సోయ్ సాస్ ఇటీవలే ఐరోపావాసుల పట్టికలలో కనిపించింది, కానీ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది వాటిని ఒక అసలు, అసాధారణ రుచి ఇస్తుంది ఎందుకంటే నేడు, ఇది వంటకాలు వివిధ సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు. ఉప్పు మరియు మసాలా లేకుండా ఉడికించాలి ఇష్టపడతారు వారికి ప్రత్యేకంగా తగిన సోయా సాస్.
ప్రదర్శన యొక్క చరిత్ర
సోయ్ సాస్ యొక్క మూలం ప్రకారం, దీనిని బౌద్ధ సన్యాసులు కనుగొన్నారు. మాంసం తినడానికి నిరాకరించడంతో, వారు సోయ్ నుండి ఉత్పత్తులను - సంపూర్ణ తగిన ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొన్నారు. సోయ్ సాస్ తయారీకి మొదటి వంటకాలు చైనాలో కనిపించాయి, కానీ త్వరలోనే వారు ఔత్సాహిక జపనీయులు ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. వంట సాంకేతికతను మెరుగుపరిచిన తరువాత, రైజింగ్ సన్ భూమి యొక్క నివాసులు జాతీయ వంటకాల్లో చాలా వంటకాలకు ఈ సాస్ను అందించడం ప్రారంభించారు. 17 వ శతాబ్దం యొక్క రెండవ భాగంలో, సోయ్ ఉత్పత్తులు ఐరోపావాసులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, కానీ మా దేశంలో వారు కేవలం రెండు శతాబ్దాల తర్వాత మాత్రమే కనిపించారు.
ఈరోజు, ఆసియా వంటల సాంప్రదాయ సూప్ ఈ అసలు సాస్ లేకుండా వడ్డిస్తారు. జపనీయులకు, ఇది ఏవైనా రెసిపీకి జోడించబడే సార్వత్రిక మసాలా ఉంది, గణాంకాల ప్రకారం, సగటున, ప్రతి దేశం యొక్క ప్రతి నివాసి రోజుకు కనీసం 25-30 గ్రాముల సాస్ ఉపయోగిస్తుంది. రష్యాలో, కేవలం క్లాసిక్ సోయ్ సాస్ సాధారణం, అయితే దాని తయారీకి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. చేప వంటలలో, పుట్టగొడుగు, ఆవపిండికి జోడించడం కోసం ఒక ప్రత్యేక సాస్ ఉంది ... అన్నీ మరియు జాబితా చేయవద్దు! ప్రాథమిక సాస్ తయారీకి ఒకే సమయంలో, ఎల్లప్పుడూ ఒకే ఒక రెసిపీను ఉపయోగించారు, ఇది శతాబ్దాలుగా నిరూపించబడింది. ప్రధాన పదార్ధం ప్రత్యేకమైన ఫంగస్, ఇది సోయాబీన్స్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సుగంధ ద్రవ్యం కారణంగా ఈ శిలీంధ్రాల కారణంగానే ఉంది.
సోయా సాస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ఈ సాస్ రుచికరమైన కాదు, కానీ ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది మంచి ఆకారం మరియు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుటకు dieticians ఉపయోగించడం మంచిది. డిష్ సోయ్ సాస్తో నిండిన తర్వాత, అది ఏవైనా చేర్పులను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది ఖచ్చితంగా ఉప్పు, మిరియాలు, వెన్న, మయోన్నైస్ మరియు కెచప్ భర్తీ. ఒక కఠినమైన ఆహారం మీద కూర్చుని, ప్రతి క్యాలరీని పరిగణలోకి తీసుకున్నవారికి, సోయ్ సాస్ అత్యంత అనుకూలమైనది, ఎందుకంటే 100 గ్రాలో కేవలం 50 కేలరీలు ఉంటాయి.
సాస్ ఆధారం కూరగాయల ప్రోటీన్, ఇది శరీరానికి అత్యంత ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. కూర్పులో కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఫైబర్ యొక్క చిన్న సంఖ్య. ఇది ఒక సాస్ లో తగినంత B విటమిన్లు, శరీరం కోసం అవసరమైన జీవితకాల కోలిన్ సహా గమనించదగ్గ విలువ. ఇది ఎండోక్రైన్ మరియు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థతో సహా పలు వ్యవస్థల సాధారణ ఆపరేషన్ను నిర్ధారిస్తుంది.
కూర్పు మరియు ఖనిజాలు, మరియు అన్ని చాలా sausenatriya లో. సోడియం కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది, లేదా మోతాదు మోతాదులో వంటలలో చేర్చండి, సోయా సాస్ ఫాస్ఫరస్, ఇనుము, పొటాషియం, కాల్షియం, రాగి మరియు ఇతర ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.
పురాతన వంటకాలను బట్టి తయారుచేసిన సాస్, అన్ని నియమాలను పరిగణనలోకి తీసుకుని, అద్భుతమైన మసాలా మాత్రమే కాదు. ఇది కొన్ని వ్యాధుల నివారణ మరియు చికిత్స కోసం ఒక మందుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. సోయ్ సాస్ ఒక అద్భుతమైన ప్రతిక్షకారిని, శరీరం లో చాలా స్వేచ్ఛా రాశులుగా సంభవించే నివారించడానికి సహాయం. ఇది సాంప్రదాయ ఉప్పుకు బదులుగా ఏ డిష్కు అయినా చేర్చబడుతుంది, ఇది మానవ శరీరానికి హాని కలిగించే మితిమీరిన ఉపయోగం. రహస్య సాస్ గ్లూటిమిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంది, సాధారణ ఉప్పు రుచి పోలి, కానీ ఒక హానికరమైన ప్రభావం లేదు.
ఇది సహజ సోయా సాస్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సంరక్షణకారులను అవసరం లేదు గమనించాలి. ఇది 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు దానిలో ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల మొత్తం తగ్గిపోతుంది.
ఆర్థరైటిస్ మరియు ఆర్త్రోసిస్ - ఒక పురాతన సాంకేతికత తయారు ఇది సహజ సోయ్ సాస్, చర్మ మరియు కీళ్ల వ్యాధులు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఒక అద్భుతమైన సహాయకుడు ఉంటుంది. ఇది అడ్డంకి, ఊబకాయం మరియు మధుమేహం నివారణకు సహాయపడుతుంది. సోయా సాస్ రెగ్యులర్ వినియోగం రక్తపోటు ప్రమాదం తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, గుండె దాడులు మరియు స్ట్రోక్స్. పుట్టుకతో వచ్చే అలెర్జీల కారణంగా సహజ ప్రోటీన్ను ఉపయోగించలేని వారికి ఇది సరిపోతుంది.
సోయ్ సాస్ నుండి ఏదైనా హాని ఉందా?
సానుకూల లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, సోయ్ సాస్ యొక్క అనియంత్రిత ఉపయోగం శరీరం యొక్క పనిలో సమస్యలకు దారితీస్తుంది. హెచ్చరికతో, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు తరచూ సంభవిస్తాయి కనుక 3 సంవత్సరాల వరకు పిల్లల ఆహారంలోకి ప్రవేశించడం అవసరం. సాస్ తరచూ ఉపయోగించడం థైరాయిడ్ గ్రంధి ఉల్లంఘనకు కారణమవుతుంది, ముఖ్యంగా ఈ సమస్య పిల్లలకు సంభవిస్తుంది.
సోయ్లో ఉన్న ఐసోఫ్లవోన్లు ఈస్ట్రోజెన్కు వాటి కూర్పులో సారూప్యత కలిగివుంటాయి, అందువలన మహిళలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. కానీ గర్భిణీ స్త్రీలు సాధారణంగా సోయ్ ఉత్పత్తులను తినడానికి పెద్ద పరిమాణంలో సిఫార్సు చేస్తారు. వారు గర్భస్రావం కలిగిస్తాయి మరియు భవిష్యత్తులో పిల్లల యొక్క మెదడు యొక్క అభివృద్ధిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయవచ్చు. ఈ సాస్ యొక్క హానికరమైన మితిమీరిన ఉపయోగం పురుషులు, ముఖ్యంగా సోయ్ యొక్క అధిక కంటెంట్తో తరచుగా ఆహారాలు ఉపయోగిస్తుంటే ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
నేడు షాపుల అల్మారాలు సోయాబీన్ అనేక రకాల ఉన్నాయి. అయితే అది సహజమైన ఉత్పత్తికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం విలువ. అధిక వ్యయం అనేది మొత్తం సంవత్సరానికి సిద్ధం కావడానికి కారణం. మొదట పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ మరియు ముందు-వేయించిన గోధుమ గింజల పునాదిని సిద్ధం చేయండి. అప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని నీటితో పోస్తారు, ఇది ఒక చిన్న ఉప్పును కలిపి, నిటారుగా ఉంచుతుంది సహజ సాస్ సాధారణ ఉప్పును భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ ఇప్పటికీ దాని పరిమాణంలో మితమైన పరిమాణంలో ఉపయోగించవచ్చు.
మంచి సోయ్ సాస్ ఎంచుకోవడానికి నియమాలు
దుకాణాల అల్మారాలు వివిధ రకాలైన సాస్ రకాలు ఉన్నాయి. ఎలా వాటిలో సహజ, నిజమైన సోయా బీన్స్ కనుగొనేందుకు?
అన్నింటిలో మొదటిది, ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పుపై దృష్టి పెట్టడం విలువ, ఇది లేబుల్పై సూచించబడాలి. మంచి సాస్ లో, సువాసనలు, సంరక్షణకారులు మరియు రంగులు ఉన్నాయి. సాస్ రంగు చాలా చీకటిగా ఉంటే, నలుపు రంగులో ఉంటే - ఈ చౌకగా నకిలీ ఉంది, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తిలో ఒక గోధుమ రంగు ఉంది. ఈ లేబుల్ ప్రోటీన్ యొక్క మాస్ కంటెంట్ను సూచిస్తుంది, ఇది కూర్పులో 8-10% కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు.
సాస్ ఆధారంగా క్రింది ఉత్పత్తులు ఉండాలి: గోధుమ, సోయ్ బీన్స్, చక్కెర, ఉప్పు. మీరు సుగంధాలను జోడించవచ్చు, కాని అన్ని నియమాల ద్వారా తయారు చేయబడిన సాస్ మాత్రమే పైన పేర్కొన్న పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు ద్రవం రంగు విశ్లేషించడానికి అనుమతించే పారదర్శక గాజు సీసాలు లో సాస్ కొనుగోలు ఉత్తమం. సోయ్ సాస్ ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు డబ్బు ఆదా విలువైనదే కాదు - శాస్త్రవేత్తలు సాంకేతిక ఉల్లంఘన సిద్ధం ఉత్పత్తి శరీరం హాని చేయవచ్చు వెల్లడించారు. "తప్పు" సాస్ అనేక వ్యాధుల అభివృద్ధిని ప్రేరేపించింది, వీటిలో క్యాన్సర్ కణితులు కనిపిస్తాయి.