జ్యుసి, ఆకలి పుట్టించే, రడ్డీ టర్కీ అనేది క్రిస్మస్ పట్టికలో ప్రధాన వంటకం. సరిగ్గా సిద్ధం, కాల్చిన మరియు వడ్డిస్తారు, ఇది కూడా చాలా విలాసవంతమైన నూతన సంవత్సర విందు అలంకరించింది. ఇటువంటి విలువైన ఆహారం మరియు తక్కువ కాలరీల మాంసం వంట కోసం వందల విజయవంతమైన ఎంపికలు ఉన్నాయి. కానీ మేము తర్వాతి ప్రయత్నం చేయడానికి ముందు, ఒక టర్కీ కోసం రెసిపీ, పక్షి ఎంపిక, ప్రాసెసింగ్, పిక్లింగ్ మరియు వేయించడం వంటి ముఖ్యమైన నియమాలతో మమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి.
- 6-4 సేర్విన్గ్స్ కోసం 4-5 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం, - 8-10 సేర్విన్గ్స్ కోసం 5-6 కిలోల - 8-9 కిలోల.
- థావింగ్ పెద్ద మృతదేహాన్ని కనీసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయటానికి కనీసం 2.5 రోజులు అవసరం. ముందు జాగ్రత్త వహించండి.
- పక్షి కట్ లేకపోతే, అది జాగ్రత్తగా giblets తొలగించడానికి, పూర్తిగా టర్కీ బయట మరియు లోపల కడగడం మరియు పొడిగా అవసరం.
- ఆలివ్ నూనె, పరిమళ ద్రవ వినెగార్, నిమ్మరసం, క్రీమ్, టమోటా లేదా సోయా సాస్, పండ్ల లేదా బెర్రీ రసం, తేనె, సుగంధ మసాలా దినుసులు: పక్షులను marinating కోసం వివిధ ఉపయోగించడానికి. ఒక పెద్ద పక్షి చిన్నదిగా కనీసం 2 రోజులు, చిన్నదిగా ఉంటుంది - 3 రోజుల కన్నా ఎక్కువ కాదు.
- 2017 క్రిస్మస్ లేదా న్యూ ఇయర్ కోసం టర్కీ కోసం నింపి మీరు సెమీ పూర్తి బియ్యం, తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల మరియు నారింజ, ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రీన్స్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగాళదుంపలు, కౌస్కాస్ మొదలైనవి స్పైసి సుగంధ మిశ్రమం ఎంచుకోవచ్చు. మాంసం ముక్కలు వేయకూడదు, లేకపోతే పక్షి వేయించడానికి సమయంలో పగుళ్లు ఉండవచ్చు.
- డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మల్టీవెర్కెట్ లేదా పొయ్యి యొక్క వివిధ ఉష్ణోగ్రత పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు. బేకింగ్ సమయం నేరుగా పక్షి యొక్క బరువు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది: 4-6 కిలోల - 3.5 గంటల, 6-7 కిలోల - 4 గంటలు, 8-9 కిలోల - 5.5 గంటల, 10-11 కిలోల - 6.5 గంటల. సూచికలు ఓవెన్ (160-170C) తాపన యొక్క తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.
న్యూ ఇయర్ 2017 కోసం పొయ్యి లో ఒక స్పైసి టర్కీ కోసం ఒక అసాధారణ వంటకం
అవసరమైన పదార్థాలు
- టర్కీ పెద్ద పరిమాణాలు - 1 శాతం.
- చెర్రీ రాళ్ళు లేకుండా జల్లుతారు - 500 గ్రా
- ద్రాక్ష నీలం లేదా గులాబీ - 500 గ్రా
- పొడి ఎరుపు వైన్ - 200 ml
- తాజా పైనాపిల్ - 1 శాతం.
- అల్లం రూట్
- తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- దాల్చిన
- వెల్లుల్లి ఒలిచిన
- కార్నేషన్
- ఉల్లిపాయలు
- చక్కెర
- త్రాగునీరు
- ఉప్పు
దశల వారీ సూచన
- రెసిపీలో అవసరమైన అన్ని పదార్ధాలను సిద్ధం చేయండి. నీరు, ఉప్పు, చక్కెర, పైనాపిల్ తాజా మరియు మసాలా దినుసుల నుండి సువాసన ఊరగాయను చేయండి. పరిష్కారం లో పక్షి ఉంచండి, కానీ ఈకలు లేదా లేతబొచ్చు ఏ అవశేషాలు తొలగించే ముందు.
- టర్కీ కోసం కూరటానికి ముందుగానే తయారుచేస్తారు. చెర్రీ కరిగించు మరియు పొడి వైన్ తో కొన్ని గంటలు పోయాలి. 1: 1 నిష్పత్తిలో తాజా ద్రాక్షతో కలిపిన బెర్రీలను కలపండి.
- ప్రోమినేటెడ్ పక్షి లో ఒక బెర్రీ మిశ్రమం ఉంచండి. ఒక సూది మరియు దారం, పాక వడగళ్ళు లేదా టూత్పిక్లను ఉపయోగించి, రంధ్రం మీద చర్మం మెత్తగా కత్తిరించండి.
- అధిక భుజాలతో ఒక పాన్ లో టర్కీని ఉంచండి, మిగిలిన బెర్రీ మిశ్రమాన్ని అది అతివ్యాప్తి చేయండి. 30-40 నిమిషాలు బేకింగ్ ప్రారంభ దశలో, 150C కు వేడిచేసిన పొయ్యి లో కంటైనర్ ఉంచండి.
- సమయం ముగింపులో, పక్షి ఒక ఆకలి పుట్టించే బంగారు క్రస్ట్ కనుగొని బెర్రీ రసం ప్రారంభమౌతుంది. కానీ లోపల ఇప్పటికీ ముడి ఉంది.
- పొయ్యి నుండి బేకింగ్ ట్రే తీసుకోండి, మందపాటి రేకుతో కట్టివేయండి. మునుపటి ఉష్ణోగ్రత పాలనను వదిలి, 70-80 నిమిషాలు తిరిగి టర్కీతో కంటైనర్ను సెట్ చేయండి.
- టైమర్ ధ్వని తరువాత, పొయ్యి నుండి పక్షిని తొలగించి, ట్రే నుండి రేకును తొలగించండి. పాలకూర ఆకుపచ్చ ఆకులు నుండి దిండు కు ఉత్సవ డిష్ బదిలీ, ఉల్లిపాయ ఈకలు మరియు నిమ్మ ముక్కలు జోడించండి.
- మా రెసిపీ ప్రకారం ఓవెన్లో వండబడిన అసాధారణ మసాలా టర్కీ, నూతన వైన్ టేబుల్కి సేవలను అందిస్తోంది, మిగిలిన వైన్-చెర్రీ మెరీనాడ్లో సాస్ గా ఉపయోగించబడుతుంది.
క్రిస్మస్ -2017 కోసం ఓవెన్లో ఆపిల్స్ తో సాంప్రదాయ టర్కీ - దశల వారీ వంటకం
అవసరమైన పదార్థాలు
- పెద్ద టర్కీ మృతదేహాన్ని - 1 శాతం.
- వెన్న - 140 గ్రా
- ఆపిల్ ఆకుపచ్చ తీపి మరియు పుల్లని - 3-4 PC లు.
- తెలుపు సెమీ పొడి పొడి వైన్ - 550 ml
- వెల్లుల్లి మసాలా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కగా ఉప్పు
- మిరియాలు మిశ్రమం
దశల వారీ సూచన
- పూర్తిగా పక్షి యొక్క తాజా మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేయు, మిగిలిన చిన్న ఈకలు తీసివేయండి. జాగ్రత్తగా రొమ్ము మీద podden చర్మం మరియు వెన్న యొక్క సన్నని పొరల లోపల ఉంచండి.
- ఆపిల్ వాష్, సగం కట్, కోర్స్ తొలగించండి. పండ్ల పఫ్ఫ్ తో స్టఫ్.
- బయట నుండి, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మసాలా మరియు మిరియాలు తో టర్కీ గొడ్డలితో నరకడం. స్లీవ్ లో మృతదేహాన్ని లే, వైట్ వైన్ పోయాలి మరియు కఠిన ప్యాకేజీ కట్టాలి.
- 180 ° C కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. మొత్తం స్లీవ్ లో కనీసం 3.5 గంటలు పక్షి రొట్టెలుకాల్చు, మరియు తర్వాత - ఒక కట్ లో 20 నిమిషాలు.
- క్రిస్మస్ లేదా న్యూ ఇయర్స్ కోసం ఆపిల్లతో సాంప్రదాయిక టర్కీని సేవించే ముందు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20-30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
న్యూ ఇయర్ 2017 కోసం multivarquet లో సున్నితమైన టర్కీ: వీడియో రెసిపీ
కూరగాయలు క్రిస్మస్ టర్కీ - ఫోటోతో రెసిపీ
అవసరమైన పదార్థాలు
- మీడియం పరిమాణం టర్కీ మృతదేహాన్ని - 1 శాతం.
- థైమ్ యొక్క కాండం - 6 PC లు.
- సేజ్ ఆకులు - 7 ముక్కలు.
- రోజ్మేరీ - 3 PC లు.
- ఒరేగానో - 3 PC లు.
- మయోన్నైస్ - 150 గ్రా
- నిమ్మ - 2 PC లు.
- ఉప్పు ముతక - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- బల్బ్ - 1 శాతం.
- celery యొక్క కాడలు - 3 PC లు.
- వెల్లుల్లి తల - 1 శాతం.
- వెన్న - 200 గ్రా
దశల వారీ సూచన
- పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు ఒలిచిన టర్కీ మృతదేహాన్ని లోతైన కంటైనర్లో ఉంచాలి. చల్లని లవణం గల నీటితో పూరించండి, సగం మరియు పీచు నిమ్మకాయలు, ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి తల అంతటా కట్ వేసి అదే కట్ జోడించండి. 2-3 రోజులు చలికాలంలో పక్షిని విడిచిపెట్టి, ప్రిస్క్రిప్షన్ ప్రకారం, అది తగినంత నీటిని చల్లబరుస్తుంది మరియు గ్రహిస్తుంది.
- సుగంధ వస్త్రాల కోసం, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు - థైమ్, సేజ్, ఒరెగానో, రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి మయోన్నైస్ మిళితం.
- సెలెరీని కత్తిరించండి మరియు ముతక బార్లతో కడిగివేయండి. అదే విధంగా, ఉల్లిపాయలు రుబ్బు: వలయాలు, సగం వలయాలు లేదా పెద్ద ఘనాల. మందపాటి పలకలతో వెన్న కట్.
- ఒక కాగితపు టవల్ తో ఊరగాయ టర్కీని తొలగించండి మరియు పాట్ పొడిని తీసివేయండి. ఒక సువాసన డ్రెస్సింగ్ తో, జాగ్రత్తగా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కిటికీలకు పూయాలి. ఒక లోతైన బేకింగ్ ట్రేలో కూరగాయలను ఉంచండి, పైన మృతదేహాన్ని ఉంచండి, దాని చుట్టూ వెన్న యొక్క ముక్కలు ఉంచండి.
- 220C కు వేడి ఓవెన్. 30-35 నిమిషాలు స్లీవ్ లేదా రేకు లేకుండా పక్షిని కాల్చండి. సమయం గడిచిన తరువాత, వేడిని 180 ° C కు తగ్గించి, తొడ యొక్క దట్టమైన భాగంలో ఒక ప్రత్యేక థెర్మోమీటర్తో లభ్యత స్థాయిని తనిఖీ చేయండి. జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎముకని తాకవద్దు! అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 73C చేస్తే, వంట పూర్తవుతుంది.
- మీరు రెక్కలు లేదా షిన్లను కాలిపోయేందుకు భయపడుతుంటే, పొయ్యికి రవాణా చేయడానికి ముందు ఒక సన్నని రేకుతో వాటిని మధ్యలో కట్టివేయండి. బేకింగ్ షీట్ నుండి సిద్ధం పక్షి తొలగించండి, కూరగాయలు ఒక మెత్తని దిండు మరియు అరగంట నిలబడటానికి వీలు. ఒక క్రీము లేదా నారింజ సాస్ తో వెచ్చని స్థితిలో ఉన్న ఫోటోలతో ఒక ప్రిస్క్రిప్షన్లో కూరగాయలతో క్రిస్మస్ టర్కీని సర్వ్ చేయండి.
సోర్ క్రీం సాస్ లో న్యూ ఇయర్ యొక్క టర్కీ కోసం రెసిపీ
అవసరమైన పదార్థాలు
- చిన్న టర్కీ మృతదేహాన్ని - 1 శాతం.
- మృదువైన ఆవాలు - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- టమోటా సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- పొడి ఆవాలు - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- పొడి వెర్మౌత్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- ముతక ఉప్పు
- తెలుపు మరియు నల్ల మిరియాలు
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 90 గ్రా
- పిండి - 50 గ్రా
- సగం నిమ్మకాయ
- గుడ్డు yolks - 2 PC లు.
- వైట్ వైన్ - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- సోర్ క్రీం - 100 ml
- రసం చికెన్ - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
దశల వారీ సూచన
- బేకింగ్ ముందు టర్కీ pickle కు, మృతదేహాన్ని చికిత్స మరియు నునుపైన మరియు పొడి ఆవాలు యొక్క మిశ్రమం తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. 6-8 గంటల ఉప్పు మరియు మిరియాలు పక్షి తర్వాత, టమోటా సాస్ మరియు వైన్ పోయాలి. మరొక 4-6 గంటలు తిరిగి marinate వదిలి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో ముంచిన, పక్షిని ఒక స్లీవ్లో లేదా ఒక కంటైనర్లో ఒక మూతతో మరియు రొట్టెలో 2 గంటలు రొట్టెలో ఉంచండి, 190C కు వేడి చేస్తుంది. టర్కీ మూత కింద వండుతారు ఉంటే, గంట నుండి గంట నీరు అది మిశ్రమం తర్వాత వదిలి మిశ్రమం తో.
- వంట ముగింపుకు 15-20 నిమిషాలు, స్లీవ్ కట్ లేదా కంటైనర్ నుండి మూత తొలగించండి. రొమ్ము యొక్క దట్టమైన ప్రాంతంలో థర్మామీటర్, పంక్చర్తో పక్షిని తనిఖీ చేయండి. ఉష్ణోగ్రత 70-73C చేరుకుంటే, టర్కీని తీసివేయవచ్చు.
- రెసిపీ ప్రకారం సోర్ క్రీం సాస్ సిద్ధం. నూనె ఒక చిన్న మొత్తంలో, పిండి వేసి, తెలుపు వైన్, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ద్రవ సోర్ క్రీం లో పోయాలి. కొద్ది నిమిషాల తర్వాత, సాస్ లోకి వేడి గిన్నె మరియు మిక్స్ నిమ్మ రసం, యోల్స్ మరియు వెన్న నుండి సాసే పాన్ తొలగించండి.
- న్యూ ఇయర్ యొక్క టర్కీ సన్నని ముక్కలు స్లైస్ మరియు సోర్ క్రీం సాస్ పోయాలి. లేదా ఒక సాధువైన సోర్ క్రీం డ్రెస్సింగ్ తో ఒక సాస్ గిన్నెతో కలిసి పూర్తి ఉత్సవ పట్టికకు సమర్పించండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో జ్యుసి టర్కీ కోసం రెసిపీ
- ఇతర పదార్ధాల నుండి విడిగా పక్షి వేసి, అది సాస్ లో ఆపివేయబడుతుందని భావిస్తే;
- ఒక వేయించడానికి పాన్ మీద వంట కోసం చలి మృతదేహాన్ని ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం, కానీ స్తంభింపజేయడం లేదు;
- పౌల్ట్రీ నూనె లేకుండా వంటకాలను ప్రకారం వేయించిన చేయవచ్చు: ఇది స్టోర్కు భిన్నంగా తగినంత కొవ్వునే అనుమతిస్తుంది;
- ఫిల్లెట్ 30 నిమిషాలు ఒక మందపాటి ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లో సన్నద్ధతకు వస్తుంది, చోప్ అవసరం కోసం - 20-25 నిమిషాలు, షిన్లకు - 35 నిమిషాలు;
- పౌల్ట్రీ మాంసం మరింత మృదువైన మరియు juicier అని, అది వైన్, ఉప్పు నీరు, వెనిగర్-స్పైస్ పరిష్కారం మొదలైనవి లో 2-3 రోజులు ప్రాధమిక అది marinate అవసరం;
- అల్లం, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, పసుపు, లవంగాలు, వివిధ రకాల మిరియాలు, మిరపకాయలు, ఎండబెట్టిన బాసిల్, వెల్లుల్లి, ముతక లేదా చక్కటి ఉప్పు: న్యూ ఇయర్ మరియు క్రిస్మస్ కోసం టర్కీలను వేయించడానికి మరియు చల్లడం కోసం.
అవసరమైన పదార్థాలు
- కాఫ్ షాంక్స్ - 2 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 4-5 టేబుల్
- మిరపకాయ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి - 4-5 పళ్ళు
- బాసిల్ - 1 tablespoon
- సోయా సాస్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
- పరిమళించే వినెగార్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
దశల వారీ సూచన
- 2-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా పక్షులు పగిలిపోతాయి. లోతైన ప్లేట్ లో మాంసం ఉంచండి. ఐచ్ఛికంగా చిన్న ముక్కలుగా కట్.
- సాస్ సిద్ధం, ఆలివ్ నూనె, సోయా సాస్, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టిన బాసిల్ తో పరిమళించే వినెగార్ కలపాలి. ఒక స్పైసి-సుగంధ మిశ్రమంతో, పక్షిని పోయాలి మరియు 6-8 గంటలు మూత క్రింద వదిలివేయండి.
- సమయం ముగిసే సమయానికి, గోధుమ టర్కీ ముక్కలను వేడి నూనెలో 5-7 నిముషాలు వేయించాలి. అప్పుడు వేయించడానికి పాన్ వేయడానికి మరిగే పాలు వేసి మరో 10-12 నిమిషాలు పక్షిని చల్లారు.
- రుచికర కూరగాయలు లేదా పుట్టగొడుగు వంటకంతో ఒక ఉత్సవ నూతన సంవత్సర లేదా క్రిస్మస్ పట్టికకు జ్యుసి టర్కీని అందిస్తాయి.