత్రమే ప్రతికూల చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం. ప్యాకేజీపై సమాచారాన్ని చదవడానికి తప్పకుండా ఉండండి. మయోన్నైస్ యొక్క బాగా నిరూపితమైన బ్రాండ్లను నమ్మండి. చౌకగా ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో మయోన్నైస్ను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవద్దు. ఒక చెడిపోయిన లేదా పేలవమైన నాణ్యత ఉత్పత్తి విషపూరిత కారణం కావచ్చు.
ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారీ.
శరీరం మీద మయోన్నైస్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం నివారించేందుకు, మీరు ఈ ఉత్పత్తిని మీరే సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇంట్లో తయారు సాస్, ఆరోగ్యకరమైన తినడం నిబంధనలు కలిసే హామీ. అదనంగా, మీరు మీ సొంత రుచిని మరియు అనుగుణాన్ని సృష్టించవచ్చు.
మయోన్నైస్ తయారీకి, తాజా ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. మంచి సాస్ పొందడానికి, అధిక నాణ్యత పదార్థాలు ఎంచుకోండి.
మీకు అవసరం:
- 4 yolks;
- 0.5 లీటర్ల ఆలివ్ నూనె;
- 2 స్పూన్ ఉప్పు;
- 1 tsp చక్కెర ఇసుక;
- 2 tsp ఆవాలు;
- నల్ల మిరియాలు.
తయారీ:
మొదటిది, ప్రోటీన్ నుండి పచ్చసొన వేరు. ఏ విదేశీ పదార్థం ప్రవేశించకుండా నాణ్యత కోసం చూడండి. యాసలు, ఆవాలు, మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేసి. ఒక whisk తో పూర్తిగా మిక్స్. కరోల్ల యొక్క భ్రమణ కదలికలు ఎల్లప్పుడూ ఒక దిశలో తయారుచేయబడతాయి. కదిలించు కొనసాగించడం, ఆలివ్ నూనె 1 డ్రాప్ జోడించండి. చమురు సుమారు 2/3 తరువాత, మీరు ఒక సన్నని ట్రికెల్తో పోయవచ్చు. మయోన్నైస్ తయారీ సమయంలో ప్రాథమిక నియమం నెమ్మదిగా అన్ని కార్యకలాపాలు చేయడమే. అన్ని చమురు పోస్తారు వరకు కదిలించు కొనసాగించు, మరియు మిశ్రమం వంటకాలు యొక్క గోడల వెనుక స్వేచ్ఛగా, ఒక విధమైన సామూహిక మారిపోవు. ఆ తరువాత, మేము 3% కంటే ఎక్కువ బలం తో, వైన్ వినెగార్ సాస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఫలితంగా మాస్ మరింత ద్రవ మరియు తెలుపు మారింది ఉండాలి. కొన్నిసార్లు మయోన్నైస్కు చిన్న నీటిని చేర్చారు. ఫలితంగా ఉత్పత్తి బాగా మూసివున్న కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు 3 రోజుల కన్నా ఎక్కువ లేదు.