లాసాగ్నా కోసం రెసిపీ

లాసాగ్నే (ఇటాలియన్ లాసాగ్నే) ఒక ప్రామాణిక ఇటాలియన్ వంటకం. తాజా డౌ షీట్లను ఒక జ్యుసి ఫిల్లింగ్ తో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి, మరియు ఇవన్నీ బెచమల్ సాస్ తో పోస్తారు. సో మీరు ఒక కిరీటం ఇటాలియన్ డిష్ వర్ణించవచ్చు. ఏదేమైనా, ఇటాలియన్లకు తాము లాసాగ్నాకు జ్ఞానం మరియు తత్వశాస్త్రం, శతాబ్దాల సంప్రదాయాలు మరియు వారి కాలింగ్ కార్డు. ఈ డిష్ చాలా క్లిష్టమైన వంటకం ఇంట్లో లాసాగ్నా సిద్ధం చేస్తుంది.

ప్రదర్శన యొక్క చరిత్ర

లాసాగ్నా కోసం రెసిపీ యొక్క వివరణకు వెళ్లడానికి ముందు, ఈ డిష్ యొక్క రూపాన్ని చరిత్ర గురించి తెలియజేయండి. ఏదైనా విదేశీయుడు ఇటాలియన్ పాస్తాలో కోల్పోతాడు, కానీ ప్రతి ఇటాలియన్ పిల్లవాడు టార్టిటెనీ లేదా ఫెన్నెల్ నుండి టార్టెల్నినీ మరియు కాన్నెల్లీనీ మరియు లాసాగ్నాల మధ్య గుర్తించగలరు. ఎమిలియా-రొమాగ్నా ప్రాంతం మొట్టమొదటిసారిగా వారు లాసాగ్నాను తయారు చేయటానికి ప్రారంభించారు. ఒక రుచికరమైన డిష్ వెంటనే అనేక ఇటాలియన్లు యొక్క కడుపు మరియు హృదయాలను గెలుచుకుంది, మరియు వెంటనే అద్భుతమైన ప్రపంచం అద్భుతమైన డిష్ గురించి నేర్చుకున్నాడు.

దాని ఆధునిక రూపం లాసాగ్నా ఎల్లప్పుడూ కాదు. ఆమె పూర్వీకుడు గ్రీకు రొట్టెను ఫ్లాగ్ కేకులు రూపంలో భావిస్తారు, దీనిని లాగాన్ అని పిలుస్తారు. రోమన్లు ​​దీనిని విస్తృతమైన స్ట్రిప్స్ మరియు బహువచనం లాగానిలో కట్ చేశారు. ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, "లాసాగ్నా" అనే పదం కూడా ఇక్కడ నుండి వచ్చింది.

ఇంకొక సంస్కరణ "లాసాగ్నా" అనే పదం గ్రీకు పదం "లాసన్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "పాట్ ఫర్నేస్". లాసాగ్నా తయారీకి వంటలని సూచించడానికి, రోమన్లు ​​ఈ పదాన్ని "లాసం" గా మార్చారు.

మొదటి సారి లాసాగ్నా కోసం రెసిపీ XIV శతాబ్దం యొక్క ఇటలీ యొక్క చారిత్రక పత్రాల్లో పేర్కొనబడింది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం, లాసాగ్నా ఈ కింది విధంగా తయారు చేయబడింది: ఇంట్లో నూడుల్స్ యొక్క పలకలు సన్నగా చుట్టిన మరియు ఉడకబెట్టేవి, అప్పుడు అవి జున్ను మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. 16 వ శతాబ్దంలో, పోలిష్ పాక నిపుణులు వంటకాన్ని ఖరారు చేశారు, మరియు ప్రపంచం లాజాంకా అనే డిష్ను చూసింది.

వంట సీక్రెట్స్

లాసాగ్నా కోసం షీట్లు ఏ సూపర్మార్కెట్లోనూ కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ మీరు వాటిని మీరే ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఏదైనా పాస్తా కొరకు, లాసాగ్నా డౌ మాత్రమే డ్యూరు గోధుమ నుండి పిండి అవసరం. డౌ bezdozhzhevym ఉండాలి: నీరు, పిండి, గుడ్డు మరియు ఉప్పు. అవసరమైన నీటి పరిమాణం దాని నాణ్యత ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది: ప్రోటీన్ కంటెంట్, గ్లూటెన్ కంటెంట్ మరియు గ్రౌండింగ్ నాణ్యత. మీరు పిండిని అనేకసార్లు పీల్చే ప్రక్రియను ఉపశమనం చేయవచ్చు.

షీట్ రోలింగ్ ప్రక్రియ చాలా కష్టం, ఎందుకంటే దాని మందం 1 mm కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు. బేకింగ్ ముందు అన్ని షీట్లను ఎండబెట్టి, కానీ వారు డిష్ యొక్క నిర్మాణం విచ్ఛిన్నం ఇది లేకపోతే వారు కృంగిపోవడం, overdry కాదు ప్రయత్నించండి.

ముక్కలు మాంసం మరియు పాస్తా సేకరించడం ముందు, రెడీమేడ్ పిండి షీట్లను కొద్దిగా మరిగే ఉప్పునీరు లో ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి. ఒక సన్నని షీట్ ముక్కలు కాదు క్రమంలో, వాటిని జాగ్రత్తగా లాగండి.

లాసాగ్నా కోసం సంప్రదాయ వంటకం పిండి ఆరు షీట్లను ఉపయోగించడంతో ఉంటుంది, ఇది కూరగాయలు లేదా మాంసంతో మాంసంతో మాంసంతో మార్చబడుతుంది. కానీ మీరు షీట్స్ మరియు ఏదైనా ఉత్పత్తుల సంఖ్యను ఉపయోగించవచ్చు. నింపి ఏ కూరగాయలు (టమోటాలు, గంట మిరియాలు, వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు, కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, పాలకూర), పుట్టగొడుగులు, చేపలు, కోడి, మాంసం, మత్స్య, పంది మాంసం, చీజ్ ఉంటుంది. పై నుండి ప్రతిదీ హార్డ్ చీజ్ తో చల్లిన మరియు బెకామెల్ సాస్ తో కురిపించింది.

తరువాత, డిష్ 180-200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్కు 20-30 నిమిషాలు కాల్చినది. లాసాగ్నా మొత్తం వంట సమయం పొయ్యి యొక్క సామర్థ్యాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మాంసాల లభ్యత లభ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కొన్నిసార్లు వారు అని పిలవబడే "తప్పుడు లాసాగ్నా" సిద్ధం. ఈ కోసం, రొట్టెలుకాల్చు వేఫర్లు, పొరలు వివిధ పూరకాలతో మారింది, సాస్ పోయాలి మరియు అన్ని ఈ పొయ్యి లో కాల్చిన ఉంది. ఈ డిష్ను పాన్కేకే పై పిలుస్తారు.

స్వీట్లు యొక్క ప్రేమికులకు, మీరు కాటేజ్ చీజ్ లేదా ఆపిల్ల, కాయలు లేదా పైనాపిల్ తో ఉదాహరణకు, ఒక తీపి నింపి తో లాసాగ్నా సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు పొయ్యికి డిష్ను పంపించే ముందు, అది క్రీమ్తో పోస్తారు, చక్కెరతో కొట్టాడు.

రాయల్ విధంగా లాసాగ్నా

ఈ డిష్ యొక్క రుచి కూడా GOURMET జయించటానికి ఉంటుంది. దాని తయారీ కోసం మీరు దాని నుండి చర్మం తొలగించటానికి ఉంటే, మరియు లాసాగ్నా కోసం పొరలు సంఖ్య సమానంగా ఒక మొత్తంలో flat ముక్కలు లో కట్ ఉంటే, ఒక బాగా కడిగిన సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ లేదా సాల్మొన్ (500-600 గ్రా) తీసుకోవాలి. ఈ పఫ్ కేక్ మొదటి మరియు చివరి షీట్ పిండి నుండి ఉంటుంది, మిగిలినవి టాపింగ్స్.

తాజా బ్రోకలీ యొక్క 300-400 గ్రా పుష్పగుచ్ఛములలో విడిపోతుంది మరియు ఉడికించిన ఉప్పునీరులో 2-3 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు, తరువాత ఒక కోలాండర్ లోనికి విసిరివేయబడుతుంది. తరువాత, 3-4 పెద్ద టమోటాలు తీసుకోండి, పై తొక్కగా మరిగే నీటితో నీరు, వృత్తాలు కట్ చేయాలి.

సాస్ సిద్ధం, నెమ్మదిగా అగ్ని ఒక saucepan లో, వెన్న రెండు tablespoons రద్దు, చాలా పిండి జోడించడానికి, ఆపై గతంలో బ్రోకలీ blanched ఇది ఒక గాజు నీరు, మిశ్రమం కలపాలి. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా చల్లగా ఉంటుంది మరియు సోర్ క్రీం లేదా కొవ్వు క్రీమ్ ఒక గాజు జతచేయబడుతుంది. ఈ నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వేసి, ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టింది. ఫలితంగా సాస్ సాల్టెడ్ ఉంది, peppered మరియు రుచి కోసం మూడు tablespoons anise వోడ్కా జోడించారు.

లాసాగ్నే యొక్క షీట్లు సగం సిద్ధం చేసి వండుతారు మరియు ఒకదానికొకటి విడివిడిగా వేస్తారు.

పెప్పర్డ్ మరియు సాల్టెడ్ చేప ఫిల్లెట్, అప్పుడు మళ్ళీ పిండి షీట్, బ్రోకలీ క్యాబేజీ, పిండి, టమోటా ముక్కలు, పిండి, చేపలు మరియు తొక్కలు -, లాసాగ్నే కాల్చిన ఇది రూపం దిగువన, నూనెను రాస్తారు, అప్పుడు కొద్దిగా క్రీమ్ సాస్ పోయాలి, అది, పిండి మొదటి షీట్ వ్యాప్తి - .d. చివరి పొర డౌ షీట్. అన్ని తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు సాస్ పోయాలి. అప్పుడు ఓవెన్లో 40-45 నిముషాలు పంపించండి. టేబుల్ లాసాగ్నాకి వేడిగా వడ్డిస్తారు.

ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ మీ అతిథులు మరియు ఇంటికి రుచి ఉంటుంది. మరియు నింపి కోసం ఉత్పత్తులు మరియు సాస్ వివిధ ఉపయోగించడానికి సామర్థ్యం నిరంతరం వాటిని ఆశ్చర్యం సహాయం చేస్తుంది.