ఎన్నో రిసోట్టో ఎంపికలలో ఒకటైన రైస్ వంటకాలు అనేక ప్రపంచ వంటకాల్లో గౌరవ స్థానాన్ని తీసుకుంటాయి, ఎందుకంటే అవి ఉపయోగకరంగా, రుచికరమైనవి మరియు చాలా సేపు బలాన్ని ఇస్తాయి. ఇటలీలో, వారు వెంటనే వ్యాపించలేదు. ప్రారంభంలో, ఇటాలియన్లు బియ్యంను ఔషధ మొక్కగా ఉపయోగించారు మరియు సౌందర్యశాస్త్రంలో వాడతారు. కానీ వారు ప్రయత్నించారు, మరియు కూడా దేశం యొక్క ఉత్తర భాగంలో ఈ సంస్కృతి పెరగడం ప్రారంభమైంది. కాలక్రమేణా, బియ్యం నుండి సాంప్రదాయ వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటిలో ఒకటి రిసోట్టో, వీటిని వంటకాలు, వీటిని ఉపయోగించే సంకలనాలపై ఆధారపడి, ఒక డజనుకు పైగా ఉన్నాయి. ఏ రిసోట్టో యొక్క ప్రధాన భాగం బియ్యం అయినా, ఈ వంటకం బియ్యం గంజి లేదా పిలాఫ్తో పోల్చకూడదు. రిసోట్టో యొక్క రుచి ప్రత్యేకమైనది ఎందుకంటే మరియు ఇది ప్రత్యేకమైన బియ్యం మరియు అసలు వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి సాధించవచ్చు. కోర్సు యొక్క, ఇటాలియన్ మూలం అనేక వంటకాల్లో వంటి, ఇక్కడ పుట్టగొడుగులను తో రిసోట్టో వైన్ లేకుండా కాదు. అనేక వంటకాల్లో జున్ను ఉన్నాయి. ఈరోజు పుట్టగొడుగులతో మేము రిసోట్టోని సిద్ధం చేస్తాము. ఇది తెలుపు పుట్టగొడుగులను తగిన పుట్టగొడుగులను తో రిసోట్టో ఉత్తమ ఉంది, కానీ వారు లేకపోతే, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తో చాలా రుచికరమైన పొందుతారు. డిష్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు దృష్టి మరల్చదు: రిసోట్టో అగౌరవం మరియు నిర్లక్ష్యంను సహించదు.
పదార్థాలు:- పుట్టగొడుగులు, తెలుపు 600 గ్రా
- రౌండ్-ధాన్యం బియ్యం 300 గ్రా
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు 750 ml
- ఉల్లిపాయలు 1 శాతం.
- వెల్లుల్లి 4 డెంట్కిల్స్
- వెన్న 100 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- చీజ్ పర్మేసన్ 150 గ్రా
- పార్స్లీ తాజా 0.5 బంచ్
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 1 చిటికెడు
- ఉప్పు 2 చిటికెడు
- దశ 1 రిసోట్టో సిద్ధం చేయడానికి, పుట్టగొడుగులను తాజాగా లేదా ఘనీభవించిన (defrosting ముందు) గా తీసుకోవచ్చు. బియ్యం రౌండ్ ఉండాలి, మీరు అదే వెన్న, పర్మేసన్, వెల్లుల్లి, రసం మరియు గ్రీన్స్ అవసరం.
- దశ 2 700-800 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నెమ్మదిగా నిప్పంటించారు కాబట్టి అది బాగా వేడెక్కినప్పుడు.
- దశ 3 పీల్ మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం.
- దశ 4 ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనె బాగా 3 tablespoons వెచ్చని మరియు పుట్టగొడుగులను (పుట్టగొడుగులను పెద్ద ఉంటే, అప్పుడు మొదటి వాటిని కట్), 4-5 నిమిషాలు వేసి జోడించండి.
- స్టెప్ 5 వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి వేసి మరొక 6-8 నిముషాలు వేసి వేడి నుండి తొలగించండి.
- దశ 6 సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం.
- స్టెప్ 7 పర్మేసన్ మంచి జరిమానా మీద రుద్దుతారు.
- స్టెప్ 8 ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేడి 80 గ్రాముల వెన్న మరియు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయ వేసి దానిని పారదర్శకంగా ఉంచండి.
- దశ 9 అప్పుడు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 2-3 నిమిషాలు బియ్యం వేసి జోడించండి.
- దశ 10 క్రమంగా సాసర్ కు వేడిచేసిన రసంను జోడించండి.
- స్టెప్ 11 నిరంతరం కదిలించు మరియు బియ్యం ప్రతి భాగం కోసం వేచి బియ్యం లోకి గ్రహించిన.
- దశ 12 ఉడికించాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, 20-30 నిమిషాలు - బియ్యం రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, మృదువైన మారింది ఉండాలి.
- దశ 13 పార్స్లీ ఒక చిన్న బంచ్ కడగడం మరియు చక్కగా చాప్.
- దశ 14 బియ్యం సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, వండిన పుట్టగొడుగులను, పర్మేసన్, పార్స్లీ మరియు వెన్న మిగిలిన భాగాన్ని జోడించండి.
- దశ 15 మిక్స్ ప్రతిదీ, 3-5 నిమిషాలు మూత కింద నిలబడటానికి వీలు, మరియు వెంటనే పట్టిక పుట్టగొడుగులను తో రిసోట్టో సర్వ్.