సాస్ మరియు క్యాబేజీ తో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం రోస్ట్ గొడ్డు మాంసం మొత్తం కట్ ఎంట్రీకాట్ లేదా మాంసంతో తయారు చేస్తారు, ఇది పూర్తిగా క్రొవ్వు మరియు ఉచితమైనది, ఇది మృదులాస్థి తర్వాత వర్గం తరువాత. మాంసం ఒక వేయించడానికి పాన్ లో చాలా పెద్ద వేడి లో వేయించి, తరువాత 120 ° C వద్ద సున్నితమైన లోతైన పొయ్యికి తీసుకొచ్చింది, మాంసం యొక్క ప్రధాన ఉష్ణోగ్రత 20-50 ° C (బ్లడీ కోసం) మరియు 30-40 నిమిషాలు పూర్తి ఫ్రైయింగ్ కోసం కోర్లో 50-60 ° C. కాల్చు గొడ్డు మాంసం 3-4 సెం.మీ. ముక్కలుగా కట్ చేసి, చక్కెర-వెన్న సాస్ మరియు వేయించిన సవోయ్ క్యాబేజ్తో వేడిని అందిస్తారు. ప్రతిఒక్కరూ మంచి మానసిక స్థితిని నేను కోరుకుంటున్నాను మరియు మీ అభిప్రాయాన్ని ఎదురుచూస్తున్నాను!
పదార్థాలు:- గొడ్డు మాంసం 1 కిలోల ఎంట్రెక్ట్
- ఉప్పు 1 స్పూన్.
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 4 చిటికెడు
- సావోయ్ క్యాబేజీ 1 pc.
- నిమ్మ రసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెన్న 50 గ్రా
- షుగర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- బీఫ్ రసం 200 మిలీ
- వినెగార్ పరిమళించే కృష్ణ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వెన్న 50 గ్రా
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 2 చిటికెడు
- దశ 1 పదార్థాలు సిద్ధం: entrecote మొత్తం ముక్క, క్యాబేజీ, వెన్న, చక్కెర, ఉడకబెట్టిన పులుసు, నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పరిమళించే వినెగార్.
- దశ 2 మాంసం 1 గంటకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంది. వెన్నలో ఒక మందపాటి దిగువన ఉన్న ఒక వేయించడానికి పాన్లో అధిక వేడిలో సీజన్ మరియు వేయించాలి. 10 నిమిషాలు అన్ని వైపులా నుండి వేయండి.
- దశ 3 Preheat పొయ్యి 120 ° C. ముందుగా వేడి-నిరోధక వంటకాలు ఓవెన్లో ఆడతారు మరియు దానిలో ప్రవేశించాము. థర్మామీటర్ మాంసం యొక్క అత్యంత దట్టమైన ప్రదేశంలో చేర్చబడుతుంది, కానీ వంటలలో దిగువ తాకడం లేదు. మీరు ఒక బ్లడీ రోస్ట్ గొడ్డు మాంసం కోరుకుంటే సుమారు 20 నిమిషాలు 40-45 ° C యొక్క కోర్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సిద్ధం చేయండి. పూర్తిగా కాల్చినట్లయితే, అప్పుడు 30-40 నిమిషాలు 50-60 ° C. యొక్క ప్రధాన ఉష్ణోగ్రతతో శ్రద్ధ: కోర్ లో ఉష్ణోగ్రత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది మరియు సమయం ముగింపులో మాత్రమే పేర్కొన్న స్థాయికి చేరుకుంటుంది.
- దశ 4 వెన్నలో వేయించిన పాన్ wok లో వేడి ముక్కలు మరియు వేసి లోకి క్యాబేజీ కట్. సుమారు 10 నిమిషాలు వేయించి, నిమ్మ రసం జోడించండి, ఆపివేయండి మరియు కలపాలి, ఒక మూతతో కప్పండి.
- దశ 5 చక్కెర గోధుమ రంగులోకి వెళ్లినప్పుడు మీడియం వేడి మీద క్యారేజ్ చేయబడిన సాస్ చక్కెర కోసం, వెనీగర్ను పోయాలి, వెంటనే మనం ఈ విధంగా వస్తుంది.
- స్టెప్ 6 అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు 100 ml వరకు వేయాలి.
- దశ 7 వేడి నుండి తొలగించు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెన్న జోడించండి. ఒక విధమైన సాస్ వరకు కదిలించు.
- దశ 8 ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉంది: మేము కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కట్ మరియు టేబుల్ మీద క్యాబేజీ మరియు సాస్ పాటు అది సర్వ్. బాన్ ఆకలి!