డిష్ యొక్క చరిత్ర
ఆధునిక mousaka యొక్క పూర్వీకుడు మాగమ్ అనే వంటకం, ఇది వంటకం 13 వ శతాబ్దం అరబిక్ కుక్బుక్ లో భద్రపరచబడింది. ఈ పురాతన డిష్ క్లాసిక్ గ్రీకు వంకాయకు కొంతవరకు సమానంగా ఉంటుంది. ఈ పుస్తకంలో "మునాఖాన్" కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది - లెబనీస్ వంటకి చెందిన వంటకం మరియు మధ్య ప్రాచ్యం లో మా రోజుల్లో తయారు చేయబడుతోంది. అయితే, ఇది శాస్త్రీయ వంటకానికి ఏమీ లేదు.
Moussaka రూపాన్ని ఖచ్చితమైన తేదీ సెట్ సాధ్యం కాదు. ప్రాచీన గ్రీకు వంటకాలం ఆరంభంలో ఇది కనిపిస్తుంది అని నమ్ముతారు. అందువలన, ఈ డిష్ యొక్క చరిత్ర మూడు వేల సంవత్సరాల వయస్సు. అనేక సంవత్సరాలుగా గ్రీక్ భూభాగం టర్క్స్ యొక్క యోక్ కింద ఉంది, వారి సంస్కృతి, కానీ జాతీయ పాక సంప్రదాయాలు కూడా తెచ్చే. తూర్పు వంటకాలు మధ్యధరా బహుమతుల అవకాశాలకి అనుగుణంగా ఉన్నాయి, ఇది మౌసాకా యొక్క ఆవిర్భావానికి దారితీసింది.
ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, "moussaka" అనే పదం అరబిక్ "musaqqa" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "చల్లగా" (అర్థం "saqqa" - చల్లబరుస్తుంది). అరబ్ దేశాలలో, ఈ వంటకం టమోటాలు మరియు అబెర్గ్లన్స్ యొక్క ఒక చల్లని సలాడ్ అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక ఇటాలియన్ కాపోనెట్ను పోలి ఉంటుంది. "మౌసాకా" అంటే "జ్యుసి" అని అర్ధం, ఇది ఖచ్చితంగా ఖచ్చితంగా డిష్ యొక్క అసమాన్యతను ప్రతిబింబిస్తుంది.
ప్రపంచంలోని ప్రజల వివిధ వంటకాల్లో వంటసామాను వంటకం యొక్క లక్షణాలు
టర్కిష్ మరియు గ్రీక్ మసాకీ యొక్క రుచి లక్షణాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. బదులుగా వంకాయల యొక్క టర్క్స్ గుమ్మడికాయ లేదా బటానీలను కూడా ఉపయోగిస్తాయి, మరియు ఉత్పత్తులను అన్ని కలిసి ఉడికిస్తారు మరియు పొరలు వేయబడవు. మోల్డోవాలో అదే వంటకం మాంసం సగంతో కూరగాయలతో సగం వండుతారు, అయితే మొత్తం కూరగాయల moussaka కూడా ఉంది. కానీ డిష్ యొక్క బల్గేరియన్ వెర్షన్ బంగాళాదుంపలు తో కాసేరోల్లో ముక్కలు మాంసం అన్ని రకాల ఉంది. గ్రీకు మౌసాకా బల్గేరియన్ "జియువెచ్" లాంటిది, అంటే "ఫ్రీబీ" అని అర్ధం.
గ్రీస్ లో, ఒక moussaka తెలుపు సాస్ నింపిన గొర్రె, టొమాటోలు మరియు వంకాయలు తయారు ఒక puffed కాసేరోల్లో. డిష్ యొక్క బాలన్ వెర్షన్ (రొమేనియా, సెర్బియా మరియు బోస్నియాలో) అబెర్గాన్స్ వాడకాన్ని కలిగి లేదు - బదులుగా వాటిలో పండిన టమోటాలు ఉంటాయి. అరుదుగా ఇతర కూరగాయలు moussaka - ఉల్లిపాయలు, క్యాబేజీ, గుమ్మడికాయ, బంగాళదుంపలు జోడించబడ్డాయి. క్రొయేషియాలో, ఎక్కువ నూడుల్స్ మరియు పుట్టగొడుగులు జోడించబడ్డాయి.
సంప్రదాయ మోల్దోవా మౌసాకా యొక్క రెసిపీ
ఈ డిష్ సిద్ధం మీరు ముందు శుభ్రం మరియు కొట్టుకుపోయిన ఇవి వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు, అవసరం. పంది మాంసం యొక్క మొసక్స్ యొక్క ఈ సంస్కరణలో అత్యంత తక్కువగా ఉండే పదార్ధం, తక్కువ తరచుగా దూడ మాంసం, మరియు తక్కువ తరచుగా - లావుపాము. మాంసం మరియు కూరగాయల నిష్పత్తి 1: 1 ఉండాలి. కడిగిన మాంసం గులాష్ వంటి చిన్న ముక్కలుగా, మరియు కూరగాయలు - వృత్తాలు లో కట్ ఉంది. కొన్నిసార్లు moussaka లో అదనంగా క్యాబేజీ, లేదా బంగాళాదుంపలు, లేదా గుమ్మడికాయ జోడించండి.
అప్పుడు, greased రూపం లో, మొదటి వంకాయలు, అప్పుడు టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, ఇతర కూరగాయలు మరియు మాంసం యొక్క చివరి పొర, అప్పుడు మళ్ళీ అన్ని పొరలు పునరావృతం. ప్రతి రెండు లేదా మూడు పొరల తర్వాత డిష్ ఉప్పు మరియు స్పైస్ (వెల్లుల్లి, బే ఆకు, పార్స్లీ, మెంతులు, గ్రౌండ్ పెప్పర్) తో చిందిన ఉంది. మాంసం ముక్కలు ఉప్పు మరియు ప్రత్యేకంగా పెప్పర్ చేయబడతాయి. డిష్ చివరి పొర కూరగాయల ఉండాలి. అన్ని ఈ కూరగాయల నూనె, పుల్లని క్రీమ్ తో అగ్రస్థానంలో మరియు ఒక గంట పొయ్యి పంపబడుతుంది.
ఈ వంటకం కేక్ మీద కేక్లాగా ముక్కలు చేయబడుతుంది, తద్వారా పొరలు మిశ్రమం చేయవు. పైన, moussaka అది కాల్చిన దీనిలో రూపం నుండి రసం తో పోస్తారు, తాజా మూలికలు తో చల్లబడుతుంది. తాజా రొట్టె మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్తో ఈ వంటకం వేడి చేయండి.
గ్రీకు మరియు సైప్రియట్ మౌసాకా
గ్రీస్ మరియు సైప్రస్లలో వంట మోస్సాకీ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం ఈ డిష్ కాల్చబడి, మట్టి కుండలలో పనిచేయిందని చెప్పవచ్చు. Moussaka యొక్క సైప్రియట్ వెర్షన్ అత్యంత రుచికరమైన ఒకటి భావిస్తారు. డిష్ యొక్క అన్ని పదార్థాలు ఆలివ్ నూనెలో ముందే వేయించినవి, అప్పుడు అవి బంకమట్టి సాస్తో నిండిన మట్టి కుండలలో నింపబడి ఉంటాయి. మాంసం రామ్ మాంసం కోసం ఉపయోగిస్తారు.
గ్రీస్ లో, ఒక moussaka తరచుగా అధిక పొరలు తో బేకింగ్ షీట్ మీద వండుతారు, పొరలు కూరగాయలు (పొర పెద్ద ఉండాలి) మరియు మాంసం, ఈ పొరలు ఏకాంతర. అప్పుడు డిష్ తెలుపు పాలు లేదా సోర్ క్రీం సాస్తో నిండి ఉంటుంది మరియు ఒక గంటకు పొయ్యికి పంపబడుతుంది. సాస్కు బదులుగా, కొన్నిసార్లు తడకగల జున్ను మరియు కొట్టిన గుడ్లు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఈ డిష్ బలమైన సుగంధ క్రస్ట్ సృష్టిస్తుంది.
ఈ దేశాల రెస్టారెంట్లు మౌసాకను రుచి చూడడానికి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇది ఉపయోగించే పదార్ధాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇవి సామర్ధ్యం మరియు కోరికలు, అలాగే ఈ డిష్కు జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, చేర్పులు మరియు మసాలా దినుసులు వంటివి ఉంటాయి.