మా దేశంలో, అతిథులు ఒక పెద్ద ఉమ్మడి పట్టిక వద్ద వసతి ఉన్నప్పుడు, రష్యన్ సంప్రదాయం ప్రకారం బఫే డిన్నర్ కోసం దేశీయ సమావేశాలను ఏర్పాటు చేయడానికి ఇది ఆచారం కాదు. అయినప్పటికీ, వంటలలో పనిచేసే అలాంటి ఒక రూపం సాధారణ భోజనానికి మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా తయారయ్యే సందర్భాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఫ్రెండ్స్ మీ టేబుల్ను కలిగి ఉన్న దానికంటే ఎక్కువగా వెళ్తుంటే లేదా ఎక్కువ కాలం కూర్చుని ఉండే సమయాలకు సమయం ఉండదు. అంతిమంగా, మీరు సెలవుదినం యొక్క ప్రామాణిక సంస్కరణను అలసిపోయినట్లయితే, మీరు ఒక కాంతి రిసెప్షన్ని ఏర్పాటు చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, వైపులా, పట్టిక మధ్యలో బహుమతులు ఉంచండి - సాధన తో శుభ్రంగా ప్లేట్లు మరియు napkins యొక్క స్టాక్స్. అంచులను వీలైనంత ఫ్రీగా వదిలేయండి, అందువల్ల అతిథులు వారి వంటలను ఎక్కడ ఉంచాలి. పానీయాలు గురించి మర్చిపోతే లేదు - అవి సాధారణంగా అద్దాలుతో ప్రత్యేక పట్టికలో పనిచేస్తాయి. ఇంట్లో వెయిటర్లు లేవు కాబట్టి, ఉపయోగించిన ఉపకరణాలు మరియు చెత్త డబ్బాలు కోసం స్థలాన్ని అందిస్తాయి. మరియు గుర్తుంచుకోండి: శుభ్రంగా వంటలలో ఒక బఫే కోసం మీరు ప్రామాణిక విందు, మరియు ఆహారం కంటే రెండు లేదా మూడు సార్లు అవసరం - 20-30% తక్కువ. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మీరు తయారుచేసిన ట్రీట్లను చిన్న-పరిమాణం కలిగి మరియు అతిథులు ఒక ఫోర్క్తో (ఫ్రెంచ్లో "బఫే" మరియు "ఫోర్క్" అని అర్థం) లేదా ఉపకరణాలను ఉపయోగించకుండా వాటిని తినవచ్చు.
ఒక గాజు లో సలాడ్
బఫే టేబుల్లో మీరు టార్లెట్లు మరియు కానాప్స్ లేకుండా చేయలేరు, తద్వారా కొంచెం ఏవైనా కూరగాయలు మరియు పండ్లతో కలపడం, స్వేచ్చగా ఉన్న జున్ను ముక్కలు. మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తుల (పంది మాంసం, సాసేజ్, సాల్మోన్, హెర్రింగ్) టమోటాలు, తాజా లేదా ఊరవేసిన దోసకాయలు, ఆపిల్ మరియు ద్రాక్ష ముక్కలతో మిళితం. వంద చిన్న స్నాక్స్ ఉడికించేందుకు ప్రయత్నించవద్దు - ప్రతి అతిథి కోసం, 2-3 రకాల కానాపెస్ మరియు సలాడ్లు జంటను అందిస్తాయి. మార్గం ద్వారా, రెండో ఇప్పుడు అద్దాలు సర్వ్ నాగరీకమైన ఉన్నాయి. అతిథులు సాధారణ పలకల యొక్క నిరాకార మిశ్రమాన్ని విధించేందుకు అవసరం లేదు, లేదా మీరు చేతిలో ఒక ట్రీట్ తీసుకొని రుచి చూడవచ్చు ఎందుకంటే ఇది అందమైన మరియు సౌకర్యవంతమైనది. ఒక కాంతి రొయ్యల సలాడ్ సిద్ధం. ఒక సేవలందిస్తున్న కోసం, మీరు 50 గ్రాముల ఉడికించిన రొయ్యలు అవసరం.
స్కాండినేవియన్ అల్పాహారం
ఉప్పు మరియు పంచదార, నారింజ రసం, నిమ్మకాయ అభిరుచి మరియు ఒక రోజుకు సొంపు తాజా సాల్మొన్ ను శుభ్రపరచుకోండి. అప్పుడు సన్నని వెడల్పు పొరలుగా చేపలను కత్తిరించండి మరియు ప్రతి ఒక్కటీ క్రీమ్ 10 గ్రాములు తయారు చేసిన మిసోను, తాజాగా సాల్టెడ్ సాల్మొన్ గ్రాములు మరియు బ్లెండర్ లో 2 గ్రాముల చొప్పున చూర్ణం చేస్తాయి. ఫలితంగా రోల్స్ ఫ్రీజర్లో పట్టుకోండి.
కూరగాయలు స్ప్రింగ్ రోల్స్
సిద్ధంగా తయారు చేసిన పులియబెట్టిన పిండి (1 భాగం -16 గ్రా) తీసుకోండి, అది ఒక పలుచని పొరలో రోల్, అన్ని వైపుల నుండి గ్రీజు గుడ్డు మరియు చతురస్రాల్లో కట్. అప్పుడు నురుగు నూనె కూరగాయలు వేయించి, ముక్కలు (గుమ్మడికాయ, క్యారెట్లు, సెలేరీ రూట్) లోకి కట్ చేయాలి. రోల్స్ ను వేసి వేసి వేసి వేయించాలి.
బాదం సాస్ లో సీబాస్
Seabass ఫిల్లెట్ ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు ఆలివ్ నూనె తో వేడి వేయించడానికి పాన్ లో ఏకపక్ష ఆకారం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వేసి ముక్కలుగా కట్. ఆలివ్ నూనెలో సాస్ కోసం, సగం రింగుల్లో ఉల్లిపాయలు 100 గ్రాముల సేవ్ చేయండి, బాదం రేకుల 100 గ్రా, ఆకుపచ్చ తులసి 2 స్పిల్లు మరియు టమోటా తాజా లేదా రసం యొక్క 500 ml జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకొని 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు తులసి, మరియు బ్లెండర్ మరియు ఒత్తిడి లో whisk మాస్ తొలగించండి. బౌల్స్ లో పూర్తి సాస్ పనిచేస్తున్నప్పుడు మరియు చేప ముక్కలు ఉంచండి.
స్ట్రాబెర్రీ ముల్ఫీ
చతురస్రాకారంలో పఫ్ పేస్ట్రీని కట్ చేసి, రొట్టెలుకాల్చు వరకు 15 నిమిషాలు 180 ° C వద్ద కాల్చాలి. అప్పుడు రెండు భాగాలు పాటు, వాటిని undress. మస్క్కార్పోన్ క్రీమ్, పొడి చక్కెర మరియు గుడ్డు పచ్చసొనతో కొరడాతో ఒక క్రీమ్. అప్పుడు కివి మరియు స్ట్రాబెర్రీ ముక్కలు ఉంచండి మరియు డౌ రెండవ పొర తో కవర్.
ఫ్రూట్ టార్టర్
పైనాపిల్ రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి ప్రతి నుండి పల్ప్ ను తీసుకుంటుంది. అప్పుడు స్ట్రాబెర్రీస్, ద్రాక్ష మరియు పైనాపిల్ యొక్క పైలెట్ను "ప్లేట్" లో ఉంచండి, వాటిని చక్కెర పొడితో చల్లుకోవడమే మరియు స్కివర్లలోని ముక్కలను నిద్రాణించండి. మొదటి సోర్ క్రీం మరియు మెంతులు కలిపి ఆపిల్ యొక్క ఒక పొర లే, అప్పుడు అదే డ్రెస్సింగ్ మరియు తరువాత రొయ్యలు తో దోసకాయలు.
ఫ్యాషన్ స్నాక్స్
అతిథులు చల్లని స్నాక్స్ ఆనందించే అయితే, వేడి చిన్న విందులు సిద్ధం. ఈ సామర్ధ్యం లో, బేకన్ లో రొయ్యలు మరియు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ముఖ్యంగా నేడు ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారు చాలా త్వరగా తయారు చేస్తారు. సగం లో తాజా కూరగాయల కట్, సన్నని బేకన్ ముక్కలు మరియు థైమ్ తో వెన్న లో వేసి లో చుట్టు, చిన్న మొత్తము (కాని ప్రేగు కాలువ శుభ్రపరచడానికి మరియు తొలగించడానికి మర్చిపోతే లేదు) వదిలి. అప్పుడు కొద్దిగా బ్రాందీ పోయాలి, అది ఆవిరైపో మరియు వెంటనే పట్టిక వేడి స్నాక్స్ సర్వ్.
తేనె పంది
హాట్ డిష్ ఉడికించేందుకు సిద్ధం చేసినప్పుడు, ragout, dumplings లేదా పాస్తా గురించి మర్చిపోతే. కాక్టెయిల్ ట్రీట్లను విభజించాలి - కాల్చిన చేప ఫిల్లెట్, షిష్ కేబాబ్స్, మాంసం మెడల్లియన్స్. మీరు తేనె గ్లేజ్ లో పంది పక్కటెముకలు తో సేకరించిన ఆ ఆశ్చర్యం చేయవచ్చు. 12-14 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం చేయడానికి, 1.5 కిలోల మాంసం ఎముకలతో తీసుకోండి. ఎరుపు వైన్, వెన్న ఒక గాజు నింపి, ఉప్పు, మాంసం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తో చల్లుకోవటానికి, ఎముకలు మధ్య మాంసం కట్. పొడి థైమ్ యొక్క స్పూన్లు. సుమారు 30 నిమిషాలు 220 ° C వద్ద పొయ్యి లో 12 గంటలు మరియు వేసి కోసం marinade లో పంది పట్టుకోండి. పక్కటెముకలు కాల్చినప్పుడు, గ్లేజ్ కోసం పదార్థాలను కలపాలి. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు, 1 నిమ్మ అభిరుచి (తురిమిన), ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క 1/2 teaspoon. 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కెచప్ యొక్క స్పూన్లు, చాలా కూరగాయల నూనె మరియు తేనె. అప్పుడు పొయ్యి నుండి ఎముకలు పొందండి, ఫలితంగా గ్లేజ్ వాటిని గ్రీజు మరియు మరొక 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కేక్ ఇవ్వండి
ఒక భోజనానికి, మీరు ఒక క్లాసిక్ కేక్ సర్వ్ చేయవచ్చు. నిజమే, ఒక అతిథి ఒక పెద్ద ముక్కను కత్తిరించుకుంటుంది, రెండవది చిన్నది, మూడవది పూర్తిగా పడిపోతుంది మరియు నాల్గవ పట్టికలో ఉన్నప్పుడు, ఒక అద్భుతమైన ట్రీట్కు బదులుగా, అతను అపారమయిన మాష్ని చూస్తాడు. అందువలన, కాక్టెయిల్ పార్టీ కోసం చిన్న తరాలపై - కేకులు లేదా డిజర్ట్లు అద్దాలు లో నివసించటానికి విలువైనదే. ఉదాహరణకు, అరటితో పాలు-క్రీమ్ జెల్లీ సిద్ధం చేయండి. దీనిని చేయటానికి, పాలు మరియు క్రీమ్ 100 ml కలపాలి, చక్కెర 50 g జోడించండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. ద్రవ్యరాశి కాచుట మొదలుపెట్టినప్పుడు, అది వేడి నుండి తీసివేసి, నానబెట్టిన వాచిన జెలటిన్ (10 గ్రా) పోయాలి. అప్పుడు ముక్కలు లోకి అరటి కట్ చాలు, దాల్చిన చెక్క యొక్క ఒక చిటికెడు మరియు ఒక మిక్సర్ తో whisk ఇది అన్ని జోడించండి. అప్పుడు చల్లని, అచ్చులను లేదా అచ్చులను పైగా సామూహిక వ్యాప్తి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ దానిని తీసుకుని. అందిస్తున్నప్పుడు, మీరు చక్కెర లో వాల్నట్ తో భోజనానికి టాప్ చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు, చాక్లెట్ సిరప్ తో పోయాలి లేదా తన్నాడు క్రీమ్.
నువ్వులు లో చేప
- పైక్ పెర్చ్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 200 గ్రా
- నిమ్మరసం -1/4 నిమ్మకాయ
- గుడ్డు - 5 PC లు.
- నువ్వులు-చూపడంతో
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే
సాస్ కోసం:
- క్రీమ్ 35% -100ml
- నిమ్మ పై తొక్క -1 / 2 పండు
- yolk -1 pcs.
- ఉప్పు, మిరియాలు, గ్రీన్స్
- (మెంతులు లేదా పార్స్లీ) - రుచి చూసే
చిన్న ముక్కలుగా కట్ చర్మం మరియు ఎముకలు లేకుండా పైక్ పెర్చ్ ఫిల్లెట్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. చేపలను నిమ్మరసంతో చల్లుకోవటానికి మరియు 10 నిముషాల పాటు తీయడానికి వదిలివేయండి. Whisk గుడ్డు. పిక్ పెర్చ్ యొక్క ఫిల్లెట్ పీస్ గుడ్డులో ఒక వైపు ముంచినది, ఆపై నువ్వులు. వేయించడానికి పాన్లో చేపలను వేసి, అవసరమైతే, పొయ్యికి తీసుకురాండి. క్రీము సాస్ కుక్. కొంచెం క్రీమ్, ఆవిరైన, తురిమిన నిమ్మ అభిరుచి, గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన మరియు ఆకుకూరలు మరియు మందపాటి వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. చివరకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ఒక సాధారణ డిష్ మీద ఫిల్లెట్ ముక్కలు సర్వ్ మరియు దాని పక్కన ఒక సాస్ బోట్ ఉంచండి.