వంట, వంటకాలు - గొడ్డు మాంసం మగ్గిన

వంట, వంటకాలు, గొడ్డు మాంసం మగ్గిన - మా ప్రచురణలో ఈ రోజు.

కాలేయం

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

ఇది రక్తహీనత మరియు కాలేయ వ్యాధితో ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. B విటమిన్లు, అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, హెపారిన్, రక్తాన్ని గడ్డకట్టడం మరియు గుండెపోటులు మరియు రక్తం గడ్డకట్టడం నిరోధించడం. గర్భిణీ స్త్రీలు, పిల్లలు మరియు మధుమేహం యొక్క ఆహారంలోకి ప్రవేశపెట్టడం. వీక్లీ రేటు: 200-300 గ్రా.

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

రంగు మార్పులు లేకుండా బ్రైట్, మెరిసే, మృదువైన నిర్మాణం. ముదురు కాలేయం, తక్కువ దాని పోషక విలువ.

ఎలా ఉడికించాలి:

ఫ్రై, లోలోపల మధనపడు, సగం సిద్ధంగా వరకు కాచు: ముక్కలు లోపల అది పింక్ ఉండాలి.

గుండె

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ కార్యాచరణకు అవసరమైన పెద్ద మొత్తం పొటాషియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం కలిగి ఉంటుంది. కూడా కూర్పు లో - రాగి సమ్మేళనాలు, హేమోగ్లోబిన్ సంశ్లేషణ మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన పని ముఖ్యమైన. వీక్లీ రేటు: 100-200 గ్రా.

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

తాజా మాంసం, మృదువైన గులాబీ రంగు వాసన కలిగి ఉండకూడదు. కొవ్వు చాలా హృదయం కొనుగోలు లేదు.

ఎలా ఉడికించాలి:

కనెక్ట్ కవాటాలు మరియు పెద్ద రక్త నాళాలు తొలగించండి. మాంసం లాగా ఉడికించాలి.

మూత్రపిండాలు

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

సమూహం B, PP కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, భాస్వరం, ఎంజైములు యొక్క విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాముల ప్రతి జింక్ రికార్డు మొత్తం మూత్రపిండాలు జీర్ణ వ్యవస్థ, పునరుత్పాదక చర్యలు మరియు చర్మం మరియు గోళ్ళ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి ఒక ముఖ్య అంశంగా మారతాయి. వీక్లీ రేటు: 100-200 గ్రా.

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

ఆదర్శంగా తాజా మూత్రపిండాలు లో, కొవ్వు కాంతి, తెలుపు మరియు ఒక ఏకరీతి నిర్మాణం ఉంది.

ఎలా ఉడికించాలి:

మూత్రపిండము సిద్ధం ముందు, అది నీటిలో 2-3 గంటలు లేదా 30 నిమిషాలు ఒక ఎసిటిక్ ద్రావణంలో (నీరు 1: 2) నీటిని నానబెట్టాలి. ఫ్రై, లోలోపల మధనపడు, రొట్టెలుకాల్చు.

భాష

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

జీర్ణ గ్రంథుల యొక్క పనిని బలపరుస్తుంది, బాగా గ్రహించి, ఆహార మరియు శిశువు ఆహారం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. దాని కూర్పులో ఐరన్ మరియు జింక్ చర్మం మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితి మెరుగుపరుస్తుంది, ఆక్సిజన్తో సరఫరా కణాలు మరియు మొత్తం టోన్ను పెంచుతుంది. వీక్లీ రేటు: 200-300 గ్రా.

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

శుభ్రం, బాహ్య నష్టం లేకుండా భాష కాంతి రంగు ఉండాలి.

ఎలా ఉడికించాలి:

చల్లని నీటిలో 10-12 గంటలు (రాత్రి) సోక్ చేయండి. ఉడకబెట్టడం తరువాత పైభాగం హార్డ్ కవర్ను తొలగించి, జెల్లీ లేదా చల్లని స్నాక్స్ కోసం మాంసం ఉపయోగించండి, సలాడ్లు జోడించండి.

మెదళ్ళు

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

వారు సాధారణ మాంసం కంటే రెండుసార్లు తక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి, కాబట్టి వారు ఇస్కీమిక్ వ్యాధి, గౌట్, ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం ఉపయోగపడతాయి. రక్తపోటు మరియు మధుమేహంతో వాటిని దుర్వినియోగం చేయవద్దు. ఏకాగ్రతను కాపాడటానికి అవసరమైన ఫాస్ఫరస్ కలిగి ఉంటుంది. వీక్లీ రేటు: 100-200 గ్రా.

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

ఒక ఏకరీతి నిర్మాణం మరియు ఒక రంగు కూడా ఒకే అవయవం.

ఎలా ఉడికించాలి:

నీరు తరచూ మారుతూ, రెండు గంటలు పోయాలి. మసాలా దినుసులు, క్రీమ్ లేదా టమోటా సాస్ తో సినిమాలు మరియు కాచు, లోలోపల మధనపడు లేదా రొట్టెలుకాల్చు.

తోక

ఉప ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు లక్షణాలు:

తోక నుండి మాంసం హృదయ వ్యాధుల నివారణ మరియు జీర్ణాశయ సంబంధ సమస్యలతో ప్రజల పోషణలో ఉపయోగపడుతుంది. వీక్లీ రేటు: 100-200 గ్రా

ఎలా ఎంచుకోవాలి:

వాసన, పరిశుభ్రత, కూడా రంగు, సజాతీయ నిర్మాణం ఒక నాణ్యత ఉత్పత్తి సూచిస్తుంది.

ఎలా ఉడికించాలి:

తయారీకి ముందు, ఇది అనేక భాగాలకు కట్ చేయాలి మరియు ఐదు నుండి ఆరు గంటలు చల్లటి నీటితో ముంచిన చేయాలి. ఆ తరువాత, పంది మాంసం, కాచు మరియు ఒక పంది రోల్ వంటి రొట్టెలుకాల్చు లేదా ఒక లోలోపల మధనపడు ఉడికించాలి. బహుశా తయారీ కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ఫలితంగా ప్రయత్నం విలువ ఉంది: కూరగాయలు తో ఇనుప అధికంగా మరియు ప్రోటీన్ ఉప ఉత్పత్తులు కుడి కలయిక రుచి రాజీ లేకుండా పోషకాలను సదృశ్యం సహాయం చేస్తుంది. ఆకలి పుట్టించే విటమిన్ కాంప్లెక్స్ కంటే మంచిది ఏమిటి?

ఆపిల్ల మరియు ఉల్లిపాయలతో దూడ కాలేయం

పదార్థాలు:

శుద్ధీకరించిన దూడ కాలేయ 700 గ్రా, తెలుపు పొడి వైన్ 100 గ్రా, వెన్న 30 గ్రా, కూరగాయల నూనె 30 గ్రా, 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. తెలుపు వైన్ వెనిగర్, 3 పెద్ద తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల, 1 స్పూన్. చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు.

తయారీ:

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న కరుగు, కూరగాయల జోడించండి. ఇది మృదువైన మరియు బంగారు అవుతుంది వరకు వేసి ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, అదే మందం ముక్కలు ఆపిల్ ముక్కలు లోకి ఒలిచిన మరియు కట్ జోడించండి. రెగ్యులర్గా గందరగోళాన్ని మరొక 5-7 నిమిషాలు కుట్టం. వెనిగర్, చక్కెర, తెలుపు వైన్ మరియు 3-4 నిముషాల పాటు అధిక వేడి మీద వేయాలి. ముక్కలు లోకి కాలేయం కట్, తేలికగా ఆఫ్ ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయలు తో ఒక skillet న చాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, ఆఫ్ బీట్. కవర్ మరియు 5-7 నిమిషాలు మీడియం వేడి ఉంచండి: కాలేయం ఊదారంగులో ఉండటానికి ఉండాలి. వంటకం బియ్యంతో వడ్డిస్తారు, కానీ తరువాతి రోజు చాలా స్వతంత్రంగా మరియు చాలా రుచికరమైనది - శాండ్విచ్లలో.

దూడల నాలుకతో కూరగాయల వంటకం

పదార్థాలు:

1 దూడ నాలుక (500-700 గ్రా), 500 ml నీరు, నల్ల మిరియాలు 10 బటానీలు, 5 PC లు. వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 గుత్తి (రెండు పార్స్లీ పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, థైమ్, సాజ్ మరియు బే ఆకు), 1/2 స్పూన్. ఉప్పు.

తయారీ:

నాలుక శుభ్రం చేయు, చల్లటి నీటితో పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకొనండి. లీటరు, క్యారెట్లు, పార్స్లీ రూట్, ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరల కాడలు: నీటితో మళ్లీ పోయాలి, మొత్తం కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒలిచిన కూరగాయలను జోడించండి. బంగాళదుంపలు, వెల్లుల్లి యొక్క unpeeled లవంగాలు, పాన్ కు నల్ల మిరియాలు ఒక గుత్తి పంపండి. తక్కువ వేడి వద్ద 1.5 గంటలు లేదా ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నాలుకని తీసివేయండి, మరియు అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చర్మం పై తొక్కడం (పునాది మీద గాయం చేసి, ఒక ఫోర్క్ తో లాగండి - నాలుక బాగా వండినట్లయితే, చర్మం సులభంగా తొలగించబడుతుంది). ముక్కలు 1-1.5 సెంమీ మందంతో నాలుకను కత్తిరించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, పార్స్లీ రూట్, గార్నిష్ గుత్తి, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు తొలగించండి. కూరగాయలు ఒక పెద్ద పళ్ళలో పెట్టడం మరియు కట్ చేసుకోవడం, పలకలో ఉంచడం, నాలుక ముక్కలు వేయడం, చిన్న రసాన్ని పోయాలి. చేసేది ముందు, మీరు తాజా మూలికలతో అలంకరించవచ్చు. ఈ డిష్ వేడి మరియు చల్లని రెండింటినీ సమానంగా ఉంటుంది.

గొర్రె మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ యొక్క మెదడులతో గుడ్డుతో చేసె పదార్థము

పదార్థాలు

400 ml నీరు, గొర్రె మెదడు యొక్క 250 గ్రా, 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం, 1 గుత్తి (రెండు పార్స్లీ పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, థైమ్, సేజ్ అండ్ బే ఆకులు), 1 సెలెరీ కొమ్మ, 1 క్యారట్, 1 పార్స్లీ రూట్, 1/2 ఉల్లిపాయ, 1/2 గం . l. జాజికాయ, 1/2 బంచ్ మెంతులు, 1/2 పార్స్లీ బంచ్.

అలంకరించు కోసం:

సలాడ్ గడ్డి 50 g (arugula, romaine, పాలకూర - ఎంచుకోవడానికి).

సాస్ కోసం

4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఆలివ్ నూనె, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. తెలుపు వైన్ వినెగార్, 1 స్పూన్. ఆవాలు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.

తయారీ:

బ్రెయిన్ల పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, చల్లటి నీటితో పోయాలి మరియు 2-3 గంటల పాటు నిలబడాలి, ప్రతి 15-20 నిముషాల నీరు మారుతుంది. అప్పుడు నాళాలు మరియు టాప్ చిత్రం నుండి శుభ్రం. ఒక saucepan లో ఉంచండి, తెలుపు వైన్, తరిగిన సెలెరీ, పార్స్లీ రూట్, క్యారెట్లు, సగం బల్బ్, గుత్తి అలంకరించు జోడించండి. నీరు పోయాలి మరియు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెదళ్ళు అది పొందండి, అది చల్లని. గుడ్లు తేలికగా బీట్ చేసి, జాజికాయ, మెంతులు మరియు పార్స్లీ, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ యొక్క తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి. మిశ్రమం లో, వెన్న లో వేసి dice మరియు వేసి ప్రతిదీ ఎంటర్. ఆవాలు తో వైన్ వినెగార్ ఒక whisk తో బీట్, ఆలివ్ నూనె జోడించడానికి మరియు మళ్ళీ ఓడించాడు. ఈ సాస్ తో పాలకూర ఆకులు మిశ్రమం పూర్తి మరియు ఒక ఆమ్లెట్ తో సర్వ్.