- ఆలివ్ నూనె - 2 అంశాలు. స్పూన్లు
- గొర్రె - 6 ముక్కలు (ప్రతి సుమారు 330 గ్రా)
- ఉప్పు మరియు తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే
- ఉల్లిపాయలు - 2 కప్పులు
- పుట్టగొడుగులను - 450 గ్రాములు
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు
- సెలేరీ కొమ్మ - 1 ముక్క
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు - 1/2 ముక్కలు
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు
- తాజా థైమ్ - 1/3 కప్
- రోజ్మేరీ - 1 టీస్పూన్
- ఎరుపు మిరియాలు - 1/2 teaspoonfuls
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 1/2 కప్
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3 కప్స్
- టమోటాలు - 1 1/2 కప్పులు
- పాస్టా రిగాటోని - 550 గ్రాములు
1. ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు, సెలెరీ, క్యారట్లు మరియు వెల్లుల్లి కట్. 160 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. అధిక వేడి మీద పెద్ద నిమ్మకాయలో నూనె వేడి చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గొర్రె చల్లుకోవటానికి. 2. అన్ని వైపుల నుండి 12 నిమిషాల వరకు పాన్ వేసి వేయండి. డిష్ మీద గొర్రె ఉంచండి. కూరగాయలు లేత వరకు 8 నిముషాల వరకు ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, వెల్లుల్లి, థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు ఎర్ర మిరియాలు వేయించాలి. ఒక saucepan కు గొర్రె తిరిగి. 4. వైన్ వేసి, 6 నిముషాలు ద్రవ ఆవిరి వరకు ఉడికించాలి. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టమోటాలు యొక్క 3 కప్స్ జోడించండి, మళ్ళీ ఒక మరుగు తీసుకుని. 5. 1 1/2 గంటలు మాంసం టెండర్ వరకు ఒక మూత, పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో పాన్ కవర్. పటకారు ఉపయోగించి, పెద్ద గిన్నె లో గొర్రె ఉంచండి. 10 నిమిషాలు చల్లగా ఉండండి. చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి ఎముకలను తీసివేయండి. కూరగాయలు పాన్ కు మాంసం తిరిగి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్. వంటకం ముందుగానే 1 రోజు చేయవచ్చు, ఫ్రిజ్లో చాలు, ఒక మూతతో కప్పబడి, ఆపై మీడియం వేడిని మళ్ళీ వేడి చేయాలి. 6. ఇంతలో, వండిన వరకు ఉడికించిన ఉప్పు నీటితో పెద్ద పాకం లో పాస్తాను కాచు. నీటిని ప్రవహిస్తూ పాస్తాను పెద్ద డిష్లో ఉంచండి. కూరగాయలు తో టాప్ గొర్రె న ఉంచండి మరియు పర్మేసన్ జున్ను సర్వ్, కావాలనుకుంటే.
సేవింగ్స్: 6