అప్రికోట్ compote
మీకు అవసరం:
జల్దారు యొక్క 4 కిలోల
■ చక్కెర 400-500 గ్రా
నీటి 1 లీటరు
ఆప్రికాట్లు శుభ్రం చేయు. పెద్ద వాటిని విభజించటానికి, చిన్న వాటిని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచండి. జాడి లో ఆప్రికాట్లు అమర్చండి. నీటిని బాయించు, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు చక్కెర మరియు మిక్స్ కలపాలి. జల్దారు యొక్క జాడి మీద సిరప్ పోయాలి, 5-7 నిమిషాలు వదిలి, అప్పుడు ఒక saucepan లోకి సిరప్ పోయాలి, మరుగు తిరిగి తీసుకుని. రెండవ సారి, సిరప్తో ఆప్రికాట్లను పూరించండి, దానిని కొట్టండి, దానిని తిరగండి మరియు పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వరకు వదిలివేయండి.
సీ-బక్థ్రున్ compote
మీకు అవసరం:
■ సీ-బక్థ్రోన్ బెర్రీలు
పూరించడానికి:
నీటి 1 లీటరు
■ చక్కెర 500 గ్రా
తయారు చేయబడిన సీసాలలో కడిగిన బెర్రీలను కడిగి 1/3 గురించి నింపండి (మీరు డబ్బాలను పూరించవచ్చు మరియు మీకు తగినంత నిల్వ స్థలాన్ని కలిగి ఉండకపోయినా, మీరు కాంపొటేట్ చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు విలీనం చేయాలి). హాట్ సిరప్, బ్లాక్ తో బెర్రీలు పోయాలి, తలక్రిందులుగా చెయ్యి మరియు పూర్తిగా చల్లగా వరకు అలా వదిలి. మీరు బెర్రీలు నుండి రసం పీల్చుకొని, చక్కెర సిరప్తో కలపడం ద్వారా సముద్రపు కస్కరా compote ఉడికించాలి. సముద్రపు కస్కరానికి మీరు ఆపిల్ల మరియు రోజ్షిప్లను కూడా జోడించవచ్చు.
స్ట్రాబెర్రీ compote
మీకు అవసరం:
- 1 కిలోల స్ట్రాబెర్రీలు
- చక్కెర 250 గ్రా
ఒక ఎనామెల్ saucepan లో సిద్ధం బెర్రీలు మరియు చక్కెర పోయాలి. 2-3 గంటల తర్వాత, బెర్రీలు రసం ఇస్తుంది, రసం పాటు జాడి వాటిని బదిలీ మరియు వేడినీరు పోయాలి. సిద్ధం బెర్రీలు నీటి 1-1,2 కిలోల 1 లీటరు 1 మరిగే సిరప్ పోయాలి, 1/3 వాటిని నింపి, జాడి ఏర్పాట్లు. మూసివేసి, మూత మీద చెయ్యి.
కౌబెర్రీ compote
మీకు అవసరం:
నీటి 1 లీటరు
■ 1.2 కిలోల చక్కెర
■ 1.5 tsp. సిట్రిక్ యాసిడ్
చక్కెర సిరప్ కుక్. భాగాలు లో మరిగే సిరప్ లో, కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండిన బెర్రీలు తక్కువ, 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు సీసాలలో బెర్రీలు బదిలీ. అన్ని బెర్రీలు వండుతారు చేసినప్పుడు, సిట్రిక్ సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి, నురుగు తొలగించి జాడి లో బెర్రీలు పూర్తి. మూసివేయి.
వెట్ లింగాన్బెర్రీ - compote
క్రాన్బెర్రీ అది ఎంచుకొని, ఒక గాజు కూజా లో అది చాలు, స్వచ్ఛమైన వసంత నీరు లేదా బాగా నీరు నింపి, చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి. మీరు లింగాన్బెర్రి నీటిని త్రాగవచ్చు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కోసం బెర్రీలు వాడవచ్చు. స్వీట్ క్రాన్బెర్రీస్ తేనెతో తీయవచ్చు. 1-2 నెలల తర్వాత, ఎర్రటిపూల్ నీటిని ఒక గ్లాసు నీటిలో వేయాలి, దానిలో తేనెని విప్పు చేసి, దాన్ని కుమ్మరిస్తుంది.
క్రిమిరహితంగా ఉందా?
అన్ని పాక పుస్తకాలలో ఇది పూర్తిగా రాస్తారు: క్రిమిరాహిత్యం. క్రిమిరహితం అయినపుడు, + 100 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మైక్రోఫ్లోరా పూర్తిగా చంపబడుతుంది, కాబట్టి పనిముట్లు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి. ట్రూ, సంరక్షణ ఈ పద్ధతి దాని లోపాలు ఉన్నాయి: అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, విటమిన్లు నాశనం. కానీ కొన్ని సందర్భాల్లో, కొన్ని సందర్భాల్లో స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మీరు compotes సిద్ధం చేసేటప్పుడు మీరు లేకుండా చేయవచ్చు:
- ఉత్పత్తులు స్వల్పకాలిక నిల్వ కోసం ఉద్దేశించినవి;
- తయారుగా ఉన్న పండులో ఆమ్ల తగినంత మొత్తం ఉంటే. అధిక యాసిడ్ పదార్థం సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధికి ఆలస్యం చేస్తుంది. అందువల్ల, పుల్లని పండ్లు మరియు బెర్రీలు (క్రాన్బెర్రీస్, పర్వత బూడిద, క్రాన్బెర్రీస్, ఎండు ద్రాక్ష, గూస్బెర్రీస్, సోర్ రకాలు, చెర్రీస్, మొదలైన వాటి ఆపిల్లు) భయం లేకుండా భద్రపరచబడతాయి.
తెలుసుకోవాల్సిన ముఖ్యమైనది
• గడ్డ కట్టిన పండ్లు సోడా (ఒక లీటరు నీటిలో సోడా 5-6 గ్రాములు) యొక్క ద్రావణంలో చాలా గంటలు ముంచాలి.
తెగుళ్ళను నియంత్రించడానికి ఉపయోగించే రసాయనాలు వినెగార్తో నీటిలో పండును కడగడం ద్వారా తొలగించవచ్చు.
• క్యానింగ్ ముందు, పండ్లు జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, పండించిన, overripe మరియు దెబ్బతిన్న తొలగించడం.
• రసంను కాపాడుకోవడం. కొన్ని చాలా పక్వత బెర్రీలు లేదా పండ్లు క్యానింగ్ మొత్తం చాలా మృదువుగా ఉంటాయి. మీరు వాటిని నుండి రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు చేయవచ్చు, చక్కెర మరియు mothball తో కాచు.
జామ్
షుగర్ ఒక నమ్మకమైన సంరక్షణకారి. జామ్-జామ్- confitures మీ స్వంత సేకరణ సృష్టించండి. మొత్తం సంవత్సరంలో వేసవి రుచులను ఆస్వాదించండి!
స్ట్రాబెర్రీస్ నుండి
అటవీ స్ట్రాబెర్రీ సమయం తక్కువగా ఉంటుంది - జూన్లో కేవలం కొన్ని వారాలు. కానీ తోట remontant స్ట్రాబెర్రీ శరదృతువు వరకు పండు ఉంటాయి. అనేక విందులు (రిఫ్రిజిరేటర్ లో వంట వరకు ముందుగానే స్టోర్ లో సేకరించిన) లో బెర్రీలు సేకరించండి మరియు ఒక సువాసన జామ్ ఉడికించాలి.
మీకు అవసరం:
■ 1 కిలోల స్ట్రాబెర్రీ
■ 1.3 కిలోల చక్కెర
సిట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క 2 గ్రా
సిద్ధం పండ్లు వంట కోసం ఒక పాన్ లో చక్కెర పోయాలి మరియు రసం రూపాన్ని వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి. ఒక చిన్న అగ్ని, వేడి మీద saucepan ఉంచండి, శాంతముగా గందరగోళాన్ని, తద్వారా అన్ని చక్కెర కరిగిపోతుంది. ఎప్పటికప్పుడు నురుగు తీసుకోవడం, 15-20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద స్ట్రాబెర్రీలను ఉడికించాలి. వంట చివరిలో, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
తేనె తో క్రాన్బెర్రీ జామ్
మీకు అవసరం:
క్రాన్బెర్రీ యొక్క ■ 1 kg
■ 1.6 తేనె యొక్క కిలోల
■ 0,5-0,6 l నీటి
తేనె మరియు నీరు నుండి, సిరప్ సిద్ధం. 3-4 నిమిషాలు బెర్రీ క్రాన్బెర్రీస్, మరిగే నీటిలో చాలు, అప్పుడు మరిగే సిరప్ కు బదిలీ చేయండి. ఒక సమయంలో వండుతారు వరకు మీడియం వేడి పైగా కుక్.
దాల్చిన తో ఆపిల్ జామ్
మీకు అవసరం:
■ శరదృతువు రకాలు ఆపిల్ యొక్క 1 కిలోల (కడగడం, పై తొక్క మరియు సీడ్)
■ చక్కెర 1 kg
■ 1 tsp. దాల్చిన
ముక్కలు లోకి ఆపిల్ల పీల్, వారు చీకటి లేదు కాబట్టి ఒక కాంతి సోడా పరిష్కారం వాటిని ఉంచండి. సిరప్ సిద్ధం: 1 కిలోల చక్కెర తో 1 గాజు నీటిని ఒక వేసి తీసుకుని. వేడి సిరప్ తో ఆపిల్ పోయాలి, నిప్పు చాలు, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట చివరిలో 5 నిమిషాలు ముందు, దాల్చిన చెక్క జోడించండి. క్రిమిరహితం సీసాలలో జామ్ విస్తరించండి, వాటిని మూసివేయండి. బదులుగా దాల్చిన యొక్క, మీరు తురిమిన నిమ్మ పై తొక్క లేదా నారింజ జోడించవచ్చు - జామ్ ఒక కాంతి సిట్రస్ రుచి పొందుతుంది. మీరు ఆపిల్లను పూర్తిగా కాచు కోవాలనుకుంటే, జామ్ సజాతీయంగా మారి, వాటిని నిప్పుకోడిగా ఉంచండి.
ఉడికించాలి ఎలా?
చక్కెరను కాపాడడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. మరింత ఇష్టపడేదాన్ని ఎంచుకోండి లేదా సులభంగా అనిపిస్తుంది.
జామ్
పండ్ల చక్కెర సిరప్ లో వండుతారు. మంచి వంట, పండ్లు మరియు పండ్లు ఆకారం కోల్పోతారు లేదు, సమానంగా సిరప్ లో soaked.
జామ్
పండు తయారీకి, పండు పురీని రాష్ట్రంలో ఉడకబెట్టింది, అప్పుడు ఉడకబెట్టింది. చివరికి షుగర్ జోడిస్తుంది, జామ్ వాల్యూమ్ అసలు హిప్ పురీ యొక్క సగం వాల్యూమ్.
జామ్
జామ్ కాకుండా, జామ్లో సిరప్ పండ్లు నుండి వేరుగా ఉండదు, ఇవి మృదువైన, ఉడికించిన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి. జామ్ సిద్ధం, పండ్లు మొదటి చక్కెర లేకుండా వండుతారు, మరియు అది తో.
confiture
జెల్లీ - జెల్లీ, ఇది పండ్లు లేదా బెర్రీలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతున్నాయి.పెక్కిక సంకలనాల రావడంతో, చక్కెరతో చాలా గందరగోళాన్ని సిద్ధం చేయవలసిన అవసరము కనుమరుగైంది. బ్రూవ్ వరకు సిద్ధంగా - ఇది ఎంత ఉంది? జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను గుర్తించడం కష్టం కాదు: ఒక చల్లని డిష్ మీద సిరప్ యొక్క స్పూన్ఫుల్ బిందు. అది వ్యాపించకపోతే (లేదా నెమ్మదిగా వ్యాపిస్తుంది), జామ్ సిద్ధంగా ఉంది. బాగా జారిపోయే జామ్ పారదర్శక సిరప్, దానిలోని పండ్లు ఉడికించబడవు, సులభంగా సిరప్ నుండి వేరు చేయబడతాయి.
గూస్బెర్రీ రాయల్ శైలి
గుంటలు లేకుండా Gooseberries - రుచికరమైన జామ్! అంబర్ సిరప్ నిండి పెద్ద బెర్రీలు ... రుచి! ఈ జామ్ కోసం gooseberries అతిపెద్ద రకాలు ఎంచుకోండి.
మీకు అవసరం:
ఉన్నత జాతి పండు రకము యొక్క 1 kg
■ 1.4 కిలోల చక్కెర
■ చెర్రీ ఆకులు 100 గ్రా
■ నీటి 3 కప్పులు
చెర్రీ ఆకులు బాగా చల్లబడి, చల్లటి నీటితో పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఉడకబెట్టండి. Gooseberries యొక్క సిద్ధం బెర్రీలు తో "మూతలు" కట్ లేదా వైపు నుండి ఒక రేఖాంశ కట్ తయారు, విత్తనాలు తొలగించడానికి చెంచా యొక్క హ్యాండిల్ను ఉపయోగించండి. చెర్రీ ఆకులు ఒక కషాయాలను తో బెర్రీలు పోయాలి, రాత్రిపూట వదిలి. జామ్ చేయడానికి ఒక కూజా లో ద్రవ డ్రెయిన్, చక్కెర మరియు కుక్ సిరప్ జోడించండి. వేడి సిరప్ లో బెర్రీలు ఉంచండి, తక్కువ వేడి ఒక వేసి దానిని తీసుకుని మరియు నురుగు తీసుకొని, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూర్తిగా జామ్ చల్లగా మరియు మళ్ళీ వంట పునరావృతం. ముగింపు ముందు 2-3 నిమిషాలు, 10 చెర్రీ ఆకులు జోడించండి. జాడి మీద వేడి జామ్ పోయాలి మరియు వాటిని పెట్టండి.
చెర్రీస్
మీకు అవసరం:
■ పసుపు చెర్రీ 1 kg
■ చక్కెర 1 kg
■ 1 నిమ్మ పై తొక్క
చెర్రీస్ వాష్, ఎముకలు తొలగించండి. సిరప్ సిద్ధం, చక్కెర తో నీటి 1 గ్లాస్ మిక్సింగ్, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోతుంది కాబట్టి, ఒక వేసి కు సిరప్ తీసుకుని. మరిగే సిరప్ తయారు చెర్రీస్ లో ఉంచండి, వేడి నుండి తొలగించు మరియు పూర్తిగా చల్లార్చడం వరకు వదిలి. అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణ ఒక వేసి తీసుకుని, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మళ్ళీ చల్లగా. నిమ్మ పై తొక్క జోడించి, మళ్ళీ కాచుట మరలా చేయండి. పూర్తి చేసేవరకు కుక్ చేయండి. హాట్ జామ్ జాడి మరియు కార్క్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఇది ఎముకలను ఎముకలను బయటకు పంపటానికి ఒక ప్రత్యేక పరికరంతో ఎముకలను తొలగించటం ఉత్తమం.