సాస్ తక్కలి

సాస్ టేకెమాలి మీరు జార్జియన్ వంటకాన్ని ఇష్టపడతారు మరియు ప్రత్యేకంగా మసాలా, సుగంధమైన టక్కెమా సాస్ను ఇష్టపడితే, మీరే దానిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇది చెర్రీ ప్లం లేదా రియల్ ఎరుపు రేగు-టికేమిలిని గుర్తించడం కష్టమే అని అర్థం కాదు. మీరు శాస్త్రీయ సూత్రానికి కటినమైన కట్టుబడి ఉండటమే కాక, మీరు ఒక పాడిస్కంగా లేకపోతే, మీరు ఏ రేగులను ఉపయోగించవచ్చు - మీ డాచాలో పెరిగే లేదా సీజన్లో మార్కెట్లో పరిహాసాస్పదమైన ధరలు విక్రయించబడతాయి. టికేమాలి సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్లో సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడుతుంది, మీరు వినెగార్ను జోడించకపోయినా కనీసం నెలకి గాజు కూజాలోనే ఉంటుంది. కానీ తాజాగా సిద్ధం సాస్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది, లేదా ఒకటి కంటే ఎక్కువ మూడు లేదా నాలుగు రోజుల పాత కాదు. సోమరితనం లేకపోతే, మీరు మొత్తం సంవత్సరానికి టికెమాలీ సాస్ కోసం రేగులను సిద్ధం చేయవచ్చు: కడగడం, పొడి, పిట్స్ తొలగించి ఫ్రీజెర్లో భాగాలలో స్తంభింప. మసాలా కోసం, అప్పుడు మీ రుచి దృష్టి. వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు తప్పనిసరి, మరియు మీరు వారి లభ్యత మరియు వారి కోరిక ఆధారంగా మూలికలను జోడించవచ్చు. చాలామంది కొబ్బరి యొక్క రుచి మరియు రుచిని ఇష్టపడరు, కానీ టక్కెమా సాస్లో వారు దాదాపుగా భావించరు. మీరు ఈ సాస్ ను ఎన్నడూ ప్రయత్నించకపోతే, సిద్ధం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. బహుశా అది మీకు ఇష్టమైనదిగా ఉంటుంది మరియు విష రంగు మరియు అనుమానాస్పద కూర్పు యొక్క స్టోర్ కెచప్లను భర్తీ చేస్తుంది.

సాస్ టేకెమాలి మీరు జార్జియన్ వంటకాన్ని ఇష్టపడతారు మరియు ప్రత్యేకంగా మసాలా, సుగంధమైన టక్కెమా సాస్ను ఇష్టపడితే, మీరే దానిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇది చెర్రీ ప్లం లేదా రియల్ ఎరుపు రేగు-టికేమిలిని గుర్తించడం కష్టమే అని అర్థం కాదు. మీరు శాస్త్రీయ సూత్రానికి కటినమైన కట్టుబడి ఉండటమే కాక, మీరు ఒక పాడిస్కంగా లేకపోతే, మీరు ఏ రేగులను ఉపయోగించవచ్చు - మీ డాచాలో పెరిగే లేదా సీజన్లో మార్కెట్లో పరిహాసాస్పదమైన ధరలు విక్రయించబడతాయి. టికేమాలి సాస్ రిఫ్రిజిరేటర్లో సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడుతుంది, మీరు వినెగార్ను జోడించకపోయినా కనీసం నెలకి గాజు కూజాలోనే ఉంటుంది. కానీ తాజాగా సిద్ధం సాస్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది, లేదా ఒకటి కంటే ఎక్కువ మూడు లేదా నాలుగు రోజుల పాత కాదు. సోమరితనం లేకపోతే, మీరు మొత్తం సంవత్సరానికి టికెమాలీ సాస్ కోసం రేగులను సిద్ధం చేయవచ్చు: కడగడం, పొడి, పిట్స్ తొలగించి ఫ్రీజెర్లో భాగాలలో స్తంభింప. మసాలా కోసం, అప్పుడు మీ రుచి దృష్టి. వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు తప్పనిసరి, మరియు మీరు వారి లభ్యత మరియు వారి కోరిక ఆధారంగా మూలికలను జోడించవచ్చు. చాలామంది కొబ్బరి యొక్క రుచి మరియు రుచిని ఇష్టపడరు, కానీ టక్కెమా సాస్లో వారు దాదాపుగా భావించరు. మీరు ఈ సాస్ ను ఎన్నడూ ప్రయత్నించకపోతే, సిద్ధం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. బహుశా అది మీకు ఇష్టమైనదిగా ఉంటుంది మరియు విష రంగు మరియు అనుమానాస్పద కూర్పు యొక్క స్టోర్ కెచప్లను భర్తీ చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• ప్లం 1000 గ్రా
• పెప్పర్ స్పైసి 1 శాతం.
• వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు
• కొత్తిమీర తాజా 1 బంచ్
• షుగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఉప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్. l.

సూచనలను

• దశ 1 మీరు రేగు పండ్లు (మంచి ఆమ్లం రకాలు), వేడి మిరియాలు, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు చక్కెర ఒక సమూహం సిద్ధం చేయడానికి.
• దశ 2 రేగు వాష్ మరియు వాటిని పై తొక్క.
• దశ 3 ఒక ఏకరీతి మాస్ లో ఒక బ్లెండర్ లో రుబ్బు సిద్ధం రేగు.
• దశ 4 కొత్తిమీర యొక్క పెద్ద సమూహం బాగా కొట్టుకుపోయిన మరియు చక్కగా కత్తిరించబడుతుంది.
• దశ 5 2 వెల్లుల్లి యొక్క వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు మరియు చక్కగా చప్. వెంటనే పెప్పర్, విత్తనాలు తొలగించి చిన్న కట్.
• దశ 6 ఒక పాన్ లో రేగు పిండి మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. l. చక్కెర మరియు ఉప్పు, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు మరిగే సమయంలో నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• దశ 7 అప్పుడు కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి మరియు వేడి మిరియాలు వేసి - 1-2 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి. అవసరమైతే, ఎక్కువ ఉప్పు లేదా పంచదార రుచి కలపండి.
• దశ 8 సాస్ కూల్.