ఇటాలియన్లో డిన్నర్ - రొమ్ము లతో రిసోట్టో సిద్ధం - ఇటాలియన్ వంటలో ప్రధాన వంటలలో ఒకటి. రిసోట్టో ఉడికించాలి నేర్చుకున్న వారు ఏ వంటనూ ఉడికించగలరని వారు చెబుతారు. మేము ఈ డిష్ వంట సీక్రెట్స్ ఉడికించాలి మరియు గ్రహించడానికి ప్రయత్నించండి. నేను రిసోట్టోను ఉడికించటానికి మా వెబ్సైట్లో మొదటి పాక నిపుణుడు కాదు. ఈ రోజు మనం హృదయంతో రిసోట్టో సిద్ధం చేస్తున్నాము. ప్రథమంగా, బియ్యం - మా రిసోట్టో కోసం మేము Arborio వివిధ పడుతుంది. ఉడకబెట్టిన ఉడికించాలి చేప - నేను మూలాలను మరియు సుగంధ మూలికలు తో ఒక బల్ల పెర్చ్ నుండి వండుతారు. వైన్ తప్పనిసరిగా తెలుపు పొడిగా ఉంటుంది. కుంకుమ - సముద్రపు ఉప్పుతో క్రష్ మరియు వేడి రసంతో విలీనం. తుది టచ్ చల్లని వెన్న ముక్కలు. మా రెసిపీ లో సంఖ్య పర్మేసన్ చీజ్ ఉంది - ఇది చిన్నరొయ్యలు మరియు మత్స్య తో రిసోట్టో దానిని జోడించడానికి సంప్రదాయ కాదు. ఇక్కడ చూడండి ప్రధాన పాయింట్లు. రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఈ రిసోట్టో ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి అవసరం! వంట విజయం, బాన్ ఆకలి!
పదార్థాలు:- ఆలివ్ నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ష్రిమ్ప్ రాయల్ 100 గ్రా
- వైట్ పొడి వైన్ 200 ml
- అరబరియో బియ్యం 200 గ్రా
- ఫిష్ రసం 1 l
- సముద్ర ఉప్పు 3 గ్రా
- కుంకుమ 2 గ్రా
- వెల్లుల్లి 4 డెంట్కిల్స్
- క్యారట్ 1 శాతం.
- వైట్ ఉల్లిపాయ 2 PC లు.
- వెన్న 60 గ్రా
- దశ 1 రిసోట్టో సిద్ధం, మీరు బియ్యం arborio, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు, ఆలివ్ నూనె, తెలుపు పొడి వైన్, చేప రసం, రొయ్యలు, కుంకుమ, సముద్ర ఉప్పు, వెన్న తీసుకోవాలి.
- దశ 2 రిసోట్టో సిద్ధం ప్రక్రియ కేవలం 17 నిమిషాలు మాత్రమే ఉంటుంది. అయితే, మీరు ప్రతిదీ సిద్ధం చేయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయలు, రొయ్యలు, కుంకుమలు డ్రెస్సింగ్. వరి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క అనువైన నిష్పత్తి - ప్రతి 100 గ్రాముల బియ్యం కోసం, మీరు 500 మి.లీల రసం తీసుకోవాలి. మా సందర్భంలో, 200 గ్రాముల బియ్యం కోసం 1 వంతు రసాన్ని సిద్ధం చేయండి. కుంకుమ సముద్రపు ఉప్పు ఒక చిన్న మొత్తం తో పేలికలుగా మరియు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. l.
- 1-2 నిమిషాలు నిమ్మ రసం ఉడికించిన నీటితో ఉప్పునీరు లోకి 3 దశల ఘనీభవించిన చిన్నమ్మలు. తయారీ ముగిసింది. రిసోటో వంటకం ప్రారంభించండి.
- దశ 4 మొదటి దశ బియ్యం కోసం బేస్ సిద్ధం చేయడం. ఆలివ్ నూనె తో వేడి వేయించడానికి పాన్ త్రో, అనేక కట్ వెల్లుల్లి లవంగాలు త్రో. 5 నిమిషాల తరువాత, వాటిని తీసికొని చమురు వెల్లుల్లి రుచి పొందుతుంది.
- దశ 5 పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు ముక్కలు. పారదర్శకతకు వెళుతుంది.
- దశ 6 క్యారెట్లు సరసముగా కదిలించు. విల్లుకు జోడించు. రెచ్చగొట్టాయి.
- దశ 7 ఏ పరిస్థితుల్లోనూ శుభ్రం చేయవద్దు! కూరగాయలు నిద్రపోవడానికి పొడిగా ఉండండి. రెచ్చగొట్టాయి.
- దశ 8 రెండవ దశ - బియ్యం చాలా త్వరగా ఆలివ్ నూనె తో సంతృప్తి చేయాలి. ఒక నిమిషం తరువాత వైన్ పోయాలి. మద్యం బాష్పీభవనం వరకు తేలికగా గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- స్టెప్ 9 మూడో దశలో ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చడం. ఒక వేడి రసం తో బియ్యం ఉపరితల కవర్. ఒక చెక్క స్పూన్ తో కదిలించు. రైస్ త్వరగా రసం గ్రహిస్తుంది.
- స్టెప్ 10 ఇక్కడ దాదాపు మొత్తం రసం యొక్క శోషణం దానిలోకి శోషించబడినది.
- స్టెప్ 11 వసంత ధాన్యాన్ని మళ్ళీ కలుపుకోవాలి. బియ్యం చాలా జాగ్రత్తగా కదిలించు.
- దశ 12 రొయ్యల, కదిలించు జోడించండి.
- దశ 13 బియ్యం మొత్తం ఉపరితల తో కుంకుమ పువ్వు మిగిలిన పోయాలి. అగ్నిలో 30 సెకన్లు పట్టుకోండి. వేయించడానికి పాన్ తొలగించండి. రిసోట్టోను విడిచిపెట్టి 1 నిమిషానికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- దశ 14 నాల్గవ దశ చిన్న ఘనాలతో చల్లటి ఘనాలను కట్ చేసి డిష్ యొక్క ఉపరితలంపై వ్యాపించి ఉంటుంది. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.
- దశ 15 ఒక జ్యుసి సుగంధ రిసోట్టో భోజనం లేదా విందు కోసం వేడి పనిచేశారు.