ఈ విచిత్రమైన డిష్ యొక్క మూలం చరిత్ర ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది: ఒకసారి గ్రామాలలో రైతులు గొప్ప సెలవుదినాలలో సమావేశాలు ఏర్పాటు చేశారు మరియు ప్రతి ఒక్కరూ తనకిచ్చే సరఫరాలను తీసుకురావలసి వచ్చింది. ప్రజలు ఆహార ఉత్పత్తులను "పెద్దమొత్తంలో" సేకరించారు. అందువల్ల, ప్రతిదీ ఒక సాధారణ డిష్ సిద్ధం కానుంది మరియు కొన్నిసార్లు వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, గొప్ప చారులను తయారుచేశారు.
ఈ రోజుల్లో, solyanka ఇంటిలో మరియు రెస్టారెంట్ లో చాలా ప్రజాదరణ డిష్ ఉంది. ఒక రెస్టారెంట్ లో నిజమైన hodgepodge కాబట్టి తరచుగా కాదు రుచి చూడవచ్చు అయినప్పటికీ, దాని తయారీ కోసం ఎల్లప్పుడూ నాణ్యత ముడి పదార్థాలు తీసుకుంటారు. మరియు, వాస్తవానికి, అటువంటి సంస్థలలో, సూప్ అన్ని సమయాల్లో వేడి చేయబడుతుంది మరియు ఇది ఖచ్చితంగా దాని రుచిని ప్రభావితం చేయదు. అయితే, రెసిపీ యొక్క స్వభావం మరియు తయారీ పద్ధతి కారణంగా, హాడ్గాప్ట్ ఒక రెస్టారెంట్ డిష్గా పరిగణించబడుతుంది.
చేపలు, మాంసం, మరియు పుట్టగొడుగులు: saltwort సిద్ధమవుతున్న కోసం మూడు రకాలు వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఒక చేపల సలాడ్ను ఉడికించుకోవటానికి స్టర్జన్ ఫిల్లెట్ల మంచి ముక్కలు అవసరం. మీరు నిజమైన చేపల సాల్ట్ చేపని పొందండి, మరియు కేవలం ఒక రుచికరమైన చేప సూప్ మాత్రమే కాదు. సో, మొదటి మీరు బంగాళదుంపలు, మృదులాస్థి, తలలు, అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ధరించి మరియు అప్పుడు మాత్రమే స్టఫ్జన్ ఫిల్లెట్ జతచేస్తుంది, ఇది చేప "వ్యర్థ" తో రసం కాచు అవసరం, త్వరగా వండుతారు ఇది. మీరు ఎరుపు సాల్టెడ్ చేపల చిన్న ముక్కలు కూడా జోడించవచ్చు. ఉదాహరణకు: గులాబీ సాల్మన్, సాల్మోన్, చమ్ సాల్మన్. ఈ ఉప్పును మరింత రుచిగా రుచి చేస్తుంది.
చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన ఒక పుట్టగొడుగు hodgepodge ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది తెలుపు, (చెయ్యవచ్చు మరియు ఎండబెట్టి) పుట్టగొడుగులను నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ రోజు వరకు, రాబోయే మరియు చాంపిగ్నోలు రావచ్చు. మొదటి పుట్టగొడుగులను కాచు, అప్పుడు అదే రసం కు కూరగాయలు జోడించండి. చక్కగా కోసిన మిరప పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన క్యాబేజ్, ఇది పదిహేను నిమిషాల పాటు ఉడకబెట్టడంతోపాటు, అగ్నిని వదిలేస్తుంది. మరియు కోర్సు యొక్క రుచి నిమ్మరసం, ఆలివ్ మరియు కేపర్స్ జోడించడానికి కావాల్సిన ఉంది.
ఒక అద్భుతమైన మాంసం solyanka ఇంట్లో వండుతారు చేయవచ్చు. ఇది రెస్టారెంట్కు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు. ముందు మాంసం solyanka లో గొడ్డు మాంసం చేర్చారు, మరియు ఇప్పుడు హామ్, కార్బోనేట్, సాసేజ్లు వంటి సాసేజ్ ఉత్పత్తులు చేరుకోవాలి. ఇది మాంసం ఉత్పత్తులలో సేవ్ చేయడం మంచిది కాదు. పొగబెట్టిన లేదా సెమీ స్మోక్డ్ సాసేజ్ వాడకండి.
నిజమైన మాంసం solyanka చేయడానికి మీరు అవసరం: గొడ్డు మాంసం యొక్క 70 గ్రా, మాంసం రుచికరమైన 1 kg (అనేక రకాల అవసరం), ఉల్లిపాయలు 150 గ్రా, క్యారెట్లు యొక్క 150 గ్రా, 3 స్టంప్. కాపెర్లు యొక్క స్పూన్లు, 5 వ. టొమాటో పేస్ట్ యొక్క స్పూన్లు, 3-4 బే ఆకులు, ఉప్పు (పిక్లింగ్) దోసకాయలు, నల్ల మిరియాలు, నిమ్మ, ఆకుకూరలు మా 200 గ్రా.
తయారీ: గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని నీటితో నింపుతారు మరియు చిన్న అగ్నితో మూసిన మూతతో ఉడికించాలి. ఒక గంట మరియు ఒక సగం తర్వాత మీరు పాన్ మాంసం అవుట్ అవసరం. అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలుగా కత్తిరించి, క్యారట్లు మీడియం తురుముకర్ర, దోసకాయలు బాగా కత్తిరించి కలుపుతాయి; మాంసాహారాలు ఘనాల లేదా స్ట్రాస్ మరియు తేలికగా వేయించడానికి కట్. వేరు వేసి క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు, 2-3 నిమిషాలు దోసకాయలు, వేసి జోడించండి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి, 5-7 నిముషాల మిశ్రమాన్ని ఆవిష్కరించండి. మరిగే రసం లో కాల్చిన రుచికరమైన, గొడ్డు మాంసం, అనేక నిమిషాలు ఉడికించాలి జోడించండి. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉల్లిపాయలు, దోసకాయలు మరియు క్యారట్లు యొక్క braised మిశ్రమం జోడించండి. కూడా అది capers మరియు దోసకాయ ఊరగాయ యొక్క 1/2 కప్పు జోడించడానికి మరియు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి అవసరం. చాలా చివరికి, కొద్దిగా బే ఆకు, మిరియాలు, మరింత మెంతులు మరియు పార్స్లీ జోడించండి. 15-20 నిముషాలు మూసి మూత కింద దాన్ని కాయడానికి వీలుగా సోలాంకాను ముగించారు. అప్పుడు పాన్ నుంచి బే ఆకు తొలగించాలి. ప్లేట్లలో హాట్ హామ్గోప్డ్ను విస్తరించండి మరియు మీరు నిమ్మ మరియు ఆలీవ్ల యొక్క వృత్తాలు కూడా అలంకరించవచ్చు. అమాయక హోప్గాప్డ్ పొందండి.