వారి స్వంత చేతులతో పొగబెట్టిన ఫిష్, సరిగ్గా అదే కంటే ఎక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ దుకాణంలో కొన్నది. పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో, "లిక్విడ్ పొగ" అని పిలిచే ఒక రసాయనిక కూర్పు చాలా మృతదేహాలను ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇంట్లో చేపలు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, సహజమైన కలపను బర్నింగ్ చేయడం మరియు మానవ ఆరోగ్యానికి దాదాపు హాని లేదు. ప్రధాన విషయం పెద్ద పరిమాణంలో తినడానికి కాదు మరియు గర్భం మరియు తల్లిపాలను సమయంలో అది ఉపయోగించడానికి కాదు.
ఇంటి హెర్రింగ్ పొగ ఎలా
హెర్రింగ్ రెండు రూపాలలో ధూమపానం చేయబడింది: మృదులాస్థులతో మరియు లేకుండా. పూర్తయిన చేప రుచి చాలా సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన అవుతుంది. ధూమపానం ప్రక్రియకు రుచిని జోడించడానికి, మీరు మీ సుగంధ మసాలా దినుసులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- హెర్రింగ్ - 6 PC లు
- ఉప్పు - 100 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం
- కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- సుగంధ ద్రవ్యాలు
- బెల్ పెప్పర్
- ఆవపిండి గింజలు
దశల వారీ సూచన
- హెర్రింగ్ బాగా కడుగుతారు, ఎనామెల్ సామానులు తో ముడుచుకున్న, ఉప్పు మిరియాలు మరియు మిరియాలు, నూనె తో చల్లుకోవటానికి, ఉల్లిపాయ తో కవర్, సగం వలయాలు లోకి కట్, మరియు ఫ్రిజ్ లో 12 గంటలు వదిలి ఉడికించాలి కు మిశ్రమం తో రుద్దుతారు.
- అప్పుడు తేలికగా శుభ్రం చేయు మరియు 1 గంటకు వెంటిలేషన్ చేయడానికి వేలాడదీయండి.
- పొగత్రాగేటరులో 27 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేసి, చేపల మృతదేహాలను గ్రిల్ మీద వ్యాప్తి చేసి 15-18 గంటలకు ఈ మోడ్లో ప్రాసెస్ చేయవలసి ఉంటుంది.
- ఎప్పటికప్పుడు చేపలు తిరగడం వల్ల ధూమపానం జరుగుతుంది.
- 35 ° C వరకు వేడెక్కడం స్థాయి పెంచడానికి సంసిద్ధానికి ముందు అరగంట, మృతదేహాల వెనుకభాగం ప్రకాశవంతంగా నిగనిగలాడే వరకు మరియు అగ్నిని ఆపివేసే వరకు వేచి ఉండండి.
- ఒక స్వతంత్ర డిష్ లేదా ఒక సైడ్ డిష్ మరియు తాజా సలాడ్ తో పూరక వంటి పట్టిక సర్వ్.
వాటాలో పొగబెట్టిన చేప: "సోమరితనం" వంటకం
మీరు ఒక స్మోకీహౌస్ను ఇన్స్టాల్ చేయాలనే కోరిక లేకుంటే, మీరు ఇప్పటికీ ధూమపానం చేయదగిన చేపలు కావాలి, మీరు చాలా సాధారణ అగ్నిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- చిన్న చేప - 2 కిలోల
- రాయి యొక్క ఉప్పు - 100 గ్రా
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నల్ల మిరియాలు
- బే ఆకు
దశల వారీ సూచన
- చేపను శుభ్రం చేయు, అప్పుడు ఉప్పు, పంచదార మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో పై చల్లుకోవద్దు, అప్పుడు ఒక ఆహార కంటైనర్లో ఉంచండి, బే ఆకుని చేర్చండి మరియు 12 గంటలు ఉడికించి వదిలివేయండి.
- కొంతకాలం తర్వాత, విడుదల ద్రవ ప్రవహిస్తుంది, మరియు వరుసలు లో వైర్ మీద మృతదేహాన్ని ఉంచండి.
- బార్బెక్యూ గ్రిల్ లో, పండు చెట్ల కొమ్మల నుండి ఒక చిన్న అగ్నిని వెలిగించి వాటిని కాల్చివేయండి. ఏర్పడిన బొగ్గును నీటితో నింపి, తీగంపై చేప మీద వాటిని ఉంచండి.
- ఒక గంట కోసం బయలుదేరండి. అగ్నిని లేదా మంటను ఇవ్వవద్దు, బయటికి వెళ్లవద్దు. అగ్ని పెరుగుతుంది ఉంటే, నీరు ఒక చిన్న మొత్తం పోయాలి.
- పొగను ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత, చేపల అంశాలని ఒక రోజుకు బాగా వెంటిలేటెడ్ స్థానంలో సస్పెండ్ చేయాలి, కాబట్టి అధిక తేమ విడుదల అవుతుంది.
- తక్కువ ఆల్కాహాల్ పానీయాలు మరియు తాజా కూరగాయలతో సర్వ్.
స్మోక్డ్ ఫిష్ మూన్
సముద్రపు చేపలు చంద్రుని ఆహ్లాదకరమైన, తగినంత కొవ్వు మాంసం వద్ద, ఆదర్శంగా ధూమపానం కోసం చేరుకుంటుంది. ఇది సుగంధాల వాసనను సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో సహజమైన juiciness సంరక్షిస్తుంది.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- చేప - 10 ముక్కలు
- ఉప్పు - 120 గ్రా
- మసాలా - 2 స్పూన్
- నిమ్మ రసం - 30 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- పెప్పర్
- బే ఆకు
దశల వారీ సూచన
- వాష్ మరియు పొడి చేప, insides తొలగించండి లేదు.
- బయట నుండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో రుద్దు, ఒక ఆహార కంటైనర్ లో కలిసి, తాజాగా ఒత్తిడి నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి మరియు చక్కగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు తో కవర్. ఒక ప్లాస్టిక్ మూతతో సీల్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో 8-10 గంటలు పంపించండి.
- సమయం ఉల్లిపాయ నుండి విడుదల తర్వాత, అదనపు ఉప్పు ఆఫ్ శుభ్రం చేయు, ఒక కాగితపు టవల్ పొందండి మరియు ధూమపానం గ్రిల్ మీద ఒక పొర లో ఉంచండి.
- 10 నిమిషాలు, అధిక వేడి మీద అది పొడిగా, అప్పుడు వేడి స్థాయిని తగ్గించి, సుమారు 1 గంటకు చికిత్స కొనసాగించండి. చేపలు చల్లబరచడానికి 30 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, అప్పుడు సర్వ్ చేయండి.
ఇంటిలో రెడ్ ధూమపానం చేపలు: ఫోటోతో ఒక రెసిపీ
ఈ పద్ధతి క్లాసిక్ భావిస్తారు మరియు మీరు కొనుగోలు ఎంపిక కంటే పింక్ సాల్మోన్ మరింత ఆకలి పుట్టించే మరియు జ్యుసి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ కేసులో పొగబెట్టిన చేపల కేలోరిక్ కంటెంట్ సుమారు 190 కిలో కేలరీలు.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- పింక్ సాల్మోన్ - 4 కిలోల
- ఉప్పు - 150 గ్రా
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 1/2 tsp
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1/2 tsp
- బాసిల్ - 1/2 tsp
- ఆవపిండి విత్తనాలు - 1/2 tsp
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు
- మిరపకాయ - 1 స్పూన్
- బే ఆకు
దశల వారీ సూచన
- పింక్ సాల్మొన్ తొలగించండి, ఒక రుమాలు న కడగడం మరియు పొడిగా. వెలుపల మరియు లోపలి నుండి, జాగ్రత్తగా ఉప్పు తో రుద్దు. వెనుకవైపు, వంకర కోతలు తయారు మరియు మిరపకాయ కలిపి ఉప్పు వాటిని నింపండి. ప్రతి గిల్ లో, ఒక బే ఆకు జోడించండి.
- ఒక కత్తితో వెల్లుల్లి చాప్, చక్కెర మరియు మసాలా దినుసులతో కలపండి. అన్ని వైపుల నుండి చేప చల్లుకోవటానికి మిశ్రమం పూర్తయింది.
- ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు 36 గంటలు ఉడికించాలి వదిలివేయండి.
- ధూమపానం యొక్క గ్రిల్ మీద వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక పొరలో ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేప.
- 15-20 నిమిషాలు, అధిక వేడి మీద పొడిగా, తరువాత వార్మింగ్ స్థాయిని తగ్గించి, దట్టమైన పొగలో మృతదేహాన్ని వదిలివేయండి. ఎప్పటికప్పుడు, చేపలు తిరుగుతూ తద్వారా వారు సమానంగా సిద్ధం. వాంఛనీయతను పొడిగా చేయడానికి, ఉష్ణోగ్రత 100-110 ° C మరియు ధూమపానం కోసం 90 ° C క్రమాన్ని గుర్తించింది.
- 30 నిముషాల తరువాత పొగ ఒక నిర్దిష్ట మసాలా రుచిని పొందుతుంది. ఈ సమయంలో, అగ్నిని కనీసంగా తగ్గించి, మరో 20 నిముషాల పాటు కొనసాగింపును కొనసాగించాలి.
- చేపల ఎగువ చర్మం చీకటి టెర్రకోటగా మారినప్పుడు, స్మోకీహౌస్ను ఆపివేయవచ్చు మరియు మృతదేహాన్ని చల్లబరుస్తుంది.
ఇంట్లో మాకేరెల్ పొగ ఎలా: వీడియో సూచన
ఈ సాధారణ రెసిపీ కోసం స్మెక్డ్ మేకెరెల్, అసాధారణంగా సువాసనతో మరియు లేతగా మారుతుంది. కొన్ని పిలక ఫిల్లెట్ నిమ్మకాయ మరియు మెంతులు యొక్క మసాలా-యాసిడ్ మిశ్రమాన్ని ఇస్తుంది, ఇది స్మోకెహౌస్లో ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు మృతదేహాలతో నింపబడి ఉంటుంది.