ఒక ఫ్లోరెంటైన్ మార్గంలో మాంసం

దూడ అద్భుతమైన ఉండాలి - టెండర్, తక్కువ కొవ్వు, సువాసన. కేవలం ఉత్తమ నాణ్యత కావలసినవి:

• దూడ - 2 కిలోగ్రామ్
• ఉప్పు - - రుచి చూసే
• నల్ల మిరియాలు పొడి - రుచి చూసే
• నిమ్మ రసం - 1 ముక్క
• ఆలివ్ నూనె - 3 అంశాలు. స్పూన్లు

సూచనలను

దూడ అద్భుతమైన ఉండాలి - టెండర్, తక్కువ కొవ్వు, సువాసన. ఉత్తమమైన నాణ్యత కలిగిన మాంసము మాత్రమే ఫ్లోరెంటైన్లో వండుతారు, అది ఏ చేర్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులను జోడించకుండా ఉంటుంది - వాటికి అవసరం లేదు. కాబట్టి దూడ ఎంపిక, అన్ని బాధ్యత తో తీసుకుని;) మీరు ఓపెన్ ఎయిర్ లో అవసరం డిష్ కుక్, సూత్రం లో, మీరు వంటకం సరిచేయడానికి మరియు ఇంటిలో డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు, అయితే. సో, ఫ్లోరెంటైన్ లో మాంసం కోసం రెసిపీ: 1. మాంసం యొక్క భాగాన్ని కడగండి, శాంతముగా ఒక టవల్ తో ఎండబెట్టడం, ఆపై ఫైబర్స్ అంతటా కట్ మందపాటి పెద్ద ముక్కలుగా - పానిక్ లేదు! - 4-5 సెంటీమీటర్ల గురించి. సన్నగా కట్టింగ్ అర్ధవంతం కాదు - మాంసం పొడిగా ఉంటుంది. మరియు ఇదే కారణంతో, చాలా చిన్న ముక్కలు తయారు చేస్తాయి. ఇటలీలో బిస్టాకా ఫియోరెంటినా యొక్క సగటు భాగం 800 గ్రాములు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ బరువును కలిగి ఉంటుంది, కానీ సగటు రష్యన్ కడుపు కోసం ఇది బహుశా చాలా బిట్ అవుతుంది - కాబట్టి సగం కిలోగ్రాము ముక్కలు సరిపోతాయి. ఏమి విషయంలో, మీరు చిన్న భాగాలుగా వాటిని కట్ చేసుకోవచ్చు, కానీ నేను మీకు భరోసా ఇవ్వలేదని మీకు నేను హామీ ఇస్తున్నాను. ముందుగా, ఇది చాలా రుచికరమైన, మరియు రెండవది - ఫ్లోరెంటైన్ శైలిలో మాంసం మాత్రమే తాజా రొట్టె మరియు వైన్ తో, అలంకరించు లేకుండా తింటారు. కనుక ఇది చిన్న పనులు చేయడానికి అర్ధవంతం కాదు. 2. తరువాతి దశ బొగ్గుపై ఉంది. వారు మాంసం యొక్క ఉపరితలం తక్షణమే క్రస్ట్ తో క్లాంప్ చేయబడటంతో, మంచి మరియు బలమైన వేడిని కలిగి ఉండటం చాలా వేడిగా ఉండాలి మరియు లోపల మాంసం కేవలం కాల్చిన, లేతగా మిగిలిపోతుంది. జ్యుసి మరియు పింక్, ఒక పసి blush వంటి;) కాబట్టి బొగ్గు ఇప్పటికే బాగా ricocheted ఉన్నప్పుడు, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద మాంసం లే మరియు ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు అది వేసి. 3. సాస్ ముందుగానే సిద్ధం చేయాలి. అతను కూడా చాలా laconic ఉంది - ఉప్పు, మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మ రసం. అంతే. కాదు సుగంధ ద్రవ్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చేర్పులు, మరియు మరింత ఎక్కువగా - దేవుని నిషేధిస్తుంది! - మయోన్నైస్ మరియు కెచప్. పై ఉత్పత్తుల యొక్క ఉన్నత సరళత మాత్రమే. ఒక అవాస్తవిక, దాదాపు weightless పాలు మరియు లో కరోల్ల బలమైన ఉద్యమాలు వాటిని బీట్ - పట్టిక! 4. హాట్, సుదీర్ఘమైన సువాసన ముక్కలు పళ్లెంలో వ్యాప్తి చెందుతాయి. స్లైస్, మరియు మంచి బ్రేక్ తాజా గోధుమ రొట్టె, చెంచా చల్లని యువ వైన్ ఒక గాజు. ఒక ఫ్లోరెంటైన్ సాస్ లో మాంసం పోయాలి, వైన్ త్రాగడానికి మరియు మీరు ఎండ ఇటలీ అని ఊహించుకోండి ... బూడిద ఆకలి! ;)

సేవింగ్స్: 3-4