మాంసం రో వంటకాలు

సైబీరియా యొక్క వేటగాళ్ళలో మాంసం రో జింక చాలా విలువైనది. ఇది మరింత మృదువైనది మరియు మాల్, జింక లేదా దుప్పి మాంసం లాగా కాకుండా తక్కువ రిఫ్రాక్టరీ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, రొయ్ మాంసం వంటలలో బాగా శోషించబడినవి.
గుండె, కాలేయం, రో డీర్ యొక్క మూత్రపిండాలు చాలా విలువైనవి. వారు శరీరం కోసం అవసరమైన పదార్థాలు కూడబెట్టు ఎందుకంటే. రో డీర్ మాంసం యొక్క నాణ్యత అది గనుల త్రవ్వినప్పుడు, సంవత్సరం నాటి నుండి, మరియు చెందిన జాతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రో డీర్ మాంసం నుండి వంటలలో సిద్ధం మీరు రో డీర్ నుండి మరింత రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేసే చిన్న ఉపాయాలు తెలుసుకోవాలి.

రో గింజ క్రీము-క్రాన్బెర్రీ సాస్లో వండుతారు
పదార్థాలు:
రో జింక యొక్క ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా.,
తాజా champignons 50 గ్రా,
బేకన్ - 40g.,
కూరగాయల నూనె - 20 గ్రా,
జున్ను - 22g.,
క్రీమ్ 33%.,
క్రాన్బెర్రీస్ - 40 గ్రా,
తాజా రోజ్మేరీ - 5 గ్రా.,
సలాడ్ - 45 సంవత్సరాల,
ఉల్లిపాయ - 20 గ్రా.,
ఉప్పు, మిరియాలు.
0.5 cm ఒక మందంతో ఒక పాన్కేక్, మిరియాలు, ఉప్పు మారుతుంది కాబట్టి రో డీర్ యొక్క sirloin విస్మరించిన చేయాలి. బేకన్, ఉల్లిపాయలు, తాజా చాంపిగ్న్లు సన్నని కుట్లు లోకి కట్ - ఆలివ్ నూనెలో వేసి (ఏదైనా కూరగాయల నూనెతో భర్తీ చేయవచ్చు), మరియు మాంసం మీద వేయాలి. టాప్ తడకగల జున్ను చల్లిన, ఒక ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉండదు (ఎడమేర్, గౌడ, మొదలైనవి). తాజాగా రోస్మేరీ కట్ - చీజ్ మీద చల్లుకోవటానికి. ఒక రోల్ లోకి మాంసం రెట్లు, లోపల లోకి ముక్కలు, ఒక టూత్పిక్ తో కనెక్ట్ లేదా మేము ఒక స్ట్రింగ్ కట్టాలి. మేము ఒక వేరుచేసే పాన్లో వేరుచేసే పాన్లో ఒక గడ్డి క్రస్ట్ ఏర్పడినంతవరకు అన్ని వైపుల నుండి వేరుచేసి వేసి వేయాలి. మాంసం యొక్క వేయించడానికి సమయంలో విడుదల చేసిన రసం పోయడం లేదు, ఇది సాస్ కోసం ఉపయోగపడుతుంది. అప్పుడు పొయ్యి లో చాలు మరియు 5-7 min రొట్టెలుకాల్చు. సాస్ తో టాప్, భాగాలు లోకి రోల్ కట్ పూర్తయింది, పట్టిక వేడి సర్వ్.
సాస్
మిగిలిన మాంసం రసంతో వేయించడానికి పాన్ లో, క్రీమ్ యొక్క 33% పోయాలి మరియు క్రాన్బెర్రీస్ జోడించండి, 3 నిమిషాల వేసి, మరొక 2 నిమిషాల రుచి మరియు వేయాలి. రోజ్మేరీ, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, పాలకూర, మరియు క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క ఆకులు అలంకరించబడిన ఒక గిన్నెలో రెడీ సాస్ విస్తరించింది. టేబుల్కి ప్రత్యేక గిన్నెలో సేవ చేస్తాము. ఈ సాస్ రో డీర్ నుండి తయారైన ఏదైనా డిష్కు సరిపోతుంది.

అలంకరించు తో రో మాంసం

పదార్థాలు:
మాంసం రో గింజల నుండి 1 కి.గ్రా.,
కొవ్వు పొగబెట్టిన బేకన్ - 500 గ్రా.,
వెన్న (వెన్న) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.,
ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు (వివిధ కరోటల్) - 1 శాతం,
క్రీమ్ - ¼ లీటరు. క్రీమ్.,
ఉడకబెట్టిన పులుసు cubes నుండి brewed మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.8 లీటర్ల.,
తయారుగా ఉన్న బేరి - ½ డబ్బాలు,
ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l., మిరియాలు, ఉప్పు,

ఇది ఎముకలతో పాటు రో డీర్ వెనుక నుండి మాంసం కత్తిరించడం అవసరం, శాంతముగా చర్మం కట్. మాంసం న, కొవ్వు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో larded ఇవి చిన్న కోతలు, తయారు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు మరియు మాంసం యొక్క సైడ్ నుండి ముక్క వేసి వేడి. ఎముకలు తో తిరగండి, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయ తో చల్లుకోవటానికి, గతంలో పెద్ద ముక్కలుగా కట్. మరియు క్రమానుగతంగా రక్తం బయటకు పోయడం, 225 డిగ్రీల 40 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు. ప్రత్యేక డిష్ లో, మాంసంతో వండిన మిశ్రమాన్ని పోయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడే, క్రీమ్ తో చికెన్ ఉడకబెట్టడం మరియు పది నిమిషాలు నిరుత్సాహపరుస్తుంది. పొయ్యి నుండి తొలగించిన మాంసం పూర్తి, ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు మరియు 3 సెం.మీ. మందపాటి గురించి ముక్కలుగా కట్. వేయించే మాంసం తర్వాత సాస్ వదిలి, వేరు మరియు ప్రత్యేక గిన్నె లో టేబుల్ సర్వ్. తయారుచేసిన బేరి ఎండుద్రాక్ష జామ్ తో సగ్గుబియ్యము మరియు మాంసం వాటిని అలంకరించవచ్చు. అలంకరించిన వేయించిన చైనెరెల్లిల్స్, బంగాళాదుంప క్రోక్యూట్లు లేదా బ్రస్సెల్స్ మొలకలు అందించడానికి.

రో జింక నుండి అజు

పదార్థాలు:
హామ్ (గుజ్జు) - 1 కేజీ.,
కూరగాయల నూనె - 8 టేబుల్ స్పూన్లు. l.,
ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.,
ఉప్పు, మిరియాలు.
ఒక యువ రో డీర్ యొక్క మాంసం తీసుకోండి, దాని నుండి చిత్రం తీసివేసి దాన్ని కడిగి 2 సెం.మీ. మందంతో చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి, కత్తితో విసర్జించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఏదైనా కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు, అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. టెఫ్లాన్ పూతతో వేయించడానికి పాన్లో నూనె పోయాలి, బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ లో మాంసం వేసి, రెండు వైపుల నుండి త్వరగా వేసి వేయండి. చేసేది ముందు, చక్కగా కోసిన ఉల్లిపాయలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు కెచప్ న పోయాలి. వేయించిన బంగాళాదుంపలు, రొట్టెలు లేదా నల్ల రొట్టె తో సర్వ్.

రో డీర్ స్టీక్స్

పదార్థాలు:
హామ్ లేదా వెన్నెముక భాగం మాంసం - 1 కిలో.,
కొవ్వు - 120 గ్రా.
కూరగాయల నూనె - 50 గ్రా,
వెన్న - 50 k.,
ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.,
పిండి - 2 స్పూన్,
జునిపెర్ యొక్క బెర్రీలు - 50 గ్రా.
ఉప్పు, రుచి మిరియాలు, పార్స్లీ.
హామ్ లేదా రోమ్ జింక మాంసం యొక్క మాంసం మాంసం యొక్క స్పష్టమైన తుడిచి, 3 cm మందపాటి ముక్కలు, కొద్దిగా నిరుత్సాహపరచడం, మిరియాలు, ఉప్పు, కూరగాయల నూనెతో చల్లుకోవటానికి. ఉల్లిపాయలు (కట్ ముక్కలు), పార్స్లీ గ్రీన్స్ బదిలీ, లోతైన వంటలలో ప్రతి ఇతర న ఉంచండి. 2 గంటలపాటు చల్లని ప్రదేశంలో అణచివేత మరియు ప్రదేశంలో ఉంచండి.
టెఫ్లాన్ పూతతో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, తరిగిన కొవ్వు, వెచ్చని బాష్పీభవన ముక్కలను వేసి, తయారుచేసిన మాంసాన్ని వేసి వేయాలి. సిద్ధం సాస్ పోయాలి ఎగువ నుండి, ఒక preheated డిష్ న వేయడానికి రెడీ మాంసం.
వేయించడానికి మాంసం, మీరు సాస్ ఉడికించాలి అవసరం.

సాస్

వేయించడానికి తర్వాత మిగిలిన రసంతో పాన్లో, ½ కప్పు నీటిని చేర్చండి, వెన్న, పిండి, ఉప్పు మరియు బాగా వేసి వేయాలి. ఇది ముఖ్యమైనది: మాంసం ప్రతి వడ్డన తర్వాత వేయించడానికి పాన్లో నూనె మార్చబడాలి, ఇది చేయకపోతే, సాస్ బూడిద చేస్తుంది.
అలంకరించు
అలంకరించు ఉత్తమ వేయించిన బంగాళదుంపలు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, ఉడికించిన అన్నం, టమోటా సలాడ్, గుర్రపుముల్లంగి తో దుంప సలాడ్ తో వడ్డిస్తారు.

రో జింక

పదార్థాలు:
scapula నుండి మాంసం, లేదా ham - 1 kg.,
వెన్న లేదా వెన్న - 100 గ్రాములు,
కొవ్వు పందికొవ్వు - 100 గ్రా,
ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.,
జునిపెర్ యొక్క బెర్రీలు - 2 PC లు.,
ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు - 2 స్పూన్,
బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్, పిండి జీలకర్ర - ½ స్పూన్,
బీఫ్ రసం - ¼ స్టంప్. l.,
పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.

వెన్న, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, కొవ్వు పంది మాంసం, ఫెప్పస్ట్ లో ప్రెషర్ కుక్కర్లో చాలు, పెద్ద ముక్కలుగా కట్, ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉడికించి, బాగా కడిగి, బాగా శుభ్రం చేయు, జీలకర్ర, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, మాంసం, ఉప్పు, వేసి బాగా వేసి, 7 నిముషాలు వేయాలి. గొడ్డు మాంసం రసం మరియు 20-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి. గులాష్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు, బంగాళాదుంప క్రోక్యూట్లు, ఉడికించిన బియ్యం, కూరగాయల సలాడ్ లేదా కంపోస్ట్తో పనిచేశాడు.

రో జింక యొక్క జస్టిస్

పదార్థాలు:
1-1,2 కేజీలు. హామ్ మాంసం,
3-4st. కూరగాయల నూనె యొక్క స్పూన్లు,
100 గ్రా బేకన్ ముక్కలు,
1 టీస్పూన్ చూర్ణం కేపర్స్,
జునిపెర్ యొక్క 5 బెర్రీలు,
3 కొత్తిమీర బటానీలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు,
2 పిక్లింగ్ దోసకాయలు.

చిత్రాల నుండి రో డీర్ యొక్క రోజ్వుడ్ను కత్తిరించండి, బాగా కడిగి, 2 సెంటీమీటర్ల మందంతో మరియు 5-7 సెం.మీ. వెడల్పు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.పీస్ కొద్దిగా తిప్పడం, పెప్పర్డ్ మరియు ఉప్పు. ప్రతి పావు కోసం ఉల్లిపాయలు ఒక రింగ్, దోసకాయ ఒక స్లైస్, రోల్ అప్ రోల్ చాలు. రోల్స్ విచ్ఛిన్నం చేయరాదని నిర్ధారించడానికి, వారు ఒక థ్రెడ్తో కట్టుకోవాలి, బ్రెడ్ పాన్లో పిండిలో రోల్ చేయాలి, వేయించడానికి పాన్లో నూనె పోయాలి, వెచ్చని వెచ్చని, వేయించడానికి పాన్ మీద రోల్స్ వేసి, రెండు వైపులా వేసి వేయించాలి.
రసాలను రోల్స్ నుండి కనిపించడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, వారు జునిపెర్ బెర్రీస్, కాపెర్లు, కొత్తిమీర, కొద్దిగా నీటిని పోయాలి, మూత మూసివేసి, నిరంతరం నీరు పోయాలి.
అలంకరించు:
అలంకరించు వేయించిన లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, బంగాళాదుంప క్రోక్యూట్లు, కూరగాయల సలాడ్, ఉడికించిన బియ్యం లేదా compote తో వడ్డిస్తారు.