రష్యన్ వంటకాల వింటేజ్ వంటకాలు

వ్యాసం లో "రష్యన్ వంటకాల పురాతన వంటకాలను" మేము రష్యన్ వంటకాలు యొక్క వంటకాలను గురించి ఇత్సెల్ఫ్. వాటిలో చాలా ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని మాత్రమే మేము దృష్టి పెడతాము.

సాధారణ చేపలతో ఫిష్ పై
కావలసినవి: 300 గ్రాముల పైక్, 25 లేదా 30 ఈస్ట్, నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు, 400 గ్రాముల పిండి, హెర్రింగ్ 300 గ్రాములు, పాలు 1¼ కప్పులు, పిండి బిస్కెట్లు యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్, 3 గుడ్లు, నల్ల మిరియాలు యొక్క 2 లేదా 3 పైప్స్, రుచి ఉప్పు.

యొక్క వెచ్చని పాలు లో ఈస్ట్ రద్దు లెట్, పిండి జోడించవచ్చు మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అతన్ని నిలపడానికి, అప్పుడు నూనె 2 tablespoons, 2 yolks, మేము ఒక పానీయం తీసుకొని వెళ్తాము, యొక్క పెరుగుతుంది పరీక్షించడానికి లెట్. పైక్ ఫిల్లెట్లు చక్కగా కత్తిరించి, సాల్టెడ్, పెప్పర్డ్, నూనెలో వేయించాలి.

మళ్లీ పెరిగింది పిండి, ఒక సన్నని షీట్ మరియు ఒక కప్పు, లేదా ఒక గాజు లోకి గాయమైంది, మేము mugs కత్తిరించిన. ప్రతి వృత్తంలో మేము పిక్కి నుండి forcemeat చాలు, మరియు పైన నుండి మేము హెర్రింగ్ ఒక చిన్న స్లైస్ చాలు ఉంటుంది. పైస్ చివరలను పించ్ చేయబడుతుంది, తద్వారా పీ మధ్య భాగం తెరచి ఉంటుంది. ఒక greased బేకింగ్ షీట్ వాటిని ఉంచండి, వాటిని 10 లేదా 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. అప్పుడు మేము గుడ్డుతో ప్రతి పాటీని గ్రీజుతో మరియు బ్రెడ్ తో చల్లుకోవాలి. మేము పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి, ఇది 210 లేదా 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో వేడి చేయబడుతుంది.

ఈ రెసిపీలో, హెర్రింగ్ మరియు పైక్ మరొక చేప ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు. మంచి కూరటానికి కార్ప్, పిక్ పెర్చ్, వ్యర్థం, సముద్రపు బాస్ నుండి పొందవచ్చు. ఈ పైస్ ఎగువన ఒక రంధ్రం వదిలి కాబట్టి అది మీరు లోకి రసం పోయాలి చేయవచ్చు. పైస్ మాంసం broths మరియు చెవి కు అందిస్తారు.

గుడ్లు మరియు మాంసం తో మాస్కో పై
కావలసినవి: 800 గ్రాముల మాంసం (గుజ్జు), 5 ఉడికించిన గుడ్లు, వెన్న యొక్క 3 tablespoons, నల్ల మిరియాలు, రుచి రుచి.

తయారీ. సాధారణ పుల్లని పిండి సిద్ధం. మేము చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా దానిని కత్తితో చాప్ చేస్తాము. మేము ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి లేదా ఒక బేకింగ్ ట్రే న తరిగిన మాంసం చాలు, వెన్న తో అద్ది, కొద్దిగా అది చాలు, అప్పుడు మళ్ళీ కట్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వీలు, తరిగిన గుడ్లు, మిరియాలు, ఉప్పు.

పరీక్ష నుండి, మేము 150 గ్రాముల బరువుతో బంతులను ఏర్పరుస్తాము, మరియు మాకు 8 లేదా 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఈ బంతుల్లో నుండి రౌండ్ కేకులు బయటకు వెళ్లండి, 70 నుండి 80 గ్రాముల నుండి stuffing చాలు, మధ్య ఓపెన్ వదిలి అయితే, మేము ఫ్లాట్ కేకులు అంచుల రక్షించడానికి చేస్తుంది. మేము ఒక బేకింగ్ ట్రేలో ఏర్పాటు చేసిన పైస్ను వేయాలి, ఇది వెన్నతో కప్పబడి ఉంటుంది, 10 లేదా 15 నిముషాల పాటు వదిలివేయండి. మేము 210 నుండి 220 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేకులు కాల్చడం. వెన్న తో బేకింగ్ పైస్ గ్రీజు తరువాత.

ఇంటి ఉపయోగం కోసం చికెన్ నూడుల్స్
కావలసినవి: చికెన్, 300 గ్రాముల ఇంట్లో నూడుల్స్, పార్స్లీ లేదా మెంతులు, బే ఆకు, నీటి 2 లీటర్ల నీరు, పార్స్లీ రూట్, 2 క్యారెట్లు, ఉప్పు రుచి.
నూడుల్స్ కోసం: 200 గ్రాముల పిండి, 3 లేదా 4 గుడ్లు, 1/5 కప్పు నీరు, రుచి ఉప్పు.

యొక్క నూడుల్స్ ఉడికించాలి లెట్. ఇది చేయటానికి, మేము ఒక స్లయిడ్ తో పట్టికలో పిండి పోయాలి, పైన ఒక రంధ్రం తయారు, మేము గుడ్లు, ఉప్పు, నీరు కడగడం మరియు అక్కడ ప్రతిదీ పోయాలి, నిటారుగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. యొక్క డౌ పరీక్షించడానికి లెట్ మరియు thinly ఒక రోలింగ్ పిన్ తో అది వెళ్లండి. పిండితో కాలానుగుణంగా డౌను కలుస్తుంది. మేము 5 నుండి 6 సెంటీమీటర్ల వరకు వెడల్పులో రిబ్బన్లతో కట్ చేస్తాము మరియు మేము ప్రతిదానికి వ్యతిరేకంగా టేపులను విక్రయించాము, మేము పిండిలో పోతాము. నాషింక్యుమ్ నూడుల్స్, టేప్ అంతటా కత్తిరించడం వీలైనంత చిన్నది. పట్టికలో రస్ట్రియామ్ నూడుల్స్, తద్వారా నూడుల్స్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని నూడుల్స్ యొక్క మరొక భాగం నుండి వేరు చేసి వాటిని పొడిగా ఉంచండి. ఆ తరువాత, నూడుల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

చికెన్ సిద్ధం, ఒక saucepan లో అది చాలు, నీటితో నింపి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు క్యారెట్లు, కొన్ని నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పూర్తి వరకు ఉడికించాలి. వంట ముగింపుకు 10 నిమిషాలు ముందు, బే ఆకు ఉంచండి. చికెన్ ఉడికించాలి, రసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఒక వేసి తీసుకుని, నూడుల్స్ నింపండి. నూడుల్స్ ఫ్లోట్ చేయకండి వరకు తక్కువ ఉడికించడం వద్ద కుక్. మేము చికెన్ ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి నూడుల్స్ తో సేవచేస్తాము. ఒక ప్లేట్ లో మేము ఆకుపచ్చ పార్స్లీ లేదా మెంతులు ఉంచండి.
పుట్టగొడుగులను మరియు నూడుల్స్ తో డక్
కావలసినవి: ఇంట్లో నూడుల్స్, చిన్న డక్, వెన్న 50 గ్రాములు, 5 లేదా 6 ఎండిన పుట్టగొడుగులు, పార్స్లీ రూట్, క్యారెట్లు, సోర్ క్రీం, ఒక టేబుల్ స్పూన్లు, 2 గుడ్లు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పు రుచి చూసే 200 గ్రాములు.

మేము ఉప్పునీటిలో నూడుల్స్ ను వండుతారు, దానిని ఒక కోలాండర్ లో త్రోయండి. పుట్టగొడుగులను 2 గ్లాసు నీరు మరియు వేసి నింపి, ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయకండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను కత్తిరించి, సాస్ కోసం మేము పుట్టగొడుగులను 2 మెత్తగా తరిగిన టేబుల్లను వదిలి, మిగిలిన పుట్టగొడుగులను మిరియాలు, ఉప్పు, వెన్న, గుడ్లు మరియు నూడుల్స్తో కలుపుతారు. సిద్ధం డక్ nafarshiruem నూడుల్స్ మరియు పుట్టగొడుగులు, అది సూది దారం ఉపయోగించు. ఒక saucepan లో డక్ ఉంచండి, పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు వీలు, డక్ కుక్స్ వరకు పిండి క్యారట్లు, పార్స్లీ మూలాలు మరియు లోలోపల మధనపడు జోడించండి.

సాస్ సిద్ధం: పిండి pastry తో ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు వీలు, డక్ యొక్క చల్లార్చు నుండి ఉండిపోయింది కొవ్వు జోడించండి, అది కదిలించు, సోర్ క్రీం, 2 లేదా తరిగిన పుట్టగొడుగులను యొక్క 3 tablespoons ఒక వేసి సాస్ తీసుకుని. మేము మాంసం మరియు నూలు నుండి రెడీమేడ్ డక్ విముక్తి చేస్తుంది, ఒక డక్ చుట్టూ, ఒక డిక్ మీద వేయడానికి, forcemeat, ప్రక్కన ఉంచండి మరియు నీటితో సాస్.

హోం హోం అలంకరణ
కావలసినవి: తాజా క్యాబేజీ 200 గ్రాముల, రసం లేదా నీటి 2 లీటర్ల, ½ కప్ దోసకాయ ఉప్పునీరు, 2 tablespoons వెన్న, 2 చిన్న దోసకాయలు, 1 ఉల్లిపాయ, celery root, 2 లేదా 3 పార్స్లీ మూలాలు, క్యారట్లు, 3 లేదా 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు, బే ఆకు , మిరియాలు, రుచి ఉప్పు.

తయారీ. డక్, చికెన్, గొర్రె, గొడ్డు మాంసం మరియు శాఖాహారం వంటి మాంసం రసంలో ఇటువంటి రసోల్నిక్ వంటకం ఉంది. మాంసం ఉత్పత్తులు 500 లేదా 600 గ్రాములు ఉండాలి.

ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, పార్స్లీ, శుభ్రపరచడం, శుభ్రం చేయు, చమురులో నూడుల్స్ మరియు వేయించి వేయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఊరవేసిన దోసకాయలు. ఇప్పటికే మరిగే రసం లో మేము క్యాబేజీ చాలు, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్ళీ కాచు ప్రారంభమవుతుంది ఉన్నప్పుడు, యొక్క బంగాళాదుంపలు చాలు, మరియు 5 లేదా 7 నిమిషాల తర్వాత, యొక్క దోసకాయలు మరియు passaged కూరగాయలు ఉంచారు వీలు. వంట ముగింపుకు 5 లేదా 10 నిమిషాలు ముందు మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు, బే ఆకు, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి, దోసకాయ ఉప్పునీరుతో నింపాలి.

హెర్రింగ్ నూనె
కావలసినవి: 1 హెర్రింగ్, వెన్న 100 గ్రాముల, వెన్న యొక్క 2 ముక్కలు, ¼ క్రీమ్ యొక్క కప్.

తయారీ. మేము, peeled హెర్రింగ్ పడుతుంది ఎముకలు తొలగించండి, క్రీమ్ లో soaked వైట్ బ్రెడ్ యొక్క 2 ముక్కలు, క్రస్ట్ లేకుండా, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెన్న మరియు రోల్ జోడించండి, అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దు మరియు చల్లని తీసుకుని. ఈ ద్రవ్యరాశి ఘనీభవించినప్పుడు, అది ఒక హెర్రింగ్ ఆకారాన్ని ఇస్తుంది, విస్తృత ముగింపు వరకు మేము హెర్రింగ్ తల ఉంచాము, మరియు ఇరుకైన ముగింపు వరకు మేము తోకను చాలు.

వేడి కత్తి మరియు ఇనుము ఫలితంగా హెర్రింగ్ నూనె తీసుకోండి. తల నుండి తోక వరకు, మేము కత్తితో చిన్న చిన్న పొడవైన కమ్మీలు చేస్తాము. హెర్రింగ్ యొక్క నోరు లో మేము ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఉంచండి. మేము pancakes కోసం హెర్రింగ్ ఉంచండి.

కట్లెట్స్ పోజార్స్కీ
కావలసినవి: 400 గ్రాముల చికెన్, 40 గ్రాముల ద్రవ వెన్న, 7.5 గుడ్లు, 15 గ్రాముల వెన్న, 100 మిల్లీగ్రాముల పాలు, 100 గ్రాముల రొట్టె.
ఒక సైడ్ డిష్ కోసం: 15 గ్రాముల పిండి, 250 గ్రాముల పాలు, 125 గ్రాముల ఆకుపచ్చ బటానీలు, 125 గ్రాముల రుటాబాగా, 125 గ్రాముల టర్నిప్లు, 250 గ్రాముల క్యారట్లు.

తయారీ. చర్మం లేకుండా ఫ్లెష్ చికెన్ మాంసం గ్రైండర్ 2 సార్లు వెళ్ళి తెలపండి, అప్పుడు క్రీమ్ మరియు పాలు, ఉప్పు మరియు బాగా కలపాలి లో నానబెట్టిన తెల్లటి చెడిపోయిన రొట్టె జోడించండి. మరోసారి మాంసం ముక్కలు, మృదువైన వెన్న మరియు కోడి కోలెట్ జోడించండి.

వేయించడానికి ముందు, కట్లెట్స్ గుడ్లు మరియు పాలుతో అద్దిగా ఉంటాయి, తెలుపు ఘనమైన రొట్టె ముక్కలో చిన్న ఘనాలలోకి కట్ చేయాలి. వేయించిన కట్లెట్లను పాలతో సాస్ పాలలో అందిస్తారు. ఈ టర్నిప్ కోసం, rutabaga మరియు క్యారట్లు చిన్న cubes లోకి కట్, యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు తో వెళ్ళి తెలపండి, పాలు జోడించడానికి మరియు సిద్ధంగా తీసుకుని. ద్రవ పారుదల, నూనె తో వేడెక్కినప్పుడు పిండి తో కరిగించబడుతుంది, తిరిగి కురిపించింది మరియు ఒక మరుగు తీసుకు. కూరగాయలు రుచి, ఉప్పు, చక్కెర నింపండి. కావాలనుకుంటే, మేము ఆకుపచ్చ బటానీలను చేర్చుతాము.

జెల్లీ మాంసం
కావలసినవి: గొడ్డు మాంసం యొక్క 500 లేదా 600 గ్రాములు, 1 ఉల్లిపాయ, 5 లేదా 6 ముడి గుడ్లు, తెల్ల మూలాలు, 1 క్యారట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జెలటిన్.

తయారీ. తెల్ల మూలాలు, క్యారట్లు, కొవ్వు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మిరియాలు, ఉప్పు మరియు వేసి తో గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు చల్లుకోవటానికి. ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి, నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు 3 cups పోయాలి మరియు ఒక చిన్న అగ్ని ఒక మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అగ్ని చివరిలో, లవంగాలు, మిరియాలు, బే ఆకులు జోడించండి. మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, అది చల్లగా ఉంటుంది, ఫైబర్స్ అంతటా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తుంది. ఆర్పివేసిన తర్వాత వదిలివేయబడిన రసం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. రసం యొక్క భాగం మేము ఒక కప్పు లోకి పోయాలి, జెలటిన్ నింపి వాపు కోసం వదిలి.

జెలటిన్ ఉబ్బు ఉన్నప్పుడు, జిలాటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, కాచుకోకండి. జెల్లీని స్పష్టం చేయడానికి ఒక కలుపుని సిద్ధం చేయండి. ముడి మాంసం లో, సోడా, నీరు జోడించండి, అది మాంసం కంటే 1.5 రెట్లు ఎక్కువ ఉండాలి, లెట్ యొక్క ఒక గంట కోసం కాయడానికి. అప్పుడు మిశ్రమాన్ని గుడ్డు ముడి ప్రోటీన్లతో కలపండి. జెలాటిన్ తో కొద్దిగా మాంసం రసం డౌన్ చల్లబరుస్తుంది, ఒక కలుపు మరియు కదిలించు జోడించండి. అప్పుడు ఒక వేసి తీసుకుని, వేడి తగ్గించడానికి మరియు, గందరగోళాన్ని లేకుండా, ఒక గంట నిలబడి. కలుపు దిగువన ఉన్నప్పుడు, రసం ద్వారా వక్రీకరించు.

లోతైన సలాడ్ బౌల్స్ లేదా ప్లేట్లు లో మేము జెల్లీ యొక్క పలుచని పొర పోయాలి, ఇది ఇంకా పటిష్టం కాకపోయినా చల్లగా ఉంటుంది. స్తంభింపచేసిన జెల్లీ మీద మేము ఆభరణాలను ఉంచుతాము, ఉడికించిన క్యారట్లు, గుడ్లు ముక్కలు నుండి పార్స్లీ, వృత్తాలు మరియు ఆస్టరిస్క్ల కొమ్మలు ఉంటాయి. మేము పైన నుండి ఉడికించిన మాంసం యొక్క ముక్కలను చాలు, జెల్లీతో నింపండి, స్తంభింప చేయడానికి చల్లగా ఉంచండి. జెల్లీ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మేము 2 లేదా 3 సెకన్ల పాటు జెల్లీతో వంటలను తక్కువగా ఉంచుతాము, వేడి నీటిలో ఉంచండి, తద్వారా నీటి వంటల అంచు మీద పోయలేము. అప్పుడు మేము వంటలను పడగొట్టేము, ప్లేట్ మీద పోయాలి. జేలీడ్ చుట్టూ మేము ఆకుకూరలు, ఆలీవ్లు, ఉడికించిన కూరగాయలు, ఊరగాయలు వేస్తాయి. పోయడం దూడ మాంసం మరియు నాలుక నుండి తయారు చేయవచ్చు.

వినెగార్ తో గుర్రపుముల్లంగి
కావలసినవి: 9% వినెగార్, గ్లాసురాడ్ రూట్ యొక్క 300 గ్రాములు, వేడి నీటిలో 2 కప్పులు, చక్కెర మరియు ఉప్పు రుచి.

తయారీ. ఒక ప్లేట్ మీద శుభ్రం చేసి హార్స్రాడిష్ను కడగడం, ఒక saucepan లో ఉంచండి, మరిగే నీటితో నింపండి. పాన్ కవర్ మరియు అది చల్లగా వీలు. గుర్రపుముల్లంగి చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు, చక్కెర, ఉప్పు, వెనీగర్ మరియు కదిలించు జోడించండి. మేము జెల్లీ లేదా చల్లని చేపలు, హామ్, జెల్లీ మరియు ఇతరులను పూరించాము.

ఆవాలు నింపడం
కావలసినవి: గ్లాస్ 9% వినెగార్, టేబుల్ ఆవాలు, 2 గుడ్డు సొనలు, కూరగాయల నూనె, మిరియాలు, ఉప్పు, చక్కెర వంటి రుచి.

తయారీ. 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, పంచదార, ఉప్పు, గుడ్డు సొనలు మరియు కలుపు సజాతీయమైన వరకు తీసుకోండి. ఒక సన్నని ప్రవాహంతో, నిరంతర గందరగోళాన్ని తో, మాస్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి. వినెగార్ తో మిశ్రమం నిరుత్సాహపరుచు, మిరియాలు మరియు కదిలించు. మేము కూరగాయల సలాడ్లు, వినాగ్రేట్స్ నింపండి.

పండుగ పందిపిల్ల
మేము ఉత్పత్తుల సంఖ్యను పేర్కొనలేము, ఇది మీ ఊహ మీద మరియు పందిపిల్ల బరువు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సిద్ధం మృతదేహాన్ని పందిపిల్ల బాగా మేము ఒక పంది వద్ద కాళ్లు కడగడం, మేము ఒక మోకాలి కీలు న ఆఫ్ చాప్ ఉంటుంది.

వంట సమయంలో, పంది యొక్క పంది వైకల్యం కాకపోవచ్చు, చెట్టు స్టిక్ లేదా చెఫ్ యొక్క సూది మృతదేహాన్ని చర్మానికి చేర్చండి, తద్వారా ఇది తల మరియు కటి ఎముకపై విశ్రాంతి ఉంటుంది. పందిపిల్ల యొక్క ఉదరం కత్తిరించిన ముడి క్యారట్లు నిండి ఉంటుంది. కోత దారాలతో కుట్టినది, మృతదేహాన్ని నిమ్మకాయతో రుద్దుతారు మరియు ఉప్పునీరులో 2.5 లేదా 3 గంటలకు బలహీనమైన ఉడికితో ఉడికిస్తారు. అప్పుడు అదే రసం లో చల్లని.

ఉడికించిన పందిపిల్ల క్యారట్లు మరియు స్ట్రట్స్ నుండి విడుదలైంది, మేము అతని తలను గొడ్డలితో నరకడం మరియు వెన్నెముకను తగ్గించాము. సమాన భాగాలుగా విభజించటం ధృడమైన ఉడకబెట్టిన అన్నం నుండి మేము డిష్ యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి ఒక పీఠాన్ని చేస్తాము, దానిపై పార్చ్మెంట్ వేస్తాము. బొకా పార్చ్మెంట్ బంగాళాదుంప సలాడ్, ఉడికించిన కూరగాయలతో అలంకరించబడింది. ఒక పందిపిల్ల యొక్క తల నుండి మేము మెదడులను తొలగిస్తాము, మరియు బదులుగా కళ్ళకు మనం ఆలివ్స్ ఇన్సర్ట్ చేస్తాము. మేము పీఠము యొక్క తల ముక్కలు వేయాలి, మృతదేహాన్ని ఆకృతి అంటాము. మృదువైన జెల్లీతో పందిపిల్లని నింపండి, పంది వండిన రసంలో మేము దాన్ని సిద్ధం చేస్తాము.

జెల్లీ రెసిపీ "పోట్ లో మీట్" లో వివరించబడిన విధంగా అదే విధంగా వండుతారు. చుట్టూ కూరగాయలు, పార్స్లీ, సలాడ్ గ్రీన్స్, క్యారట్లు మరియు అచ్చులను లో ఆకుపచ్చ బటానీలు శిల్పాలు లే. పందిపిల్ల చుట్టూ మేము ఉప్పు దోసకాయలు నుండి ఒక అలంకరించు ఉంచుతుంది. పైన ఆకుకూరలు తో చల్లబడుతుంది, మేము కొద్దిగా చల్లగా జెల్లీ నింపి, మేము విడిగా గుర్రపుముల్లంగి సర్వ్.

స్టఫ్డ్ చికెన్
కావలసినవి: 1 నుండి 1.5 కిలోగ్రాములు, 150 లేదా 200 గ్రాముల కొవ్వు, 400 లేదా 500 గ్రాముల తక్కువ కొవ్వు పంది, 150 లేదా 200 గ్రాముల బియ్యం, సోర్ క్రీం, కూరగాయలు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, గార్నిష్, 5 లేదా 6 గుడ్లు, తెల్ల మూలాలు, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులు.

తయారీ. మేము చికెన్ బర్న్, మేము అది కడగడం మరియు గట్ కాదు, కానీ మేము దాని నుండి మాంసం తో కలిసి చర్మం పడుతుంది. ఇది చేయటానికి, మృతదేహం యొక్క వెనుక భాగంలో మనం కట్ చేద్దాం, ఇది మెడ మధ్యలో మొదలవుతుంది మరియు మాంసాన్ని కత్తితో ఎముకలో కత్తిస్తుంది, మరియు మేము మొత్తం చర్మం నుండి బయటపడతాము. మేము ఎముకలను కాళ్ళ నుండి తొలగిస్తాము. తొలగించిన మాంసం మేము పట్టిక మీద చర్మం డౌన్ చాలు, స్నాయువులు తొలగించి fillets కట్. మేము ఒక తాపీ తో అది కొట్టారు మరియు చర్మంపై సమానంగా అది వేస్తాయి.

Forcemeat సిద్ధం, చికెన్ మాంసం గొడ్డలితో నరకడం, తక్కువ కొవ్వు పంది యొక్క పల్ప్, పంది బేకన్ మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అది వీలు, బాగా కలపాలి, జాజికాయ, మిరియాలు, ఉప్పు, పాలు మరియు గుడ్లు జోడించండి. సిద్ధంగా మాంసఖండం లో మేము diced బేకన్, ఉడికించిన నాలుక జోడించండి. మేము ఫిల్లెట్లో ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క పొరను వేస్తాము. వారు చికెన్ యొక్క కాళ్లు నింపండి.

స్టఫ్డ్ చికెన్ మృతదేహాన్ని sewn, ఒక రుమాలు చుట్టి, 2 వైపులా పురిబెట్టు తో కప్పబడి ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరులో వేసి, మూలాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చండి మరియు 2 నుండి 3 గంటలు వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మేము ఉడకబెట్టిన కోడి నుండి ఉడకబెట్టిన కోడిని తొలగిస్తాము, అది విప్పు, అది ఒక బిట్ చల్లగా, దాన్ని తిరిగి వ్రాసి కాంతి ప్రెస్లో ఉంచండి. చల్లటి చికెన్ ముగుస్తుంది, థ్రెడ్ నుండి విముక్తి మరియు చికెన్ ముక్కలు అంతటా కట్. మేము తరిగిన మొక్కజొన్నలు మరియు సోర్ క్రీం తో మయోన్నైస్తో ముక్కలు వేయాలి.

బన్ను
5 ముక్కలు కావలసినవి: 350 గ్రాముల పిండి, 25 గ్రాముల వెన్న, 40 గ్రాముల చక్కెర, 7 గుడ్లు, ఈస్ట్ 10 గ్రాముల, 150 గ్రాముల నీరు, 5 గ్రాముల ఉప్పు. 10 బన్స్ కోసం, వారికి ఒక గుడ్డు అవసరం, వాటికి ద్రవపదార్థం చేయాలి.

తయారీ. ఈస్ట్ డౌ 100 లేదా 150 గ్రాముల బరువును ముక్కలుగా కట్ చేసి కట్టలుగా కలుపుతారు. ప్రతి భాగం ఒక గుడ్డు కేక్ రూపంలో తయారు చేయబడుతుంది. Lapeshki పొడవు ఒక రోల్ లోకి చమురు మరియు రోల్ తో సరళత, మేము చివరలను కనెక్ట్, రోల్ మలుపు లేదు కాబట్టి కఠిన అది నొక్కండి. ఆ తరువాత, రోల్స్ పాటు కట్, వేర్వేరు దిశలలో కోతలు లో విప్పు, ఒక పుస్తకం వంటి మరియు ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. గుడ్డు మరియు కాల్చడంతో బన్స్ యొక్క ఉపరితలం.

పాన్కేక్లు పండిన మొగ్గలు
కావలసినవి: గోధుమ పిండి 400 గ్రాముల, 5 గుడ్లు, 100 గ్రాముల వెన్న, 15 గ్రాముల ఉప్పు. బేకింగ్ కోసం కొవ్వు 15 గ్రాముల.

పాన్ లో ద్రవ వెన్న, గుడ్డు yolks, బాగా పిండి కలపాలి, మరియు పుల్లని పాలు విలీనం. మేము శ్వేతజాతీయులను ఓడించి వాటిని పిండిలో ఉంచాము.

మాస్కోలోని సిబిన్
150 గ్రాముల చెరకు మడ్డి, 200 గ్రాముల తేనీ, 2 గ్రాముల సువాసన మిరియాలు, జాజికాయ, హాప్లు, లవంగాలు, 200 గ్రాముల తేనీ, ఒక లీటరు నీరు.

నీటితో పాటోకు మరియు తేనె వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. లెట్ యొక్క అరగంట కోసం కాయడానికి, అప్పుడు వక్రీకరించు.

ఇప్పుడు మేము రష్యన్ వంటకాలు పాత వంటకాలను సిద్ధం ఎలా తెలుసు. ఈ పురాతన వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి, వాటిని ఉడికించుకోవడానికి సరిపోతుంది. మీరు వాటిని ఇష్టపడతారని మేము ఆశిస్తున్నాము. బాన్ ఆకలి!