టేబుల్ ఉప్పు, హాని లేదా ప్రయోజనం

అనేక సంవత్సరాల వైద్యులు ఆరోగ్యానికి చాలా హానికరమైనది ఉందని మాకు ఒప్పించారు. కానీ తీవ్రమైన సమస్య ఉంది: ఆహారం నుండి ఉప్పును మినహాయించి స్ట్రోకులు లేదా గుండె జబ్బుల సంఖ్య తగ్గి, ప్రజల జీవితాన్ని పొడిగిస్తుందని ఎటువంటి రుజువు లేదు. అంతేకాక, కొంతమంది నిపుణులు ఉప్పును ఇవ్వడం మంచిది కంటే ఎక్కువ హానిని వాదిస్తారు. "వంట ఉప్పు, హాని లేదా ప్రయోజనం" పై వ్యాసంలో వివరాలను చదవండి.

ఉప్పుకు వ్యతిరేకంగా పోరాటం ఇప్పటికే రాష్ట్ర స్థాయిలో ఉంది. ఉదాహరణకు, 2008 లో US డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ హెల్త్ సాల్ట్ కన్సుమ్ప్షన్ ను Reducing న నేషనల్ ప్రాజెక్ట్ సృష్టించింది. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్, అమెరికన్ మెడికల్ అసోసియేషన్ మరియు ఇంటర్నేషనల్ లీగ్ ఆఫ్ హైపర్ టెన్షన్ సహా 45 నగరాల్లో, రాష్ట్రాలు మరియు ప్రభావవంతమైన జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థలు ఈ ప్రాజెక్ట్లో చేరాయి. గ్రేట్ బ్రిటన్ మరియు ఫిన్లాండ్లలో, ఉప్పును పరిమితం చేయడానికి తీవ్రమైన చర్యలు తీసుకోబడుతున్నాయి: ఆహార ఉత్పత్తిదారులు ఉత్పత్తుల యొక్క ఉప్పు కంటెంట్ గురించి మాత్రమే కాకుండా, సిఫార్సు చేయబడిన మొత్తాన్ని సూచించడానికి కూడా బాధ్యత వహిస్తారు. ఈ పధకాలు పెద్దవిగా ఉంటాయి, ఒక వైరుధ్యం కోసం కాదు: వైద్య సమాజంలో కూడా ఈ స్కోర్లో ఏకగ్రీవంగా ఉండదు. ఉప్పును దుర్వినియోగం చేస్తూ ప్రజలలో రక్తపోటు పెరుగుదల చాలా క్లోరైడ్ వలె సోడియం ఉనికిని కలిగి ఉండటం లేదని చాలామంది నిపుణులు వాదిస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, అనేక ఖనిజ జలాలు సోడియం యొక్క గణనీయమైన భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఖనిజ నీటిని కూడా వాడటం వలన రక్తపోటు పెరుగుదలకు దారితీయదు.

కానీ అదే సమయంలో, ఆధునిక విజ్ఞాన శాస్త్రం ఇంకా పోషకాహారంలో సోడియం యొక్క ఖచ్చితమైన పరిమితి నుండి ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలు ప్రయోజనం పొందుతాయన్న సంపూర్ణ రుజువు లేదు. మరియు కొన్ని నిపుణులు ఉప్పు లేకుండా తినడం కూడా మీ ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుందని పట్టుబట్టారు. వారి అభిప్రాయం ప్రకారం, ఆహారంలో ఉప్పును కనిష్టంగా ఊహించని పరిణామాలకు దారితీస్తుంది మరియు ఇప్పటివరకు నిర్వహించిన పలు క్లినికల్ అధ్యయనాలు కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధులతో తీసుకునే ఉప్పు మొత్తంని నేరుగా జతచేయవు. చాలా ఆచరణాత్మక వాదనలు కూడా ఉన్నాయి: ఉప్పు తక్కువ మసాలా మరియు ఒక నిరూపితమైన సహజ సంరక్షించేది. ఆహార సంస్థలకు ప్రత్యేకంగా "సుదీర్ఘకాలం" ఉత్పత్తుల్లో ఉప్పును ఉపయోగించడం కోసం వారి స్వంత కారణాలు మరియు ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. వారు ప్రత్యామ్నాయాల కోసం చూస్తే, మన ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయో ఇంకా తెలియదు. ఇది చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను గుర్తుచేసుకోవడానికి సరిపోతుంది, వీటిలో చాలావి - శాస్త్రీయ పరిశోధన ద్వారా ఇది నిరూపించబడింది - మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయాలకు విషపూరితం మరియు ప్రమాదకరమైనవి.

సోడియం యొక్క వేరియబుల్ ప్రభావం

అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారికి (మరియు మన దేశం యొక్క వయోజన జనాభాలో ఇది మూడవ వంతు), రోజుకు 4-5 గ్రాముల వరకు ఉప్పు మొత్తంలో తగ్గుదల నిజానికి ఒత్తిడి తగ్గిపోయేటట్లు చేస్తుంది, అయితే ముఖ్యమైనది: సిస్టోలిక్ లో 5 పాయింట్లు మరియు 3-4 డయాస్టోలిక్ (క్రింద చూడండి - "రక్తపోటు గణాంకాలు"). ఉదాహరణకు, "ఉప్పు లేని" వారం తర్వాత వచ్చే ఒత్తిడి 145/90 నుండి 140/87 mm Hg వరకు తగ్గిపోతుంది - అయితే, ఈ మార్పు రక్తపోటు సాధారణ స్థాయికి తీసుకురావడానికి సరిపోదు. మరియు సాధారణ రక్తపోటు ఉన్నవారికి, ఆహారం నుండి ఉప్పును తొలగించడం ద్వారా సోడియం తీసుకోవడం తగ్గించడానికి చేసే ప్రయత్నం సగటున 1-2 పాయింట్ల డ్రాప్ తగ్గుతుంది. అలాంటి ఒక చిన్న మార్పును కూడా tonometer కూడా పరిష్కరించలేదు. ఉప్పు వైఫల్యం కాల వ్యవధిలో రక్తపోటులో మార్పును ప్రభావితం చేయదని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. బహుశా ఇది శరీర ఉప్పులో తక్కువ స్థాయికి వర్తిస్తుంది. కనుక ఇది ఆహారం నుండి ఉప్పును మినహాయించడం భవిష్యత్తులో రక్తపోటు స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇది జీవితంలోని అలవాటే విధంగా మీరు చేసే కొన్ని సాధారణ మార్పుల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. 3 సార్లు ఒక రోజు wholemeal ఉత్పత్తులు తినండి - మరియు మీ సిస్టోలిక్ పీడనం 6 పాయింట్లు తగ్గుతుంది. ఒక తీపి పానీయం తిరస్కరించు - సిస్టోలిక్ తగ్గిపోతుంది 1.8 పాయింట్లు, మరియు డయాస్టొలిక్ - 1.1 ద్వారా. 3 అదనపు పౌండ్లు డ్రాప్ - మరియు పీడనం వరుసగా 1.4 మరియు 1.1 పాయింట్లు తగ్గిపోతుంది. అంతేకాకుండా, అన్ని హైపర్ టెన్సివ్లలో 50% మాత్రమే ఉప్పుకి ప్రతిస్పందిస్తాయి, అనగా ఉప్పు-తట్టుకుంటుంది. అంటే వారికి రక్తపోటు సూచికలు పెరుగుతున్న లేదా ఉప్పు తీసుకోవడం తగ్గిపోవడాన్ని గణనీయంగా మారుస్తాయి. ఇటువంటి ఉప్పు సున్నితత్వం, స్పష్టంగా, వారసత్వంగా ఉంటుంది. అధిక బరువు కలిగిన వ్యక్తులలో ఈ లక్షణం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది తరచూ వృద్ధాప్యంలో గమనించబడుతుంది.

ప్రాచీన ఔషధం

ప్రాచీన రోమన్ శాస్త్రవేత్త ప్లినీ ది ఎల్డర్ ప్రపంచంలోని అత్యంత ముఖ్యమైన రెండు వస్తువులు - సూర్యుడు మరియు ఉప్పులు, శతాబ్దాలుగా ఔషధంగా ఉపయోగిస్తారు. ఉప్పు తిరస్కారం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కాదని ఆధునిక శాస్త్రవేత్తలు వాదించారు: సోడియం తీసుకోవడంలో తగ్గుదల చాలా విభిన్న ప్రక్రియలను ప్రేరేపిస్తుంది - మంచిది మరియు హానికరమైనది. ఉదాహరణకు, తక్కువ సోడియం కంటెంట్ కొలెస్టరాల్ మరియు ట్రైగ్లిజెరైడ్స్ స్థాయి పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. మరియు ఈ ఎథెరోస్క్లెరోసిస్ తీవ్రమైన ప్రమాదం ఉంది. మరియు ఉప్పు రక్షణ లో మరికొన్ని కారణాలు:

• టైప్ 1 మధుమేహం కలిగిన వ్యక్తులకు ఉప్పు ముఖ్యమైన అంశం. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, అందువలన ఇన్సులిన్ అవసరం తగ్గిస్తుంది.
• ఉప్పులో యాంటిడిప్రేసంట్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. చిప్స్, గింజలు, స్ట్రాస్, మొదలైన వాటికి ఆహారాన్ని మరియు కోరికలను ఉప్పును ఎక్కువగా తీసుకోవటానికి చాలామంది ప్రజల ఊహలను బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తలు వివరించారు.
• మెదడులో సెరోటోనిన్ మరియు మెలటోనిన్ స్థాయిలు (ఆనందం మరియు ఆనందం యొక్క హార్మోన్లు) నిర్వహించడానికి ఉప్పు అవసరమవుతుంది. విషపూరితమైన వ్యర్థ పదార్థాల శరీరం శుద్ధి చేసినప్పుడు, ఉప్పు కణజాలంలో ద్రవాన్ని అవసరమైన మొత్తంలో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు ట్రిప్టోఫాన్ మరియు టైరోసిన్ వంటి అసంభవమైన అమైనో ఆమ్లాలను కోల్పోకుండా నివారించండి. మరియు intercellular స్పేస్ లో తేమ తగినంత మొత్తం ఉంటే, ఈ అమైనో ఆమ్లాలు పూర్తిగా సెరోటోనిన్ మరియు మెలటోనిన్ ఉత్పత్తి కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• ముఖ్యంగా, మెదడు కణాల్లో ముఖ్యమైన కణాంతర పర్యావరణంలో ఆమ్లతను నియంత్రించడానికి ఉప్పు అవసరం. అందువల్ల ఉప్పు లేని ఆహారాలు మరియు మూత్రపిండాల ఉపయోగం, ఇది శరీరం నుండి లవణాలు మరియు ఖనిజాలను దూరంగా కడగడం, అల్జీమర్స్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
• పూర్తి జీర్ణక్రియ కోసం ఉప్పు పూర్తిగా అవసరం. కానీ - ముఖ్యంగా - మీరు ఔషధం లేదా విషపూరిత ఉప్పు మొత్తాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి అవసరం!

ఆహారంలో ఉప్పు ఏది ఉపయోగించబడుతుందో, దాని నుండి హాని లేదా ప్రయోజనం మీకు ఉంటుంది.