ఇంటిలో వంట షీప్ కబాబ్ యొక్క వంటకాలను

మా వ్యాసం "ఇంట్లో వంట షిబ్ కేబాబ్స్ కోసం వంటకాలు" ఇంట్లో ఒక పిక్నిక్ కోసం శిష్ కేబాబ్స్ ఉడికించాలి ఎలా మీరు ఇత్సెల్ఫ్. అన్ని తరువాత, ప్రజలు బహిరంగ ప్రదేశంలో పిక్నిక్లు వెళ్లి ఒక పెద్ద కంపెనీచే కేబాబ్స్ కోసం బయలుదేరిన సమయం. బొగ్గుపై మాంసం సిద్ధం మొత్తం కళ, మరియు మాత్రమే పురుషులు శిష్ కేబాబ్స్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు నమ్మకం. పురుషుల వ్యాపారం మగ కావచ్చు, కానీ మా పురుషులతో శిష్చే కేబాబ్స్ ఎలా ఉడికించాలి మరియు పిక్నిక్లకు ఏ వంటకాలు తగినవి.

మాంసం ఎలా ఎంచుకోవచ్చు?
రుచికరమైన షిబ్ కెబాబ్ మంచి మాంసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం నుండి షిష్ కెబాబ్ కు గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థిని మేము ఎంపిక చేస్తాము, నిపుణులు చెప్పినట్టే, గొడ్డు మాంసం ఒక హార్డ్ షిష్ కేబాబ్. ఒక పంది శిష్ కబేబ్ మెడ, ఒక నడుము భాగం, ఒక నడుము, ఒక పంది మాంసం యొక్క ఒక మాంసాన్ని చేరుకోవాలి. శిష్ కెబాబ్ కోసం ఒక పార తీసుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. మాంసం నుండి షిష్ కెబాబ్, తిరిగి, కట్ లేదా నడుము యొక్క గుజ్జు నుండి బాగా సరిపోతుంది. మీరు పూర్తిగా గొర్రె యొక్క కాలిని కాల్చుకోవచ్చు.

మేము ఒక షిబ్ కెబాబ్ కోసం ఎంచుకున్న మాంసం రంగు ఏకరీతి మరియు సహజంగా ఉండాలి, మాట్టే రంగు కాదు, కానీ నిగనిగలాడేది. ఇది తేలికపాటి కొవ్వు మాంసం తీసుకోవడమే మంచిది, ఐస్ క్రీం కాదు. గొర్రెపిల్ల ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, తెలుపు కొవ్వు యొక్క ఇంటర్లీలర్లతో పసుపు కాదు, పంది గులాబిగా ఉండాలి మరియు గొడ్డు మాంసం ఎరుపుగా ఉండాలి. స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని పదేపదే స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని గుర్తించడానికి, మీరు దానిని తాకాలి. మీరు ఐస్ క్రీం వేడి ఉంటే, అది ఒక ముదురు రంగు పాచ్ ఉంటుంది, కానీ ఘనీభవించిన మాంసం దాని రంగు మార్చదు.

ప్రత్యేక శ్రద్ధ marinade చెల్లించాల్సిన, అది మొత్తం రాత్రి మాంసం (గొడ్డు మాంసం మరియు పంది) వదిలి లేదా అనేక గంటలు marinade లో మాంసం వదిలి ఉండాలి.

పంది నుండి ఒక కాకేసియన్ మార్గంలో షిష్ కబాబ్
కావలసినవి: పంది 1 kg, ఉల్లిపాయల సగం ఒక కిలోగ్రాము, 6% వెనీగర్, 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ పెప్పర్, రుచికి ఉప్పు, కొత్తిమీర ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ రుచి చూసేవి.

తయారీ. కాలు నుండి మాంసం లేదా మృతదేహం యొక్క వెనుక భాగం (మూత్రపిండాల భాగం) నుండి మేము చల్లటి నీటితో కడగడం మరియు చిన్న భాగాలుగా కట్ చేస్తాము. ఉల్లిపాయలు వలయాల్లో కత్తిరించబడతాయి. మేము మాంసం మరియు మిరియాలు వేసి, పొయ్యిలలో పొరలలో వేయాలి, ప్రతి పొర ఉల్లిపాయలు బదిలీ చేయబడతాయి. వెనిగర్ చల్లని నీటిలో సగం లీటరు లో కరిగించి, వాటిని పైన మాంసం పోయాలి. మేము వంటకాలు మూసివేసి, చల్లని స్థలంలో 2 లేదా 5 గంటలు వాటిని ఉంచండి, అప్పుడు మాంసం ముక్కలు మధ్య ఖాళీ స్థలం ఉందని మేము skewers న మాంసం స్ట్రింగ్ చేస్తుంది. మేము పది నుంచి పన్నెండు నిమిషాల వరకు ఉడికించి, అక్షం చుట్టూ రెండు నిమిషాలలో తిరుగుతాము. పనిచేస్తున్నప్పుడు, కొత్తిమీర ఆకుకూరలు మరియు పైన పెట్టిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు చల్లుకోవాలి. పట్టిక మేము ఒత్తిడి marinated ఉల్లిపాయలు, టమోటా లేదా ఉల్లిపాయ సాస్ తో సర్వ్.

కౌన్సిల్. మాంసం లో మాంసం నానబెట్టి, వినెగార్ నిమ్మ రసం భర్తీ చేయవచ్చు. వంట చేసినప్పుడు, చిన్న పక్వత టమోటాలు కొట్టుకుపోతాయి. Skewers న మేము మాంసం మరియు టమోటాలు ముక్కలు ప్రత్యామ్నాయ, అన్నిటికీ పైన వివరించిన వంటకం ప్రకారం జరుగుతుంది.

పంది మాంసం యొక్క శిష్ కెబాబ్
కావలసినవి: పంది 1 కిలోగ్రాము, 3 నిమ్మకాయలు, గ్రౌండ్ మిరపకాయ యొక్క 3 టీస్పూన్లు, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర ఒక teaspoon, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు సగం ఒక teaspoon, గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు సగం ఒక teaspoon, జాజికాయ యొక్క పావు టీస్పూన్. ఒక బే ఆకు, రుచి ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె యొక్క నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు, క్వార్టర్ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం, 1/5 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్, 1/5 టీస్పూన్ నేల జీలకర్ర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన బాసిల్.

తయారీ. మాంసం కొట్టుకుపోయిన, ముక్కలు లోకి కట్, lemons యొక్క ముక్కలు. మేము మిరపకాయలు, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె, బే ఆకు, జాజికాయ, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, అల్లం, బాసిల్, జీలకర్ర, కొత్తిమీర కలపాలి. పంది మాంసం, నిమ్మకాయలు మరియు మిరపకాయలతో మిక్స్ చేయండి, మూత మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో 8 లేదా 12 గంటలపాటు ఉంచండి. మాంసం ఎప్పటికప్పుడు కదిలిస్తుంది. అప్పుడు మాంసం చాలు వరకు మేము skewers మాంసం చాలు మరియు 7 నిమిషాలు లేదా 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అక్షం చుట్టూ ప్రతి రెండు నిమిషాల skewers చెయ్యి. మేము ఒక నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించాము.

కారంగా లెగ్ లెగ్
కావలసినవి: ఒకటి లేదా ఒకటిన్నర కిలోల యువ గొర్రె మాంసం (వెనుక పాదం), వెల్లుల్లి 5 లవంగాలు, రోజ్మేరీ యొక్క సగం ఒక teaspoon, 7 లేదా 8 peppercorns, 150 గ్రాముల ఆలివ్ నూనె, చేదు ఆవాలు ఒక teaspoon, సగం నిమ్మ రసం, బే ఆకు 2 ముక్కలు, టీ థైమ్ ఒక స్పూన్ ఫుల్, రుచి ఉప్పు.

తయారీ. మేము గొర్రె కడగాలి, మేము టవల్ను పొడిగిస్తాము. వెల్లుల్లి లవంగాలు సగం కట్ చేయాలి. థైమ్, జునిపెర్ బెర్రీస్, లారెల్ మరియు రోజ్మేరీ ఆకులు, మిరియాలు మరియు ఒక మిక్సర్లో కలపాలి. వెన్న, నిమ్మ రసం మరియు ఆవాలు జోడించండి. అటువంటి కూర్పుతో మాంసం నాటితే, ఒక గిన్నెలో ఉంచి, దానిని నలిపివేసి, 8 గంటలు వదిలేయండి. అప్పుడు మేము ఒక బిట్ దాన్ని క్రమం చేస్తాము, ఎప్పటికప్పుడు marinade పోయడం, 1.25 గంటలు ఒక అచ్చు లో వేసి అది వేసి. పూర్తి డిష్ రేకుతో చుట్టి మరియు 10 నిముషాల పాటు వదిలివేయబడుతుంది.

గొడ్డు మాంసం నుండి ఎరుపు వైన్లో శిష్ కెబాబ్
కావలసినవి: గొడ్డు మాంసం tenderloin యొక్క 1 కిలోగ్రాము, ఉల్లిపాయలు 5 ముక్కలు, టొమాటోలు 1 కిలోల, పొడి ఎరుపు వైన్ సగం ఒక గాజు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు, రుచి ఉప్పు, గ్రీన్స్.

తయారీ. మేము చల్లని నీటి కింద మాంసం కడగడం, చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు మేము రింగులు, గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు, ఉప్పు కట్ ఇది పొడి ఎరుపు వైన్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, జోడించడానికి, 3 నుండి 5 గంటలు వంటలలో నిలబడటానికి. మాంసం సిద్ధం మరియు skewers న అది చాలు మరియు వేడి బొగ్గుపై ఉంచండి. మేము అది ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా అక్షం చుట్టూ మాంసం మలుపు. రెడీమేడ్ మాంసం తాజా మూలికలు మరియు పేల్చిన టమాటాలు వడ్డిస్తారు.

మసాలా చికెన్ సాస్ తో షిష్ కేబాబ్
కావలసినవి: చికెన్ 1 కిలోగ్రాము, కూరగాయల నూనె 50 గ్రాముల వైన్ వినెగార్ 40 గ్రాములు, ఉల్లిపాయలు 2 ముక్కలు, నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి చూసే ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు, రుచి ఉప్పు.

తయారీ. మేము 60 గ్రాముల ముక్కలుగా చికెన్ ముక్కలుగా చేసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఎరుపు మరియు నల్ల గ్రౌండ్ మిరియాలు, వైన్ వెనీగర్, ఉప్పును కలిపి, 2 లేదా 3 గంటలకు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అప్పుడు మనం skewers న మాంసం స్ట్రింగ్, మరియు వేడి బొగ్గుపై వేసి, ఒక shish కెబాబ్ తో కూరగాయల నూనె కూలదోయగలదని, మరియు మిగిలిన marinade తో చల్లుకోవటానికి. ఒక శిష్ కెబాబ్ కు మేము ఒక పదునైన సాస్ సిద్ధం చేయాలి, మేము ఒక టొమాటో పేస్ట్, అజీక, పౌండెడ్ వెల్లుల్లి, సోర్ క్రీం కలపాలి. మేము ప్రత్యేకంగా సాస్ సాస్ను అందిస్తాము మరియు సాసర్ వేడిలో షిష్-కబాబ్ను అందిస్తాము.

సాల్మోన్ నుండి షిష్ కబాబ్
కావలసినవి: సాల్మన్ సగం ఒక కిలోగ్రాము, లీక్స్ 1 ముక్క, ఉల్లిపాయలు 8 ముక్కలు, 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, మెంతులు గ్రీన్స్ ఒక సమూహం, రుచి ఉప్పు.

తయారీ. మేము ఉల్లిపాయ లీక్స్ మరియు చిన్న ఉల్లిపాయలు తో ప్రత్యామ్నాయంగా skewers న చాలు, 60 గ్రాముల ముక్కలుగా సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ యొక్క ముక్కలు కట్ చేస్తుంది. పైనుంచి పైనుంచి అన్నిటిని ద్రవ నూనెతో వేసి వేడిగా ఉండే బొగ్గుపై గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ మీద వేయాలి. మెంతులు మరియు ఉప్పు తాజా మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి సిద్ధంగా చేప.

వేయించిన ఛాంపియన్స్
కావలసినవి: 300 గ్రాముల champignons, తీపి మిరియాలు 1 ముక్క, సోయా సాస్ 2 tablespoons, కూరగాయల నూనె 4 tablespoons, లీక్ 1 కాండం.

తయారీ. Champignons కడుగుతారు మరియు సగం ప్రతి పుట్టగొడుగు కట్ అవుతుంది. మేము, తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు కడగడం కోర్ తొలగించండి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ ఉంటుంది. మేము, లీక్స్ ఉల్లిపాయ కడగడం ఉల్లిపాయలు రెండు విభజించటం లోకి కట్, అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా వాటిని కట్ చేయవచ్చు. వంటలలో పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలను జోడించండి, సోయ్ సాస్, కూరగాయల నూనె మరియు మిక్స్ జోడించండి. ఒక గంట కోసం బయలుదేరండి. కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను skewers న stringed ఉంటుంది, మరియు మూడు నిమిషాలు ప్రతి వైపు గ్రిల్ మీద వాటిని వేసి.

సహాయకరమైన చిట్కాలు
- మేము మంటలు లేకుండా పదిహేను సెంటీమీటర్ల దూరం వద్ద, జ్వాల లేకుండా మరియు బలమైన వేడితో షిష్ కేబాబ్లను ఉడికించాలి.
- skewers పాటు ప్రత్యేక గ్రిల్ మరియు గ్రిల్ ఉన్నాయి, వారు పిక్నిక్ మెను మారుతుంది. లాటిస్లో ఫ్రై కూరగాయలు - క్యారట్లు, మిరియాలు, అబుర్గిన్స్, గుమ్మడికాయ.
- మీరు అల్యూమినియం వంటసామాను లో మాంసం marinate కాదు.
- వంట సమయంలో, నీరు మాంసం మరియు నీటితో మిశ్రమంతో 50 నుండి 50 వరకు, లేదా నిమ్మకాయ, లేదా కొవ్వుతో కూడిన నీటి మిశ్రమం.
- మాంసం ముక్కలు 2 లేదా 2.5 సెంటీమీటర్ల మందంగా ఉండాలి, తద్వారా మాంసం సమానంగా వేయించాలి.
- వేయించడానికి రెండుసార్లు కన్నా ఎక్కువ షిష్ కేబాబ్ ని తిరగండి, లేదా మీరు మాంసం పొడిగా ఉంటారు.
- శిష్ కెబాబ్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మేము మాంసం మీద కట్ చేస్తాను. రసం పింక్ ఉంటే, అప్పుడు మాంసం సిద్ధంగా లేదు, ఏ రసం ఉంది - అప్పుడు మీరు మాంసం ఎండబెట్టి, రసం పారదర్శకంగా ఉంటే, అప్పుడు మీరు పట్టిక పనిచేయవచ్చు.

ఇప్పుడు ఇంట్లో వంట షిబ్ కేబాబ్స్ కోసం వంటకాలను మాకు తెలుసు. ఎరుపు వైన్ సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం యొక్క షిబ్ కెబాబ్ కు పనిచేయిందని మనకు తెలుసు, తెల్ల ద్రాక్షను కోడికి అందిస్తారు, మరియు గ్రిల్ మీద వండిన చేపలు. బాన్ ఆకలి!