తీపి మరియు పుల్లని సాస్ తో పంది మాంసం Tenderloin ఒక చిన్న, మాస్కరా యొక్క అత్యంత విలువైన భాగం. ఇది చాలా మృదువైనది, ఎందుకంటే ఈ కండరాలపై ఎటువంటి లోడ్ లేదు, అందుచే ఈ మాంసం నిర్మాణం మృదువుగా ఉండటానికి అవసరం లేదు. వేయించడానికి సమయంలో ముక్కలు ఒక మంచి క్రస్ట్ ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది కాల్చినప్పుడు మాంసం రసాలు లోపల ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. వైన్ తో చెర్రీ సాస్ కాల్చిన మాంసం కొద్దిగా sourness ఇస్తుంది మరియు గణనీయంగా రుచి రిఫ్రెష్.
పదార్థాలు:- పంది మృదులాస్థి 450 గ్రా
- బే ఆకు 1 pc.
- వెల్లుల్లి 1 లవంగం
- బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్ 2 గ్రా
- మాంసం 2 గ్రా కొరకు మసాలా
- ఉప్పు 1 స్పూన్.
- ఆలివ్ నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- జాజికాయ గ్రౌండ్ 0.5 గ్రా
- షుగర్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 1 చిటికెడు
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- ఆలివ్ నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వైన్ ఎరుపు పొడి 200 మి.లీ.
- చెర్రీ 100 గ్రా
- కార్న్ స్టార్చ్ 12 గ్రా
- దశ 1 ప్రధాన ఉత్పత్తులు సిద్ధం: tenderloin, చెర్రీ లేని చెర్రీ, వైన్, వెన్న, పిండి, వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు.
- దశ 2 మృదులాస్థి కడగడం, అదనపు టీస్ట్ మాంసం యొక్క వేయించడానికి జోక్యం లేదు కాబట్టి ఒక టవల్ తో పొడిగా నిర్ధారించుకోండి. చమురు కలిపిన బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ మీద, అన్ని వైపుల నుండి ఒక రుచి క్రస్ట్ వరకు వేయించాలి.
- దశ 3 గాజు అదనపు నూనె చేయడానికి కాగితం towels లేదా napkins మాంసం బదిలీ.
- దశ 4 ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, మాంసం కోసం మసాలా తో చల్లుకోవటానికి. రేకు డబుల్ పొర మీద మాంసం, బే ఆకు మరియు చెవ్వెల్ వెల్లుల్లి (శుభ్రపరచవద్దు). 40 నిమిషాలు 180 ° C కు preheated పొయ్యి లో తిరగండి మరియు రొట్టెలుకాల్చు.
- అడుగు 5 సాస్ తయారు చేసేందుకు, ఆలివ్ నూనెలో చెర్రీస్ తేలికగా వేయించాలి.
- స్టెప్ 6 వైన్ వేసి, ఒక వేసి తీసుకొని మద్యం బాష్పీభవనం చేయడానికి సుమారు 10 నిముషాల పాటు నిరంతరాయంగా ఉంచండి. ఉప్పు, పంచదార, నల్ల మిరియాలు మరియు జాజికాయ.
- దశ 7 స్వచ్ఛమైన నీటితో ఒక చిన్న మొత్తాన్ని పిండి పదార్ధంతో వేసి, సాస్కు ఒక సన్నని ట్రిక్లో జోడించండి. వేడి తగ్గించండి, వెంటనే వేడి నుండి తొలగించడానికి మందమైన వంటి కదిలించు. ప్రయత్నించండి, రుచి చక్కెర జోడించడానికి, అవసరమైతే.
- దశ 8 సాస్ సిద్ధంగా ఉంది. మాంసం ముక్కలు అందిస్తున్నప్పుడు ఒక డిష్ మీద చాలు మరియు చెర్రీ సాస్ పోయాలి.
- దశ 9 ముక్కలు ముక్కలుగా కట్, రేకు నుండి మాంసం తొలగించండి.