ప్లం జామ్ ఈ జామ్ ఉడికించాలి మీరు ఒక సులభంగా వేరు చేయగల రాయి తో పండు తీసుకోవాలి. ఇది సగం లో గాడి పాటు ప్లం తగ్గించడం ద్వారా తొలగించబడుతుంది. ప్లం యొక్క బ్లాక్-ఫ్రూట్ రకాలు యొక్క ఉత్తమ రకాలు పాత రకం "హంగేరియన్". ఈ రకమైన జామ్ వంట కోసం దీనిని ఉపయోగిస్తారు. బురద విభజన నుండి జామ్ తప్పనిసరిగా పలు దశల్లో పులియబెట్టినది, దీని వలన పండ్లు సిరప్ను గ్రహిస్తాయి మరియు ఆకారం ఉంచడానికి సాధ్యమవుతుంది. స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ప్యాకేజింగ్ యొక్క పద్ధతితో పాటు, వేడిగా ఉన్న స్థితిలో తయారుచేసిన జామ్ను వేడిచేసిన పొడి జాడిలో ప్యాక్ చేయవచ్చు, ఉడికించిన టిన్ మూతలుతో కప్పబడి, పటిష్టంగా మూసివేయబడి, 70 ° C వరకు వేడిచేసిన పాన్ లో ఉంచబడుతుంది మరియు 90 ° C వద్ద సుక్ష్మక్రిమిగా ఉంటుంది: l - 10 నిమిషాలు, 1 లీటర్ సామర్థ్యం - 14 నిమిషాలు. పాశ్చరైజేషన్ సమయంలో, పాన్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉండాలి. దానిలో నీటి స్థాయి కింది మెడ పైన ఉన్న 3 సెం.మీ. ఉండాలి. పాశ్చరైజేషన్ తరువాత, బ్యాంకులు చివరికి corked ఉంటాయి.
పదార్థాలు:- ప్లం 1000 గ్రా
- నీరు 375 ml
- షుగర్ 1300 గ్రా
- దశ 1 జామ్ సిద్ధం, మీరు సులభంగా వేరుచేయబడిన రాయి (ఉత్తమ గ్రేడ్ "హంగేరియన్"), చక్కెర మరియు నీరు తో పండిన రేగు పడవలు తీసుకోవాలి. రెసిపీలో, కాలువలు బరువు ఇప్పటికే గుంటలు లేకుండా (1 కిలోల) ఉంది.
- దశ 2 మెచ్యూరిటీ యొక్క డిగ్రీ ప్రకారం రేగు వేసి, కాండం తొలగించిన తర్వాత, ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి, అది కడగడం, అది ప్రవహిస్తుంది, అది హరించు, సగం లో కట్, మరియు ఎముకలు తొలగించండి.
- దశ 3 వేడి నీటిలో చక్కెరను కరిగించి, 2-3 నిమిషాలు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని మరియు కాచు వేయాలి. అప్పుడు పరిష్కారం ఒక ఉడకబెట్టిన ఫ్లాన్నెల్ లేదా ఒక గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ 3-4 పొరలలో మడవబడుతుంది మరియు మరిగే తిరిగి తీసుకువచ్చింది.
- దశ 4 ప్లం హాల్వేస్ ఒక saucepan లో చాలు, మరిగే చక్కెర సిరప్ పోయాలి మరియు 4 గంటల నిలబడి.
- దశ 5 రుచి తరువాత, 10 నిమిషాలు (ఉడకబెట్టడం మొదలు నుండి లెక్కింపు) కోసం తక్కువ వేడి మీద రేగుని కాచు మరియు 3 గంటలు నిలబడండి.
- స్టెప్ 6 మరో 10 నిముషాల పాటు వంటలలో ఉంచండి, ఆపై 3 గంటలు తొలగించి మళ్ళీ తట్టుకోండి.
- దశ 7 నురుగు ను వేయించి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సిద్ధం జామ్ లో, రేగు భాగాలను సమానంగా సిరప్ లో పంపిణీ చేయాలి. ఒక నురుగు లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు, ఆపై పొడి జాడి లో ఉంచండి, ఉడికించిన మూతలు మరియు కార్క్ తో కవర్.