కూరగాయలతో బీఫ్
- ఎర్ర గొడ్డు మాంసం రసం లేదా సాధారణ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నీరు 2 లీటర్ల
- ఉదాహరణకు ఎముకలు లేకుండా 2.2 కేజీల గొడ్డు మాంసం (లేదా మాంసం ఎముకలతో), ఉదాహరణకి, కాల్కానియస్ కండరము, పూర్వ చొక్కా, మెడ, ముందు ఎముకలలోని కణాలు, చురుకుదనం, పక్కటెముక అంచు - విడిగా లేదా మిశ్రమం
మంచి రుచి కోసం (ఐచ్ఛిక):
- ఏ గొడ్డు మాంసం ఎముకలు మరియు స్క్రాప్స్, ముడి లేదా ఉడకబెట్టడం
- మూలికలు 1 గుత్తి
- సువాసన కూరగాయలు, ముతకగా కోసిన
- 3 పెద్ద ఒలిచిన క్యారట్లు
- 3 పెద్ద ఒలిచిన గడ్డలు
- లీక్ యొక్క 1 పెద్ద లీచ్ కొమ్మ
- ఆకులు తో సెలెరీ 3 పెద్ద కాడలు
కూరగాయల రకాలు (అన్ని కలిసి లేదా ఎంపిక కోసం): 2-3 ముక్కలు
- టర్నిప్లు
- పార్స్లీ
- క్యారెట్లు
- చిన్న తెల్ల గడ్డలు
- క్యాబేజీ యొక్క మైదానాలు
- బంగాళాదుంప
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఎముకలు మరియు స్క్రాప్ లలో ఒక పెద్ద సాస్పాన్, మూలికలు మరియు కూరగాయల ఒక గుత్తి, గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకురావాలి. ఈ సమయంలో, మాంసం 2-3 సెంటీమీటర్ల పొరను కలిగి ఉండటానికి మాంసం మీద నీరు పోయాలి అవసరమైతే, ఒక తెల్లటి నూలు ముక్కతో జాగ్రత్తగా మాంసంతో కలుపుతాను, ఒక వేసి తీసుకెళ్ళి, నురుగును తీసి, పాన్ని కప్పి, ఒక ఫోర్క్ తో తనిఖీ, మరియు ఖచ్చితత్వం కోసం ఒక ముక్క కట్ మరియు ప్రయత్నించండి). కొన్ని ముక్కలు ఇతరులు ముందు సిద్ధంగా ఉంటే, ఒక ప్రత్యేక గిన్నె వాటిని ఉంచండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక చిన్న మొత్తం పోయాలి. పూర్తి మాంసం పాన్ నుండి తీసుకోబడింది, మరియు స్టాక్ ఫిల్టర్, మరియు కొవ్వు తొలగించి, రుచి రుచిని జోడించడానికి, అప్పుడు మాంసం తో పాన్ తిరిగి రసం తీసుకుని. లోలోపల మధనపడు ఒక గంట పాటు వెచ్చగా ఉంటుంది; ఇది, మరియు ఒక మూత పాన్ కవర్ వదులుగా, వేడెక్కేలా. ఈ సమయంలో, ఒక చిన్న ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొన్ని రసాలను ఉంచాలి, మరియు అది సర్వ్ సమయం ఉన్నప్పుడు, మరొక రసాన్ని వారి రసం పోయాలి. పనిచేస్తున్న ముందు, ముక్కలు లోకి మాంసం కట్, కూరగాయలు అది చుట్టూ మరియు కొద్దిగా రసం పోయాలి. మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక saucepan లోకి కురిపించింది మరియు పట్టిక ఉంచబడింది. మీకు కావాలంటే, మీరు ఈ డిష్ కోసం ఫ్రెంచ్ గెర్కిన్లు, పెద్ద ఉప్పు మరియు గుర్రపుముల్లంగి సాస్ను ఉపయోగించవచ్చు.
పాక మూలికల నుండి గుమ్మడి
ఒక పెద్ద గుత్తి కోసం, పార్స్లీ యొక్క 8 sprigs, 1 పెద్ద బే ఆకు, థైమ్ ఒక కొమ్మ, లవంగాలు లేదా లవంగం మిరియాలు యొక్క 4 మొత్తం మొగ్గలు మరియు పిండి, ముడి వెల్లుల్లి యొక్క 3 పెద్ద లవంగాలు, శుభ్రంగా గాజుగుడ్డ లో చుట్టు మరియు ఒక థ్రెడ్ తో టై పడుతుంది. కొన్నిసార్లు వెల్లుల్లి ఆకుకూరల ఆకులు మరియు / లేదా లీక్ల లీనిక్స్ ముక్కలతో భర్తీ చేయవచ్చు.
బంగాళదుంపలు మరియు లీక్ తో సూప్
- ముక్కలుగా చేసి లీక్స్ యొక్క 3 కప్పులు (తెలుపు, సున్నితమైన ఆకుపచ్చ రంగుతో)
- ఒలిచిన మరియు ముతకగా తరిగిన బంగాళాదుంపల 3 కప్స్
- 6 కప్పుల నీరు
- ఉప్పు 0.5 టీస్పూన్లు
- సోర్ క్రీం యొక్క 0.5 కప్పులు
లీక్స్ సిద్ధం ఎలా
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
15-17 సెం.మీ. పొడవైన కాండం వదిలి వేళ్లు మరియు బల్లలను త్రిప్పండి, వేళ్లతో ఆకులని పట్టుకోండి, ప్రతి కాండంను రెండు భాగాలుగా కత్తిరించండి, తర్వాత నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించండి. అన్ని ధూళిని తీసివేయడానికి చల్లని నీరు నడుపుతూ కింద శుభ్రం చేయు. ఆకులు మొత్తం వెల్డింగ్ లేదా ముక్కలుగా ముక్కలు చేయవచ్చు. లీటర్ల 5 సెంటీమీటర్ల పొడవుగా లీక్స్ కట్ చేసి, ఆకులు నొక్కండి మరియు వాటిని కుట్లుగా కట్ చేయాలి. మూడు లీటర్ పాన్ లో లీక్స్ మరియు బంగాళదుంపలు ఉంచండి. నీరు పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. కవర్ మరియు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి కూరగాయలు మృదువైన వరకు. ఉప్పు మరియు రుచి కు మసాలా జోడించండి. మొత్తం పట్టిక లేదా ఒక గుజ్జు బంగాళదుంపలు సర్వ్. సోర్ క్రీం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ ప్రతి అందిస్తోంది.
ఆమ్లెట్
- 2 పెద్ద లేదా 3 మీడియం గుడ్లు
- ఉప్పు ఒక పెద్ద చిటికెడు
- కొన్ని మిరియాలు
- చల్లని నీటిని 1 టీస్పూన్ (కావాలనుకుంటే), మంచి మిశ్రమానికి మరియు ప్రోటీన్లకు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. లవణరహితం వెన్న యొక్క చెంచా
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఒక వెచ్చని ప్లేట్, అలాగే వెన్న, పార్స్లీ యొక్క sprigs మరియు ఒక రబ్బరు గరిటెలాంటి సిద్ధం. ఒక గిన్నె, ఉప్పు, మిరియాలు లో గుడ్లు బీట్, నీరు పోయాలి మరియు తీవ్రంగా కదిలించు. బలమైన వేడి న omelettes కోసం పాన్ ఉంచండి, చమురు చాలు మరియు వేర్వేరు దిశల్లో వేయించడానికి పాన్ వంగిపోవు, ఇది దిగువ మరియు గోడలు పైగా వ్యాపిస్తుంది కాబట్టి. చమురు దాదాపు నురుగు వరకు నిలిపివేస్తుంది, కానీ ఇప్పటికీ ముదురు రంగులోకి మారుతాయి లేదు ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు మిశ్రమం పోయాలి. త్వరగా మిశ్రమం దిగువన వ్యాపిస్తుంది కాబట్టి హ్యాండిల్ ద్వారా పట్టుకొని వేయించడానికి పాన్ షేక్. మిశ్రమాన్ని దిగువన అడ్డంగా ఉంచడానికి కొన్ని సెకన్లపాటు పట్టుకోండి. అప్పుడు గుడ్డు మాస్ను విపరీతమైన అంచు వరకు విసరడంతో, మీవైపు వేయించే పాన్ లాగడం ప్రారంభించండి. టాసు గట్టిగా, క్రమంగా హ్యాండిల్ను ట్రైనింగ్ చేసి, వేడిని అంచు వరకు దూరం చేస్తుంది. గుడ్లగూబ స్వయంగా క్రాల్ ప్రారంభమవుతుంది. ఏదైనా భాగాన్ని తప్పనిసరిగా అవసరమైనదాని కంటే వెనక్కి తీసుకుంటే, ఒక పారతో ద్రవ్యరాశిని సర్దుబాటు చేయండి. అప్పుడు హ్యాండిల్ యొక్క స్థావరం లో పిడికిలిని కొట్టండి, మరియు గుడ్లగూటం చాలా చివరలో వంగి ఉంటుంది. Omelette వేయడానికి, త్వరగా హ్యాండిల్ను కుడివైపుకు తిరగండి మరియు దిగువ నుండి మీ కుడి చేతితో ఉన్న అరచేతిలో, thumb పైన దాన్ని గ్రహించండి. మీ ఎడమ చేతిలో ప్లేట్ పట్టుకొని, వేయించడానికి పాన్ మరియు పలకను తిప్పండి, ప్లేట్ మీద వేయించడానికి పాన్ను విసిరి, ఆమ్లెట్ కుడి స్థానానికి పడిపోతుంది. అవసరమైతే, ఒక గుడ్లగూబతో గుడ్డుతో చేసిన పళ్ళెం టక్ చేయండి. ఫబ్ లో చమురు ముక్కను Nablite, త్వరగా గుడ్డుతో చేసెడు యొక్క టాప్ తో వాటిని అప్ తేలిక, పార్స్లీ యొక్క రెమ్మ తో అలంకరించండి మరియు టేబుల్ సర్వ్.
పుట్టగొడుగుతో క్రీమ్ సూప్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ వెన్న
- 1 కప్ తరిగిన ఉల్లిపాయలు లేదా తెలుపు లీక్స్
- పిండి 0.25 కప్పులు
- 1 కప్పు వేడి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 6 కప్పుల పాలు
- తాజా పుట్టగొడుగులను 4 కప్పులు, ఒలిచిన, కొట్టుకుపోయిన మరియు కరిగిన
- ఎండిన tarragon ఆకులు 0.25 టీ స్పూన్లు
- 0.5 cups (లేదా ఎక్కువ) కొవ్వు క్రీమ్, సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ తాజా (ఐచ్ఛిక)
- ఉప్పు మరియు తాజాగా తెల్ల మిరియాలు
- నిమ్మ రసం యొక్క కొన్ని చుక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- తాజా టార్రాగన్ మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగుల టోపీల ముక్కలు (అలంకరించు)
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
మేము సూప్ బేస్ సిద్ధం. 6-8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వెన్న లో పారదర్శకంగా వరకు ఒక మందపాటి దిగువ వేసి ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయలు లేదా లీక్స్ ఉంచండి. పిండి వేసి, వేసి వేసి వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, క్రమంగా వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి. ఒక మోస్తరు వేడి మీద మృదువైన వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు పాలు పోయాలి. సూప్ పుట్టగొడుగులను మరియు ఎండిన tarragon లో ఉంచండి మరియు మరొక 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, తద్వారా అది బర్న్ లేదు కాబట్టి తరచుగా గందరగోళాన్ని. అభ్యర్థన న, క్రీమ్ ఎంటర్, తేలికగా ఉడికించాలి మరియు రుచి కు ఉప్పు మరియు చేర్పులు జోడించడానికి, మరియు, అవసరమైతే, నిమ్మ రసం కొన్ని చుక్కల. Tarragon మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులను యొక్క sprigs ప్రతి పనిచేస్తున్న అలంకరిస్తారు.
చికెన్ సలాడ్
- ఉడికించిన చికెన్ 6 కప్పులు, ముక్కలుగా కట్
- ఉప్పు మరియు తాజాగా తెల్ల మిరియాలు
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్. టేబుల్ ఆలివ్ నూనె
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజా నిమ్మ రసం యొక్క స్పూన్లు
- 1 కప్పు టెండర్ petioled సెలెరీ, diced
- ఎరుపు ఉల్లిపాయ 0.5 కప్పులు, diced
- 1 కప్పు తరిగిన వాల్నట్
- 0.5 కప్పు తరిగిన పార్స్లీ
- 1h. మెత్తగా తరిగిన టార్రాగన్ ఆకుల స్పూన్ (లేదా 0.25 టీ స్పూన్లు ఎండిన టార్గాన్)
- మయోన్నైస్ 0.75 కప్పులు
- తాజా సలాడ్ ఆకులు, కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి
అలంకరణ కోసం:
- నిటారుగా గుడ్లు, ముక్కలు లేదా కత్తిరించి
- పార్స్లీ sprigs
- ఎరుపు మిరియాలు యొక్క కుట్లు
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
ఉప్పు, మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు మరియు వాల్నట్లతో చికెన్ కదిలించు. కనీసం 20 నిముషాల వరకు కవర్ చేసి, అతిశీతలపరంగా రాత్రికి రాత్రి వరకు. అప్పుడు సేకరించిన ద్రవ ప్రవహిస్తుంది, పార్స్లీ మరియు tarragon తో మిక్స్. నమూనా తొలగించి అవసరమైతే seasoning జోడించండి. చాలా మయోన్నైస్ కాబట్టి అన్ని కోట్లు ఉంచండి. ఆకుకూరలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద వేయండి మరియు పైన ఒక సలాడ్ వేయండి. మయోన్నైస్ యొక్క పలుచని పొరతో దీన్ని కవర్ చేసి గుడ్లు, పార్స్లీ మరియు మిరియాలు యొక్క కుట్లు తో అలంకరించండి.
అన్ని సందర్భాలలో కోసం పాన్కేక్లు
- 1 కప్ పిండి
- 0.75 కప్పు చల్లని పాలు
- చల్లని నీరు 0.75 కప్పులు
- 3 పెద్ద గుడ్లు
- 0,25 tsp ఉప్పు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ద్రవ వెన్న యొక్క స్పూన్లు
- వేయించడానికి పాన్ కందెన కోసం నూనె
ఎలా ఒక డిష్ సిద్ధం:
మిశ్రమాన్ని ఒక బ్లెండర్ లేదా మిశ్రమానికి ఒకదానితో కలపండి. 10 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి. ఈ పిండి రేణువులు ద్రవ శోషించడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు పాన్కేక్లు మరింత సున్నితమైన అవుతుంది. కాని స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ వేడి (క్రింద యొక్క వ్యాసం 12-20 సెం.మీ.) తద్వారా అది నీటి జంప్ యొక్క చుక్కలు; ద్రవ వెన్న తో తేలికగా గ్రీజు. 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. చెంచా డౌ మరియు భిన్నమైన దిశల్లో వేయించడానికి పాన్ వంచి, తద్వారా క్రింది పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. పాన్కేక్ దిగువ నుండి వేగి వరకు సుమారు 1 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు; వేరొక వైపు వేయండి. ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి మరియు పొయ్యి కొనసాగించండి పాన్కేక్లు పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఒక కొండను మడవండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో, వారు 2 రోజులు, మరియు ఘనీభవించిన రూపంలో నిల్వ చేయవచ్చు - అనేక వారాలు.